Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Πραγματοποιήστε μια βασική επικάλυψη βουτύρου
- Μέθοδος 2 Κάντε μια κρέμα βουτύρου παγωμένο
- Μέθοδος 3 Κάντε μια τήξη βουτύρου τήξης
- Μέθοδος 4 Κάντε ένα λούστρο σοκολάτας χωρίς λακτόζη
Τίποτα δεν αρέσει να εξαγνίσει μια τούρτα που μια σοκολάτα γλάσο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι που περιλαμβάνουν τη γλύκισμα του βουτύρου, χαρακτηριστική της αμερικανικής ζύμης. Πλούσια και λιπαρή, παρασκευάζεται από βάση βουτύρου και ζάχαρης. Γεύση τη γλύκισμα της σοκολάτας για να καλύψει ένα κέικ, να διακοσμήσει cupcakes, stuff ένα κέικ σφουγγάρι ή γαρνιτούρα με macaroons. Ανάλογα με τη χρήση σας, μπορεί να είναι κρεμώδης ή να λιώσει. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια έκδοση χωρίς λακτόζη.
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 έως 20 λεπτά
στάδια
Μέθοδος 1 Πραγματοποιήστε μια βασική επικάλυψη βουτύρου
-
Ετοιμάστε τα συστατικά σας. Για να κάνετε μια γεύση βουτύρου με γεύση σοκολάτας, συνδυάστε τα παρακάτω συστατικά:- 250 γραμμάρια επιπλέον ζάχαρης
- 90 γραμμάρια μαλακού βούτυρου ή μαργαρίνης
- 125 g σκόνης κακάου
- 250 g ζάχαρη άχνη
- 80 ml πλήρους ή ημι-αποβουτυρωμένου γάλακτος
- 15 ml υγρού εκχυλίσματος βανίλιας
-
Κτυπήστε την κρέμα βουτύρου. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό ή χειροκίνητο χτύπημα, χρησιμοποιήστε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες.- Ο ηλεκτρικός αναμικτήρας καθιστά δυνατή την απόκτηση μιας κρέμας πιο ομαλής και αεριζόμενης γρηγορότερα από ότι με χειροκίνητο χτύπημα. Όποια και αν είναι το υλικό που χρησιμοποιείται, το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό για να μπορεί να επεξεργαστεί και να περιορίσει το σχηματισμό σβώλων. Για να το κάνετε αυτό, απλά βγάλτε το από το ψυγείο περίπου μια ώρα πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε το κερασάκι σας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη. Σε αυτή την περίπτωση, προτιμάτε τη μαζική έκδοση για να αποκτήσετε ένα πλούσιο και παχύ λούστρο. Θα είναι ευκολότερο να εξαπλωθεί και η κατοχή του θα είναι πολύ καλύτερη από ότι με τη μαργαρίνη ή το βούτυρο.
-
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το κακάο και τη ζάχαρη. Κατόπιν ομογενοποιήστε τα συστατικά με ένα χτύπημα.- Το κοσκίνισμα των συστατικών σπάει τις συστάδες, απομακρύνει τις ακαθαρσίες και εμποδίζει τη συσσώρευση.
- Η εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη έχει τέλειο μέγεθος κόκκων για ομαλό, κρεμώδη πάγο. Διαφορετικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά η τελική ουρία μπορεί να είναι κοκκώδης. Με τον ίδιο τρόπο, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη μέχρι 250 g. Σε αυτή την περίπτωση, δοκιμάστε την προετοιμασία σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ γλυκιά.
-
Ανακατέψτε το βούτυρο στα στάδια. Με κάθε προσθήκη, μαστίγιο για να ενσωματώσει το κακάο και τη ζάχαρη βουτύρου. Ρίξτε μία έως δύο κουταλιές της σούπας γάλα. Χτυπάμε τα συστατικά μαζί μέχρι ομαλά και ομοιόμορφα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να προσθέσετε όλο το ξηρό μίγμα.- Η προσθήκη γάλακτος προορίζεται μόνο για να μαλακώσει το παρασκεύασμα για να το χρησιμοποιήσει. Πρέπει να ρίχνετε το υγρό καθώς πηγαίνετε για να ελέγξετε τη συνέπεια του πάγου. Είναι πιο εύκολο να υγροποιηθεί παρά να πυκνωθεί.
-
Εάν είναι απαραίτητο, διορθώστε τη συνοχή του γυαλιού. Όταν έχει ενσωματωθεί όλο το ξηρό μίγμα, ελέγξτε την ουσία πάγου. Αν φαίνεται πολύ παχύ, χαλαρώστε προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας γάλα. Ομογενοποιήστε το μείγμα με ένα χτύπημα και επαναλάβετε τη λειτουργία εάν είναι απαραίτητο. Από την άλλη πλευρά, εάν ο πάγος είναι πολύ υγρός, προσθέστε το ισοδύναμο ενός κουταλακιού ενός μείγματος κακάου και ζάχαρης. Βάζετε για να συνδυάσετε τέλεια τα συστατικά.- Για να παχύνετε τη γλάσο, κάντε ένα ξηρό μίγμα από δύο μέρη ζάχαρη και ένα μέρος κακάο.
- Το κερασάκι πρέπει να είναι εύκολο να εξαπλωθεί διατηρώντας τη στολή του.
-
Ανακατέψτε τη βανίλια. Όταν το πάγου σας έχει φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, ρίξτε 15 ml υγρό εκχύλισμα βανίλιας και αναμίξτε. -
Ανακατέψτε το ζάχαρη άχνη μερικές φορές. Ρίχνουμε περίπου 30 γραμμάρια τη φορά και ανακατεύουμε σταδιακά με το χτύπημα.- Η ζάχαρη άλεσης επιτρέπει την πάχυνση του πάγου χωρίς να το σκληρύνει. Θα είναι εύκολο να εργαστεί και θα κρατήσει το ντύσιμο του.
-
Χρησιμοποιήστε ή κλείστε το κερασάκι σας. Εάν η συνταγή φαίνεται πάρα πολύ πλούσια, χρησιμοποιήστε το πάγωμα για να διακοσμήσετε ένα κέικ χωρίς να το καλύψετε εντελώς. Η τέλεια λαβή και η λιπαρή ουρή καθιστούν δυνατή τη δημιουργία όμορφων διακοσμήσεων. Μπορείτε επίσης να το κρατήσετε στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μέθοδος 2 Κάντε μια κρέμα βουτύρου παγωμένο
-
Ετοιμάστε τα συστατικά σας. Η προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος αυξάνει την ομαλότητα του πάγου βουτύρου. Για να κάνετε συνταγή με αρωματισμένη σοκολάτα, συνδυάστε τα εξής:- 90 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- 90 γραμμάρια σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη
- 650 g ζάχαρη άχνη
- 75 ml συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς ζάχαρη
- 5 ml υγρού εκχυλίσματος βανίλιας
-
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, καθαρίστε τη σκόνη κακάου και τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε με χτύπημα ή πιρούνι. -
Κτυπήστε την κρέμα βουτύρου. Σε ένα μεγάλο μπολ, μασκάρετε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει λευκό και λεία και κρεμώδη.- Είτε χρησιμοποιείτε ένα χερούλι είτε ένα ηλεκτρικό μίξερ, το βούτυρο σας πρέπει να είναι μαλακό για να το επεξεργαστείτε. Εάν είναι απαραίτητο, μαλακώνετε το με ένα πιρούνι.
-
Αναμείξτε τα παρασκευάσματα σταδιακά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το κακάο στο κτυπημένο βούτυρο. Με κάθε προσθήκη, μαστίγουμε το μείγμα με μεσαία ταχύτητα και ρίχνουμε λίγο συμπυκνωμένο γάλα πριν τον χτυπήσουμε ξανά. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι να ενσωματώσετε ολόκληρο το ξηρό μίγμα. Πρέπει να έχετε μια ομαλή, κρεμώδη και ομοιογενή προετοιμασία.- Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή και ευώδη κρέμα.
- Ρυθμίστε τη συνοχή του λούστρου. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, χαλαρώστε χύνοντας το ισοδύναμο ενός κουταλακιού γάλακτος. Εάν ο πάγος είναι πολύ υγρός, το πάσχετε με την ενσωμάτωση ενός κουταλακιού ζάχαρης άχνη. Με κάθε προσθήκη συστατικού, ομογενοποιήστε το παρασκεύασμα και επαναλάβετε τη λειτουργία, εάν είναι απαραίτητο.
- Επιλέξτε μη συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, εάν επιλέγετε μια γλυκιά παραλλαγή, δοκιμάστε το κερασάκι καθώς πηγαίνετε.
-
Χρησιμοποιήστε το πάγωμα. Καλύψτε τα κέικ σας ή διακοσμήστε τα μεμονωμένα γλυκά σας με κρεμώδη γλάσο. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε κέικ σφουγγάρι σας και άλλα είδη κέικ στρώμα κέικ. Ο πάγος διατηρείται δροσερός και σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο για έως και τρεις ημέρες.
Μέθοδος 3 Κάντε μια τήξη βουτύρου τήξης
-
Ετοιμάστε τα συστατικά σας. Για να αποκτήσετε ένα λιώσιμο του βουτύρου τήξης ή ακόμα και να ρέει, είναι απαραίτητο να αυξήσετε την ποσότητα του γάλακτος σε σύγκριση με τη βασική συνταγή. Έτσι, το υγρό δεν χρησιμοποιείται μόνο για να χαλαρώσει το πάγωμα, αλλά να του δώσει μια συγκεκριμένη ουρία. Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, συγκεντρώστε τα ακόλουθα στοιχεία:- 830 g ζάχαρη άχνη
- 250 g σκόνης κακάου
- 180 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- 120 ml γάλακτος
- 10 ml υγρού εκχυλίσματος βανίλιας
-
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μεσαίο μπολ, καθαρίστε τη σκόνη κακάου και τη ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε με χτύπημα ή πιρούνι, προσέχοντας να μην δημιουργήσετε συστάδες. -
Προετοιμάστε το γάλα βανίλιας. Σε ένα δεύτερο κύπελλο, ρίξτε γάλα και βανίλια. Ανακατέψτε μια συστροφή του μαστιγίου. -
Κτυπήστε την κρέμα βουτύρου. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, μαστίγετε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή με χερούλι. Πρέπει να λευκαίνει και να γίνεται ομαλή και κρεμώδης.- Ο ηλεκτρικός αναμικτήρας καθιστά δυνατή την επίτευξη ταχύτερων αποτελεσμάτων και μεγαλύτερης ευρυχωρίας από το χέρι. Όποια και αν είναι το υλικό σας, χρησιμοποιήστε μαλακό βούτυρο και σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι απαραίτητο, εργάζονται με το πιρούνι εκ των προτέρων ή μαλακά μαλακώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
-
Συνδυάστε σταδιακά τα παρασκευάσματα. Ρίξτε λίγο γάλα βανίλιας και προσθέστε λίγο από το ξηρό μίγμα στο βούτυρο. Ανακατέψτε με μεσαία ταχύτητα για να ομογενοποιήσετε τέλεια το παρασκεύασμα. Επαναλάβετε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά σε μια ομαλή τήξη.- Ρυθμίστε τη συνοχή του πάγου προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα εάν είναι πάρα πολύ παχύ ή ζάχαρη άχνη αν είναι πολύ υγρό. Κάθε φορά που προσθέτετε, χτυπάτε και επαναλάβετε εάν είναι απαραίτητο.
-
Χρησιμοποιήστε το κερασάκι σας. Μπορείτε να γεμίσετε τα κέικ σας ή μεμονωμένα κομμάτια και να δημιουργήσετε όμορφα οπτικά εφέ. Εάν θέλετε να το κρατήσετε για μελλοντική χρήση, κρατήστε το κερασάκι σε αεροστεγές και δροσερό δοχείο. Καταναλώστε το μέσα σε τρεις ημέρες.
Μέθοδος 4 Κάντε ένα λούστρο σοκολάτας χωρίς λακτόζη
-
Ετοιμάστε τα συστατικά σας. Εάν δεν τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να κάνετε μια γήρανση χωρίς λακτόζη υποκαθιστώντας φυτικές εναλλακτικές για το βούτυρο και το γάλα. Για να προετοιμάσετε τη συνταγή σας, συνδυάστε τα εξής:- 125 γραμμάρια βούτυρο φυτικής προέλευσης (σόγια, ελαιόλαδο) ή μαργαρίνη χωρίς λακτόζη
- 500 g ζάχαρη άχνη
- 80 g σκόνης κακάου
- 100 ml φυτικό γάλα από σόγια, ρύζι ή ρύζι ανάλογα με τη γεύση σας
- 10 ml υγρού εκχυλίσματος ή βανίλιας
-
Βάλτε το βούτυρο λαχανικών. Απλά το βάζετε σε ένα μπολ και το χτυπάτε με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει κρεμώδες.- Το βούτυρο από λαχανικά είναι γενικά λεπτότερο από το βούτυρο και επομένως είναι ευκολότερο να το χρησιμοποιήσετε. Ελέγξτε τη συνοχή του καθώς το βγάζετε έτσι ώστε να μην γίνει πολύ υγρό. Μπορεί να γίνει από σόγια, ελιά, καρύδι ή φυστίκι. Για να εξαγνιστεί η γεύση και η ουρία του κερατιού σας, μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε βούτυρο κακάο. Εάν επιλέξετε μαργαρίνη, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει παράγωγα γάλακτος.
-
Ανακατέψτε το μισό ζάχαρη άχνη στο βούτυρο λαχανικών. Προσθέστε επίσης δύο κουταλιές της σούπας γάλα λαχανικών. Βάζετε για να συνδυάσετε τα συστατικά. Κατά τον τρόπο αυτό, το παρασκεύασμα πρέπει να λευκαίνει και να αναπτύσσεται. -
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε το απομένον ζάχαρη και φυτικό γάλα, σκόνη κακάο και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε ξανά με μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλή, ομοιόμορφη και κρεμώδης.- Εάν το πάγωμα φαίνεται παχύ, χαλαρώστε το χύνοντας δύο κουταλάκια του γάλακτος σε φυτικές ίνες και ανακατέψτε. Επαναλάβετε τη λειτουργία εάν είναι απαραίτητο.
- Για να παχύνετε το κερασάκι, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άλεσης και ανακατέψτε.
-
Χρησιμοποιήστε το κερασάκι σας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για άτομα που είναι λακτόζης ή δυσανεξίας στη βλάστηση. Θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε νόστιμα και ορεκτικά αρτοσκευάσματα, ακόμα και αν ακολουθείτε μια αυστηρή διατροφή.