Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Δοσολογικά συστατικάΜε καφέΣυντήρηση και κατανάλωση καφέ19 Αναφορές
Ο τουρκικός καφές είναι ένα παραδοσιακό ποτό που είναι διαδεδομένο στην Τουρκία, αλλά και σε άλλα μέρη της Ευρώπης και της Ασίας. Έχει αρκετά χαρακτηριστικά που το διαφοροποιούν από άλλους καφέδες, συμπεριλαμβανομένου του άλεσης κόκκων, μπρίκι στην οποία εγχύεται και ο αφρός που σχηματίζεται κατά την παρασκευή του. Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτό το ποτό με ζάχαρη και μπαχαρικά. Το πιο σημαντικό είναι ότι κάθε φλιτζάνι είναι κατάλληλο για τις προτιμήσεις του ατόμου που το πίνει.
στάδια
Μέρος 1 Δοσολογία των συστατικών
-
Δώστε τον καφέ. Ο τουρκικός καφές είναι ένα πολύ δυνατό ποτό. Κάθε φλιτζάνι πρέπει να παρασκευάζεται με περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού. Εάν τρίβετε ολόκληρους κόκκους, χρησιμοποιήστε δύο φλιτζάνια κουταλιού ανά φλιτζάνι.- Τα φασόλια Arabica είναι αυτά που χρησιμοποιούνται συχνότερα για αυτό το ποτό. Το Kurukahveci Mehmet Efendi είναι μια πολύ καλή μάρκα.
-
Μορφοποιήστε τους κόκκους. Επειδή ο τουρκικός καφές δεν είναι φιλτραρισμένος, είναι σημαντικό ο καφές να είναι εξαιρετικά λεπτός. Εάν χρησιμοποιείτε τούρτα για μύκητες, χρησιμοποιήστε το. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μύλο που έχει ρυθμιστεί στο καλύτερο άλεσμα. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα σπόρια που αγοράζετε στο φούρνο. Είναι πιθανό ότι η συσκευή του έχει μια ρύθμιση για την τουρκική άλεση.- Ο αλεσμένος τούρκικός καφές μοιάζει με λεπτή σκόνη κακάο.
- Δεδομένου ότι η άλεση πρέπει να είναι πολύ ωραία, πολλοί άνθρωποι αγοράζουν έτοιμο για χρήση αλεσμένο τούρκικο καφέ.
-
Προετοιμάστε το νερό. Τούρκος καφές σερβίρεται σε ένα ειδικό κύπελλο που ονομάζεται "φινκάν". Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε δόση του νερού είναι να το χυθείτε στο fincan. Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι καφέ, χρειάζεστε αρκετό νερό για να γεμίσετε ένα φλιτζάνι καφέ fincan και μισό.- Για να κάνετε τον καφέ καλύτερο, χρησιμοποιήστε πάντα κρύο, κρύο νερό.
-
Δώστε τη ζάχαρη. Είναι ένα προαιρετικό συστατικό σε αυτό το ποτό και κάθε άτομο έχει τις δικές του προτιμήσεις σχετικά με τη δοσολογία. Γενικά, υπάρχουν τέσσερα διαφορετικά επίπεδα ζάχαρης για τον τουρκικό καφέ:- Sade (χωρίς ζάχαρη)
- az seker (ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ελαφρώς γλυκό)
- Orta (δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, γλυκά)
- sekerli (τρία έως τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, πολύ γλυκά)
Μέρος 2 Κάνοντας καφέ
-
Ανακατέψτε τα συστατικά. Αυτό το ποτό παρασκευάζεται σε ένα ειδικό δοχείο που ονομάζεται "cezve" (ή "ibrik"). Είναι ένα είδος μικρού χάλκινου ή ορειχάλκου τηγανιού με μεγάλη λαβή. Βάλτε τον αλεσμένο καφέ, το νερό και την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης σε αυτό το δοχείο και ανακατεύετε δυνατά για να αναμειχθεί.- Εάν θέλετε το ποτό να είναι πιο πικάντικο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα όγδοο κουταλάκι του γλυκού (πρέζα) από αλεσμένο καρδαμόμυλο ή ένα μοναδικό πάπλωμα από κάρδαμο.
- Εάν δεν το έχετε μπρίκιμπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κατσαρόλλα. Αν θέλετε ένα μπρίκιμπορείτε να αγοράσετε ένα online ή σε ειδικό κατάστημα στο καφέ ή τα τουρκικά αντικείμενα.
-
Θερμάνετε το μείγμα. Φως ένα αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα σε χαμηλή φωτιά. Ρωτήστε το μπρίκι και αφήστε το να ζεσταθεί, ανακατεύοντας για ένα λεπτό. Μετά από ένα λεπτό, σταματήστε να ανακατεύετε και αφήστε το βραστήρα του καφέ.- Αφήστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά κατά τη διάρκεια της έγχυσης. Το νερό δεν πρέπει να βράζει, καθώς αυτό θα αλλάξει τη γεύση του καφέ και θα καταστρέψει το βρύα που ψάχνετε.
-
Περιμένετε για το σχηματισμό αφρού. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του τουρκικού καφέ. Ενώ ο καφές θερμαίνεται και εγχέεται, σχηματίζεται ένας μαύρος αφρός στην επιφάνεια του, γύρω από τις άκρες. Θα πρέπει να διαρκέσει 3 έως 4 λεπτά. Παρακολουθήστε το ποτό προσεκτικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να δείτε τον σχηματισμό αφρού, αλλά μην το ανακατεύετε.- Εάν αισθάνεστε ότι ο καφές πρόκειται να βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα για να κρυώσει ελαφρά.
-
Πάρτε τον αφρό. Ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι Μόλις σχηματιστεί στην επιφάνεια του μείγματος (μετά από 3 ή 4 λεπτά), πάρτε το μπρίκι και ρίχνουμε τον αφρό σε α fincan. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπρίκι στη φωτιά.- Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να συλλέξετε τον αφρό στην επιφάνεια του καφέ χωρίς να ρίξετε το υγρό στο κύπελλο.
-
Αφήστε τον καφέ να ζεσταθεί. Επιστρέψτε στη θερμότητα και συνεχίστε να θερμαίνετε για 15 έως 20 δευτερόλεπτα. Περιμένετε έως ότου πλησιάσει το σημείο βρασμού και ξανά σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια.- Μερικές παραδόσεις θέλουν να επαναλάβουμε αυτό το βήμα (αφαιρέστε το μπρίκι πυρκαγιά, ρίξτε τον αφρό μέσα στο fincan και βάλτε τον καφέ στη φωτιά) τρεις ή τέσσερις φορές. Άλλοι υπαγορεύουν ότι πρέπει να γίνει μία φορά ή καθόλου. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές μεθόδους για να βρείτε τη γεύση που προτιμάτε.
-
Γεμίστε το κύπελλο. Μετά από είκοσι δευτερόλεπτα, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίξτε όλο το περιεχόμενο του μπρίκι στο fincan, συμπεριλαμβανομένου του βρύου μου και του μαρκάρ. Σερβίρετε αμέσως τον καφέ, ενώ είναι ακόμη ζεστό και φρέσκο.
Μέρος 3 Σερβίρετε και πίνετε καφέ
-
Καθαρίστε το κύπελλο. Μετά το πλύσιμο, σκουπίστε την άκρη και την εξωτερική επιφάνεια με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε κάθε καφέ που στάζει. Ρωτήστε το fincan σε πιατάκι πριν από την εξυπηρέτηση του ποτού. -
Σερβίρετε ανά ηλικία. Ξεκινήστε με το παλαιότερο άτομο. Στην Τουρκία και σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου θεωρείται ασεβής η εξυπηρέτηση των νέων πριν από τους πρεσβυτέρους τους. Όταν φτιάχνετε καφέ για μια ομάδα, εξυπηρετείτε πάντα πρώτα τους πιο ηλικιωμένους επισκέπτες, κατόπιν προχωρήστε με την ηλικία τους, καταλήγοντας με τους νεότερους επισκέπτες. -
Αφήστε το μαρκάρισμα να ξεκουραστεί. Ενώ ο καφές θα δροσιστεί στο fincanη λεπτή σκόνη θα εγκατασταθεί στον πυθμένα του δοχείου. Μπορείτε να απολαύσετε το ποτό χωρίς να έχετε το μαρκαδόρο στο στόμα. Αφήστε τον καφέ να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα πριν πάρετε την πρώτη γουλιά. -
Συνοδεύστε τον καφέ με τουρκική απόλαυση. Ο τούρκικος καφές συχνά σερβίρεται με μικρά γλυκά και η τουρκική απόλαυση πηγαίνει καλά με τη γεύση του. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε αυτό το ποτό με απολαύσεις όπως:- μπισκότα
- σοκολάτα
- γλυκά
-
Σχεδιάστε ένα ποτήρι νερό. Οι μικρές γουλιές νερού είναι ιδανικές για τον καθαρισμό του ουρανίσκου και ο τουρκικός καφές συνήθως συνοδεύεται από ένα ποτήρι νερό. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να το απολαύσετε μεταξύ των γουλιών έτσι ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το ποτό στο έπακρο. -
Πάρτε μικρές γουλιές. Ο τουρκικός καφές είναι μικρός και ισχυρός και συνιστάται να το πίνετε σε μικρές γουλιές. Το ποτό θα διαρκέσει περισσότερο και ο αέρας που εισπνέετε θα σας αφήσει να κολλήσετε και να αναδείξετε όλες τις γεύσεις του. -
Αφήστε ένα φόντο καφέ. Μην πιείτε την τελευταία γουλιά, καθώς είναι κυρίως το σούβλο που έχει εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του κυπέλλου. Όταν πλησιάζετε στο τέλος του ποτού, ρωτήστε fincan στο πιατάκι χωρίς να πιείτε τα υπόλοιπα, εκτός αν θέλετε να καταλήξετε με κάποιο μπουκέτο γεμάτο στόμα!