Πώς να σαλάρετε τα σπαράγγια

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία σπαραγγιών
• Μέρος 2 Σπαράγγια σπαράγγια
• Μέρος 3 Συνοδεύστε τα
• Μέρος 4 Κατερίστε τα

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία των σπαραγγιώνΠροσπασμός σπαράγγιΗ συνοδείαΤα καρυκεύματα8 Αναφορές

Το Lasperge είναι ένα ξυλώδες και σκληρό λαχανικό, αλλά μόλις μαγειρευτεί, χρειάζεται μια πολύ ωραία τραγανή ουρία. Ένας από τους πιο γνωστούς τρόπους για να προετοιμάσετε το λάσπη είναι να το σοτάρετε σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα συστατικά εκτός από το πετρέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι για να το ετοιμάσετε, είναι ένα λαχανικό που πηγαίνει πολύ καλά με ένα ευρύ φάσμα απλών μιγμάτων και καρυκευμάτων.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία σπαραγγιών

1. 
   

   
   Επιλέξτε σταθερά, λαμπερά σπαράγγια. Η άκρη του σπαραγγιού πρέπει να είναι στενή. Δεν πρέπει να βλέπετε κανένα σημείο λάσπης ότι είναι μαλακό.
   • Επιλέξτε σπαράγγια που έχουν περίπου το ίδιο πάχος πριν από το μαγείρεμα. Ωστόσο, τα σπαράγγια μπορούν να είναι παχιά ή λεπτά.

     
     

     
     
     • Τα ωραία σπαράγγια είναι τρυφερά και τραγανά στη μέση.
     • Τα παχιά σπαράγγια είναι πιο κρεμώδη και πιο σαρκώδη στη μέση.

2. 
   

   
   Ξεπλύνετε τα σπαράγγια κάτω από κρύο νερό. Βάλτε τα σπαράγγια σε ένα φίλτρο και τα βάζετε κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη γη που θα μπορούσε να κρέμεται πάνω σε αυτό.
   • Εάν το σπαράγγι σας είναι πραγματικά βρώμικο, θα πρέπει να το τρίψετε απαλά με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε το χώμα. Μην χρησιμοποιείτε βούρτσα.
   • Μόλις τελειώσετε, στεγνώστε τα σπαράγγια με χαρτοπετσέτες.

3. 
   

   
   
   
   Σπάστε το ξύλινο άκρο στη βάση του κάθε σπαράγγι. Το σκληρό μέρος του στελέχους βρίσκεται συνήθως στο πρώτο τρίτο του λάσπη από το κάτω μέρος του στελέχους. Αυτό το μέρος του lasperge δεν είναι καλό, πρέπει να το αφαιρέσετε με το χέρι.
   • Θα βρείτε το πιο δύσκολο κομμάτι του lasperge, αναδιπλώνοντάς το απαλά σε διαφορετικά μέρη. Θα συνειδητοποιήσετε αμέσως το "καλό" μέρος όπου θα χαλάσετε λάσπες, γιατί αυτό είναι όπου το lasperge αρχίζει να γίνεται τρυφερό.

     
     

     
     
   • Μπορείτε να σπάσετε το σκληρό μέρος με τα δάχτυλά σας, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Ξεφλουδίστε το δέρμα με λάσπη. Εάν το δέρμα του lasperge σας ενοχλεί, μπορείτε να το αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας μια ωφέλιμη. Το Lasperge θα είναι πιο ομαλό και καθαρότερο όταν ξεφλουδιστεί.
   • Αυτό το βήμα συνιστάται για τα μεγαλύτερα σπαράγγια.
   • Εάν μαγειρεύετε τα παχιά σπαράγγια, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να αφαιρέσετε το ξυλώδες δέρμα που καλύπτει περίπου 5 cm από τη βάση του στελέχους.

     
     

     
     
     
     

5. 
   

   
   Κόψτε τα σπαράγγια εάν είναι απαραίτητο. Εάν έχετε αγοράσει πολύ μακρά ή πολύ παχιά σπαράγγια, μπορεί να είναι πιο εύκολο να τα μαγειρέψετε κόβοντας τα σε κομμάτια.
   • Εάν το σπαράγγι είναι μακρύ, κόβουμε σε δύο ή τρία κομμάτια ίσου μεγέθους.
   • Εάν το σπαράγγι είναι παχύ, κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος.

Μέρος 2 Σπαράγγια σπαράγγια

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Πριν προσθέσετε ένα λιπαρό προϊόν στο ταψί, το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά.
   • Θερμαίνετε μόνο για ένα έως δύο λεπτά. Το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό όταν μπορείτε να ρίξετε ένα c. έως γ. νερό και να δείτε ότι αρχίζουν να εξατμίζονται αμέσως.

2. 
   

   
   Ρίξτε το λάδι στη λεκάνη. Ρίξτε 1 με 2 κουταλιές της σούπας. σε s. (από 15 έως 30 ml) ελαιόλαδο ή βούτυρο στο ζεστό τηγάνι. Συνεχίστε τη θέρμανση σε μέτρια φωτιά για ένα έως δύο λεπτά.
   • Μην αφήνετε το λάδι να καπνίζει, τώρα ή αργότερα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν συμβεί αυτό, αυτό σημαίνει ότι το λίπος αποσυντίθεται, γεγονός που θα έδινε δυσάρεστη γεύση στα σπαράγγια.

3. 
   

   
   Προσθέστε το σπαράγγι στο τηγάνι. Βάλτε τα σπαράγγια απαλά στο καυτό λάδι του τηγανιού. Σεζόν με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
   • Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο εγκαυμάτων όταν βάζετε το σπαράγγι στο καυτό λάδι.

     
     

     
     
   • Προσέξτε ότι το σπαράγγι είναι επίπεδο στο τηγάνι και δεν επικαλύπτεται. Εάν δεν μπορείτε να βάζετε όλα τα σπαράγγια στο τηγάνι, μαγειρέψτε ξεχωριστά.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα για 2 έως 5 λεπτά. Σοτάρετε τα σπαράγγια μέχρι να γίνουν τρυφερά και τραγανά. Μην καλύπτετε το τηγάνι και κρατήστε το σπαράγγι να κινείται ανακινώντας απαλά το τηγάνι ή ανακατεύοντας το σπαράγγι με μια σπάτουλα που αντιστέκεται στη θερμότητα.
   • Αφού τελειώσει, τα σπαράγγια θα έπρεπε να έχουν λαμπερό πράσινο χρώμα και να παραμένουν λίγο τραγανά.

5. 
   

   
   Σερβίρετε αμέσως. Τα σπαράγγια θα κρατήσουν όλη τους τη γεύση και την τραγάνισμα αν τα σερβίρετε αμέσως αφού τελειώσετε τα μαγειρεμένα.

Μέρος 3 Συνοδεύστε τα

1. 
   

   
   Σοτάρετε τα σπαράγγια με σκόρδο, ασκαλώνια ή κρεμμύδια. Lail και lognon έχουν μια πολύ ισχυρή γεύση που θα συμπληρώσει και θα εντείνει τη γεύση του lasperge. Ακόμη και τα ασκαλώνια, τα οποία είναι πιο ήπια, συνδυάζονται καλά με τα σπαράγγια.
   • Προσθέστε το σκόρδο, συνδεθείτε ή κρεμμυδιές στο λάδι πριν βάλετε τα σπαράγγια. Τηγανίστε αυτά τα αρωματικά συστατικά για ένα λεπτό μέχρι να γίνουν μαλακά και να εκπνεύσουν το άρωμά τους.
   • Μετά τη σύνδεση ή το σκόρδο έχει απελευθερώσει όλο το άρωμά του, προσθέστε το σπαράγγι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, ανακατεύοντας καλά για να τα μουσκεύσετε με γεύση.

2. 
   

   
   Καλύψτε τα σπαράγγια με τυρί. Η πικάντικη γεύση του τυριού, όπως η παρμεζάνα ή η φέτα, πηγαίνει πολύ καλά με τον ξυλώδη χαρακτήρα των ψημένων σπαραγγιών.
   • Μόλις τελειώσετε το σπαράγγι σας, τα βάζετε σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα ή φέτα. Αφήστε το τυρί στο σπαράγγι για ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να λιώσει ελαφρώς.
   • Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τις γεύσεις προσθέτοντας τυρί σε σπαράγγια που έχετε μαγειρέψει με σκόρδο, ασκαλώνια, μανιτάρια, μανιτάρια, γαρίδες, μπέικον ή βότανα.
3. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια με μανιτάρια. Σοτάρετε τα μανιτάρια ταυτόχρονα με τα σπαράγγια σας στο ίδιο τηγάνι μέχρι να γίνουν τρυφερά.
   • Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες πριν τα βάλετε στο τηγάνι με το σπαράγγι. Και τα δύο αυτά συστατικά έχουν παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος. Τα μανιτάρια θα είναι τρυφερά μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
   • Δεδομένου ότι πολλά μανιτάρια δεν έχουν πολύ ισχυρή γεύση μόνο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά με μια ισχυρότερη γεύση, όπως το σκόρδο ή ένα απλό καρύκευμα.

4. 
   

   
   Προσθέστε γαρίδες στο σπαράγγι σας. Σαρδέψτε τη γαρίδα ξεχωριστά για 3 λεπτά ή έως ότου μαγειρέψετε και αναμίξετε τα αγαπημένα θαλασσινά σας με σπαράγγια προτού τα σερβίρετε.
   • Εάν θέλετε να μαγειρέψετε γαρίδες και σπαράγγια στο ίδιο τηγάνι, πιθανόν να το γεμίσετε. Τα συστατικά δεν μαγειρεύονται σωστά.
   • Μαγειρέψτε πρώτα το σπαράγγι προτού αφαιρέσετε το από το τηγάνι. Κρατήστε τα ζεστά ενώ μαγειρεύετε γαρίδες στο ίδιο τηγάνι.
   • Μόλις μαγειρευτεί η γαρίδα, ρίχνουμε τα σπαράγγια στο ταψί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ζεσταθούν πάλι.
5. Ανακατέψτε τα κομμάτια μπέικον. Μαγειρέψτε το μπέικον στο τηγάνι σας πριν σατέψετε το σπαράγγι σας. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο με το λίπος που θα αφήσει το μπέικον κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   • Βράστε το μπέικον σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και στις δύο πλευρές. Βγάλτε το από τη φωτιά και ρίξτε το στα χαρτοπετσέτες. Μόλις στραγγίξετε, σπάστε το σε μικρά κομμάτια.
   • Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα σπαράγγια στο λίπος μπέϊκον στο τηγάνι. Όταν είστε έτοιμοι, γυρίστε το μπέικον σε κομμάτια στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.

6. 
   

   
   Σπαράγγια εποχής με φρέσκα αρωματικά βότανα. Τα αρωματικά βότανα είναι ένας καλός τρόπος να ενισχυθεί η γεύση του σπαραγγιού και να μειωθούν τα επίπεδα νατρίου.
   • Εξετάστε τα εστραγκόν, θυμάρι, μαντζουράνα και μαϊντανό.
   • Προσθέστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. σε s. (15 έως 30 ml) φρέσκα αρωματικά βότανα σε σπαράγγια αμέσως μετά το μαγείρεμα. Ανακατεύουμε καλά για να επικαλύψουμε ομοιόμορφα.
   • Αν προτιμάτε τα αποξηραμένα βότανα, βάλτε 1 με 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. (5 έως 10 ml).

Μέρος 4 Κατερίστε τα

1. 
   

   
   Προσθέστε μια βουτιά χυμού λεμονιού. Ένα όξινο συστατικό φωτίζει τη γεύση του σπαραγγιού και τους δίνει μια μικρή γροθιά που δεν θα ήταν διαφορετική.
   • Καλύψτε το σπαράγγι με χυμό λεμονιού μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα. Αφαιρέστε το σπαράγγι από τη φωτιά, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας. σε s. (15 έως 30 ml) χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να καλύψετε καλά.
2. Προσθέστε γλυκό ξύδι. Ακριβώς όπως το χυμό λεμονιού, οποιοδήποτε οξύ φωτίζει τη γεύση του σπαραγγιού. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξίδι ως οξύ, πρέπει να επιλέξετε μια πιο γλυκιά ποικιλία από το συνηθισμένο λευκό ξύδι.
   • Σκεφτείτε το ξίδι, το ξίδι από λευκό κρασί και το ξίδι από βαλσάμικο.
   • Μόλις μαγειρευτεί το σπαράγγι, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας. σε s. (15 έως 30 ml) του ξιδιού της επιλογής σας. Ανακατέψτε τα καλά για να τα καλύψετε με ξύδι.
3. Προσθέστε λίγο επιπλέον γεύση στο σπαράγγι σας με μουστάρδα Ντιζόν. Θα καλύψετε το σπαράγγι σας με περισσότερη γεύση προσθέτοντας λίγο μουστάρδα Dijon όταν τελειώσετε το μαγείρεμα.
   • Περιμένετε έως ότου το σπαράγγι βγαίνει από τη φωτιά πριν προσθέσετε τη μουστάρδα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. σε s. (15 mL) μουστάρδα Dijon στο σπαράγγι σας και ανακατέψτε καλά.
   • Αν δεν έχετε μουστάρδα Dijon, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα μέλι.
4. Συνδυάστε ξίδι και μουστάρδα Ντιζόν για να προσθέσετε ακόμη περισσότερο βάθος στο καρύκευμα σας. Εάν θέλετε μια πιο περίπλοκη γεύση, ετοιμάστε ένα βινεγκρέτ με 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. (10 mL) μουστάρδα Dijon, 2 κουταλιές της σούπας. σε s. (30 ml) ξύδι κόκκινου κρασιού και 2 κουταλιές της σούπας. σε s. (30 ml) ελαιολάδου.
   • Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα, ξύδι και λάδι. Αφήστε κατά μέρος κατά την ψησίματος σπαράγγια.
   • Μόλις τελειώσετε το σοτάρισμα του σπαραγγιού, ρίξτε το βινεγκρέτ στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα σπαράγγια.