Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Μη αυτόματη στύψιμο καραμελών βαμβακιού
- Μέθοδος 2 Χειροκίνητα χειροποίητα καραμέλα βαμβακιού
Η παραγωγή καραμελών βαμβακιού σε μεγάλες ποσότητες είναι σχεδόν αδύνατη χωρίς μια ειδική μηχανή σχεδιασμένη για το σκοπό αυτό. Ωστόσο, είναι πολύ διασκεδαστικό και πολύ απλό να δημιουργήσετε τις δικές σας δημιουργίες από ζάχαρη ή νήματα από ζάχαρη, εάν έχετε υπομονή, τεχνογνωσία και κάποια κοινά εργαλεία οικιακής χρήσης.
στάδια
Μέθοδος 1 Μη αυτόματη στύψιμο καραμελών βαμβακιού
-
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Βάλτε 800 γραμμάρια ζάχαρης, 40 ml σιροπιού καλαμποκιού, 40 ml νερού και 1,5 g αλάτι στο τηγάνι και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να καθαρίσετε τις πλευρές του τηγανιού για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης. -
Συνδέστε ένα θερμοκήπιο ζαχαροπλαστικής στον τοίχο και θερμαίνετε το μίγμα στους 160 ° C. Στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα ρηχό, ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα και τον χρωματισμό τροφίμων που χρησιμοποιείτε και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε απόσπασμα ή χρωματισμό τροφίμων της επιλογής σας, αν και αυτή η συνταγή απαιτεί εκχύλισμα βατόμουρου και ροζ χρωματισμό τροφίμων. -
Διαδώστε ένα κύλισης στον πάγκο εργασίας σας. Μπορείτε επίσης να βρεθείτε στο πάτωμα για να συλλέξετε οποιαδήποτε ζάχαρη που πέφτει πάνω από το τραπέζι. -
Γυρίστε τη ζάχαρη. Βυθίστε το χτύπημα στο σιρόπι ζάχαρης. Κρατήστε το πάνω από το τηγάνι και αφήστε το ζάχαρη να πέσει για ένα δευτερόλεπτο. Κρατήστε το περίπου 30 cm πάνω από την περγαμηνή και ανακινήστε το προς τα πίσω, ώστε να αρχίσουν να πέφτουν στο χαρτί ωραία σκέλη ζάχαρης. Κάντε αυτό αρκετές φορές διαδοχικά μέχρι να πάρετε μια ωραία φωλιά από περιποιημένη ζάχαρη. Γνωρίστε ότι δεν θα μοιάζει με το καραμέλα βαμβακιού στο οποίο είστε εξοικειωμένοι, δηλαδή αυτό που έκανε το μηχάνημα. -
Τυλίγετε καραμέλα βαμβακιού γύρω από μπαστούνια γλειφιτζούρι. Κάνετε αμέσως αλλιώς η ζάχαρη θα γίνει εύθραυστη και sincervera στα ραβδιά. -
Σερβίρετε. Αυτό είναι ένα γεύμα που είναι καλύτερο όταν καταναλώνεται αμέσως. Αλλά μπορείτε επίσης να κρατήσετε το βαμβάκι σας σε αεροστεγή δοχεία για να το προστατεύσετε από την υγρασία.
Μέθοδος 2 Χειροκίνητα χειροποίητα καραμέλα βαμβακιού
-
Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε 850 γραμμάρια ζάχαρης, 80 ml νερού, 5 ml ξύδι, 120 ml σιροπιού καλαμποκιού και μια σταγόνα χρωματισμού τροφίμων. Αναμίξτε τα "πολύ απαλά" έτσι ώστε να μην σχηματίζουν κρυστάλλους ζάχαρης στο χείλος του τηγανιού. -
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής και παρακολουθήστε το προσεκτικά μέχρι να φτάσει τους 130 ° C. Στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει στους 100 ° C. -
Διαχωρίστε το ζαχαροπλαστείο ομοιόμορφα μεταξύ 4 πλαστικών δοχείων του 1 λίτρου το καθένα. -
Αφαιρέστε το από τα δοχεία όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κάνετε αυτό κρατώντας την απαλά κρατώντας προσεκτικά το δοχείο. -
Πασπαλίστε ένα φύλλο ψησίματος με μια γενναιόδωρη ποσότητα αμύλου αραβοσίτου. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να έχει τοίχους. -
Ανακυκλώστε το ζαχαροπλαστικό σε άμυλο αραβοσίτου. Τρίψτε για να αφαιρέσετε την περίσσεια. -
Προετοιμάστε το ζαχαροπλαστικό να τεντωθεί. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και το δείκτη σας. Πατήστε για να διευρύνετε τον κύκλο διατηρώντας παράλληλα το ίδιο πάχος σε όλο το καλώδιο που κάνατε. Όταν το καλώδιο είναι αρκετά μεγάλο, στρίψτε το σε οκτώ και συνδέστε και τα δύο άκρα. -
Τεντώστε τα είδη ζαχαροπλαστικής. Κρατήστε το ανάμεσα στις γροθιές σας. Σταθεροποιήστε το κάτω μπροστινό μέρος ενώ ο οπίσθιος βραχίονας τραβά μαλακά προς τα πίσω. Περιστρέψτε τα χέρια σας γύρω από το ζαχαροπλαστείο και κρατήστε το τράβηγμα μέχρι να φτάσετε μακριά, όμορφα σκέλη. Τεντώστε τουλάχιστον 10 έως 14 φορές. -
Σερβίρετε. Απολαύστε αυτό το υπέροχο ζαχαροπλαστείο ενώ είναι ακόμα σε καλή κατάσταση.