Πώς να κάνετε παχιά κρέμα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάνετε παχιά κρέμα
• Μέθοδος 2 Δοκιμάστε τις παραλλαγές

Σε αυτό το άρθρο: Κάνοντας παχιά κρέμα Προσπαθήστε παραλλαγές Περίληψη άρθρου

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι δυνατό να παρασκευαστεί ένα παχύ υποκατάστατο κρέμας. Αυτή η έκδοση δεν μπορεί να κτυπηθεί σαν την πραγματική παχιά κρέμα που αγοράζετε, αλλά μπορεί να την αντικαταστήσει σε πολλές συνταγές.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάνετε παχιά κρέμα

1. 
   

   
   Λιώνουμε το βούτυρο. Ξεκινήστε με το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να το λειώσετε. Δοκιμάστε τα παρακάτω.
   • Λιώνουμε το βούτυρο στη σόμπα. Βάλτε το σε μια κατσαρόλλα και γυρίστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Το βούτυρο λιώνει σε θερμοκρασία 28 έως 36 ° C, η οποία μπορεί να είναι η θερμοκρασία περιβάλλοντος όταν είναι ζεστή. Παρακολουθήστε για αυτό και απενεργοποιήστε το όταν περίπου τα τρία τέταρτα του βουτύρου έχουν λειώσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να διανείμετε το βούτυρο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας καθώς λιώνει.
   • Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Κόψτε το σε μικρούς κύβους (αν είναι κρύο) και το βάζετε σε ένα δοχείο με ασφάλεια για τα μικροκύματα. Θερμάνετε για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει.

2. 
   

   
   
   
   Προσθέστε το βούτυρο στο γάλα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ σαλάτας που περιέχει 175 ml πλήρους γάλακτος και ανακατέψτε τα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε να κρυώσει το βούτυρο πριν το ρίξετε στο γάλα.
   • Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύτερο γάλα σε λίπος, θα χρειαστεί να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να βοηθήσετε την κρέμα να πυκνώσει.

3. 
   

   
   Βάλτε τα συστατικά. Κτυπήστε τα συστατικά με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε, πιρούνι ή κουτάλι. Χτυπήστε τα για μερικά λεπτά μέχρι να πάρετε ένα παχύ και αφρώδες μίγμα.
   • Αυτή η κρέμα σπιτικής κρέμας δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε σαντιγύ σαν την πραγματική παχιά κρέμα.

4. 
   

   
   Κρατήστε την κρέμα (προαιρετικά). Βάλτε την σπιτική κρέμα σε δοχείο με καπάκι και κρατήστε το στο ψυγείο για 1 ή 2 ημέρες.

5. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε την κρέμα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε την κρέμα σπιτικής κρέμας 225 ml σε αρτοσκευάσματα, σούπες, αλμυρές σάλτσες κλπ.

Μέθοδος 2 Δοκιμάστε τις παραλλαγές

1. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το αποβουτυρωμένο γάλα με άμυλο καλαμποκιού. Εάν τρώτε μόνο αποβουτυρωμένο γάλα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα παχύ υποκατάστατο κρέμας. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου ή απλής ζελατίνης σε 225 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος για να την πάρετε. Χτυπάτε τα συστατικά με ένα χτυπητήρι για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα.
2. Δοκιμάστε το tofu και το γάλα σόγιας. Αν ψάχνετε για μια βίγκαν ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εναλλακτική λύση, προσπαθήστε να ανακατεύετε tofu με αρωματισμένο γάλα σόγιας μέχρι να πάρετε ένα ομαλό μίγμα.
   • Αυτή η συνταγή είναι μια διαιτητική εναλλακτική λύση για την παχιά κρέμα.

3. 
   

   
   Δοκιμάστε το faisselle με γάλα. Μπορείτε να αναμίξετε ίσες ποσότητες faisselle και αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη για να αποκτήσετε ένα υποκατάστατο κρέμας με μειωμένο λίπος. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μην υπάρχουν πλέον σβώλοι.
   • Αν δεν έχετε σκόνη γάλακτος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με υγρό αποβουτυρωμένο γάλα.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο γάλα και βανίλια. Ψύξτε το συμπυκνωμένο μη συμπυκνωμένο γάλα στο ψυγείο και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στο γούστο σας.
   • Αυτή η συνταγή είναι ένα καλό υποκατάστατο για παχιά σούπες κρέμας.

5. 
   

   
   Δοκιμάστε το γιαούρτι και το γάλα. Το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ πιο παχύρρευστο και πιο κρεμώδες από το κανονικό γιαούρτι και μπορεί να αντικαταστήσει την παχιά κρέμα μειώνοντας παράλληλα την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου. Αν φτιάχνετε μπισκότα ή ψωμί, των οποίων η συνταγή απαιτεί ολόκληρη κρέμα γάλακτος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ίσες ποσότητες ελληνικού γιαουρτιού και πλήρους γάλακτος για να διατηρήσετε τη γεύση του λίπους.
   • Για συνταγές όπως κέικ τυριού, όπου η ουρία είναι πολύ σημαντική, μπορείτε να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το μισό κρέμα με ελληνικό γιαούρτι για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος.
   • Το γιαούρτι εξομαλύνει όταν θερμαίνεται πολύ γρήγορα. Εάν κάνετε μια σάλτσα με ελληνικό γιαούρτι, μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
   • Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε σπιτικό ελληνικό γιαούρτι: περιτύλιγμα 450 ml απλού φυσικού γιαουρτιού σε θανατηφόρο και αφήστε το υγρό να στάζει για μερικές ώρες. Θα πάρετε 225 ml κρεμώδους ελληνικού γιαουρτιού.

6. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε βούτυρο και ελαφριά κρέμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παχιά κρέμα με ένα μίγμα ίσης ποσότητας ελαφριά κρέμα και βούτυρο. Για να αντικαταστήσετε 225 ml βαριάς κρέμας, λιώνετε 40 g βούτυρο και αφήνετε να κρυώσει, προσέχοντας να μην γίνει και πάλι στερεό. Ρίξτε 200 ml ελαφριά κρέμα σε ένα μπολ και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.

7. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το ελαφρύ τυρί κρέμα. Το φρέσκο ​​τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θα δώσει την ίδια συνέπεια στο πιάτο με τη βαριά κρέμα, μειώνοντας παράλληλα τον αριθμό των θερμίδων της συνταγής.
   • Αν η συνταγή απαιτεί 200 ml παχιά κρέμα, χρησιμοποιήστε μόνο 100 ml (ή 100 g) φρέσκου τυριού.
   • Το φρέσκο ​​τυρί έχει ελαφρώς όξινη γεύση. Μην προσθέτετε στα πιάτα στα οποία απαιτείται η πιο γλυκιά πλευρά της παχιάς κρέμας.