Πώς να φτιάξετε χαλβάς καρότου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάνετε παραδοσιακό halva με καρότα
• Μέθοδος 2 Πραγματοποιήστε το vegan halva με τα καρότα

Σε αυτό το άρθρο: Κάνετε παραδοσιακό χαλβά με καρότα Κάντε χαλβάς vegan με καρότα16 Αναφορές

Το halva καρότου είναι ένα ινδικό επιδόρπιο φτιαγμένο από καρότα, γάλα και γλυκαντικό. Ονομάζεται επίσης "gajar ka halwa". Τα περισσότερα από τα συστατικά της παραδοσιακής συνταγής είναι αρκετά συνηθισμένα, εκτός ίσως για τα πράσινα λοβό κάρδαμο, τα οποία μπορεί να μην έχετε στο σπίτι. Είτε θέλετε μια παραδοσιακή ή vegan συνταγή, είναι σχετικά απλό να κάνετε halva καρότο.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάνετε παραδοσιακό halva με καρότα

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τα καρότα. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τέσσερα μεγάλα καρότα. Τρίψτε τα καλά για να τα καθαρίσετε. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα με μια ωραία.
   • Εάν δεν έχετε μεγάλα καρότα, πλύνετε και φλούδα περίπου οκτώ μεσαία ή μικρά καρότα. Συνολικά χρειάζεστε 450 γραμμάρια καρότων.

2. 
   
   

   
   Αλείψτε τα καρότα. Χρησιμοποιήστε έναν τριμμένο τυρί με μεγάλες τρύπες σε χοντρά σχάρες καρότων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά προσέξτε να μην σάλτσατε τα καρότα σε αυτό.
   • Ένα μεγάλο καρότο ζυγίζει λίγο περισσότερο από 100 γραμμάρια. Εάν δεν έχετε μεγάλα καρότα, αραιωμένα αρκετά για να πάρετε 450 γρ.

3. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε τους σπόρους από καρδιά από τα οκτώ λοβούς. Μπορείτε να αγοράσετε κάρδαμο λοβό σε ένα ανατολίτικο παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ με μια καλή επιλογή μπαχαρικών. Θα πρέπει να τα βρείτε σε πλαστικές συσκευασίες στο τμήμα Spices. Ανοίξτε τα λοβό με τα δάχτυλά σας και βγάλτε τους σπόρους.

4. 
   

   
   Συντριβή όλων των σπόρων καρδιάς. Χρησιμοποιήστε έναν τροχό, γουδοχέρι και κονίαμα ή βαρύ μαγειρικό σκεύος για να συνθλίψετε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και πιέστε σταθερά με το εργαλείο που έχετε επιλέξει μέχρι να σπάσουν οι σπόροι. Συντριβή τους δύο ή τρεις φορές μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια είναι καλύτερα έδαφος.
   • Δεν χρειάζεται να αλέθετε πλήρως τους σπόρους. Απλά πρέπει να τα συντρίψετε αρκετά ώστε να εξαφανιστεί η γεύση τους. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ακόμη και ολόκληρους σπόρους.

5. 
   

   
   
   
   Κομμένα φιστίκια. Αν έχετε αγοράσει μη φρυγμένα φιστίκια, αφαιρέστε τα κελύφη με τα δάχτυλά σας. Βάλτε τα φιστίκια σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα σε τρία έως πέντε κομμάτια. Κόψτε περίπου 25 g φιστίκια. Θα τα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε το χαλβά όταν τελειώσετε την προετοιμασία. Βάλτε τα φιστίκια σε ένα μπολ και τα βάλτε στην άκρη.

6. 
   

   
   Ζεσταίνετε τις δύο κουταλιές λάδι. Πάρτε ένα μεγάλο σαλάτα ή μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το λάδι ή το ghee και θερμαίνετε τη μεσαία-υψηλή θερμότητα. Για να μάθετε εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε μια σταγόνα νερού σε αυτό: πρέπει να σβήνει.
   • Αν έχετε χυτοσίδηρο, χρησιμοποιήστε το. Αυτός ο τύπος καλαθιού ποιότητας sauté διανέμει τη θερμότητα καλύτερα. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι χυτοσίδηρου, το παρασκεύασμά σας είναι λιγότερο πιθανό να καεί.
   • Το Ghee είναι ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα ανατολίτικο παντοπωλείο.
   • Ένα ουδέτερο λάδι είναι ένα λάδι που δεν δίνει ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραβοσιτέλαιο, φυστικέλαιο ή κραμβέλαιο για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο.

7. 
   

   
   Βάλτε τους θρυμματισμένους σπόρους από κάρδαμο στο καυτό λάδι. Συνεχίστε να θερμαίνετε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Διανείμετε τους σπόρους στο λάδι με ανάδευση με ένα ξύλινο κουτάλι. Αφήστε να μαγειρέψουν για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να τα μυρίσετε.

8. 
   

   
   Βάλτε τα 450 γρ. Τριμμένα καρότα στο τηγάνι. Μαγειρεύετε πάντα στην ίδια θερμοκρασία. Ανακατέψτε τα καρότα και το κάρδαμο. Αφήνουμε το μίγμα να μαγειρεύει για τρία λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

9. 
   

   
   Ρίχνουμε 700 ml πλήρους γάλακτος στο τηγάνι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Αφού βράσει, σβήστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το μίγμα για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από πέντε λεπτά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε το χαλβά για περίπου μία ώρα. Παρακολουθήστε για αυτό και ανακατέψτε το από καιρό σε καιρό.
   • Μετά από μία ώρα, μεγάλο μέρος του υγρού στο μείγμα θα πρέπει να έχει εξατμιστεί.

10. 
    

    
    Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά στο μείγμα: 250 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια σταφίδας και μια πρέζα σαφράν. Πάρτε μια μικρή πρέζα σαφράν με τον αντίχειρα και το δείκτη σας και προσθέστε το στο μείγμα. Μαγειρέψτε το χαλβά για είκοσι λεπτά, μέχρι να είναι παχύ και λαμπερό.

11. 
    

    
    Βάλτε το χαλβά σε μπολ. Τρώτε το με ένα κουτάλι. Ίσως θέλετε να το αφήσετε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τον ζεστό ή κρύο χαλβά.
    • Για να ψύξετε το χαλβά, το βάζετε σε ένα μπολ που κάθεται στο ψυγείο σας. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το να κρυώσει για τρεις έως τέσσερις ώρες πριν από το σερβίρισμα.

12. 
    

    
    Γαρνίρετε το επιδόρπιο με ψιλοκομμένα φιστίκια. Απολαύστε το με τους φίλους ή την οικογένειά σας.

Μέθοδος 2 Πραγματοποιήστε το vegan halva με τα καρότα

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τα καρότα. Πλύνετε και ξεφλουδίστε οκτώ μεγάλα καρότα. Τρίψτε τα καλά για να τα καθαρίσετε. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα με μια ωραία.
   • Εάν δεν έχετε μεγάλα καρότα, πλύνετε και φλούδα περίπου δεκαέξι μεσαία ή μικρά καρότα. Συνολικά χρειάζεστε 900 γραμμάρια καρότων.

2. 
   

   
   Αλείψτε τα καρότα. Χρησιμοποιήστε έναν τριμμένο τυρί με μεγάλες τρύπες σε χοντρά σχάρες καρότων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά προσέξτε να μην σάλτσατε τα καρότα σε αυτό.
   • Ένα μεγάλο καρότο ζυγίζει λίγο περισσότερο από 100 γραμμάρια. Αν δεν έχετε μεγάλα καρότα, αραιωμένα αρκετά για να πάρετε 900 γρ.

3. 
   

   
   Αφαιρέστε τους σπόρους από καρδιά από τα οκτώ λοβούς. Μπορείτε να αγοράσετε τα λοβό σε ένα ανατολίτικο παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ με μια καλή ποικιλία μπαχαρικών. Θα πρέπει να τα βρείτε σε πλαστικές συσκευασίες στο τμήμα Spices. Ανοίξτε τα λοβό με τα δάχτυλά σας και βγάλτε τους σπόρους.

4. 
   

   
   Συντριβή όλων των σπόρων καρδιάς. Χρησιμοποιήστε έναν τροχό, γουδοχέρι και κονίαμα ή βαρύ μαγειρικό σκεύος για να συνθλίψετε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και πιέστε σταθερά με το εργαλείο που έχετε επιλέξει μέχρι να σπάσουν οι σπόροι. Συντριβή τους δύο ή τρεις φορές μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια είναι καλύτερα έδαφος.
   • Δεν χρειάζεται να αλέθετε πλήρως τους σπόρους. Απλά πρέπει να τα συντρίψετε αρκετά ώστε να εξαφανιστεί η γεύση τους. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ακόμη και ολόκληρους σπόρους.

5. 
   

   
   Κομμένα φιστίκια. Εάν αγοράσατε τα αλεσμένα φιστίκια, τα τυλίγετε με τα δάχτυλά σας. Βάλτε τα φιστίκια σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα σε τρία έως πέντε κομμάτια. Κόψτε περίπου 25 g φιστίκια. Θα τα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε το χαλβά όταν τελειώσετε την προετοιμασία. Βάλτε τα φιστίκια σε ένα μπολ και τα βάλτε στην άκρη.

6. 
   

   
   Πάρτε ένα μεγάλο σαλάτα ή μεγάλη κατσαρόλα. Αν έχετε χυτοσίδηρο, χρησιμοποιήστε το. Αυτός ο τύπος καλαθιού ποιότητας sauté διανέμει τη θερμότητα καλύτερα. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι χυτοσίδηρου, το παρασκεύασμά σας είναι λιγότερο πιθανό να καεί.

7. 
   

   
   Βάλτε τα τριμμένα καρότα, το λίτρο του μαρσιππανιού και τους θρυμματισμένους σπόρους καρδαμόμυλου στο σαβουάν. Ανακατέψτε τα με ένα ξύλινο κουτάλι. Θερμάνετε με μέση και υψηλή θερμότητα για να φέρετε το μείγμα σε βρασμό.

8. 
   

   
   Μαγειρέψτε το μείγμα για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε το μείγμα μετά από δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Εάν το υγρό είναι ακόμα στο ίδιο επίπεδο, αυξήστε τη φωτιά. Το υγρό θα πρέπει να έχει εξατμιστεί μετά από σαράντα λεπτά. Όσο μακρύτερα το μείγμα μαγειρεύεται και όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία μαγειρέματος, τόσο πιο παχύ είναι το χαλβά. Μαγειρέψτε το μείγμα έως ότου είναι παχύ και λαμπερό και δεν υπάρχει υγρό.
   • Για αυτό το επιδόρπιο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα damande με γάλα καρύδας ή σόγια. Το γάλα καρύδας θα προσθέσει μια πιο γλυκιά γεύση. Το γάλα σόγιας έχει μάλλον κρεμώδη γεύση και ελαφρώς παχύτερη συνεκτικότητα.

9. 
   

   
   Κόψτε τη φωτιά. Προσθέστε την επικόλληση ημερομηνίας στη γεύση σας. Ξεκινήστε προσθέτοντας τέσσερις κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε το στο μείγμα. Πάρτε μια κουταλιά του μείγματος για να δοκιμάσετε. Προσθέστε κάποια επικόλληση ημερομηνίας έως ότου ο χαλβάς είναι αρκετά γλυκός για εσάς.
   • Μπορείτε επίσης να γλυκάνετε το χαλβάς καρότου με το σιρόπι του μαχαίρι. Ξεκινήστε προσθέτοντας 125 ml και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερα σύμφωνα με τα γούστα σας. Αν χρησιμοποιείτε σιρόπι μαχαιριού, μαγειρέψτε το μίγμα περισσότερο μέχρι να είναι παχύ και λαμπερό.
   • Μπορείτε να βρείτε την ημερομηνία πάστα και το βούτυρο κάσιου σε ένα ανατολίτικο παντοπωλείο.

10. 
    

    
    Προσθέστε σταφίδες και βούτυρο κάσιου. Το βούτυρο ανακάλυψης είναι προαιρετικό. Θα δώσει το επιδόρπιο μια παχύτερη και πιο κρεμώδη ουρία. Θα προσθέσει επίσης λίπος και πρωτεΐνη στο πιάτο. Ανακατεύουμε σταφίδες και βούτυρο κάσιου.

11. 
    

    
    Σερβίρετε το χαλβά σε μπολ. Τρώτε το με ένα κουτάλι. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
    • Για να ψύξετε το χαλβά, το βάζετε σε ένα μπολ που κάθεται στο ψυγείο σας. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το να κρυώσει για τρεις έως τέσσερις ώρες πριν από το σερβίρισμα.

12. 
    

    
    Γαρνίρετε το χαλβά με ψιλοκομμένα φιστίκια. Απολαύστε αυτό το vegan indian επιδόρπιο με τους φίλους ή την οικογένειά σας.