Πώς να βράσει το μπρόκολο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Βράζουμε το μπρόκολο
• Μέθοδος 2 Μπρόκολο Blanch

Σε αυτό το άρθρο: Broccoli βρασμού Broccoli whiteningReferences

Το μπρόκολο είναι ένα πολύ θρεπτικό λαχανικό της οικογένειας του λάχανου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να αποφύγετε να το βράσετε πάρα πολύ για να μην καταστρέψετε τις αντι καρκινογόνες ιδιότητές του. Μπορείτε να το βράσετε μέχρι να μαλακώσει ή να λευκαίνει για να διατηρήσει την ουρία, τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση του.

στάδια

Μέθοδος 1 Βράζουμε το μπρόκολο

1. 
   

   
   Πλύνετε το μπρόκολο σας με προσοχή.

2. 
   

   
   Ξεχωρίστε τις κεφαλές χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι.

3. 
   

   
   Κόψτε τα στελέχη των κορυφών.

4. 
   

   
   Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με τα δύο τρίτα του νερού. Το μέγεθος του τηγανιού και η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο μπρόκολο βράζετε. Εάν βράσετε πάνω από ένα κεφάλι μπρόκολου, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο.

5. 
   

   
   
   
   Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή μπολ με παγωμένο νερό. Τοποθετήστε μερικά παγάκια στο νερό και βάλτε το μπολ κοντά στη σόμπα.

6. 
   

   
   Για μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Το αλάτι θα βοηθήσει το νερό να βράσει γρηγορότερα, αλλά μπορείτε να μειώσετε το ποσό ή να το αφαιρέσετε αν το επιθυμείτε.

7. 
   

   
   Βάλτε φωτιά. Περιμένετε έως ότου το νερό έρθει σε βρασμό.

8. 
   

   
   Βάλτε τα μίσχοι μπρόκολου στο βραστό νερό. Περιμένετε δύο λεπτά.

9. 
   

   
   Βάλτε τα κεφάλια στο νερό. Περιμένετε 5 λεπτά για να μαγειρέψουν και να μαλακώσουν το μπρόκολο.

10. 
    

    
    
    
    Αφαιρέστε τα κομμάτια του μπρόκολου με ένα δίσκο απόσταξης.

11. 
    

    
    Τοποθετήστε τα απευθείας σε παγωμένο νερό. Αυτό θα σταματήσει αμέσως το μαγείρεμα και θα τους δώσει ένα ωραίο πράσινο χρώμα και μια τραγανή ουρήθρα.

12. 
    

    
    Αποστραγγίστε το νερό με ένα σουρωτήρι. Περίοδος και εξυπηρέτηση.
    • Το βραστό μπρόκολο είναι καλό για ανθρώπους με πεπτικά προβλήματα επειδή κάνει τη διαδικασία ευκολότερη. Ωστόσο, το βράσιμο για 5 λεπτά απομακρύνει το 30% των θρεπτικών συστατικών του.

Μέθοδος 2 Μπρόκολο Blanch

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε το μπρόκολο, ξεχωρίστε τα στελέχη από τις κεφαλές.

2. 
   

   
   Φέρτε νερό σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε σε υψηλή φωτιά να βράσει γρήγορα.
   • Βάλτε μια κουταλιά αλάτι για μια μεγάλη κατσαρόλα νερού, αν θέλετε.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Γεμίστε ένα μπολ παγωμένο νερό με μερικά παγάκια και τοποθετήστε το κοντά στη σόμπα.

4. 
   

   
   Βυθίστε τα στελέχη μπρόκολο σε βραστό νερό για 90 δευτερόλεπτα.

5. 
   

   
   Κατόπιν τοποθετήστε τα κεφάλια στο νερό και περιμένετε 90 δευτερόλεπτα.

6. 
   

   
   Αφαιρέστε τους μίσχους και τις κεφαλές χρησιμοποιώντας δίσκο αποστράγγισης.

7. 
   

   
   Τοποθετήστε τα απευθείας σε παγωμένο νερό.

8. 
   

   
   Στραγγίστε το νερό. Περάστε το μπρόκολο και σερβίρετε.
   • Το λευκασμένο μπρόκολο είναι καλύτερο για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της τραγανιστικής ουρίας από ό, τι όταν βράσει. Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο για εισόδους μπρόκολο και σαλάτες.