Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Ετοιμάστε την κλασική σάλτσα τυριού
- Μέθοδος 2 Ετοιμάστε μια σάλτσα γκουρμέ τυριού
- Μέθοδος 3 Ετοιμάστε τη σάλτσα βίγκαν τυριού
Μερικές φορές θέλετε απλά μια νόστιμη σάλτσα τυριού. Μάθετε πώς να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα τυριού στο σπίτι για να βάλτε τα nachos, το μπρόκολο ή τις ψητές πατάτες για να φτιάξετε ένα φθηνό και νόστιμο σνακ. Μπορείτε να ακολουθήσετε την απλή συνταγή ή να δοκιμάσετε μια πιο σύνθετη ή vegan συνταγή. Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους τυριού για τη σάλτσα σας, όπως ηλικιωμένο τσένταρ, γκούδα ή λεμμεντάλ.
στάδια
Μέθοδος 1 Ετοιμάστε την κλασική σάλτσα τυριού
-
Πάρτε όλα τα συστατικά. Η ποιότητα των συστατικών που αγοράζετε θα επηρεάσει την ποιότητα της σάλτσας τυριού σας. Ξεκινήστε με ηλικιωμένα, τριμμένα ή μπλοκ τσένταρ. Εάν το τυρί πωλήθηκε χύμα, χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη για να γαρνίρετε 500 γραμμάρια τυριού.- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το cheddar με άλλα τυριά όπως gouda ή lemmental.
- Για να γευτείτε αυτή την κλασική συνταγή, προσθέστε τσίλι, μπύρα ή κρασί για να δώσετε λίγο περισσότερο γεύση.
-
Λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε απαλά το βούτυρο για τη σάλτσα τυριού. Παρακολουθήστε για το βούτυρο καθώς λιώνει. Το βούτυρο δεν πρέπει να σκουρύνει και να κασταίνεται όταν καίγεται, καθώς αυτό θα αλλάξει τη γεύση της σάλτσας. -
Ανακατέψτε μαζί το 50 g αλεύρι. Προσθέστε αργά το αλεύρι στο βούτυρο ενώ ανακατεύετε με το χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά στο βούτυρο.- Αφήστε το μίγμα να μαγειρέψει για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει ελαφρώς. Προσέξτε να μην καίσετε το μείγμα, καθώς αυτό θα δώσει μια γεύση καύσης στη σάλτσα τυριού σας.
-
Προσθέστε 750 ml γάλακτος. Αδειάστε αργά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πυκνώσει το μείγμα.- Προσπαθήστε να αποφύγετε τα κομμάτια στο μείγμα. Θα πρέπει να είστε σε θέση να το κάνετε αυτό σιγά σιγά χύνοντας το γάλα και ανακατεύοντας χωρίς να σταματήσετε.
-
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. έως γ. μπαχαρικά. Προσθέστε ένα c. έως γ. αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν ή άλλα μπαχαρικά όπως δενδρολίβανο ή αποξηραμένο θυμάρι. Γίνετε δημιουργικοί και απολαύστε τη γεύση της σάλτσας τυριού σας. Ξεκινήστε με ένα c. έως γ. του μπαχαρικού που έχετε επιλέξει. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση της σάλτσας μόλις προσθέσετε το τυρί.- Προσέχετε όταν προσθέτετε αλάτι. Είναι δύσκολο να αφαιρέσετε μια υπερβολική ποσότητα αλατιού και πολλά τυριά περιέχουν ήδη πολύ αλάτι. Η σάλτσα μπορεί επίσης να περιέχει άλας αν έχετε χρησιμοποιήσει αλατισμένο βούτυρο.
-
Πάρτε τη σάλτσα έξω από τη φωτιά. Θα εμποδίσετε τα στοιχεία της σάλτσας να διαχωριστούν το ένα από το άλλο, αφαιρώντας το από τη ζέστη πριν προσθέσετε το τυρί. -
Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί, μια λαβή μετά την άλλη. Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα κουτάλι και αφήστε το τυρί να λιώσει πριν προσθέσετε μια νέα λαβή. -
Σερβίρετε αμέσως. Αυτή η σάλτσα τυριού μπορεί να στερεοποιηθεί με ψύξη, επομένως θα πρέπει να την σερβίρετε αμέσως, απλώνοντάς την πάνω σε πατατάκια, ψητές πατάτες ή λαχανικά στον ατμό. -
Κρατήστε τη σάλτσα που απομένει σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορείτε να το κρατήσετε για έως και τρεις ημέρες.- Μην θερμαίνετε τη σάλτσα που απομένει πάνω σε υψηλή θερμοκρασία και μην βράζετε. Θα μπορούσαν να γίνουν νηματοειδή ή τα στοιχεία που τα συνθέτουν θα μπορούσαν να διαχωριστούν. Ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Μέθοδος 2 Ετοιμάστε μια σάλτσα γκουρμέ τυριού
-
Πάρτε τα συστατικά. Αυτή η συνταγή απαιτεί το κιτρικό νάτριο, ένα είδος αλατιού που λειτουργεί ως απογυμνωτής. Αυτό σημαίνει ότι μόλις το προσθέσετε στη σάλτσα τυριού, μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία του τυριού, καθιστά την πρωτεΐνη τυριού πιο διαλυτή και εμποδίζει τη συσσώρευσή της. Βοηθά στην απόκτηση μιας ομαλής και τήξης ουρίας για τη σάλτσα τυριού σας.- Αναζητήστε εξειδικευμένα καταστήματα και το Διαδίκτυο για να βρείτε κιτρικό νάτριο. Μοιάζει με αλάτι και αλμυρή και πικρή γεύση. Θα χρειαστείτε μόνο μια μικρή ποσότητα κιτρικού νατρίου στη σάλτσα για να είναι αποτελεσματική, ώστε να μην αυξήσετε το επίπεδο αλατιού στη σάλτσα σας.
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε κιτρικό νάτριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. κιτρικό οξύ (ή πικρό άλας) και 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. και μισή σόδα ψησίματος. Μπορείτε να βρείτε κιτρικό οξύ ή πικρό αλάτι στα περισσότερα τμήματα kosher των σούπερ μάρκετ.
- Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί υψηλής ποιότητας για τη γκουρμέ σάλτσα σας, όπως τσένταρ, γκούδα ή γκρουέ. Αυτά τα τυριά συνήθως πωλούνται με μπλοκ. Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη για να γαρνίρετε 250 γραμμάρια τυριού της επιλογής σας.
-
Αναμείξτε 3 g κιτρικού νατρίου σε 125 ml υγρού. Σε μια μέτρια κατσαρόλλα, αναμίξτε το κιτρικό νάτριο με νερό, μπύρα ή κρασί. Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού. Μπορεί να μην είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε 125 ml υγρού, οπότε χύστε το απαλά. -
Θερμάνετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζετε ελαφρά το υγρό, μην το βράζετε. Θα πρέπει να δείτε μικρές φυσαλίδες που σχηματίζονται στην επιφάνεια του υγρού. -
Ρίξτε το τριμμένο τυρί στο τηγάνι. Προσθέστε το τυρί στο τηγάνι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει το τυρί και να αναμιχθεί με το υγρό. Με το κιτρικό νάτριο, η σάλτσα πρέπει να έχει μια ομαλή και κρεμώδη ουρία. -
Σερβίρετε τη σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ και βουτιά στα τσιπς ή τα λαχανικά σας. Μπορείτε επίσης να το χύσετε σε nachos. Μπορείτε ακόμη να το ρίχνετε σε λαχανικά στον ατμό για να τα κάνετε ακόμα πιο νόστιμα.- Η σάλτσα πρέπει να διατηρήσει την κρεμώδη ουρία της, ακόμα και μετά την ψύξη.
- Μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη σάλτσα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Μέθοδος 3 Ετοιμάστε τη σάλτσα βίγκαν τυριού
-
Πάρτε τα συστατικά. Μερικές φορές οι άνθρωποι που είναι άγνωστοι ως προς το βόγκο ή τη λακτόζη μπορεί να θέλουν μια σάλτσα τυριού. Αν και κανένα συστατικό δεν μπορεί να αναπαράγει το συμπλήρωμα μιας πραγματικής σάλτσας τυριού, μια σάλτσα βίγκαν τυριού θα μπορούσε να βοηθήσει να απαλύνει την επιθυμία σας. Το κλειδί για την επιτυχία στην προετοιμασία μιας σάλτσας βίγκαν τυριού είναι να βρείτε λαχανικά που περιέχουν άμυλο όπως κολοκυθάκια και πατάτες για να δώσουν κρεμώδη σάλτσα και να αποτρέψουν τα στοιχεία που το χωρίζουν.- Πρέπει να έχετε πρόσβαση σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να προετοιμάσετε αυτήν την κρεμώδη σάλτσα.
- Θα βρείτε θρεπτική μαγιά στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής υπό μορφή νιφάδων ή σκόνης. Έχει μια γεύση από καρύδια τόσο αλμυρά όσο και όξινα. Η ζύμη απενεργοποιημένη είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο στις συνταγές με βάση τυρί .
- Αν είστε αλλεργικοί στη σάλτσα σόγιας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σάλτσα vegan Worcestershire που πωλείται στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε ειδικά καταστήματα. Θα δώσει τη σάλτσα μια παρόμοια γεύση, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι για να αντικαταστήσετε το αλάτι που έφερε η σάλτσα σόγιας.
-
Προετοιμάστε το κολοκυθάκι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου και καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ξεφλουδίστε το πράσινο δέρμα των κολοκυθιών με χαρά. Στη συνέχεια κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες του ίδιου πάχους και τοποθετήστε τις φέτες στο φύλλο ψησίματος.- Πασπαρίστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στο κολοκυθάκι. Μαγειρέψτε το κολοκυθάκι για 15 λεπτά μέχρι να γίνει πιο μαλακό στην αφή.
- Αφαιρώντας το δέρμα του κολοκυθίου, αποφεύγετε να παίρνει το σπεσιαλιτέ ένα παράξενο πρασινωπό χρώμα.
-
Ετοιμάστε 5 μικρές πατάτες με τοστ ή ατμό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε 4. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα άλλο φύλλο ψησίματος και ψήστε τα με το κολοκυθάκι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.- Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γρήγορα τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, καλύπτοντάς τους μέχρι να μαλακώσουν στην αφή.
- Μη βράζετε τις πατάτες επειδή θα γεμίσουν με νερό και θα κάνουν τη σάλτσα σας πολύ υγρή.
-
Συντρίψτε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, μετρήστε ένα φλιτζάνι πατάτες πουρέ. Είναι σημαντικό να μετρήσετε την ποσότητα των πατατών για ακριβή αποτελέσματα και μια κρεμώδη σάλτσα vegan.- Ρίξτε ένα φλιτζάνι πατάτες στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
-
Προσθέστε το μαγειρεμένο κολοκυθάκι στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μπλέντερ 60 g θρεπτικής μαγιάς, ½ κουταλιού της σούπας. έως γ. σκόνη dail, ½ σκόνη dognon, ½ κουταλάκι του γλυκού. έως γ. αλάτι της θάλασσας, ¾ του c. έως γ. καπνιστή ή τυποποιημένη πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. χαμηλή σάλτσα σόγιας ή σάλτσα βόγκαν Worcestershire και 1 κουταλιά της σούπας. σε s. φρέσκο χυμό λεμονιού.- Ρίξτε 180 ml νερό ή περισσότερο εάν είναι απαραίτητο, ποτέ δεν υπερβαίνει τα 250 ml.
-
Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να πάρετε μια λεία σάλτσα. Ίσως χρειαστεί να σταματήσετε το μπλέντερ και να ξύσετε τις άκρες και το κάτω μέρος για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι καλά συνδυασμένα. Μην ρίχνετε περισσότερα από 250 ml νερού προτού αναμίξετε το μείγμα για αρκετά λεπτά.- Στην αρχή, η σάλτσα θα φαίνεται πολύ παχύ, αλλά θα αρχίσει να γίνεται πιο κρεμώδης χάρη στο νερό που περιέχεται στο κολοκυθάκι. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η σάλτσα γίνει παχιά και κρεμώδης.
- Αν η σάλτσα παραμένει πάρα πολύ παχύ μετά από μερικά λεπτά στο μπλέντερ, προσθέστε μικρή ποσότητα νερού. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας. σε s. πολτοποιημένα πατάτες για να παχύνουν.
-
Δοκιμάστε τη σάλτσα και την εποχή. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού, αλάτι ή άλλα μπαχαρικά για να φέρετε τη γεύση της σάλτσας. Αν χρησιμοποιείτε τη σάλτσα Worcestershire για να αντικαταστήσετε τη σάλτσα σόγιας, υπάρχει μια καλή πιθανότητα ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι. -
Προσθέστε τα διακοσμητικά που θέλετε. Μπορείτε να πασπαλίζετε μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού, μερικές φέτες πιπεριές Jalapeno ή ντομάτες για να προσθέσετε φρεσκάδα και υγρασία στη σάλτσα σας. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε 2 και μισά φλιτζάνια σάλτσα.- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από μακαρόνια, ψητές πατάτες ή ψητά λαχανικά για να πάρετε ένα νόστιμο vegan γεύμα.