Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Κάνετε μαριναρισμένο σολομό
- Μέθοδος 2 Κάντε σολομό με μαγιονέζα
- Μέθοδος 3 Κάντε μια σάλτσα βατόμουρου (προαιρετικά)
Ο σολομός είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια του πλανήτη, ακόμη και οι παλιοί γκρινιάδες γκρινιάδες το ξέρουν! Η σχάρα αργά και λίγη υπομονή είναι το μόνο που χρειάζεστε για να πάρετε μια τέλεια σχάρα σολομού και να φέρετε την καλύτερη γεύση.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάνετε μαριναρισμένο σολομό
- Περίοδος ο σολομός. Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ (σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι) και πασπαλίστε ο σολομός ομοιόμορφα.
- Μαρινάρετε για δύο ώρες. Ανακατέψτε καλά το χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη, το νερό και το φυτικό έλαιο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια πλαστική τσάντα φερμουάρ με τα ψάρια.
- Αφήστε το ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από 4 ώρες. Τρέξτε από καιρό σε καιρό για να ανακατεύετε καλά.
-
Ανάψτε το μπάρμπεκιου. Για μπάρμπεκιου με κάρβουνο, βάλτε τα κάρβουνα στη μία πλευρά, ώστε να έχετε ένα ζεστό πάρτι και μια ζεστή περιοχή. Για μπάρμπεκιου αερίου ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά (160 ° C).- Περάστε λίγο φυτικό λάδι στη σχάρα.
-
Βάλτε τον σολομό στη ζεστή πλευρά του μπάρμπεκιου. Αφαιρέστε το καρύκευμα.- Γυρίστε το σολομό πάνω από έξι έως οκτώ λεπτά και αφήστε το να μαγειρέψει σε αυτή την πλευρά για άλλα έξι έως οκτώ λεπτά.
- Γυρίστε το σολομό πάνω από έξι έως οκτώ λεπτά και αφήστε το να μαγειρέψει σε αυτή την πλευρά για άλλα έξι έως οκτώ λεπτά.
-
Grill αυτό. Βάλτε το στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας για να της δώσετε σχάρες (παίρνει περίπου ένα λεπτό για κάθε πλευρά). -
Σερβίρετε και απολαύστε!
Μέθοδος 2 Κάντε σολομό με μαγιονέζα
-
Ανάψτε το μπάρμπεκιου. Για μπάρμπεκιου με κάρβουνο, βάλτε τα κάρβουνα στη μία πλευρά, ώστε να έχετε ένα ζεστό πάρτι και μια ζεστή περιοχή. Για μπάρμπεκιου αερίου ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά (160 ° C).- Περάστε λίγο φυτικό λάδι στη σχάρα.
-
Βουρτσίστε τον σολομό. Χρησιμοποιώντας μια μικρή βούρτσα ή χαρτοπετσέτα, αφήστε ελαφρά τη μαγιονέζα και στις δύο πλευρές του σολομού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο εάν προτιμάτε. -
Γκριλ αργά. Βάλτε τον σολομό στη ζεστή πλευρά του μπάρμπεκιου. Η μαγιονέζα θα καεί, αλλά θα αποτρέψει το ψάρι να κολλήσει. Πριν γυρίσετε τα ψάρια, βάλτε ένα άλλο στρώμα μαγιονέζας στην ορατή πλευρά του ψαριού, ώστε να μην κολλάει. -
Γυρίστε τον σολομό μετά από τρία έως πέντε λεπτά και αφήστε την άλλη πλευρά να μαγειρέψει για περίπου τρία λεπτά. -
Grill αυτό. Βάλτε το στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας για να της δώσετε σχάρες (παίρνει περίπου ένα λεπτό για κάθε πλευρά). -
Σερβίρετε και απολαύστε!
Μέθοδος 3 Κάντε μια σάλτσα βατόμουρου (προαιρετικά)
- Προετοιμάστε το ενώ ο σολομός μαρινάρεται. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να το κάνει, αλλά χωρίς ιδιαίτερη επίβλεψη τις περισσότερες φορές.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με τη θύρα. Κρατήστε περίπου 60 ml λιμάνι για να το χρησιμοποιήσετε προς το τέλος.
- Βάλτε όλα τα βακκίνια εκτός από δύο κουταλιές της σούπας που θα χρησιμοποιήσετε προς το τέλος.
- Πιείτε. Μη βράζετε. Ανακατέψτε κάθε δέκα λεπτά περίπου.
- Όταν η σάλτσα έχει μειωθεί αρκετά ώστε να αρχίσει να πάει πάχος (περίπου μία ώρα), χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο για να αφαιρέσετε τα στερεά μέρη και τοποθετήστε το υγρό πίσω στο τηγάνι.
- Προσθέστε την υπόλοιπη θύρα και συνεχίστε να μειώνετε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ και σιρόπι.
- Αν έχετε αρκετό χρόνο για να περιμένετε πριν το φαγητό, μπορείτε είτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά ή να προσθέσετε μια θύρα.
- Περίπου 10 λεπτά πριν από την προβολή, προσθέστε τα υπόλοιπα βακκίνια.
- Σερβίρετε σε σολομό στη σχάρα.
- Προαιρετικό. Μπορείτε να προσθέσετε άλλες γεύσεις στη σάλτσα συνοδείας. Για παράδειγμα, τα μαύρα πιπέρι, το δεντρολίβανο ή η σοκολάτα παντρεύονται καλά. Δοκιμάστε!
- Προσφορά συνοδευτικών οίνων
- Chardonnay: ειδικά ένα που έχει μια φρουτώδη γεύση, δεν είναι πολύ ξυλώδη.
- Pinot Noir: κλασική συνοδεία για σολομό στη σχάρα
- Du Chenin Blanc: αρωματικό και λίγο γλυκό, είναι συχνά ξεχασμένο, αλλά είναι μια εξαιρετική συνοδεία για τον σολομό.
- Ο σολομός πηγαίνει πολύ καλά με το ρύζι pilaf και μια πράσινη σαλάτα.
- Ο σεφ συνήθως κάνει καλύτερη δουλειά αν του δώσετε μια κρύα μπύρα ή ένα καλό ποτήρι κρασί.
- Για να δώσετε στον σολομό σας μια ελαφριά γεύση καπνού, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε σκανδιναβικές τσιπς λευκού κέδρου. Ρίξτε μια χούφτα στα κάρβουνα λίγο πριν βάζετε τον σολομό (για μπάρμπεκιου με κάρβουνο). Για μια σχάρα αερίου, βάζετε τις μάρκες στη σχάρα και όταν αρχίζουν να καπνίζουν, προσθέστε το σολομό.