Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κλασική συνταγήRecipeGrain RecipeReferences
Η μουστάρδα Dijon αποτελεί βασικό καρυκεύμα για τα σάντουιτς, ειδικά τα υποβρύχια σάντουιτς. Αν και μπορείτε να αγοράσετε μουστάρδα ήδη έτοιμη, αυτή που αγοράζετε στην αγορά δεν αξίζει αυτό που γίνεται στο σπίτι. Αυτές οι συνταγές, εκτός από την καλή γεύση, είναι πολύ εύκολο να επιτευχθούν.
στάδια
Μέθοδος 1 Κλασική συνταγή
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα, το κρασί και τη σύνδεση μέχρι να βράσει. Το Lognon θα πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και το τυρί θα πρέπει να τεμαχιστεί. -
Αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, χωρίς καπάκι. -
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ. Αφήστε το να κρυώσει. -
Βάλτε τη μουστάρδα σε μια μικρή κατσαρόλα. Διηθήστε το μείγμα του κρασιού στο τηγάνι (αφαιρώντας τα κομμάτια του στυλοειδούς και του dail). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής η ουρία. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα tabasco, αλάτι, λάδι και μέλι. Ανακατέψτε καλά. -
Βάλτε το τηγάνι στη ζέστη και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μείγμα μουστάρδας γίνει παχύ. Μην αφήνετε τη μουστάρδα σε φωτιά χωρίς παρακολούθηση, επειδή μόλις αρχίσει να γίνεται παχύ, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να έχετε μια καλή συνέπεια. -
Αφαιρέστε τη μουστάρδα από τη θερμότητα μόλις πατήσετε. Βάλτε τη μουστάρδα σε ένα μη μεταλλικό δοχείο. Θα πρέπει να φυλάσσεται για έως και 8 εβδομάδες.- Συνιστάται να διατηρείτε τη μουστάρδα στο ψυγείο για περίπου δύο ημέρες πριν από την κατανάλωση, καθώς αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν.
Μέθοδος 2 Συνταγή ολόκληρων κόκκων
- Πάρτε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε καλά με το stretch film (ή με ένα σφιχτό καπάκι) και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.
- Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό βήμα πριν μπορέσετε να αναμίξετε και να σερβίρετε τη μουστάρδα. Τα συστατικά πρέπει να αλληλεπιδρούν για να αναδείξουν όλες τις γεύσεις της "Dijon".
- Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη. Όσφρηση. Αυτό μυρίζει καλά; Βάλτε το μίγμα μουστάρδας στο μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή - η οποία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 30 δευτερόλεπτα για μια παχιά ώθηση.
- Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι δυνατόν η μουστάρδα να φτάσει σε μια απόλυτα ομοιογενή συνέπεια. Μην περάσετε όλη την ανάμιξη σας το απόγευμα.
- Βάλτε τη μουστάρδα σε ένα μικρό δοχείο με ένα αεροστεγές καπάκι. Καλύψτε και ψύξτε για 3 μήνες. Ένας λίγος χρόνος (αλλά όχι πολύ) βοηθά στη βελτίωση της γεύσης.
- Dallyl Lisothiocyanate και λάδι σπόρων μουστάρδας, τα οποία προσθέτουν μπαχαρικό και μουστάρδα σε μουστάρδα, τείνουν να διαχέονται με την πάροδο του χρόνου. Να γνωρίζετε ότι όσο περισσότερη μουστάρδα παραμένει στο ψυγείο χωρίς να καταναλώνεται, τόσο περισσότερο μειώνεται η γεύση.