Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κάντε την μουστάρδα σαςΆλλος τρόπος για να την προετοιμάσετε
Σας αρέσει το πικάντικο φαγητό; Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας αυξημένη, γλυκιά και (ή) πικάντικη μουστάρδα για να την χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα ή ως συστατικό.
στάδια
Μέρος 1 Κάνετε τη μουστάρδα σας
-
Χρησιμοποιήστε σκεύη και δοχεία από γυαλί ή κεραμικά, όλα εκτός από αλουμίνιο, τα οποία μπορούν να διαλυθούν με ξίδι. -
Αγοράστε σπόρους μουστάρδας ή σκόνη μουστάρδας. Υπάρχουν "λευκοί" (κίτρινοι), καφέδες και μαύροι σπόροι μουστάρδας. Όσο πιο σκούροι είναι οι σπόροι, τόσο ισχυρότερη είναι η μουστάρδα. -
Απορροφήστε τους σπόρους για δύο ώρες πριν από την άλεση. Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρεύοντας τους σε νερό, επειδή η θερμότητα ενεργοποιεί ένα ένζυμο που καταστρέφει τη γεύση της μουστάρδας. -
Αλέστε τους σπόρους εάν δεν έχουν ήδη αλεσθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα και γουδοχέρι αν έχετε ένα, ένα καλά καθαρισμένο μύλο καφέ ή ακόμα και ένα μπλέντερ. Ο θόρυβος από τη συσκευή θα αλλάξει όταν η μουστάρδα γειωθεί ομοιόμορφα. -
Ρίχνουμε μουστάρδα σε ένα μπολ και προσθέτουμε υγρό μέχρις ότου παχύνουμε το κέτσαπ. Για να κάνετε μια ισχυρή μουστάρδα γρήγορα για άμεση χρήση, χρησιμοποιήστε νερό. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε κρασί, μπύρα, lhydromel, ξύδι ή χυμό σταφυλιών. Μην διστάσετε να αναμίξετε διάφορα υγρά. -
Ζάχαρη όπως επιθυμείτε με τα προϊόντα της επιλογής σας όπως το μέλι, τη ζάχαρη, τα τεχνητά γλυκαντικά, τις ημερομηνίες ή τις θρυμματισμένες σταφίδες. -
Προσθέστε μπαχαρικά βάσης. Για να γλυκάνετε τη μουστάρδα, δοκιμάστε τη λάναϊ ή την κανέλα. Για να το κάνετε πιο δυνατό, δοκιμάστε το τζίντζερ, το γαρίφαλο, το χρένο ή το μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα. -
Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε το μείγμα να παραμείνει στο τραπέζι μέχρι να είναι τόσο δυνατό όσο θέλετε. Η μουστάρδα θα είναι πιο έντονη και πικρή μετά από πέντε με δεκαπέντε λεπτά: είναι αυτή τη στιγμή η μουστάρδα πρέπει να σερβιριστεί με νερό. Για άλλους τύπους μουστάρδας, περιμένετε μεταξύ δύο ωρών και μιας ημέρας για να αναμειχθούν οι γεύσεις.- Η μουστάρδα πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για μια ημέρα, ώστε οι γεύσεις να μαλακώσουν. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι η γεύση γίνεται καλύτερη μετά τη γήρανση μουστάρδας για αρκετές εβδομάδες.
- Αν γερνάει μουστάρδα στο ψυγείο, θα παραμείνει πολύ ισχυρότερη.
- Θεωρείται γενικά ότι αυτό δεν δημιουργεί κίνδυνο γήρανσης της μουστάρδας σε αεροστεγές δοχείο σε ντουλάπα ή στο τραπέζι, επειδή η μουστάρδα έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
-
Ρυθμίστε την συνοχή όπως απαιτείται προσθέτοντας χυμό, ξύδι ή άλλα υγρά. Η μουστάρδα γίνεται παχύτερη με την πάροδο του χρόνου.
Μέρος 2 Άλλος τρόπος προετοιμασίας
-
Πάρτε τα ξηρά συστατικά. Τους καταστρέψτε σε ένα μύλο μπαχαρικών μέχρι να είναι αρκετά λεπτό. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να απορροφήσετε τους σπόρους. -
Ρίξτε τα υγρά συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ. -
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. -
Μικροκυμάτων το μείγμα σε πλήρη ισχύ για ένα λεπτό. -
Ανακατέψτε καλά με έναν αναμικτικό αναμικτήρα μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη συνεκτικότητα. -
Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί. Θα πυκνώσει καθώς δροσίζει. -
Συγχαρητήρια. Τελειώσατε!