Πώς να ψήσετε μπέικον

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Χρησιμοποιώντας σχάρα με κάρβουνο
• Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε μια σχάρα αερίου
• Μέθοδος 3 Ψηλά το καλύτερο μπέικον στον κόσμο

Σε αυτό το άρθρο: Χρησιμοποιώντας σχάρα με κάρβουνοΠραγματοποιήστε μια σχάρα αερίουΠραγματοποιήστε το καλύτερο μπέικον στον κόσμο5 Αναφορές

Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τη λέξη μπέικονσκέφτονται τραγανές και καλαίσθητες φέτες κρέατος σε μια κατσαρόλα. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα με το τηγάνι είναι μόνο ένας από τους διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας του μπέικον. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε το ψήσιμο του μπέικον σε εξωτερικούς χώρους για ορισμένα συμβάντα όπως μπάρμπεκιου. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δεν είναι μόνο τόσο αποτελεσματικός όσο ο τηγάνισμα, αλλά σας εξοικονομεί πολύ χρόνο καθαρισμού!

στάδια

Μέθοδος 1 Χρησιμοποιώντας σχάρα με κάρβουνο

1. 
   

   
   Ενεργοποιήστε τη σχάρα. Αν χρειαστεί, ανεξάρτητα από το είδος κάρβουνο που έχετε, πριν μαγειρέψετε μπέικον, πρέπει να καψετε τον ξυλάνθρακα για να το φτάσετε στη σωστή θερμοκρασία. Πριν τους φωτίσετε, φροντίστε να τακτοποιήσετε τα κομμάτια του άνθρακα, τοποθετώντας τα στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου και αφήνοντας την άλλη πλευρά χωρίς κομμάτι άνθρακα. Αυτό θα δημιουργήσει μια ζεστή πλευρά και μια κρύα πλευρά όπου θα ενεργοποιήσετε τα κάρβουνα. Όταν είστε έτοιμοι, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη σχάρα.
   • Λάβετε υπόψη ότι αν δεν χρησιμοποιείτε ξυλάνθρακα που αναφλέγεται με φλόγα, σίγουρα θα πρέπει να ψεκαστεί με ελαφρύτερο υγρό.
   • Μετά το πλύσιμο, ανοίξτε το καπάκι και περιμένετε να καούν πλήρως τα κάρβουνα. Θα γνωρίζετε ότι τα κάρβουνα είναι έτοιμα για μαγείρεμα όταν αρχίζουν να αναπτύσσουν ένα λεπτό στρώμα γκρίζου τέφρας και εκπέμπουν μια πορτοκαλί λάμψη. Μπορεί να διαρκέσει 20 λεπτά ή περισσότερο.

2. 
   

   
   
   
   Λιπάνετε τη σχάρα σχάρας. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το μπέικον σας, βουρτσίστε το λάδι γρήγορα με μια βούρτσα στην σχάρα σχάρας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό, αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σχάρας ή διπλώστε πετσέτα πολλαπλών στρώσεων χαρτιού και να την αρπάξετε με ένα ζευγάρι πένσα, να τα απορροφήσετε στο λάδι και να τακτοποιήσετε γρήγορα την σχάρα . Δεδομένου ότι το μπέικον περιέχει φυσικά λίπος, δεν είναι απαραίτητο να τοποθετείτε πάρα πολύ λάδι για να μην το κρεμάτε στο ράφι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   • Εάν δεν έχετε λάδι, μπορείτε πιθανώς να το κάνετε με το τρίψιμο μιας φέτας μπέικον ιδιαίτερα λιπαρό στο πλέγμα ή απλά παραλείποντας αυτό το βήμα. Σημειώστε, ωστόσο, ότι μερικές φέτες μπέικον μπορεί να κολλήσουν στο ράφι.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε το μπέικον στην κρύα πλευρά της σχάρας. Χρησιμοποιώντας ένα ζεύγος λαβίδων για να προστατέψετε τα χέρια σας, τοποθετήστε τις φέτες μπέικον στην κρύα πλευρά της σχάρας (δηλαδή στην πλευρά όπου δεν υπάρχουν κάρβουνα). Καθώς το μπέικον μαγειρεύει, το λίπος θα φυσάει φυσικά και θα βυθιστεί στη σχάρα. Αν μαγειρεύετε το μπέικον πάνω από τα κάρβουνα, θα μπορούσε να προκαλέσει μεγάλες φλόγες όταν το λίπος μπέικον παγιδεύει φωτιά. Για να αποφύγετε να καείτε, να πυροδοτήσετε ή να καψετε το μπέικον, χρησιμοποιήστε μόνο έμμεση θερμότητα. Το λίπος μπέϊκον πάντοτε θα ρέει στη σχάρα, αλλά αν δεν υπάρχει κατώτερο κέλυφος, θα έχετε λιγότερες πιθανότητες να κάψετε κάτι.
   • Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τις φέτες μπέικον κάθετα στο πλέγμα αντί να τις τοποθετήσετε παράλληλα στις μεταλλικές ράβδους. Με αυτόν τον τρόπο, οι λεπτότερες φέτες θα έχουν λιγότερες πιθανότητες να γλιστρήσουν μεταξύ των διαστημάτων του πλέγματος και να πέσουν στις στάχτες κάτω.

4. 
   

   
   
   
   Επιστρέψτε το μπέικον κατά το μαγείρεμα. Καθώς το μπέικον μαγειρεύει, φυσικά θα συρρικνωθεί, το χρώμα του θα σκουραίνει και θα σκληρύνει. Για να βεβαιωθείτε ότι οι δύο πλευρές είναι μαγειρεμένες ομοιόμορφα, θυμηθείτε να επιστρέψετε το μπέικον ενώ το ψήνετε και να ξεκινήσετε όταν τα εφέ μαγειρέματος είναι ορατά στην κάτω πλευρά. Προσπαθήστε να επιστρέψετε το μπέϊκον κάθε 5 λεπτά κλείνοντας κάθε φορά το καπάκι της σχάρας.
   • Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία ψησίματος, το πάχος των φετών και τις προτιμήσεις τραγανότητας, γι 'αυτό θα πρέπει να το ελέγχετε τακτικά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 λεπτά. Αν προτιμάτε το μαλακό μπέικον, θα πρέπει να μαγειρεύετε μόνο μεταξύ 7 και 10 λεπτών.
   • Για άλλα κομμάτια κρέατος, υπάρχει διαρκής συζήτηση μεταξύ των σεφ σχετικά με το αν η παρατεταμένη μαγειρική του κρέατος είναι ασταθής ή όχι. Αυτό δεν είναι πραγματικά πρόβλημα για το μπέικον, καθώς οι περισσότεροι μαγειρέτες συμφωνούν ότι το καλό φαγητό προσθέτει μόνο στη γεύση.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε το μπέικον και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες. Όταν το μαγείρεμα έχει τελειώσει, το μπέικον θα πρέπει να έχει χρώμα μεταξύ κόκκινου και σκούρου καφέ (ανάλογα με τη φρεσκάδα που του έδωσε) και να εκπέμπει ένα υπέροχο άρωμα. Αφαιρέστε το μπέικον από τη σχάρα, φέτα μετά φέτα και τοποθετήστε σε ένα πιάτο που καλύπτεται με πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας. Αφήστε τα φύλλα της χαρτοπετσέτας να απορροφήσουν το λίπος και στη συνέχεια να χρησιμεύσουν στο μπέικον όπως θέλετε!
   • Ο Bacon αποδεικνύει για μια ακόμη φορά ότι αποτελεί εξαίρεση μεταξύ άλλων κρέατα. Πολλά άλλα κρέατα γίνονται μαλακά και πιο αρωματικά αφήνοντάς τα να κάθονται 10 έως 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα, ενώ το μπέϊκον είναι έτοιμο να φάει μόλις είναι αρκετά κρύο για να βάλει το στόμα χωρίς να καεί!

Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε μια σχάρα αερίου

1. 
   

   
   Ρυθμίστε τους καυστήρες στο χαμηλότερο σημείο. Ο στόχος όταν ψήνετε το μπέικον σε μια σχάρα αερίου δεν είναι να το ψήσετε στη σχάρα επειδή το λίπος που θα εξαντληθεί από το κρέας κατά το οποίο ψήνεται θα πέσει στους καυστήρες. Αυτό είναι ένα ακόμη μεγαλύτερο πρόβλημα σε αυτή την περίπτωση από ό, τι ήταν με τη σχάρα με κάρβουνο, επειδή εκτός από την πρόκληση φλόγας, το ρέον λίπος μπορεί να παραβιάσει τους καυστήρες. Για να μην συμβεί αυτό, θα χρησιμοποιήσετε μια τροποποιημένη τεχνική έμμεσης μαγειρέματος που κάνει όλους τους καυστήρες να λειτουργούν (και είναι διαφορετικό από τη μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε νωρίτερα με τη σχάρα με κάρβουνο).
   • Ξεκινήστε αναφλέγοντας τα περισσότερα καυστήρες και κλείστε το καπάκι. Αφήστε τη θερμοκρασία ψησίματος να ανέβει μέσα για λίγα λεπτά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε το μπέικον σε ψησταριά. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί η ψησταριά, τοποθετήστε τις φέτες μπέικον στο ψησταριό. Αυτό το τηγάνι έχει ελαφρώς ανυψωμένες λωρίδες στο κάτω μέρος που χρησιμεύουν ως σχάρα και λίπος εναποθέσεις μεταξύ. Αυτό επιτρέπει στο μπέικον να μαγειρεύει με ασφάλεια στη σχάρα χωρίς το λίπος να τρέχει πάνω από τους καυστήρες.
   • Ως μπόνους, το ταψί θα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί. Απλά ρίξτε το λίπος σε αυτό, καθαρίστε το τηγάνι και αυτό είναι!

3. 
   

   
   Βράστε το μπέικον με το καπάκι κλειστό. Τοποθετήστε τη γλάστρα γεμάτη με φέτες μπέικον στη σχάρα και κλείστε το καπάκι. Αυτό επιτρέπει στη θερμότητα από τους καυστήρες να παραμείνουν στο εσωτερικό και να μαγειρεύουν μπέικον από τις δύο πλευρές, σαν να το ψήσατε. Για να αποφύγετε το μακρύ μπέϊκον μαγειρέματος, μην καλύπτετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα παρά μόνο για να βεβαιωθείτε ότι το μπέικον σας δεν καίγεται.
   • Μην ξεχάσετε να επιστρέψετε το μπέικον ενώ μαγειρεύετε. Αν και αυτό δεν είναι υποχρεωτικό επειδή η θερμότητα προέρχεται από όλες τις πλευρές (αντί κάτω), είναι ακόμα απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το μπέικον είναι μαγειρεμένο ομοιόμορφα. Θα πρέπει να το επιστρέψετε τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε να το επιστρέψετε πιο συχνά, αλλά μπορεί να επιβραδύνει το μαγείρεμα αφήνοντας υπερβολική θερμική διαφυγή από τη σχάρα. Ελέγχετε τακτικά το μπέικον καθώς μαγειρεύει. Εάν μαγειρέψετε πολύ γρήγορα, γυρίστε το αμέσως και μειώστε τη θερμότητα.

4. 
   

   
   Σερβίρετε μπέικον όπως συνήθως. Αφού μαγειρέψετε το μπέικον και στις δύο πλευρές με τον τρόπο που προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ένα ζεύγος λαβίδων για να το αφαιρέσετε από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε μια πλάκα που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες. Κλείστε τη σχάρα και μόλις το τηγάνι είναι αρκετά κρύο για να το χειριστεί, βγάλτε το από τη σχάρα.

Μέθοδος 3 Ψηλά το καλύτερο μπέικον στον κόσμο

1. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου για να το μαγειρέψετε με ασφάλεια και χωρίς χρώση οπουδήποτε. Είτε χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο είτε φυσικό αέριο, το αλουμινόχαρτο είναι φίλος σας. Είναι εύκολο να αυτοσχεδιάσετε ένα πιάτο σχάρας με ένα απλό φύλλο αλουμινίου. Απλά διπλώστε το φύλλο στο μισό (για να του δώσετε λίγο περισσότερο πάχος), στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες μέχρι δύο ίντσες, ώστε να μπορεί να συγκρατήσει το ρέον λίπος του μπέικον. Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον απευθείας σε αυτό διαμέρισμα και τα επιστρέφετε ως συνήθως κατά το μαγείρεμα. Όταν τελειώσει το μπέικον, βγάλτε το από το πιάτο και το τοποθετήστε σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες. Χειριστείτε και απορρίψτε προσεκτικά το φύλλο αλουμινίου, αφού η σχάρα είναι αρκετά κρύα.
   • Λάβετε υπόψη ότι η χρήση αυτής της μεθόδου δεν στοιβάζει τα κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας. Δεδομένου ότι το λίπος που θα εξάγει το μπέικον δεν θα πέσει κατευθείαν στον ξυλάνθρακα, αλλά θα παραμείνει στο αλουμινόχαρτο, μπορείτε να το μαγειρέψετε απευθείας πάνω από τα κάρβουνα. Προσέξτε, καθώς το μαγείρεμα μπορεί να γίνει γρηγορότερο απ 'ότι συνήθως.

2. 
   

   
   Αγοράστε παχιά φέτες μπέικον. Όταν αγοράζετε μπέικον για ψησταριά, επιλέξτε τις παχύτερες φέτες που μπορείτε να βρείτε. Είναι ευκολότερο να χειρίζεστε τις παχιές φέτες στη σχάρα, καθώς οι λεπτότερες φέτες μπορούν να σπάσουν στο μισό, να γλιστρήσουν ανάμεσα στις ράβδους και να καούν και να κρεμαστούν στη σχάρα. Αυτή η ποιότητα του κρέατος είναι ακόμη πιο σημαντική όταν το ψήσιμο απαιτεί τη χρήση λαβίδων για το χειρισμό του κρέατος, γεγονός που μπορεί να δυσχεράνει τη συγκράτησή του εάν οι πρώτες φέτες είναι πολύ λεπτές.

3. 
   

   
   Περίστε το μπέϊκον κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το μπέϊκον είναι ένα κρέας που χωρίζεται ανάμεσα σε άλλα κρέατα επειδή έχει μια νόστιμη γεύση χωρίς οποιαδήποτε άλλη συνοδεία (εκτός από τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία του, φυσικά). Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το καρυκευτείτε λίγο! Με την προετοιμασία του μπέικον σας με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να του δώσετε μια νέα γευστική γεύση και να προσαρμοστεί σε πολλά πιάτα. Απλά πασπαλίζετε τα μπαχαρικά απευθείας στο μπέικον πριν το σερβίρετε:
   • δεντρολίβανο
   • κόκκινες πιπεριές νιφάδες
   • τεμαχισμένο σκόρδο
   • ένα μείγμα Cajun
   • μαύρο πιπέρι
   • ένα καρύκευμα για μπριζόλα
   • καφέ ζάχαρη

4. 
   

   
   Εξετάστε άλλες συνταγές μπάρμπεκιου που χρησιμοποιούν μπέικον. Μπορείτε να ψήσετε μπέικον μόνο, αλλά γιατί να σταματήσετε εκεί; Παρακάτω υπάρχουν μερικές ιδέες για πιάτα μπάρμπεκιου που περιέχουν μπέικον ή στα οποία μπορείτε εύκολα να βάλετε μερικά. Μην διστάσετε να βάζετε μπέικον σε πολλά άλλα πιάτα:
   • σπαράγγια τυλιγμένα σε μπέικον
   • κοτόπουλο τυλιγμένο σε μπέικον
   • τυρί μπιφτέκι μπέικον
   • φασόλια μπάρμπεκιου
   • ένα τσίλι
   • ψητό κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας, θηράματα, γαλοπούλα κ.λπ.)