Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Γευτείτε γρήγορα το σουσάμι
- Μέθοδος 2 Ψήστε το σουσάμι για μεγάλο χρονικό διάστημα
- Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας σουσάμι στη σχάρα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι στη σχάρα σε πολλές συνταγές, πασπαλισμένες σε πολλά πιάτα για να τους δώσετε περισσότερη γεύση και τραγανότητα. Μπορείτε να ψήνετε σουσάμι εύκολα και γρήγορα, αρκεί να προσέχετε να μην καίσετε.
στάδια
Μέθοδος 1 Γευτείτε γρήγορα το σουσάμι
-
Γράψτε τους σουσάμις στη σόμπα. Εάν δεν βλέπετε σκόνη ή χαλίκια στους σουσάμι σας, μπορείτε να τα βάζετε απευθείας σε τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν σουσάμι χρυσά, λαμπερά και μέχρι κάποια από αυτά να σκάσουν σαν ποπ κορν.- Μην βάζετε λάδι στο τηγάνι.
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση με καρυκεύματα, δοκιμάστε τη μακρύτερη μέθοδο μαγειρέματος.
-
Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε στο φούρνο. Διαφορετικά, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς Κελσίου και να απλώσετε τους σπόρους σε ένα ξεφλουδισμένο φύλλο ψησίματος. Μαγειρέψτε μέχρις ότου οι σπόροι βραστήσουν, ανακατεύοντας το πιάτο περιστασιακά για να απλωθεί ομοιόμορφα η θερμότητα. Αυτό θα πρέπει να διαρκεί συνήθως μεταξύ οκτώ και δεκαπέντε λεπτών, ανάλογα με το πάχος του στρώματος σπόρου σησαμιού.- Χρησιμοποιήστε ένα φύλλο ψησίματος με τις ανυψωμένες πλευρές για να αποφύγετε την πτώση των σπόρων.
- Οι σπόροι του σουσαμιού μπορούν να καούν πολύ γρήγορα αν τους θερμάνετε πολύ. Μείνετε στην κουζίνα και μην ξεχάσετε να ελέγχετε τακτικά τους σπόρους.
-
Ψύξτε τους σπόρους. Μόλις τελειώσετε τη φρυγανιάζετε τους σπόρους, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που έχετε χρησιμοποιήσει, τα ρίχνετε σε ένα ψυχρό φύλλο ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Θα κρυώσουν γρηγορότερα από μέταλλο παρά από πλαστικό ή γυαλί.
Μέθοδος 2 Ψήστε το σουσάμι για μεγάλο χρονικό διάστημα
-
Επιλέξτε σπόρους με ή χωρίς τους κύτους. Οι σπόροι σησαμιού με τα κύτη τους έχουν σκληρό, θαμπό παλτό του οποίου το χρώμα μπορεί να είναι υπόλευκο ή μαύρο. Αυτό το κέλυφος έχει αφαιρεθεί από τους μη σπόρους και επομένως είναι λευκό, σχεδόν διαφανές και λαμπερό. Μπορείτε να ψήνετε και τα δύο είδη σπόρων, αλλά οι σπόροι με τη γάστρα είναι πιο τραγανισμένοι και έχουν μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Οι σπόροι με το κύτος περιέχουν περισσότερο ασβέστιο, αλλά θα μπορούσαν να είναι πιο δύσκολο να χωνέψουν, εκτός αν θέλετε να το αλέσετε, οπότε η διατροφική αξία είναι συγκρίσιμη.- Ακόμα κι αν μπορείτε να απολαύσετε τους σπόρους με το κύτος μια μέρα στην άλλη, πριν το αφαιρέσετε με το χέρι, αυτό το βήμα χρειάζεται πολλή δουλειά και σπάνια γίνεται στο σπίτι.Θα βρείτε αυτές τις δύο ποικιλίες στα ασιατικά καταστήματα προϊόντων, μερικές φορές ακόμη και σε κανονικά σούπερ μάρκετ.
-
Πλύνετε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τους σπόρους τοποθετώντας τους σε ένα φίλτρο που βάζετε κάτω από το νερό της βρύσης, έως ότου το νερό που ρέει είναι καθαρό. Εάν οι σπόροι προέρχονται απευθείας από το αγρόκτημα ή εάν το νερό είναι μάλλον βρώμικο, θα πρέπει να τα ανακατεύετε σε ένα μπολ γεμάτο με νερό για λίγα λεπτά πριν τους αφήσετε να ξεκουραστούν. Απορρίψτε τη βρωμιά που επιπλέει στην κορυφή και το χαλίκι που ρέει προς τα κάτω.- Το ξέπλυμα δεν θα επηρεάσει τη θρεπτική ποιότητα των σπόρων. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ακόμη να εμποτίζουν τους σπόρους κατά τη διάρκεια της νύχτας για να τις βλαστήσουν, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει την πέψη ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, αυτά τα λάχανα καταναλώνονται συνήθως ωμά παρά ψημένα.
-
Θερμάνετε με μεγάλη ζέστη μέχρι να στεγνώσουν οι σπόροι. Ρίξτε τους σπόρους που έχετε μόλις ξεπλυθεί σε ξηρό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό με ένα ξύλινο κουτάλι, αλλά μην αφήνετε τους σπόρους των ματιών, επειδή θα μπορούσαν γρήγορα να καούν σε υψηλή φωτιά. Αυτό το βήμα συνήθως διαρκεί δέκα λεπτά. Μόλις στεγνώσουν, οι σπόροι θα είναι διαφορετικοί, τόσο στην αφή όσο στο θόρυβο που θα κάνουν και δεν θα υπάρχει πλέον νερό στο τηγάνι. -
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε περιστασιακά για τα επόμενα επτά έως οκτώ λεπτά. Όταν οι σπόροι είναι πλήρως ψημένοι, θα φαίνονται ελαφρώς χρυσές, λαμπερές και μερικές από αυτές θα σκάσουν σαν ποπ κορν.- Πιάσε μερικούς σπόρους με ένα κουτάλι και τα συντρίψω ανάμεσα στα δάχτυλά σου. Οι φρυγμένοι σπόροι θα πέσουν στη σκόνη και θα έχουν μια γευστική γεύση πιο έντονη από τους ακατέργαστους σπόρους.
-
Αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε τους σπόρους. Διαδώστε τους ψημένους σπόρους σε μια μεταλλική πλάκα και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε σπόρους που δεν χρησιμοποιείτε αμέσως σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.- Οι σπόροι θα πρέπει να είναι καλός για ένα χρόνο αν τους κρατάτε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, αλλά θα χάσουν τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου. Φυλάξτε τους σπόρους για άλλα δύο με τρία λεπτά για να αποκαταστήσετε τη γεύση τους.
Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας σουσάμι στη σχάρα
-
Πασπαλίστε τα σε ένα τελειωμένο πιάτο. Οι σπόροι του σουσαμιού είναι βασικό στοιχείο πολλών κουζινών σε όλο τον κόσμο, από την Κορέα μέχρι το Λίβανο. Πασπαλίστε σουσάμι ψητά στα λαχανικά σας, σαλάτες, ρύζι ή επιδόρπια.- Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να αλέσετε τους σπόρους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, με ένα μίξερ ή με ένα γουδοχέρι και κονίαμα εάν προτιμάτε να πάρετε μια λιγότερο τραγανή σκόνη ή εάν θέλετε να ενσωματώσετε τους σπόρους σε ένα ποτό.
- Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα το δικό σας μείγμα καρυκεύματος συνδυάζοντας τη ζάχαρη, το αλάτι ή το μαύρο πιπέρι με τους σουσάμι σας.
-
Κάντε κάποια ταχίνι. Το μόνο άλλο συστατικό που χρειάζεστε είναι το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι μια παραδοσιακή επιλογή που φέρνει τη δική του γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σησαμέλαιο ή το κραμβέλαιο για να πάρετε μια ισχυρότερη γεύση από σουσάμι. Απλά τοποθετήστε τους φρυγμένους σουσάμι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε προσθέτοντας μια κουταλιά λάδι κάθε φορά, μέχρι που η συνοχή να είναι ομαλή, αλλά όχι υγρή.- Προσθέστε ένα επιπλέον βήμα για την προετοιμασία του hummus.
-
Χρησιμοποιήστε τα σε επιδόρπια. Οι σουσάμι στη σχάρα φέρνουν περισσότερη γεύση στα μπισκότα σας και μπορείτε να τα προσθέσετε με ασφάλεια σε όλες τις συνταγές χωρίς γλουτένη. Σε πολλές χώρες του κόσμου, ψητά σουσάμι μαγειρεύονται σε βούτυρο και ζάχαρη ή μέλι για να κάνουν γλυκά. -
Μαγειρέψτε τους σπόρους σε άλλες συνταγές. Προσπαθήστε να προσθέσετε ένα τσίμπημα στα σπιτικά φουαγιέ, μια κουταλιά λίγα λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα ενός τηγανισμένου κρέατος και λαχανικών ή σε ένα βινεγκρέτ.