Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Πρότυπο Milanesa Ουρουγουάης Milanesa
Το Milanesa είναι ένα πιάτο με λεπτές φέτες μοσχαρίσιου μοσχαριού, βοδινού ή κοτόπουλου, το οποίο βυθίζεται σε χτυπημένα αυγά, ψιλοκομμένο με ψίχουλα ψωμιού και καρυκεύεται με αλάτι, μαϊντανό και σκόρδο πριν τοποθετήσετε ντομάτα και πάστα ντομάτας. το τυρί. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Αργεντινή, το Περού, τη Βολιβία, τη Βραζιλία, τη Χιλή, την Κολομβία, την Παραγουάη και το Μεξικό. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές.
στάδια
Μέθοδος 1 Το πρότυπο milanesa
-
Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε τα αυγά και το γάλα για να κάνετε ένα ομαλό μίγμα. Γεμίστε τα αυγά σκληρά μέχρι να ανακατευθούν εντελώς με το γάλα. -
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε ψωμιά, τυρί παρμεζάνα, μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Είναι χάρη σε αυτό που θα μπορείτε να βγάζετε τις μιλάνες σας από την παρτίδα - μπορεί να έχουν μια περισσότερο ή λιγότερο έντονη γεύση από σκόρδο, τυρί ή πιπέρι. Εξαρτάται μόνο από εσάς. -
Βυθίστε μια μπριζόλα στο μείγμα αυγών και καλύψτε το με το μείγμα ψωμιού. Κόψτε το κομμάτι κρέατος εκ των προτέρων σε 8 ίσα κομμάτια για παράδειγμα ή σύμφωνα με τον αριθμό των στόχων που πρέπει να ταΐσετε. Θα είναι ευκολότερο να μαγειρεύουν και να τρώνε.- Φυσικά, εάν δεν έχετε κάνει την τρυφερότητα του κρέατος από το κρεοπωλείο σας, μην ξεχάσετε να το κάνετε πρώτα.
-
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε το ισοδύναμο 1,2 cm λαδιού. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 έως 4 λεπτά. Βάλτε όσο θέλετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πάρα πολλά. Οι μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται και στις δύο πλευρές. Είναι έτοιμα όταν είναι καφέ και τραγανά.- Ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος, μπορείτε να διατηρήσετε τις ήδη μαγειρεμένες μιλάνες σε φούρνο στους 120 ° C. Θα μπορείτε να εξυπηρετείτε όλους ταυτόχρονα.
- Ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος, μπορείτε να διατηρήσετε τις ήδη μαγειρεμένες μιλάνες σε φούρνο στους 120 ° C. Θα μπορείτε να εξυπηρετείτε όλους ταυτόχρονα.
-
Μετά τη μετάβαση στο τηγάνι, αφήστε τα μιλάνες να ξεκουραστούν γρήγορα σε χαρτοπετσέτες και, στη συνέχεια, να τα μεταφέρουν σε δίσκο ψησίματος. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε μια άλλη παρτίδα, μπορείτε να τα κρατήσετε στο φούρνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αλλά αν τελειώσετε, τα βάζετε σε πινακίδες για γευσιγνωσία. Μόλις τοποθετηθούν στις πινακίδες, καλύψτε τις μιλάνες με μια φέτα ντομάτας και τυριού (σε φέτες ή τριμμένο).- Αν δεν είναι αρκετά ζεστά, τα ψήνετε περίπου 10 cm από την σχάρα για 1 ή 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Διακοσμήστε με λεμονιές σφήνες.
- Αν δεν είναι αρκετά ζεστά, τα ψήνετε περίπου 10 cm από την σχάρα για 1 ή 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μέθοδος 2 Μηρουάνη της Ουρουγουάης
-
Προετοιμάστε το μίγμα των αυγών σας. Χτυπάμε τα αυγά σκληρά για να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές υγρό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο (όσο το δυνατόν λεπτότερο) και το αλάτι. Αν θέλετε ένα πολύ αλμυρό πιάτο με έντονη γεύση, προχωρήστε. Όσον αφορά το αλάτι, βάλτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού (5 g). -
Βυθίστε τη μπριζόλα. Πρώτα στο μίγμα των αυγών, στη συνέχεια στα ψίχουλα ψωμιού. Προσπαθήστε να έχετε ομοιόμορφα την εξάπλωση στην επιφάνεια του τεμαχίου κρέατος. Εάν παρατηρήσετε ότι τα ψίχουλα δεν κολλάνε σε συγκεκριμένες θέσεις, πασπαλίστε ελαφρά αυτά τα μέρη με το μείγμα των αυγών και προσθέστε τα ψωμιά. -
Φέρτε ένα τηγάνι. Στο ελαιόλαδο ή το μαγειρικό λάδι, τηγανίζετε το κρέας σας σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να φρυγανιστούν τα ψωμιά. Μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 10 λεπτά.- Αν δεν αισθάνεστε άνετα σε μια κουζίνα, τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά και πασπαλίστε με μοτσαρέλα. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.
-
Σερβίρετε. Εκτός από την πλήρωση μοτσαρέλα, σερβίρετε το milanesa με λευκό ρύζι. Οι πατάτες, η σαλάτα, οι πατάτες και τα λαχανικά θα περάσουν καλά με αυτό το πιάτο. Μπορείτε τελικά να τα διακοσμήσετε με ένα λεμόνι ή ασβέστη σφήνα. -
Είναι έτοιμο!