Πώς να ψήσετε τα τρόφιμα στο φούρνο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία της σχάρας
• Μέρος 2 Ψήσιμο κρέατος και ψαριών
• Μέρος 3 Ψησταριά Φρούτα και λαχανικά

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία grillFrozen meat και fishBring φρούτα και λαχανικά22 Αναφορές

Μια σχάρα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολύ γρήγορα τα τρόφιμα υπό άμεση και έντονη ζέστη. Η σχάρα βρίσκεται στο φούρνο (συνήθως στην κορυφή) και έχει μόνο δύο ρυθμίσεις: ενεργοποίηση και απενεργοποίηση. Υπάρχουν τουλάχιστον δύο ύψη για το ράφι του φούρνου. Το ύψος θα καθορίζει την απόσταση μεταξύ της τροφής και της σχάρας. Όσο πιο κοντά το φαγητό είναι στην πηγή θερμότητας, τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία και τόσο γρηγορότερα μαγειρεύει. Το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι συχνά ψημένα με αυτό τον τρόπο. Στον πραγματικό κόσμο, τα τρόφιμα στη σχάρα πρέπει να έχουν μια τραγανή χρυσή επιφάνεια και ένα υγρό, γευστικό εσωτερικό.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία της σχάρας

1. 
   

   
   Κοιτάξτε τις ρυθμίσεις. Σε γενικές γραμμές, οι σχάρες έχουν μόνο δύο ρυθμίσεις: ενεργοποιημένες και απενεργοποιημένες. Αναζητήστε τη λειτουργία σχάρας του φούρνου σας. Ορισμένοι φούρνοι έχουν μια σχάρα με πολλές ρυθμίσεις, αλλά είναι συνήθως πολύ απλές, όπως "μέγιστη ισχύς", "ελάχιστη ισχύς" και ούτω καθεξής. Πειραματιστείτε για να δείτε τι κάνει κάθε ρύθμιση.
   • Πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε, φωτίστε τη σχάρα και προθερμαίνετε για τουλάχιστον πέντε λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι έχει θερμανθεί τελείως.

2. 
   

   
   Κοιτάξτε τα ύψη του δικτύου. Γενικά, η σχάρα του φούρνου μπορεί να τοποθετηθεί σε δύο ή τρία διαφορετικά ύψη. Οι υψηλότερες θέσεις είναι συνήθως περίπου δέκα εκατοστά μακριά από το στοιχείο θέρμανσης. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καφετεψετε τροφές ή να μαγειρέψετε ωραία κομμάτια κρέατος. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά την ψηλή σχάρα επειδή το φαγητό είναι πολύ ζεστό. Ορισμένα τρόφιμα ενδέχεται να σκουρύνουν σε δευτερόλεπτα στο ανώτατο ράφι.
   • Οι φούρνοι είναι όλοι διαφορετικοί, αλλά γενικά, τα τρόφιμα στην κορυφή ράφι μαγειρεύουν σε περίπου 280 ° C.
   • Η θερμοκρασία γενικά πέφτει από 25 έως 40 ° C κάθε φορά που κατεβάζετε το ράφι ενός δαπέδου.
   • Εάν υπάρχουν 3 ύψη πλέγματος στο φούρνο σας, χρησιμοποιήστε τη μεσαία για να μαγειρέψετε φαγητά όπως μπριζόλες ή κοτόπουλο με τα οστά.

3. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό χρονοδιακόπτη. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύετε κάτω από τη σχάρα μπορούν να καούν εύκολα, πρέπει να τα παρακολουθείτε. Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό χρονοδιακόπτη για να σας βοηθήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανικό, αλλά δεδομένου ότι η πολύ υψηλή θερμότητα μπορεί να κάψει την επιφάνεια του φαγητού μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, είναι καλύτερο να επιλέξει την ακρίβεια ενός ψηφιακού χρονοδιακόπτη. Τα περισσότερα τρόφιμα είναι έτοιμα μετά από πέντε έως δέκα λεπτά κάτω από τη σχάρα.

4. 
   

   
   Προστατέψτε τα χέρια και τα χέρια σας. Όταν χρησιμοποιείτε μια πολύ ζεστή σχάρα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι φούρνου καλής ποιότητας αρκετό καιρό για να προστατέψετε τους καρπούς και τους βραχίονες σας από τη ζέστη. Ψάξτε για ένα γάντι του οποίου το εξωτερικό μέρος είναι καλυμμένο με σιλικόνη. Γενικά, αυτά τα γάντια προσφέρουν προστασία από θερμοκρασίες μέχρι 300 ° C. Μην χρησιμοποιείτε ένα απλό υγρό πανί ή ένα πολύ μικρό ή λεπτό γάντι.

5. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο πιάτο. Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο χαμηλής όψης, τηγάνι ή φύλλο ψησίματος για να ψήνετε τα τρόφιμα. Οποιοδήποτε πιάτο χρησιμοποιείτε, δεν θα πρέπει να είναι υπερβολικά υψηλό, καθώς δεν θα χωρέσει ανάμεσα στη σχάρα του φούρνου και τη σχάρα. Οι σόμπες από χυτοσίδηρο είναι πολύ ανθεκτικές στην έντονη θερμότητα, καθιστώντας τις ιδανικές για ψησίματα. Υπάρχουν επίσης πλάκες σχάρας με διάτρητη επιφάνεια. Επιτρέπουν το μαγείρεμα των τροφίμων κάτω από τη σχάρα αφήνοντας ταυτόχρονα τον αέρα να κυκλοφορεί κάτω. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε γυάλινο δίσκο, ακόμη και σε πυρέξ, καθώς μπορεί να σπάσει κάτω από την επίδραση της έντονης θερμότητας.
   • Πάντοτε να λερώνετε το πιάτο του πετρελαίου πριν βάλετε το φαγητό σε αυτό.
   • Εάν θέλετε να ψήσετε ένα βρώμικο φαγητό, καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο για να διευκολύνετε τον καθαρισμό.

Μέρος 2 Ψήσιμο κρέατος και ψαριών

1. 
   

   
   Επιλέξτε ωραία κομμάτια. Αν μαγειρέψετε ένα κομμάτι κρέατος πάρα πολύ παχύ, η επιφάνεια θα καεί ενώ το εσωτερικό θα είναι ακόμα ωμά. Αποφύγετε τη σχάρα κομμάτια κρέατος που ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό. Ψάξτε για μπριζόλες που δεν ξεπερνούν τα 750 g. Σε γενικές γραμμές, τα φιλέτα ψαριών είναι ένα τέλειο μέγεθος για την ψήσιμο.
   • Πριν από τη σχάρα μπριζόλες και βόειο κρέας, κάντε τα πιο λεπτά με το χτύπημα τους με ένα κρέας προσμείξεων. Με αυτό τον τρόπο, θα γίνουν καλύτερα και γρηγορότερα.

2. 
   

   
   Φέρτε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν ψήσετε το κρέας, περιμένετε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν βάζετε κρύο κρέας ακριβώς κάτω από τη σχάρα, θα μαγειρέψουν λιγότερο καλά. Βγάλτε πρώτα το ψυγείο και περιμένετε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα. Όταν είναι σχεδόν στη σωστή θερμοκρασία, προθερμαίνετε τη σχάρα ώστε να είναι ζεστή όταν βάζετε το κρέας στο φούρνο.

3. 
   

   
   Λιπάνετε το κρέας. Γυρίστε ελαφρά τις δύο πλευρές με λάδι ή βούτυρο. Πρέπει να λιπάνετε το κρέας πριν το μαγειρέψετε κάτω από τη σχάρα για να μην κολλήσει στο πιάτο. Κάντε το για όλα τα είδη κρέατος: βοδινό, κοτόπουλο, ψάρι, κλπ. Εάν έχετε μαριναριστεί το κρέας σε μείγμα που περιέχει λάδι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε.
   • Αφού πλύνετε με λάδι, τοποθετήστε το κρέας στο πιάτο.
   • Περίστε το κρέας με ξηρά υλικά σύμφωνα με τα γούστα σας. Αποφύγετε να βάζετε σάλτσες πριν ψηθούν, γιατί μπορούν να καούν γρήγορα κάτω από έντονη ζέστη.

4. 
   

   
   Βάλτε το κρέας κάτω από τη σχάρα. Μόλις ολοκληρωθεί η προθέρμανση της σχάρας, σύρετε το πιάτο κρέατος κάτω από αυτό. Το μέγεθος και το πάχος του τεμαχίου κρέατος θα καθορίσουν την απόσταση που θα μείνει ανάμεσα στο πιάτο και το στοιχείο θέρμανσης. Γενικά, όσο παχύτερο είναι το κρέας, τόσο περισσότερο πρέπει να προέρχεται από την πηγή θερμότητας. Αυτό εμποδίζει την καύση του εξωτερικού χώρου ακόμη και πριν το μαγειρεμένο εσωτερικό.
   • Αφήστε μια απόσταση περίπου τέσσερις φορές το πάχος του κρέατος.
   • Ρυθμίστε το ύψος της σχάρας του φούρνου πριν τοποθετήσετε το πιάτο με το κρέας.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε το κρέας. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος καθώς και από το πάχος του κρέατος. Παρακολουθήστε την προσεκτικά. Γυρίστε το κρέας πάνω από τη στιγμή που η πρώτη πλευρά είναι μαυρισμένη ώστε να μαγειρεύει ομοιογενώς. Μην το γυρίζετε με ένα πιρούνι επειδή θα το τρυπήσετε και ο χυμός θα διαφύγει. Χρησιμοποιήστε πένσες, σπάτουλα ή άλλο μη ακονισμένο εργαλείο.
   • Όταν μαγειρεύετε το κρέας κάτω από τη σχάρα, ο στόχος είναι να πάρετε μια ωραία χρυσή και τραγανή επιφάνεια και ένα απαλό εσωτερικό.
   • Αφήστε το κρέας ή τα ψάρια στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας και η επιφάνεια να ψηθεί καλά.

Μέρος 3 Ψησταριά Φρούτα και λαχανικά

1. 
   

   
   Επαλείψτε τα συστατικά με βούτυρο. Προθερμάνετε τη σχάρα και κόψτε τα φρούτα ή τα λαχανικά σε κομμάτια του μεγέθους που θέλετε. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο ταχύτερα θα θεραπευτούν. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μερικά συστατικά (όπως πιπεριές) ολόκληρα. Λιώνετε λίγο βούτυρο και περάστε και στις δύο πλευρές των λαχανικών ή των καρπών.
   • Το μαγείρεμα κάτω από τη σχάρα θα δώσει μια πλούσια και πρωτότυπη γεύση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με το ψήσιμο σχεδόν οποιουδήποτε φρούτου ή λαχανικών.
   • Λανάνα, μπανάνα, μάνγκο, μήλο, αχλάδι, σπαράγγια, πατάτες, κολοκυθάκια, ροδάκινο, ντομάτα και πιπέρι είναι δημοφιλείς επιλογές.

2. 
   

   
   Βάλτε τα συστατικά σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο με χαμηλά τοιχώματα ή ένα πιάτο των οποίων τα άκρα ανεβαίνουν ελαφρά ώστε να μπορείτε εύκολα να ανακατεύετε φρούτα ή λαχανικά όταν τα ψήνετε. Έτσι θα είναι ομογενώς δερμάτινα. Διανείμετε τα στο πιάτο κάνοντας μόνο ένα κανονικό στρώμα.
   • Μπορείτε να πασπαλίζετε τα φρούτα λίγο ζάχαρης και λαχανικών με λίγο αλάτι πριν από το μαγείρεμα.

3. 
   

   
   Γράψτε τα υλικά. Τοποθετήστε το πιάτο κάτω από τη σχάρα στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήστε τα φρούτα ή τα λαχανικά. Αυτά τα υλικά μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Μην τα βάζετε στο ράφι, γιατί θα καούν πολύ γρήγορα και μπορεί να καούν. Χρησιμοποιήστε ένα χαμηλό πλέγμα το οποίο απέχει τουλάχιστον 15 εκατοστά από το στοιχείο θέρμανσης. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων, αλλά γενικά χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ψηθούν τα φρούτα ή τα λαχανικά.
   • Παρακολουθήστε συνεχώς τα συστατικά για να αποφύγετε την καύση τους.
   • Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε ή να αντικαταστήσετε τα κομμάτια έτσι ώστε να μαγειρεύουν και οι δύο πλευρές.

4. 
   

   
   Βγάλτε τα μαγειρεμένα συστατικά. Μόλις η επιφάνεια των φρούτων ή των λαχανικών είναι χρυσή καφέ, βγάλτε τα έξω από το φούρνο. Όταν φτιάχνετε φρούτα και λαχανικά, τα φυσικά σάκχαρα που περιέχουν καραμελοποιούν, δίνοντάς τους μια ελαφρώς τραγανή χρυσή επιφάνεια. Το εσωτερικό τους παραμένει μαλακό και ζουμερό. Τα φυσικά σάκχαρα θα δώσουν μια γλυκιά γεύση, ενώ η χρυσή επιφάνεια θα έχει μια καλή γεύση και μια ευχάριστη ουρία.
   • Σερβίρετε ζεστό. Για ακόμη περισσότερη διασκέδαση, μπορείτε να συνοδεύσετε τα φρέσκα φρούτα με ελληνικό γιαούρτι, παγωτό ή καρύδια.