Περιεχόμενο
είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 10 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.Ο Rasam είναι μια σούπα από τη Νότια Ινδία που τρώγεται με ρύζι. Είναι μια υπέροχη σούπα και πολύ φως, καλό για την καταπολέμηση πυρετού, βήχα και το κρύο.
στάδια
-
Μαγειρέψτε τους φακούς σας: μισό φλιτζάνι φρυγανιά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1 ½ φλιτζάνια νερό. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης και αφήστε τον ατμό. Μόλις υπάρχει ατμός, προσθέστε όλα και μετά από 3 δάφνες, αφαιρέστε από τη θερμότητα. -
Κάντε το rasam: πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας tamarind. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουτάλι του κουρκούμη και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη rasam. Κόψτε 2 ντομάτες που προσθέτετε στο τηγάνι. -
Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε το μαγειρεμένο μείγμα στο μείγμα και βράστε ξανά για 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό. -
Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι. Αφού βράσει, προσθέστε τον κολονοσύνθεμα και τα φύλλα curry. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ghee ή διαυγές βούτυρο στο μείγμα. -
Τηγανίστε τα μπαχαρικά: πάρτε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο λάδι, μουστάρδα και κόκκινη πιπεριά, κουνάμε και ρίχνουμε στο βρασμένο rasam. -
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή πιείτε σε ένα μπολ.
- Τα φύλλα κοριάνων συνήθως βρίσκονται στα παντοπωλεία.
- Η πάστα Tamarind διατίθεται σε όλα τα ασιατικά παντοπωλεία.
- Οι ντομάτες "roma" ή οι ντομάτες αμπέλου είναι ιδανικές για rasam.
- Διακεκριμένο βούτυρο (ή ghee) διατίθεται σε όλα τα ινδικά παντοπωλεία.
- Αν κάνετε rasam πολύ σπάνια, φυλάξτε τη σκόνη rasam στον καταψύκτη και χρησιμοποιήστε την όποτε τη χρειαστείτε.
- Όλα τα καταστήματα της Ινδίας και της Σρι Λάνκα πωλούν φακές ή ρητίνες σκόνης rasam και tamarind.
- Μόλις μαγειρευτεί, το rasam είναι πολύ ζεστό. Να είστε προσεκτικοί με τα παιδιά.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις κατά των εγκαυμάτων.