Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Δημιουργήστε ισχυρές γεύσεις
- Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε τα συστατικά για να ψήσετε
- Μέθοδος 3 Ετοιμάστε μια ζεστή παρασκευή
Χάρη στο ελαιόλαδο που έχει εγχυθεί, φέρτε λίγο γεύση στα πιάτα σας! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάδι για το μαγείρεμα ή στη σάλτσα στο φαγητό σας. Τόσο τα ζεστά όσο και τα κρύα ελαιόλαδα είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Ωστόσο, για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηριδίων στο μπουκάλι, θα πρέπει να καταφύγετε στη σωστή διαδικασία.
στάδια
Μέθοδος 1 Δημιουργήστε ισχυρές γεύσεις
-
Επιλέξτε ένα παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Στο σούπερ μάρκετ ή σε ειδικό μπακάλικο, αναζητήστε ένα μπουκάλι σκούρο πράσινο γυάλινο ελαιόλαδο, το οποίο είναι τόσο χρωματισμένο για να προστατεύει τη γεύση του πετρελαίου. Διαβάστε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι "εξαιρετικό παρθένο", το οποίο είναι το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Απευθυνθείτε σε ένα μπουκάλι λάδι, από το οποίο αναγράφεται σαφώς η προέλευση των ελιών και η ημερομηνία της συγκομιδής.- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παρθένο ελαιόλαδο, του οποίου η ποιότητα θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Η γεύση της θα είναι ακόμα νόστιμη και μπορείτε να την εμπλουτίσετε.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης του προϊόντος, ώστε να έχετε το χρόνο να προετοιμάσετε και να χρησιμοποιήσετε το πετρέλαιο πριν δεν είναι πλέον καλό.
-
Βάζετε ένα συστατικό στο λάδι σας. Για να πάρει μια έντονη και ειλικρινή γεύση, πολλοί προτιμούν να προσθέσουν μόνο ένα συστατικό στο πετρέλαιο τους. Για μια ευχάριστη, ισχυρή προετοιμασία, ετοιμάστε ένα δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, τρούφα, λεμόνι ή βασιλικό ελαιόλαδο.- Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε συχνά ιταλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ελαιόλαδο, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα των πιάτων σας.
- Εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ως καρύκευμα στις σαλάτες σας, δοκιμάστε να το βάλετε με λεμόνι ή τζίντζερ.
-
Αναμίξτε δύο γεύσεις με το λάδι σας. Επιλέξτε τα συστατικά και τα βότανα που συχνά χρησιμοποιείτε μαζί σε μια συνταγή για να βεβαιωθείτε ότι παντρεύονται. Εδώ είναι μερικά από τα έλαια που εγχέονται με πολλά από τα πιο δημοφιλή συστατικά: ελαιόλαδο με ζεστό πιπέρι και σκόρδο, ελαιόλαδο με βότανα από την Προβηγκία και ελαιόλαδο με δεντρολίβανο και σκόρδο.- Κατά κανόνα, κατά την προετοιμασία των έγχυμων ελαίων, προσπαθήστε να κολλήσετε σε δύο συστατικά. Χρησιμοποιώντας περισσότερα συστατικά, συχνά θα έχετε μπερδεμένες γεύσεις και αντιφατικές γεύσεις.
- Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα ελαιόλαδο με περισσότερα από 2 συστατικά, ετοιμάστε μόνο μικρές ποσότητες, ώστε να δοκιμάσετε το παρασκεύασμα. Θα είστε σε θέση να εξασφαλίσετε ότι οι προτιμήσεις γοητεύουν αρμονικά, χωρίς σπατάλη.
-
Εισάγετε φρέσκα βότανα και φυσικά συστατικά κρύα. Εάν τα συστατικά σας είναι εύθραυστα, όπως τα βότανα όπως ο βασιλικός, η ρίγανη, ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός ή αν είναι πολύ μικρά, όπως τα πιπέρι, θα απελευθερώσουν εύκολα τη γεύση τους όταν τα κόψετε ή τα κόψετε. Μπορείτε λοιπόν να τα διοχετεύσετε κρύο. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης η πλέον κατάλληλη για την έγχυση λεμονιού, η οποία πρέπει να διατηρείται κρύα για να αποφευχθεί η τάγγιση.- Εάν δεν γνωρίζετε εάν ένα συγκεκριμένο συστατικό πρέπει να παρασκευάζεται ζεστό ή κρύο, δοκιμάστε πρώτα την προετοιμασία εν ψυχρώ. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τα περισσότερα συστατικά και επιτρέπει την απόκτηση ενός ελαφρώς αρωματικού ελαίου.
-
Βάλτε τα ξηρά βότανα και τα καυτά κονσερβοποιημένα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά βότανα, όπως δεντρολίβανο και φασκόμηλο, μια ζεστή παρασκευή θα επιτρέψει στα συστατικά να απελευθερώσουν όλες τις γεύσεις τους. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης καλύτερο για την έγχυση κονσερβοποιημένων συστατικών όπως μανιτάρια και αποξηραμένες πιπεριές.- Για τα ξηρά βότανα, όπως το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το θυμάρι, θα χρειαστείτε μόνο μερικά κλαδάκια βότανα για να προετοιμάσετε το τσάι σας με βότανα. Πράγματι, αυτά τα βότανα έχουν μια ισχυρή γεύση, και το καυτό λάδι θα φέρει τις γεύσεις τους.
Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε τα συστατικά για να ψήσετε
-
Πλύνετε και στεγνώστε φρέσκα βότανα και φυσικά συστατικά. Η ψυχρή υφή είναι ιδανική για εύθραυστα συστατικά, όπως μαϊντανό, κόλιανδρο, φρέσκες πιπεριές ή μικρά συστατικά όπως πιπέρι. Πλύνετε τα με ζεστό νερό και τα απλώστε για να τα στεγνώσετε όλη τη νύχτα, για να αποφύγετε τη μεταφορά νερού στο βρασμό σας.- Εάν τα βακτήρια δεν αναπτύσσονται στο ελαιόλαδο, θα μπορούσαν να αναπτυχθούν στα υγρά συστατικά που προσθέτετε σε αυτό.
-
Ρίξτε τα βότανα σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ψεκάστε τα για 30 δευτερόλεπτα. Για κάθε λίτρο λαδιού, χρησιμοποιήστε περίπου 1 φλιτζάνι φρέσκα βότανα. Τοποθετήστε τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε τα για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ψεκαστούν τα βότανα.- Αυτό θα βοηθήσει τα βότανα να απελευθερώσουν όλες τις γεύσεις τους και να εγχύσουν το πετρέλαιο για να επιταχύνουν τη διαδικασία έγχυσης.
-
Τοποθετήστε τα βότανα στη φιάλη ή ρίξτε το λάδι πάνω από αυτό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μεταφέρετε τα ψεκασμένα βότανα σε ένα καθαρό, στεγνό μπουκάλι. Στη συνέχεια γεμίστε τη φιάλη με ελαιόλαδο σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο στο επάνω μέρος της φιάλης και, στη συνέχεια, βιδώστε καλά το καπάκι. Γυρίστε το μπουκάλι ανάποδα αρκετές φορές για να αναμίξετε καλά τα συστατικά.- Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι κλειστό όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα στο μπουκάλι, ενώ το λάδι εγχέεται.
-
Ψύξτε το λάδι για 1 έως 2 εβδομάδες. Το ψυγείο θα είναι το ιδανικό μέρος για να διατηρήσετε το κρύο εγχυμένο λάδι σας. Πράγματι, η θερμοκρασία ρυθμίζεται και είναι σκοτεινή, εκτός εάν η πόρτα είναι ανοιχτή. Κάθε 2 ή 3 ημέρες, ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού και δοκιμάστε την για να ελέγξετε τη διαδικασία!- Για να αποφύγετε να γίνονται τακτοποιημένα, τα έλαια με ψυχρή έγχυση θα πρέπει να διατηρούνται ανά πάσα στιγμή στο ψυγείο.
-
Φιλτράρετε το λάδι. Μόλις έχετε επιτύχει το επιθυμητό γούστο για το λάδι σας, θα είναι έτοιμο. Ρίξτε το λάδι μέσω κινέζικου, για να εξαλείψετε τα στερεά συστατικά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα χωνί, ρίξτε το λάδι σε ένα καθαρό, στεγνό και επανασφραγιζόμενο μπουκάλι, όπως ένα δοχείο Mason ή ένα μπουκάλι με φελλό. Κρατήστε το λάδι σας στο ψυγείο.- Τα έλαια ψυχρής έγχυσης μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2 έως 3 εβδομάδες. Αν παρατηρήσετε αλλαγή στη γεύση, πετάξτε αμέσως το λάδι σας και ετοιμάστε ένα νέο μπουκάλι.
Μέθοδος 3 Ετοιμάστε μια ζεστή παρασκευή
-
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα στους 65 ° C. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και τοποθετήστε το στη φωτιά. Σταδιακά αυξήστε τη θερμότητα μέχρι το λάδι να φτάσει τους 65 ° C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.- Με τη θέρμανση του λαδιού σε θερμοκρασία πάνω από 65 ° C, η γεύση του θα αλλάξει. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσπαθήστε να μην υπερβείτε αυτή τη θερμοκρασία.
- Μην προσθέτετε συστατικά στο λάδι, επομένως τι θερμαίνει. Θα τα δέρματα τα συστατικά, τα οποία θα άλλαζαν τη γεύση του εγχυμένου πετρελαίου σας.
-
Προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα και τα συστατικά ενώ το λάδι ψύχεται. Μόλις αρχίσει να μειώνεται η θερμοκρασία του ελαιόλαδου, αρχίστε να προσθέτετε τα συστατικά σας. Μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, πιπεριές ή αποξηραμένα μανιτάρια. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα, τα ανακατέψτε με το λάδι. Αφήστε το λάδι να κρυώσει.- Αφού αναμίξετε τα συστατικά σας με το λάδι για πρώτη φορά, αφήστε τα να εγχυθούν το λάδι χωρίς να το αγγίξετε. Αναμειγνύοντας το παρασκεύασμά σας πάρα πολύ, θα μπορούσατε να αλλάξετε τη γεύση του λαδιού και να το ψύξετε πολύ γρήγορα.
-
Φιλτράρετε τα εγχυμένα συστατικά. Μετά από περίπου μία ώρα, το λάδι πρέπει να έχει πέσει σε θερμοκρασία συν ή μείον 22 ° C. Διαδώστε το λάδι σε Κινέζους ώστε να αποβάλλετε τα στερεά συστατικά. Χρησιμοποιώντας μια χοάνη, στη συνέχεια ρίξτε το λάδι σε ένα καθαρό, στεγνό και επανασφραγιζόμενο μπουκάλι.- Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο παραμένουν τα συστατικά στο πετρέλαιο, τόσο μεγαλύτερη γεύση θα προφέρεται. Αν ψάχνετε για μια ισχυρότερη γεύση, αφήστε το λάδι να εγχυθεί 1 έως 2 ώρες πριν τοποθετήσετε το σε ένα φίλτρο και στη συνέχεια εμφιαλώστε το.
-
Κρατήστε το λάδι που έχει εγχυθεί ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Δεδομένου ότι το λάδι έχει θερμανθεί και δεν υπάρχουν άλλα συστατικά στη φιάλη, μπορείτε να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, έξω από το ψυγείο. Ωστόσο, εάν προτιμάτε να φάτε κρύο, μπορείτε επίσης να το κρατήσετε στο ψυγείο.- Το έλαιον θερμού εγχύματος μπορεί να καταναλωθεί για ένα μήνα μετά την παρασκευή του. Αν παρατηρήσετε αλλαγή γεύσης, απορρίψτε το πετρέλαιο σας και προετοιμάστε ένα νέο.