Πώς να μαγειρέψετε τον κιτρινόπτερο τόνο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Πιάστε τον κίτρινο τόνο
• Μέθοδος 2 Ψήστε τον κίτρινο τόνο
• Μέθοδος 3 Προετοιμασία του τόνου του ταρταριού

Σε αυτό το άρθρο: Αδράξτε τον τόνο του μακρύπτερο Απάντηση

Ο κίτρινος τόνος έχει νόστιμη γεύση κρέατος. Αυτό το πλούσιο ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστεί. Οι μπριζόλες κίτρινου τόνου είναι πιο συχνά ψημένες στη σχάρα ή κατασχεθούν για να φέρουν τη γεύση τους, αλλά μπορείτε επίσης να το ψήσετε για να πάρετε μια διαφορετική ουρήθρα. Εάν αγοράσετε ένα κομμάτι ψαριού σούσι, μπορείτε να εγκαταλείψετε το μαγείρεμα και να το προετοιμάσετε ωμά.

στάδια

Μέθοδος 1 Πιάστε τον κίτρινο τόνο

1. 
   

   
   Επιλέξτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπριζόλες τόνου. Ο κίτρινος τόνος πωλείται ως μεγάλες μπριζόλες ή μπριζόλες που μπορείτε να μαγειρέψετε με παρόμοιο τρόπο με τις μπριζόλες του βοείου κρέατος. Επιλέξτε μόνο βαθύ κόκκινο μπριζόλες με σάρκα σάρκα. Αποφύγετε τις μπριζόλες που εκπέμπουν λάμψη από τον ουράνιο τόξο ή τον ξηρό αέρα και αποφύγετε την αγορά ψαριών με στίγματα ή χλωμό.
   • Αγοράστε μια μπριζόλα 170 γρ. Για κάθε άτομο.
   • Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη μπριζόλα τόνου, το έχετε ξεπαγώσει τελείως και το βάζετε στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.
   • Η εποχή του κιτρινόπτερου τόνου είναι από το τέλος της θητείας στις αρχές του φθινοπώρου. Εάν έχετε επιλέξει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​τόννο, καλό είναι να το μαγειρέψετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Θα βρείτε κατεψυγμένο τόνο όλο το χρόνο.
   • Η καλύτερη επιλογή είναι ο κίτρινος τόνος στις Ηνωμένες Πολιτείες ή στον Καναδά, δεδομένου ότι περιέχει σχετικά χαμηλό επίπεδο υδραργύρου και δεν κινδυνεύει από υπεραλίευση. Αποφύγετε τον τόνο, επειδή περιέχει πολύ περισσότερο υδράργυρο και έχει αλιευθεί υπερβολικά σε όλο τον κόσμο.

2. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών για τον τόνο. Ο παγιδευμένος τόνος συνήθως καλύπτεται με μπαχαρικά που συμπληρώνουν τη σάρκα της σάρκας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξηρή μαρινάδα ή οποιοδήποτε άλλο είδος μπαχαρικών που περιλαμβάνει συστατικά όπως σκόρδο σκόρδο, πιπέρι και ξηρά αρωματικά βότανα. Προσπαθήστε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα συνδυάζοντας τα παρακάτω σε ένα μπολ (αυτό το μείγμα αρκεί για να καλύψει μια μπριζόλα 170γρ).
   • 1/2 γ. έως γ. του αλατιού
   • 1/4 του c. έως γ. μαύρο πιπέρι
   • 1/4 του c. έως γ. κόκκινες πιπεριές νιφάδες
   • 1/4 του c. έως γ. σκόνη dail
   • 1/4 του c. έως γ. ξηρό βασιλικό
   • 1/4 του c. έως γ. αποξηραμένο dorigan

3. 
   

   
   Ζεσταίνετε τη σόμπα ή τη σχάρα. Οι μπριζόλες και τα φιλέτα τόνου είναι ευκολότερα κατανοητά σε μια σχάρα ή τηγάνι. Για να είναι επιτυχής, θα πρέπει να θερμάνετε το lustensile που χρησιμοποιείτε πριν τοποθετήσετε τον τόνο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι ο τόνος μαγειρεύεται ομοιόμορφα και αναπτύσσει μια τραγανή κρούστα.
   • Εάν χρησιμοποιείτε τη σόμπα αερίου, θερμαίνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή άλλο τύπο βαριάς κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ένα c. σε s. αραχιδέλαιο ή κραμβέλαιο έως ότου αρχίσει να καπνίζει το πετρέλαιο.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα, ενεργοποιήστε τα κάρβουνα τουλάχιστον μισή ώρα πριν θέλετε να μαγειρέψετε τον τόνο. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχει αρκετό χρόνο για να ζεσταθεί πριν βάλετε τον τόνο σε αυτό.

4. 
   

   
   
   
   Καλύψτε τον τόνο με το μείγμα μπαχαρικών. Κάθε μπριζόλα των 170 γρ. Θα χρειαστεί μεταξύ ενός και δύο γ. σε s. dassaisonnement. Τρίψτε τη μπριζόλα με το καρύκευμα που έχετε επιλέξει από όλες τις πλευρές για να καλύψει πλήρως. Μόλις καλύψετε τη μπριζόλα, αφήστε την να καθίσει και να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την τοποθετήσετε στη σχάρα ή στην κατσαρόλα.

5. 
   

   
   Πιάσε τον τόνο και στις δύο πλευρές. Οι μπριζόλες τόνου γενικά εξυπηρετούνται ως αιμορραγία, καθώς η ουρία σπάνιου τόνου είναι πιο ορεκτική από αυτή του πλήρως μαγειρεμένου τόνου, που τείνει να είναι αρκετά ξηρή.
   • Για να πιάσετε τον τόνο από έξω, κρατώντας το βαθιά μέσα, βάλτε τη μπριζόλα στο τηγάνι ή στη σχάρα και αφήστε να μαγειρέψει στη μία πλευρά για δύο λεπτά. Επιστρέψτε τον τόνο και αφήστε το να μαγειρέψει άλλα δύο λεπτά στη δεύτερη πλευρά πριν τον αφαιρέσετε.
   • Παρακολουθήστε για το μπριζόλα ενώ το μαγειρεύετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν το υπερσκελίζετε. Θα πρέπει να δείτε τη θέρμανση του τόνου από κάτω προς τα πάνω και πάνω. Εάν έχετε την εντύπωση ότι αυτά τα δύο λεπτά είναι πολύ μεγάλα, επιστρέψτε το κομμάτι τόνου νωρίτερα.
   • Αν προτιμάτε να βεβαιωθείτε ότι ο τόνος είναι μαγειρεμένος, αφήστε τον στη σχάρα ή στη σχάρα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μέθοδος 2 Ψήστε τον κίτρινο τόνο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.

2. 
   

   
   Λιπάνετε ένα πιάτο φούρνου. Επιλέξτε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο που είναι μόνο ελαφρώς μεγαλύτερο από το μέγεθος της μπριζόλας ή του φιλέτου που μαγειρεύετε. Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο για να γράψετε το κάτω μέρος του πιάτου έτσι ώστε τα ψάρια να μην κολλήσουν.

3. 
   

   
   Βουρτσίστε τα ψάρια με βούτυρο και καρυκεύματα. Τρίψτε κάθε μπριζόλα ή φιλέτο με ένα c. έως γ. λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο, στη συνέχεια σεζόν με αλάτι, πιπέρι και άλλα αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας. Ο τόνος πρέπει να παραμείνει το αστέρι του γεύματος, οπότε κάνετε το φως καρύκευμα και συμπληρώστε τη γεύση της σάρκας.
   • Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του τόνου με μια βουτιά χυμού λεμονιού, αν θέλετε να του δώσετε λίγο περισσότερη γεύση.
   • Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τον τόνο με κλασικά καρυκεύματα, όπως σάλτσα σόγιας, φέτες από wasabi ή τζίντζερ.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε τον τόνο. Βάλτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε έως ότου η σάρκα δεν είναι πλέον ροζ και σπάει σε μικρά κομμάτια όταν πιρούνι, δηλαδή για περίπου 10 έως 12 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται κυρίως από το πάχος της μπριζόλας. Μετά από 10 λεπτά, ελέγξτε τις μπριζόλες για να δείτε εάν χρειάζονται περισσότερο χρόνο.
   • Είναι καλύτερο να μην μαγειρεύετε τον τόνο αρκετά καιρό, επειδή ο υπερψημένος τόνος τείνει να είναι ξηρός και έχει πολύ έντονη γεύση ψαριού.
   • Εάν θέλετε να πιάσετε τον τόνο στην κορυφή, ανοίξτε τη σχάρα του φούρνου και μαγειρέψτε τον τόνο με τη σχάρα για τα τελευταία δύο ή τρία λεπτά.

Μέθοδος 3 Προετοιμασία του τόνου του ταρταριού

1. 
   

   
   Επιλέξτε τόνο σούσι. Ο τόνος τόνου είναι ένα πιάτο παρασκευασμένο με ακατέργαστο κίτρινο τόνο. Πρόκειται για ένα ελαφρύ και δροσιστικό πιάτο που δεν απαιτεί μαγειρική, αλλά είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας αυτού του ψαριού. Είναι σημαντικό να αγοράσετε τόνο σούσι, εάν θέλετε να προετοιμάσετε την πέτρα, επειδή δεν θα υπάρχει μαγειρική για να σκοτώσετε βακτήρια και παράσιτα.
   • Για να προετοιμάσετε τέσσερις μερίδες τόνου τόνου, χρειάζεστε 500 γρ. Τόνου με τη μορφή μπριζόλας ή φιλέτου.
   • Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με φρέσκο ​​τόννο και όχι με κατεψυγμένο τόνο.

2. 
   

   
   Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ο τόνος τόνου παρασκευάζεται με μια σάλτσα φτιαγμένη από φρέσκες γεύσεις όπως το λεμόνι, διακοσμημένη με βαθιά πικάντικη ουράμπους. Για να κάνετε μια νόστιμη ταρτάρα, ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά σε ένα μπολ.
   • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
   • 1/4 φλιτζάνι κομμένο κόλιανδρο
   • 1 γ. έως γ. ψιλοκομμένο πιπέρι Jalapeno
   • 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. κομμένο σε φέτες τζίντζερ
   • 1 γ. έως γ. και μισή σκόνη wasabi
   • 2 κουταλιές της σούπας. σε s. χυμού λεμονιού
   • Αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας

3. 
   

   
   Κόψτε τον τόνο σε μικρούς κύβους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τον τόνο σε κύβους 3 έως 6 mm. Είναι καλύτερα να γίνει με ένα μαχαίρι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να εξοικονομήσετε χρόνο.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε τους κύβους τόνου στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου όλα τα κύβοι καλύπτονται με σάλτσα. Σερβίρετε το ψάρι τόνου με κροτίδες ή μάρκες.
   • Εάν δεν χρησιμοποιείτε τον τόνο αμέσως, ο χυμός λεμονιού θα αρχίσει να αντιδρά με τη σάρκα ψαριών και θα αλλάξει την ουρία του.
   • Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τον τόνο τόνου εκ των προτέρων, κρατήστε τον τόνο και τη σάλτσα χωριστά πριν το συνδυάσετε λίγο πριν το σερβίρετε.