Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία σπαραγγιώνΠαράγοντας σπαράγγια12 Αναφορές
Το Lasperge είναι ένα λαχανικό που είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Αν και τα σπαράγγια είναι πιο δροσερά τότε είναι δυνατό να τα αγοράσετε όλο το χρόνο. Τα βρασμένα σπαράγγια σας επιτρέπουν να ενσωματώσετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας απλά και γρήγορα.
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία σπαραγγιών
-
Αγοράστε σπαράγγια σε καλή κατάσταση. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε καλό σπαράγγια. Τα νωπά και υγιή σπαράγγια πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:- ένα λαμπερό πράσινο στέλεχος,
- συμβουλές που δεν είναι μαραμένες,
- μια σταθερή ουρήθρα, καθόλου μαλακή,
- προσπαθήστε να αγοράσετε πολλά σπαράγγια που έχουν περίπου το ίδιο πάχος. Με αυτόν τον τρόπο, όλοι θα είναι με την ίδια ταχύτητα.
-
Πλύνετε τα σπαράγγια. Κρατήστε τα στελέχη με το χέρι ή τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τρέξτε κρύο νερό πάνω τους. Πλύνετε ειδικά τα άκρα γιατί μπορεί να στεγαστεί η άμμος και η γη. -
Κόψτε τα άκρα των σπαραγγιών. Αν και έχουν τρυφερές αιχμές, τα σπαράγγια σκληρύνουν όλο και περισσότερο προς τη βάση. Στο τέλος, είναι σχεδόν τόσο σκληρά όσο το ξύλο. Πρέπει να αφαιρέσετε αυτό το μέρος πριν από το μαγείρεμα.- Κρατήστε ένα σπαράγγι στη βάση και στη μέση.
- Διπλώστε το λάσπη μέχρι να σπάσει φυσικά στο σημείο μεταξύ του σκληρού μέρους και του μαλακού τμήματος.
- Βάλτε lasperge ότι έχετε σπάσει επίπεδη στο τραπέζι. Ευθυγραμμίστε το άλλο σπαράγγι μαζί του για να μετρήσετε το μήκος του μίσχου για να κόψετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα άκρα όλων των άλλων στελεχών ταυτόχρονα.
- Για παχύτερα σπαράγγια, κόψτε το κάτω μέρος προς τα κάτω έτσι ώστε να έχει το ίδιο πάχος με την κορυφή. Τα σπαράγγια θα μαγειρέψουν ομοιόμορφα.
-
Αφαιρέστε τις κλίμακες. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό και μόνο απαραίτητο αν δεν θέλετε οι ζυγαριές στις πλευρές του σπαραγγιού να κολλήσουν ανάμεσα στα δόντια σας. Αφαιρέστε τα χρησιμοποιώντας μια χαρά. -
Κρατήστε το σπαράγγι ενώ μαγειρεύετε. Εάν δεν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε αμέσως το σπαράγγι, κρατήστε το έτσι ώστε να παραμείνει φρέσκο. Μπορείτε να τα κρατήσετε με δύο διαφορετικούς τρόπους. Και στις δύο περιπτώσεις, τα σπαράγγια πρέπει να παραμείνουν φρέσκα για περίπου τέσσερις ημέρες.- Τυλίξτε υγρό απορροφητικό χαρτί γύρω από τους μίσχους. Βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα, κλείστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο.
- Ρίξτε 2 ή 3 cm νερού σε ένα δοχείο. Βάλτε το σπαράγγι στο νερό με τη βάση κάτω. Καλύψτε το δοχείο με πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο.
Μέρος 2 Μαγειρέψτε το σπαράγγι
-
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε το σπαράγγι επίπεδη χωρίς να το λυγίζετε ή να το σπάτε. -
Βάλτε το σπαράγγι στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα δίπλα στο άλλο, αντί να τα στοιβάζετε. Με αυτόν τον τρόπο, θα δέρμα ομοιόμορφα. -
Γεμίστε το τηγάνι με νερό. Ρίξτε αρκετό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε τα σπαράγγια να είναι μόλις καλυμμένα. Θα μπορούσε να χρειαστεί μέχρι 2,5 cm νερό για μεγάλα σπαράγγια ή μόνο 1 cm για πολύ λεπτά σπαράγγια. -
Προσθέστε ένα τσίμπημα ή δύο αλάτι για να προσθέσετε γεύση. Βάλτε λίγο αλάτι στο τηγάνι. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Αν δεν σας αρέσει το αλάτι ή πρέπει να ικανοποιείτε τους διατροφικούς περιορισμούς, μην προσθέτετε αλάτι. -
Φέρτε το νερό σε βρασμό. Ανάψτε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το νερό να βράσει. Βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι για να βράσει το νερό πιο γρήγορα. -
Ψήστε σπαράγγια σε χαμηλή φωτιά για τρία έως πέντε λεπτά. Μόλις το νερό βραστεί, γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω, ώστε το νερό να σιγοβράζει μόνο. Αφήστε το καπάκι στο τηγάνι ενώ το σπαραγγάκι μαγειρεύει.- Προσέξτε για τα σπαράγγια για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Τα μαγειρεμένα σπαράγγια είναι λαμπρά πράσινα και έχουν σταθερή ουρία. Όταν είναι υπερβολικά ψημένα, γίνονται μαλακά και σκούρα πράσινα στο χρώμα. Εάν το σπαράγγι σας αρχίσει να σκουραίνει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε το από το νερό.
-
Στραγγίζετε το σπαράγγι. Προσεκτικά χύστε το νερό στο νεροχύτη. Για την καλύτερη εξυπηρέτησή σας, στραγγίστε το σπαράγγι με ένα φίλτρο. -
Σερβίρετε το σπαράγγι. Μπορείτε να τα φάτε ζεστά ή κρύα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γλυκάνετε λίγο βρασμένα σπαράγγια σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού.- Εάν τρώτε κρύα σπαράγγια, ψύξτε τα γρήγορα για να αποτρέψετε την αποσκλήρυνση. Για να γίνει αυτό, βουτιά γρήγορα το σπαράγγι που μαγειρεύεται σε ένα δοχείο σαλάτας γεμάτο με παγωμένο νερό.