Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Χρησιμοποιήστε ένα λουτρό ζεστού νερού
- Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε μηχανή κενού
- Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας κερί
Τα γυάλινα βάζα βοηθούν να διατηρείτε τα ξηρά, υγρά ή μη φθαρτά τρόφιμα καθαρά σε ένα δροσερό, ξηρό περιβάλλον. Η μέθοδος του υδατικού λουτρού για τη διατήρηση τροφίμων σε βάζα είναι ίσως ο πιο κοινός τρόπος για τη σφράγιση των βάζων. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια μηχανή κενού ή να χρησιμοποιήσετε κερί που θα δώσει μια πιο αισθητική εμφάνιση αν κάνετε ένα καλλιτεχνικό έργο με γυάλινα βάζα. Τα τρόφιμα σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα έτος.
στάδια
Μέθοδος 1 Χρησιμοποιήστε ένα λουτρό ζεστού νερού
-
Ετοιμάστε τα βάζα. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία συντήρησης χρησιμοποιώντας το λουτρό νερού, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Ξεκινήστε ελέγχοντας τα βάζα και τα καπάκια για να διαπιστώσετε εάν υπάρχουν σχισμένα, ραγισμένα ή αιχμηρά και ακανόνιστα μέρη. Κοιτάξτε τον εσωτερικό δίσκο και το εξωτερικό τμήμα κάθε καπακιού. Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια βγαίνουν όλα τα βάζα. Απορρίψτε κάθε ελαττωματικό βάζο. Μόλις είστε βέβαιοι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα χωρίς πρόβλημα, πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με το χέρι με ζεστό σαπουνόνερο. Αφού τα πλύνετε καλά, αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια αποστράγγιση ή ένα καθαρό πανί. -
Αποστειρώστε τα βάζα. Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι βραστό. Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε το νερό να καλύψει πλήρως τα βάζα. Φέρτε το νερό σε ανατριχιά. Αφήστε τα βάζα στο σιγοβράζοντας νερό μέχρι να τα χρειαστείτε.- Εάν συχνά πρέπει να σφραγίσετε γυάλινα βάζα με ένα λουτρό νερού, μπορείτε να αγοράσετε ένα αποστειρωτή βάζο. Αυτό είναι ένα άρθρο που γίνεται ειδικά για να βυθίζετε βάζα στο νερό για να τα αποστειρώσετε. Ωστόσο, το μεγαλύτερο πλεονέκτημά του είναι ότι είναι πρακτικό. Εάν δεν έχετε, ένα μεγάλο ταψί θα λειτουργήσει εξίσου καλά.
-
Προετοιμάστε το φαγητό που θέλετε να κρατήσετε. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που βάζετε σε βάζα είναι φυσικά όξινα ή ότι έχετε προσθέσει ένα όξινο συστατικό σε αυτό. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί ότι τα βακτήρια δεν θα αναπτυχθούν σε κονσέρβα. Προετοιμάστε τη συνταγή ενώ αποστειρώνονται τα βάζα.- Τα τρόφιμα πλούσια σε οξέα περιλαμβάνουν φρούτα, χυμούς φρούτων, μαρμελάδες, ζελέ και άλλα καρυκεύματα με βάση τα φρούτα, σάλτσες σάλτσας, ντομάτες με προστιθέμενο οξύ, τρόφιμα διατηρημένα σε ξύδι, ζαχαρωμένα φρούτα λαχανικά, chutneys, σάλτσες, ξύδι και άλλα καρυκεύματα.
-
Προετοιμάστε το λουτρό νερού. Κόψτε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι και αφαιρέστε τα αποστειρωμένα βάζα του νερού με λαβίδες κουζίνας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα σκεύος που ονομάζεται βάζο, το οποίο γίνεται ρητά για να βγάλει τα βάζα από ζεστό νερό. Μπορεί να έχετε λιγότερες πιθανότητες να κάψετε παρά με συμβατικές λαβίδες. Αφήστε τα βάζα να στεγνώσουν σε μια αποστράγγιση ή ένα καθαρό πανί. Στη συνέχεια, φέρτε το νερό στο μεγάλο δοχείο χαμηλού βρασμού. -
Γεμίστε τα βάζα. Βάλτε το βραστό νερό στην άκρη και γεμίστε τα βάζα με τα τρόφιμα. Για να γίνει αυτό σωστά, χρησιμοποιήστε μια χωνιά μαρμελάδας, αντικειμένων για να χύσετε εύκολα λίγο ή πολύ υγρά προϊόντα σε βάζα.- Μη γεμίζετε πλήρως τα βάζα. Για τα spreads όπως οι μαρμελάδες και οι ζελέδες, αφήστε 5 mm κενό χώρο στην κορυφή κάθε βάζου. Για στερεά τρόφιμα όπως φρούτα, αγγούρια κλπ. Αφήστε 1 cm. Τοποθετήστε τους δίσκους και τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τα.
- Βάλτε το τοίχωμα κάθε βάζου με ένα ξύλινο κουτάλι για να εξαλείψετε τις φυσαλίδες αέρα.
- Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με όλα τα βάζα.
- Μην βιδώνετε τα καλύμματα πολύ σφιχτά, καθώς ο υπερβολικός αέρας δεν θα διαφύγει.
-
Βάλτε τα βάζα στο ράφι. Η σχάρα τοποθετείται στον αποστειρωτή ή στο ταψί για να αποφευχθεί η επαφή των δοχείων με τον πάτο του δοχείου και να σπάσει. Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε ένα πλέγμα αποστείρωσης πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Ποτέ μην στοιβάζετε τα βάζα στο ράφι. Ανάλογα με το μέγεθος της σχάρας σας, μπορεί να χρειαστεί να θερμαίνετε τα βάζα αρκετές φορές. -
Βυθίστε τα βάζα στο νερό. Βάλτε το ράφι πάνω στο οποίο βάζετε τα βάζα σε βραστό νερό. Τα θερμαίνετε σε βραστό νερό όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Ο χρόνος για να φύγει εξαρτάται από τη συνταγή.- Ο χρόνος θέρμανσης αρχίζει όταν αρχίζει να βράζει.
- Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια των βάζων είναι μερικά εκατοστά κάτω από την επιφάνεια του νερού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό προτού το φέρετε ξανά σε βράσιμο.
-
Πάρτε τα βάζα έξω από το νερό. Αφαιρέστε το ράφι με τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν στην επιφάνεια εργασίας σας για μια νύχτα. Φορέστε τα γάντια του φούρνου για να αποφύγετε την καύση κατά την αφαίρεση της σχάρας. Χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας ή λαβίδες βάζων για να αφαιρέσετε τα βάζα από το ράφι. -
Αποθηκεύστε τα βάζα σε κρύο. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Εάν το καπάκι ενός βάζου δεν σχηματίζει ένα κοίλο, δεν είναι καλά κλειστό. Σε αυτή την περίπτωση, τρώτε αμέσως τα περιεχόμενα αντί να αποθηκεύσετε το βάζο ή επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα άλλο καπάκι. Πριν ξεκινήσετε ξανά, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει χωριστεί το βάζο.
Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε μηχανή κενού
-
Αποκτήστε τα απαραίτητα υλικά. Χρειάζεστε μια συσκευή κενού με ένα εξάρτημα για βάζα. Αυτό το εξάρτημα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα ώστε να μπορούν να κλείνουν υπό κενό. -
Αποστειρώστε τα βάζα. Προληπτικά, συνιστάται να αποστειρώσετε τα βάζα που χρησιμοποιείτε πριν τα βγάλετε υπό κενό. Μπορείτε να τα θερμαίνετε σε βραστό νερό ή να τα τοποθετήσετε στο πλυντήριο πιάτων σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε βραστό νερό, βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα βυθίζοντας τα εντελώς μέσα στο νερό. Βάλτε το σε βράσιμο στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να σιγοβράζει και αφήστε τα βάζα να περιμένουν να το χρησιμοποιήσετε. -
Γεμίστε τα βάζα. Ενώ περιμένετε να αποστειρωθούν, ετοιμάστε το φαγητό που θέλετε να κρατήσετε. Θα μπορούσε να είναι μαρμελάδα ή ζελέ ή τρόφιμα που σπάνε εύκολα και δεν μπορούν απλά να κρατηθούν σε τσάντες. Για παράδειγμα, μπορείτε να κρατήσετε μικρές καραμέλες ή καρύδια σε ένα βάζο.- Όταν τελειώσετε την προετοιμασία του φαγητού, μπορείτε να βγάλετε τα βάζα από το ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας ή βάζα. Αφήστε τα βάζα να στεγνώσουν και γεμίστε τα με φαγητό.
- Αφήστε λίγο κενό χώρο στο επάνω μέρος των βάζων. Εάν διατηρήσετε "μαλακό" φαγητό, όπως μαρμελάδα ή ζελέ, αφήστε 5 mm στην κορυφή κάθε βάζου. Αν είναι ολόκληρα τρόφιμα όπως καραμέλα ή καρύδια, αφήστε 1 cm.
- Χρησιμοποιήστε ένα μη μεταλλικό κουτάλι για να εξαλείψετε τις φυσαλίδες αέρα. Περάστε μια σιλικόνη ή ένα ξύλινο κουτάλι στους εσωτερικούς τοίχους των βάζων πιέζοντας απαλά το φαγητό.
-
Προετοιμάστε το κενό. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, ετοιμαστείτε να το βάλετε υπό κενό. Βάλτε ένα καπάκι στο βάζο που θέλετε να κλείσετε. Προς το παρόν, τοποθετήστε μόνο το μικρό δίσκο μέσα στο καπάκι και όχι το βιδωμένο τμήμα. Συνδέστε το εξάρτημα βάζου στο σωλήνα της μηχανής κενού και τοποθετήστε το εξάρτημα στο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερά στη θέση του και ότι δεν πέφτει όταν βάζετε το δοχείο υπό κενό. -
Ενεργοποιήστε τη συσκευή. Τοποθετήστε το φαγητό υπό κενό σύμφωνα με τις οδηγίες του μηχανήματός σας. Στις περισσότερες περιπτώσεις απλώς ενεργοποιήστε το μηχάνημα και περιμένετε να υποδείξει ότι το βάζο είναι κλειστό. Θα πρέπει να ακούσετε το καπάκι να παράγει ένα μικρό χαστούκι όταν είναι έτοιμο. Είναι επίσης πιθανό το μηχάνημα να δείχνει ότι η διαδικασία ολοκληρώθηκε, για παράδειγμα με μικρό πράσινο φως. -
Βάλτε το καπάκι. Αποσυνδέστε το σωλήνα από το ακροφύσιο του βάζου και αφαιρέστε το από το βάζο. Βιδώστε το καπάκι σταθερά πριν αποθηκεύσετε το βάζο σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας κερί
-
Προετοιμάστε τον εξοπλισμό. Για να σφραγίσετε τα βάζα με κερί, χρειάζεστε ένα κεραμικό δοχείο για να λειώσετε κερί, ταινία αγωγού, ψαλίδι, ένα φως τσαγιού, έναν αναπτήρα και ένα μπουκάλι κεριού σφράγισης. Θα πρέπει να βρείτε τα περισσότερα από αυτά τα αντικείμενα σε ένα κατάστημα χειροτεχνίας χόμπι. Εάν δεν τα βρείτε, μπορείτε να τα παραγγείλετε online. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για βάζα και γυάλινες φιάλες με στενούς λαιμούς. -
Προετοιμάστε την υποδοχή. Αν έχετε αγοράσει ένα εμπορευματοκιβώτιο ανεξάρτητο από ένα χώρο για ένα κερί κεραμίδι κάτω, απλά τοποθετήστε το στοιχείο στο τραπέζι. Αν όχι, τοποθετήστε το δοχείο σε μια μικρή βάση, έτσι ώστε το κερί να μπορεί να τοποθετηθεί από κάτω. -
Ανάψτε το κερί. Ανάψτε το κερί και σύρετέ το κάτω από το δοχείο όπου θα λιώσετε το κερί. -
Ζεσταίνουμε το κερί. Τοποθετήστε τις χάντρες του χρώματος που θέλετε στο κεραμικό δοχείο. Προσθέστε περισσότερα καθώς λιώνει μέχρι το υγρό κερί να είναι περίπου 2 cm από το επάνω μέρος της υποδοχής.- Θα χρειαστούν περίπου είκοσι λεπτά για να λιώσει το κερί. Όταν λειώσει, απενεργοποιήστε το κερί.
-
Γεμίστε τη φιάλη για να την κλείσετε. Ρίξτε ένα διακοσμητικό προϊόν ή αλκοόλ μέσα στη φιάλη και βιδώστε το καπάκι βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερά στη θέση του. Αν το προϊόν στη φιάλη δεν προορίζεται για κατανάλωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φελλό. -
Βάλτε ταινία. Τυλίξτε την ταινία αγωγών γύρω από τη σφράγιση μεταξύ του καπακιού και της φιάλης. Περπατήστε έτσι ώστε τα άκρα να επικαλύπτονται. Κόψτε την κορδέλα και αναδιπλώστε το άκρο που προεξέχει πάνω από το ίδιο, προτού το περάσετε πάνω από την υπόλοιπη κορδέλα. Αυτό το διπλωμένο μέρος θα ακυρώσει το ερμητικό καπάκι. -
Προσθέστε λίγο κερί. Τοποθετήστε τη φιάλη ή το βάζο ανάποδα και βυθίστε το καπάκι ή το καπάκι απευθείας στο κερί. Μόλις στεγνώσετε το καπάκι, σηκώστε το μπουκάλι και ανοίξτε το αμέσως για να αποφύγετε τη βύθιση του κεριού. -
Κάντε μια σφραγίδα. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Μόλις η κορυφή της φιάλης ή του βάζου είναι καλυμμένη με κερί, σπρώξτε μια σφραγίδα κεριού που είναι χαραγμένη σε αυτό. Μια σφραγίδα με αρχικό ή σύμβολο είναι ιδανική για την προσωποποίηση του αντικειμένου. Αφήστε το κερί να στεγνώσει εντελώς πριν μεταφέρετε τη φιάλη.