Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Τρώγοντας rambutanΧρήση rambutan στην κουζίνα10 Αναφορές
Το Rambutan, που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, αναπτύσσεται τώρα σε όλα τα τροπικά κλίματα του πλανήτη. Οι Μαλαινοί το ονομάζουν επίσης "λίτσε τριχωτό" (rambut σημαίνει μαλλιά στη Μαλαισία), λόγω των μαλακών και πρησμένων αγκάθια που την καθιστούν άμεσα αναγνωρίσιμη. Ονομάζεται Mammon Chino ή "Κινέζος κορόινος" στην Κόστα Ρίκα, σύμφωνα με τον τρόπο που καταναλώνεται αυτός ο καρπός και λόγω της σχέσης του με το lychee που είναι και κινεζικής προέλευσης.
στάδια
Μέρος 1 Τρώγοντας Rambutan
-
Επιλέξτε ώριμο ραμπουτάν. Αυτά τα φρούτα είναι πράσινα πρώτα, τότε γίνονται κόκκινα, πορτοκαλί ή κίτρινα όταν ωριμάζουν. Οι μαλακοί αγκάθια σαν πράσινα μαλλιά είναι πράσινοι όταν το ράμπουτν είναι φρεσκοκομμένο, αλλά τα φρούτα εξακολουθούν να είναι καλά για φαγητό για λίγες μέρες όταν αυτές οι καλλιέργειες σκοτεινιάζουν. -
Νίκος το δέρμα. Κρατήστε σταθερά Rambutan σε μια επίπεδη επιφάνεια πιάνοντας και τα δύο άκρα. Περάστε ένα αιχμηρό μαχαίρι καλά ακονισμένο στη μέση του φρούτου σαν να επρόκειτο να κοπεί στα μισά. Κόψτε προσεκτικά για να αφαιρέσετε το τριχωτό κέλυφος από τη σάρκα του καρπού χωρίς να το κόψετε. Περάστε το μαχαίρι κάτω από το δέρμα του καρπού για να το αποσυνδέσετε.- Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα με τον αντίχειρά σας, ή ακόμα και να δαγκώσετε σε ένα κομμάτι κέικ για να ανοίξετε. Οι σπονδυλικές στήλες είναι μαλακές και ακίνδυνες, αλλά το δέρμα είναι βρώσιμο και μπορεί να έχει πικρή γεύση.
-
Ανοίξτε το ράμβουταν. Το δέρμα πρέπει να αποκολληθεί εύκολα από τη σάρκα. Ξεφλουδίστε πλήρως το δέρμα από το μισό φρούτο, σαν να αφαιρέσατε το πτερύγιο από ένα φάκελο. Στο εσωτερικό του θα βρείτε φρούτα οπωροφόρων, οβάλ, ελαφρώς διαφανή, λευκά ή ωχροκίτρινα. -
Πιέστε το δέρμα για να βλαστήσει το βρώσιμο τμήμα του καρπού. -
Καταργήστε τον πυρήνα. Το τελευταίο δεν είναι βρώσιμο όταν είναι ωμά. Κόψτε τη σάρκα χωρίς να κόψετε τον πυρήνα και προσπαθήστε να την εξαγάγετε. Ορισμένες ποικιλίες ραμπουτάνων έχουν πυρήνες που ξεφλουδίζουν εύκολα, ενώ άλλοι προσκολλώνται περισσότερο στη σάρκα. Εάν ασχολείσαι με μια ποικιλία πέτρινων ραππουτανών που προσκολλώνται, απλώς φτύνεσαι όταν έχεις φάει τα φρούτα. -
Φάτε τα φρούτα. Απλά βάλτε τη σάρκα στο στόμα σας όταν αφαιρέσατε τον πυρήνα. Όταν τρώτε τα φρούτα με τον πυρήνα, ξέρετε ότι έχει μια μάλλον σκληρή ουρήθρα. Βάζετε τη σάρκα γύρω από το λάκκο και αποφύγετε να το δαγκώνετε.- Τα περισσότερα rambutans είναι γλυκά και ζουμερά, άλλα άλλα μπορεί να είναι ελαφρώς όξινα και ελαφρώς ξηρά.
- Οι καρποί των περισσότερων ραγουντάνων είναι πικροί, αλλά κάποιοι μπορεί να είναι ελαφρώς γλυκοί. Οι πυρήνες περιέχουν ίχνη δυνητικά τοξικών ουσιών, αλλά σπάνια καταναλώνονται. Δεν συνιστάται να τα φάτε, ειδικά τα παιδιά ή τα κατοικίδια ζώα.
Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας το rambutan στην κουζίνα
-
Σκεφτείτε το ψήσιμο των πυρήνων. Σε ορισμένες χώρες, οι πέτρες ψήνονται και τρώγονται, όπως θα συνέβαινε με τα φουντούκια. Αν και είναι βρώσιμα όταν μαγειρεύονται, οι πυρήνες είναι λίγο πικρό και μπορεί να έχουν ελαφρώς ναρκωτικό αποτέλεσμα. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα πριν εγκριθεί η κατανάλωση αυτών των πυρήνων. -
Κάνετε μαρμελάδα rambutan. Ξεφλουδίστε 500 γρ. Ραμπουτάνους, προσθέστε δύο σκελίδες και βράστε στο νερό μέχρι να βγει η σάρκα από τις πέτρες. Απορρίψτε τα περιβλήματα των πυρήνων και τα βάζετε σε λίγο νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε μαζί τη σάρκα, τις μαλακές πέτρες και 350 γραμμάρια ζάχαρης. Σιγουρευτείτε για 20 λεπτά ή έως ότου το μίγμα φθάσει σε πυκνή συνοχή, αφαιρέστε τα σκελίδες και βάλτε το σε βάζο.- Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κομπόστα περνώντας τα φρούτα στο μπλέντερ αφού έχετε ξεφλουδίσει και μαγειρέψετε.
-
Βάλτε τα ραμπουτάνια σας στο ψυγείο. Τα Rambutans δεν κρατούν περισσότερο από δύο εβδομάδες και πρέπει να καταναλώνονται κατά προτίμηση τις ημέρες μετά την αγορά τους. Βάλτε τα ολόκληρα στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα με τρύπες για να παρατείνουν τη διατήρησή τους. -
Καταψύξτε τα ραμπουτάνια για να γίνουν επιδόρπια αργότερα. Πρέπει να παγώσετε ολόκληρα, μη αποφλοιωμένα φρούτα σε αεροστεγείς σακούλες. Ξεφλουδίστε τα και τα πιείτε έξω από την κατάψυξη για ένα κρεμώδες σνακ, παρόμοιο με ένα καραμέλα.