Πώς να φάτε μπλε καβούρια από το Μέριλαντ

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Επιλέγοντας γαλάζια καβούρια
• Μέρος 2 Ατμός καβουριών
• Μέρος 3 Να ετοιμάσετε να φάτε
• Μέρος 4 Τρώτε το καβούρι

Σε αυτό το άρθρο: Επιλέγοντας τα γαλάζια καβούριαΚαράζοντας καβούριαΚαθώς για τα τρόφιμαΜετρήψεις καβουριών24 Αναφορές

Το γαλάζιο καβούρι του Maryland είναι ένα βασικό μαγείρεμα το καλοκαίρι, αν και δεν χρειάζεται να μείνετε στο Μέριλαντ για να απολαύσετε καλό κρέας. Αυτή η λιχουδιά, ατμοποιημένη, απαιτεί μια συχνά απογοητευτική προετοιμασία για έναν αρχάριο. Μπορεί να είναι λεπτό και βρώμικο να φάει τα γαλάζια καβούρια. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας τα σωστά εργαλεία και δείχνοντας λίγη υπομονή, δεν θα παραλείψετε να εκτιμήσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, και αυτό, χωρίς πολύ κόπο.

στάδια

Μέρος 1 Επιλέγοντας γαλάζια καβούρια

1. 
   

   
   Ελέγξτε εάν είναι η εποχή του γαλάζιου καβουριού. Μπορεί να βρεθεί φρέσκο ​​ή παστεριωμένο (κονσερβοποιημένο και θερμαινόμενο για να σκοτώσει παθογόνους παράγοντες) και μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο, αλλά δεν είναι σε εποχή όλο το χρόνο. Στο Μέριλαντ, η περίοδος των καβουριών ξεκινάει τον Απρίλιο και τελειώνει τον Δεκέμβριο, αλλά στη Γαλλία είναι πιο άφθονα τον Μάιο.
   • Τα καβούρια συνήθως κοστίζουν λιγότερο στην αρχή της σεζόν.
   • Τα καβούρια που αλιεύτηκαν από τον Ιούνιο μέχρι τον Αύγουστο είναι τα πιο γευστικά.
   • Τα μεγαλύτερα καβούρια αλιεύουν μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου.

2. 
   

   
   Πάρτε 6 έως 8 καβούρια ανά άτομο. Αν προτιμάτε να μην πάτε στο εστιατόριο, μπορείτε να τα αγοράσετε σε σπίτια ή καλύβες καβουριών. Εάν ζείτε μακριά από τη θάλασσα, παραγγείλετε γαλάζια καβούρια στο διαδίκτυο. Συνιστάται να καταναλώνετε έξι καβούρια ανά άτομο, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορούν να τρώνε μεταξύ οκτώ και δέκα. Μπορείτε να τα αγοράσετε ζωντανά ή μαγειρεμένα.
   • Επισκεφθείτε τις αποβάθρες για να πάρετε καβούρια αν ζείτε στη θάλασσα.
   • Μπορείτε να ψαρεύετε τα καβούρια σας σε πολλές παραλίες ανοιχτές στο κοινό. Ελέγξτε με ένα τουριστικό κέντρο στην περιοχή σας για να μάθετε πού μπορείτε να πιάσετε καβούρια.
   • Κάθε μπούσελ ή κιβώτιο περιέχει εξήντα έως εβδομήντα καβούρια.
   • Ένα μισό μπούσελ αρσενικού καβουριού κοστίζει περίπου $ 115 έως $ 130 στις Ηνωμένες Πολιτείες.Στη Γαλλία μπορείτε να βρείτε την ίδια ποσότητα με λίγα μόνο ευρώ. Τα αρσενικά καβούρια είναι γενικά πιο ακριβά, αλλά είναι ευκολότερο να βρεθούν από τα θηλυκά.

3. 
   

   
   
   
   Επιλέξτε τα μεγαλύτερα καβούρια για το μενού σας. Εάν δεν έχετε εμπειρία σε αυτόν τον τομέα, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα καβούρια. Είναι ευκολότερο να καλύψει ένα μεγάλο καβούρι.

Μέρος 2 Ατμός καβουριών

1. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα καβούρια. Δοκιμάστε να καίνε τα καβούρια ενώ είναι ακόμα φρέσκα. Ξεκινήστε να καλύψετε τα καβούρια σας αν τα αγόρασα μαγειρεμένα. Στην περίπτωση αυτή, η προετοιμασία τους είναι εντελώς άχρηστη. Τα καβούρια μπορούν να επιβιώσουν από το νερό για έξι έως οκτώ ώρες και πρέπει να ζεσταθούν ενώ είναι ακόμα ζωντανοί. Όταν διατηρούνται δροσερά, διατηρούνται για αρκετές ημέρες.
   • Είναι ευκολότερο να ατμού φρέσκα κατεψυγμένα καβούρια σε ένα ψυγείο επειδή η φρεσκάδα τους καθιστά αδρανή.
   • Βεβαιωθείτε ότι είναι ζωντανοί ενώ τα βάζετε στο δοχείο ατμού. Μπορεί να είναι επικίνδυνο να ετοιμάσετε ένα νεκρό καβούρι επειδή τα καβούρια αποσυντίθενται πολύ γρήγορα.

2. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε βραστήρα ατμού. Συνήθως είναι δυνατόν να τεθούν τρεις ή τέσσερις δεκάδες καβούρια σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο ατμού που μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα καταστήματα υλικού.
   • Κάντε τον εαυτό σας τον βραστήρα ατμού χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο δοχείο και ένα αυτοσχέδιο καλάθι για να κρατήσει τα καβούρια έξω από το νερό.

3. 
   

   
   Γεμίστε το δοχείο ατμού με 5 εκ. Νερό. Ρίξτε τα καβούρια στο δοχείο. Καλύψτε το και περιμένετε έως ότου ο ατμός αρχίσει να διαφεύγει. Θα σας πάρει περίπου δέκα λεπτά.
   • Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι της κατσαρόλας είναι καλά κλεισμένο και ότι δεν υπάρχει χώρος μεταξύ του καπακιού και του δοχείου.
   • Για να ενισχύσετε τη γεύση, προσθέστε λίγο νερό ξίδι μηλίτη μήλου.

4. 
   

   
   Αφήστε τους να μαγειρεύουν για άλλα 20 με 30 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα των καβουριών και την πηγή θερμότητας.
   • Χρειάζονται περίπου δεκαπέντε λεπτά για να μαγειρέψουν δώδεκα καβούρια.
   • Περίπου είκοσι λεπτά είναι αρκετό για να μαγειρέψετε ένα καβουροειδές.
   • 35 λεπτά είναι αρκετό για να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο καβουρό.

5. 
   

   
   Ελέγξτε το χρώμα των καβουριών. Πριν βγάλετε τα καβούρια από την κατσαρόλα, ελέγξτε την εμφάνισή τους. Πρέπει να είναι λαμπερό πορτοκαλί. Αν είναι σκούρο κόκκινο, κόκκινο πράσινο ή μπλε, σημαίνει ότι δεν έχουν μαγειρευτεί ακόμα.

6. 
   

   
   Αφαιρέστε τα καβούρια. Βάλτε τα σε ένα δίσκο. Περίστε τα με τα αγαπημένα σας προϊόντα.
   • Το καπνιστό Paprika Delight είναι ένα νόστιμο, καλά χρησιμοποιούμενο μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπλε καβούρια.
   • Το Colombo Spice είναι ένα από τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται συχνά. Χρησιμοποιείται επίσης σε εστιατόρια.

Μέρος 3 Να ετοιμάσετε να φάτε

1. 
   

   
   Καλύψτε το τραπέζι με την εφημερίδα. Μια περιποίηση καβουριών είναι βρώμικο. Καλύπτοντας τον πίνακα με την εφημερίδα, θα αποφύγετε να ανησυχείτε για τα τρόφιμα και θα είστε σε θέση να κάνετε τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο.

2. 
   

   
   Φορέστε μια σαλιάρα. Φορώντας ένα σαλιγκάρι θα προστατεύσει τα ρούχα σας από το χάος που μπορεί να προκληθεί από το γεύμα. Δεν είναι σκόπιμο να φοράτε τα καλύτερα ρούχα σας όταν θέλετε να απολαύσετε καβούρια φαγητού, οπότε θυμηθείτε να φορέσετε ρούχα που δεν αφήνουν εύκολα το χώμα.

3. 
   

   
   Ρυθμίστε τις σάλτσες. Τα γεύματα καβουριού συνήθως συνοδεύουν μικρά πιάτα φτιαγμένα από λιωμένο βούτυρο. Το ξίδι μηλίτη από μήλο είναι επίσης μια εξαιρετική σάλτσα βυρσοδεψίας.

4. 
   

   
   Επιλέξτε τα εργαλεία σας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι γραφείου για να τεμαχίσετε το καβούρι. Χρησιμοποιήστε μια σφυρί για να σπάσετε τα πένσα. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο, μπορείτε επίσης να το ξεφλουδίσετε με τα χέρια σας.

Μέρος 4 Τρώτε το καβούρι

1. 
   

   
   Αφαιρέστε τις πένσες και τα πέλματα. Ρίξτε τα μικρά πόδια. Βάλτε τα μεγάλα λαβίδες κάπου έτσι ώστε να τα φάτε αργότερα.
   • Μερικά από τα μικρά πόδια περιέχουν αρκετό κρέας που μπορεί να καταναλωθεί. Εξετάστε τα πριν τα πετάξετε.
   • Αφαιρέστε το κέλυφος με τα χέρια σας. Απορρίψτε το πορτοκαλί ανώτερο κέλυφος. Κρατήστε την κοιλιά, η οποία βρίσκεται κάτω από την κάτω πλευρά του καβουριού.

2. 
   

   
   Αφαιρέστε την κοιλιακή χώρα. Βάλτε το καβούρι στην πλάτη σας. Η κοιλιά του πρέπει να εμφανιστεί. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας, ένα μαχαίρι γραφείου ή ακόμα και μια λαβίδα για να τραβήξετε την κοιλιά. Χρησιμοποιήστε το εργαλείο της επιλογής σας για να σηκώσετε την κοιλιά, να το αποσυνδέσετε και να το απορρίψετε.
   • Τα αρσενικά καβούρια έχουν μια αρκετά λεπτή κοιλιά. Αυτό των θηλυκών είναι ευρύτερο και πιο στρογγυλό.

3. 
   

   
   Αφαιρέστε τα βράγχια. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα βράγχια από κάθε πλευρά του καβουριού. Τα βράγχια δεν είναι βρώσιμα, επομένως πρέπει να τα απορρίψετε.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε οτιδήποτε δεν φαίνεται ορεκτικό. Η κίτρινη μουστάρδα που ονομάζεται ηπατοπάνcreα είναι ένα σημαντικό συστατικό του πεπτικού συστήματος του γαλάζιου καβουριού. Είναι βρώσιμο και θεωρείται νόστιμο για μερικούς, αλλά οι άνθρωποι το ρίχνουν πολύ συχνά.

5. 
   

   
   Σπάστε το καβούρι στο μισό. Αφού το σπάσει στο μισό, σπάστε το μισό και πάλι στο μισό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι γραφείου.

6. 
   

   
   Αφαιρέστε το κρέας. Πάρτε τα μισά από τα καβούρια, σπάστε το, στη συνέχεια ανοίξτε το. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο το κρέας.

7. 
   

   
   Ανοίξτε τις λαβίδες. Τοποθετήστε τις λαβίδες σε ένα τραπέζι γυρνώντας τους προς τα πάνω. Βάλτε το μαχαίρι σας ακριβώς πίσω από τον σύνδεσμο, τραβήξτε τη σφυρί και αγγίξτε απαλά το μαχαίρι μέχρι να σπάσει το κέλυφος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέλυφος. Το κρέας πρέπει να βγει ολόκληρο. Εάν δεν λειτουργεί, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να το εξαγάγετε.