Πώς να τηγανίσετε γαρίδες

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ψήσιμο γαρίδας στο τηγάνι
• Μέθοδος 2 Ψήσιμο γαρίδας σε φριτέζα
• Μέθοδος 3 Ψιλοκόψτε τη γαρίδα σε φριτέζα

Σε αυτό το άρθρο: Γαρίδες τηγανίσματος σε ένα τηγάνιFry γαρίδες σε μια βαθιά λίπος φριτέζεςGrilling γαρίδες σε ένα deep-fryer5 Αναφορές

Είναι εύκολο και γρήγορο να τηγανίζετε ξεραμένες και καθαρισμένες γαρίδες. Μπορείτε να τηγανίζετε τη γαρίδα στο τηγάνι ή να τηγανίζετε σε λίγο βούτυρο ή λάδι, μπορείτε επίσης να τηγανίζετε σε φριτέζα μετά από επίστρωση με ψίχουλα ψωμιού ή μια ειδικά προετοιμασμένη ζύμη. Θα βρείτε σε αυτό το άρθρο μερικούς απλούς τρόπους για να προετοιμάσετε νόστιμες γαρίδες.

στάδια

Μέθοδος 1 Ψήσιμο γαρίδας στο τηγάνι

1. 
   

   
   Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
   • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο ως μια ελαφρά πιο υγιεινή εναλλακτική λύση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει λαμπερό, αλλά μην το αφήνετε να καπνίσει.
   • Εάν το βούτυρο ή το ελαιόλαδο αρχίσουν να καπνίζουν, αφαιρέστε το τηγάνι από την πηγή θερμότητας και χαμηλώστε τη θερμότητα. Βάλτε το τηγάνι πίσω στη φωτιά μετά από λίγα λεπτά και προσθέστε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για να αντισταθμίσετε το χαμένο, στη συνέχεια, προσέξτε το τηγάνι έτσι ώστε το λίπος να μην ξεκινήσει πάλι το κάπνισμα.

2. 
   

   
   
   
   Επιστρέψτε το σκόρδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζεστό βούτυρο και τηγανίζουμε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να απελευθερωθεί έντονο άρωμα, ανακατεύοντας με σπάτουλα ανθεκτική στη θερμότητα.
   • Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα γαρίφαλα, θα χρειαστείτε δύο σκελίδες σκόρδου.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αφυδατωμένο αλεσμένο έδαφος. Προσθέστε το αφυδατωμένο σκόρδο όταν προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) σκόνη dail αντί για ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml) κιμά φρέσκο ​​σκόρδο.
   • Αν δεν σας αρέσει, δεν χρειάζεται να το βάλετε.

3. 
   

   
   Προσθέστε τη γαρίδα. Βάλτε τη γαρίδα στο τηγάνι και σεζόν αμέσως με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν γαρίφαλα ελαφρώς ροζ και αδιαφανή.
   • Ψεκάστε αλάτι και πιπέρι πάνω από τη γαρίδα ομοιόμορφα. Μπορείτε να πασπαλίζετε την ποσότητα που θέλετε, αλλά εάν χρειάζεστε μια αναφορά, δοκιμάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (2,5 ml) και 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) πιπέρι.

     
     

     
     
     
     
   • Ο χρόνος που απαιτείται για τη μαγειρική της γαρίδας ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος. Οι μεγάλες γαρίδες πρέπει να μαγειρεύουν για 3-4 λεπτά, οι μεσαίου μεγέθους γαρίδες πρέπει να μαγειρεύουν για 2,5-1,3 λεπτά και οι μικρές γαρίδες πρέπει να μαγειρεύουν για 2-2,5 λεπτά.

     
     

     
     
   • Ανακατέψτε τη γαρίδα περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

     
     

     
     
   • Μη γεμίζετε το τηγάνι με γαρίδες. Οι γαρίδες πρέπει να έχουν αρκετό χώρο για να χωρέσουν στο τηγάνι χωρίς να επικαλύπτονται. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, μαγειρέψτε τη γαρίδα σε δύο (ή περισσότερα) βήματα προσθέτοντας βούτυρο ή ελαιόλαδο για τη δεύτερη ομάδα γαρίδων.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από τη γαρίδα. Βάλτε 3 με 4 κουταλιές της σούπας (45 έως 60 ml) χυμό λεμονιού πάνω από τη γαρίδα. Αφήστε τα στο χυμό για ένα λεπτό πριν αφαιρέσετε τη γαρίδα από την πηγή θερμότητας.
   • Ο χυμός λεμονιού είναι προαιρετικός, αν δεν σας αρέσει το λεμόνι, μην το βάλετε.
   • Μην αφήσετε τις γαρίδες να μαγειρέψουν πολύ καιρό μετά την προσθήκη χυμού λεμονιού. Μόλις οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς, είναι τεχνικά έτοιμοι να δοκιμάσουν. Εάν τους αφήσετε να μαγειρέψουν σε χυμό λεμονιού για πολύ καιρό, μπορείτε να τους υπερσκελίστε.

5. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστές γαρίδες. Αφαιρέστε τη γαρίδα από την πηγή θερμότητας και σερβίρετε αμέσως σε ένα πιάτο ή σε μεμονωμένα δοχεία.

Μέθοδος 2 Ψήσιμο γαρίδας σε φριτέζα

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι στη φριτέζα. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στη φριτέζα και το θερμαίνουμε σε θερμοκρασία 190 ° C.
   • Αν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία στη σόμπα.
   • Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού με ένα θερμόμετρο κουζίνας. Προσέξτε τη θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία λαδιού δεν πέφτει ή ανεβαίνει υπερβολικά.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με ψίχουλα ψωμιού με ψίχουλα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ ή σε ένα ρηχό δοχείο.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά πλάκα αντί για ένα μπολ σαλάτας.
   • Το ψωμί Panko είναι ένα είδος ψίχουλο ψωμιού που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα. Έχει μια ελαφριά και ευάερη ουρήθρα σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ψίχουλα ψωμιού, καθιστώντας δυνατή την παρασκευή ψωμιού γαρίδας που θα είναι ελαφρύτερη.
   • Αν δεν μπορείτε να βρείτε ψίχουλα ψωμιού panko, αντικαταστήστε το με συμβατικά ψωμιά.
   • Αν δεν είστε σίγουροι πόσο αλάτι και πιπέρι χρησιμοποιείτε, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (2,5 ml) και 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) μαύρο πιπέρι.
3. Βυθίστε τη γαρίδα στο χτυπημένο αυγό. Βυθίστε πλήρως κάθε γαρίδα στο κτυπημένο αυγό καλύπτοντας πλήρως.
   • Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι.

     
     

     
     
   • Αποστραγγίστε κάθε γαρίδα πάνω από το μπολ για μια στιγμή για να αφήσετε την υπερβολική ροή αυγών. Διαφορετικά, τα ψίχουλα ψωμιού θα κολλήσουν ανομοιόμορφα και ενδέχεται να κρεμάσουν σε ορισμένα μέρη.

     
     

     
     
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες κουζίνας έτσι ώστε τα δάχτυλά σας να μην κολλάνε με το αυγό.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε τη γαρίδα στα ψίχουλα ψωμιού. Μεταφέρετε αμέσως κάθε γαρίδα που καλύπτεται από αυγά στα ψίχουλα ψωμιού, γυρίζοντας τα για να τα καλύψετε από όλες τις πλευρές.
   • Όπως κάνετε με το αυγό, κρατήστε κάθε γαρίδα στην κορυφή του δοχείου και ανακινήστε ελαφρά για να απομακρύνετε τυχόν πλεόνασμα ψωμιού.

5. 
   

   
   Τηγανίζουμε τη γαρίδα για 2 έως 3 λεπτά στο καυτό λάδι. Βυθίστε μερικές γαρίδες στο καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τα φρυγανιές καφέ.
   • Μέσα, οι γαρίδες πρέπει να είναι αδιαφανείς.

     
     

     
     
   • Τοποθετήστε μόνο μερικές γαρίδες κάθε φορά στη φριτέζα έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για κίνηση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

     
     

     
     

6. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστές γαρίδες. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το λάδι και αφήστε τους να στραγγίσουν σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε γαρίδες μετά από ένα λεπτό ή δύο.
   • Χρησιμοποιήστε ένα skimmer για να αφαιρέσετε τη γαρίδα από το καυτό λάδι.
   • Το χαρτί από νάτριο είναι απαραίτητο επειδή απορροφά το πλεόνασμα του πετρελαίου στις γαρίδες. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε χαρτί τύπου χαρτιού, αλλά το χαρτί είναι σίγουρα πολύ πιο απορροφητικό.

Μέθοδος 3 Ψιλοκόψτε τη γαρίδα σε φριτέζα

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το λάδι. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στη φριτέζα και θερμαίνετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 190 ° C.
   • Αν δεν έχετε φριτέζα, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία στη σόμπα.
   • Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κουζίνας. Μειώστε τη θερμότητα εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό και αυξήστε εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή.

2. 
   

   
   Χτυπήστε το γάλα, το τυρόγαλο και τη ζεστή σάλτσα. Συνδυάστε αυτά τα υγρά συστατικά σε ένα ρηχό δοχείο ή ένα δοχείο σαλάτας. Χτυπήστε τα συστατικά μέχρι να ανακατευθούν καλά.
   • Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο ή ένα μεγάλο δοχείο σαλάτας. Εάν το δοχείο είναι πολύ στενό, θα είναι δύσκολο να βυθίσετε αργότερα τη γαρίδα.
   • Αν δεν σας αρέσει η μαγειρεμένη κουζίνα, ρίξτε λιγότερο ζεστή σάλτσα ή μην την αφήσετε καθόλου.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε το αλεύρι με το καλαμποκιού, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά σε ένα άλλο ρηχό δοχείο, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί καλά.
   • Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με ένα ευρύ άνοιγμα.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποσότητα αλατιού και πιπέρι που πρέπει να χρησιμοποιήσετε, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (15 mL) και 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

4. 
   

   
   Βυθίστε τη γαρίδα στο μείγμα με το γάλα. Πλύνετε τα χέρια σας και βάζετε κάθε γαρίδα στο γάλα με τα δάχτυλά σας ή με λαβίδες κουζίνας, καλύπτοντάς τα εντελώς με γάλα.
   • Αποστραγγίστε τη γαρίδα πάνω από το δοχείο για να απομακρύνετε το υπερβολικό γάλα πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

5. 
   

   
   Βάλτε τη γαρίδα στο μείγμα με το αλεύρι. Μεταφέρετε κάθε γαρίδα από το δοχείο που περιέχει το γάλα στο δοχείο που περιέχει το αλεύρι, γυρίστε τα για να τα καλύψετε τελείως.
   • Πιέστε ελαφρά πάνω από το δοχείο για να ρίξετε το πλεόνασμα του αλευριού.

6. 
   

   
   Τηγανίζουμε τις γαρίδες για 2 έως 3 λεπτά. Τοποθετήστε τη γαρίδα στη φριτέζα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
   • Οι γαρίδες πρέπει να είναι αδιαφανείς μέσα.
   • Τηγανίστε μερικές γαρίδες ταυτόχρονα. Αφήστε τους χώρο στη φριτέζα, μην τα βάζετε όλα μαζί.

     
     

     
     

7. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστές γαρίδες. Αφαιρέστε τη γαρίδα από τη φριτέζα χρησιμοποιώντας ένα skimmer και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε γαρίδες μετά από μερικά λεπτά, όταν είναι ακόμα ζεστό.