Περιεχόμενο
είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 13 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.Mole είναι ένα γενικό όνομα που αναφέρεται σε διαφορετικά πιάτα και μεξικάνικες σάλτσες. Ωστόσο, όταν πρόκειται για σάλτσα μοσχάρι, αναφέρεται πιο συχνά σε αυτό που ονομάζεται στο Μεξικό "mole poblano", μια σάλτσα περισσότερο ή λιγότερο πικάντικη που ένα από τα κύρια συστατικά είναι το κακάο! Το πιο συνηθισμένο πιάτο mole είναι αναμφισβήτητα το "pollo mole" (κοτόπουλο σάλτσα κοτόπουλου) και εκείνοι που έχουν ήδη ταξιδέψει στο Μεξικό έχουν κάνει σίγουρα τη ζουμερή εμπειρία! Αν δεν μπορείτε να πάτε στο Μεξικό και θέλετε να προετοιμάσετε τη σάλτσα μοσχαριού σας, εδώ είναι μια από τις συνταγές (όπως υπάρχουν πολλοί):
στάδια
-
Βράζετε τις πιπεριές σας (ή τις πιπεριές) για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να επανυδατωθούν. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο γεμάτο με παγωμένο νερό. -
Μόλις οι πιπεριές σας ψύξουν, ξεπλύνετε τους ένα προς ένα στη βρύση. -
Κατά τη διάρκεια του ξεπλύματος, αφαιρέστε τα στελέχη από κάθε πιπέρι. -
Αφαιρέστε επίσης όλα τα pips από τις πιπεριές σας έτσι ώστε η σάλτσα σας να μην είναι υπερβολικά πικάντικη! Εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές, το κάνετε επίσης. Η σάλτσα σας θα είναι καλύτερη χωρίς τις δυσλειτουργίες! -
Σε ένα μπλέντερ, ρίχνετε το κακάο, το αλάτι, τοστ, ελαιόλαδο, ζωμό κοτόπουλου, πιπεριές poblano (ή αυτό που χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο) και ζάχαρη (ή θρυμματισμένη μπανάνα). Προσθέστε σκόνη τσίλι για να ενισχύσετε τη σάλτσα σας εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές αντί για πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα! -
Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα λευκά κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν χρυσά και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Τρίψτε για 3 έως 5 λεπτά. -
Στη συνέχεια, προσθέστε τα συστατικά που έχετε ανακατέψει στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. -
Τέλος, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. -
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα σας πάνω από το πιάτο που έχετε ετοιμάσει, είτε κοτόπουλο είτε οτιδήποτε άλλο!
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα γλυκό κακάο, μην προσθέτετε ζάχαρη ή συνθλιμμένη μπανάνα επειδή η σάλτσα σας θα ήταν πραγματικά γλυκιά!
- Βεβαιωθείτε ότι βράζετε καλά και ξεπλύνετε τις πιπεριές σας για να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά που περιέχουν. Όταν βράζετε τις πιπεριές σας, τείνουν να διατηρούν το νερό, ίσως λίγο βρώμικο, στο οποίο βράζουν, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να ξεπλύνετε τις πιπεριές σας μετά το βρασμό, συμπεριλαμβανομένων με παγωμένο νερό.