Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία του καφέ και του εξοπλισμού Παραγωγή καφέ9 Αναφορές
Εάν θέλετε πραγματικά καφέ, αλλά είναι πάρα πολύ καυτό για ένα ζεστό ρόφημα, μπορείτε να πιείτε αυτό το κρύο ποτό αντί να χρησιμοποιήσετε μια παραδοσιακή μέθοδο. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε έναν καφέ, αν και αυτή η μέθοδος απαιτεί χρόνο. Πιθανότατα έχετε ήδη όλα όσα χρειάζεστε στην κουζίνα σας. Τι περιμένεις;
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία καφέ και εξοπλισμού
- Αγοράστε καφέ. Επιλέξτε σπόρους καλής ποιότητας με μέτριο ψήσιμο. Οι καλύτεροι κόκκοι είναι εκείνοι που έχουν ψηθεί πρόσφατα. Προσπαθήστε να αγοράσετε από ένα φούρνο κοντά σας. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τίποτα γύρω από το σπίτι σας, απλά επιλέξτε κόκκους που έχετε απολαύσει στο παρελθόν.
- Εάν έχετε έναν μύλο καφέ, αγοράστε ολόκληρους κόκκους. Εάν τα διαμορφώνετε μόνοι σας, το ποτό θα έχει πιο φρέσκια και νόστιμη γεύση.
-
Επιλέξτε ένα κοντέινερ. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε τον καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανάτα, ένα μεγάλο βάζο ή ένα πιστόλι καφέ χωρίς το έμβολο.- Για να αποφύγετε τη μόλυνση του καφέ με χημικά ή άλλα γούστα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο. Το υλικό αυτό δεν αντιδρά με τον καφέ και δεν απελευθερώνει χημική ουσία.
- Υπάρχουν επίσης συσκευές που κατασκευάζονται ειδικά για καφέ ζυθοποιία. Εάν θέλετε να κάνετε πολλά από αυτό το ποτό και σας αρέσουν τα gadgets, σκεφτείτε να αγοράσετε ένα.
-
Μορφοποιήστε τον καφέ. Μάζα περίπου 10 g κόκκων ανά 100 ml νερού. Προσδιορίστε πόσο νερό μπορεί να κρατήσει το δοχείο που έχετε επιλέξει και να βασιστείτε σε αυτήν την ικανότητα για να υπολογίσετε την ποσότητα του καφέ για το άλεσμα.- Αν σας αρέσει ο πολύ κρύος καφές, αυξήστε την αναλογία καφέ. Μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε. Κάνετε αρκετές δοκιμές για να καθορίσετε τέλεια τις αναλογίες που σας ταιριάζουν.
- Το μέγεθος του κεχριού είναι το αντικείμενο της συζήτησης. Μερικοί εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν το μέσο έως το χοντρό, όχι ωραία, καθώς ο καφές εγχέει το νερό πιο αργά. Άλλοι συμβουλεύουν ένα λεπτό άλεσμα, επειδή επιτρέπει να εξάγετε περισσότερους κόκκους καφέ. Δεδομένου ότι κανείς δεν συμφωνεί σε αυτό το θέμα, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε και τις δύο μεθόδους και να επιλέξετε αυτό που προτιμάτε.
Μέρος 2 Βράζουμε τον καφέ
-
Βυθίστε τον αλεσμένο καφέ. Ρίξτε το στο δοχείο που έχετε επιλέξει και προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Θυμηθείτε να σέβεστε τις αναλογίες νερού και άλεσης που έχετε ορίσει (10 g αλεσμένου καφέ ανά 100 ml νερού). Για παράδειγμα, εάν το δοχείο έχει χωρητικότητα 2 l, χρησιμοποιήστε 200 g αλεσμένου καφέ.- Βυθίστε το άλεσμα σε νερό για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει τη μέγιστη γεύση από τα φασόλια εδάφους.
-
Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 24 ώρες, ανάλογα με την επιθυμητή ένταση γεύσης.- Μπορείτε να ανακατεύετε τον καφέ κατά καιρούς, ενώ είναι εγχυόμενο έτσι ώστε η σκόνη να είναι κορεσμένη ομοιόμορφα.
- Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν την ψύξη του μίγματος ενώ βρίσκεται σε ηρεμία. Αυτό δεν είναι απαραίτητο επειδή ο καφές δεν θα χαλάσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πιο δροσερό ποτό στο τέλος.
-
Φιλτράρετε το ποτό. Μπορείτε να το κάνετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μια πολύ απλή μέθοδος είναι η τοποθέτηση ενός μεγάλου φίλτρου καφέ ή ενός λεπτού φίλτρου που περιέχει ένα τεμάχιο νυχιών πάνω από ένα κανάτα. Απλά χύστε το μείγμα μέσα. Ο στόχος είναι να αφαιρεθεί όλη η άλεση του υγρού για να ληφθεί ένα απολύτως ομοιογενές και νόστιμο ποτό.- Εάν χρησιμοποιείτε ένα μηχάνημα καφέ εμβόλου, τοποθετήστε το μέσα στο δοχείο και χαμηλώστε αργά μέχρι ότου ο καφές βρίσκεται στον πυθμένα.
- Εάν η άλεση παραμείνει στο υγρό μετά από φιλτράρισμα μία φορά, απλά φιλτράρετε τη δεύτερη φορά.
- Όταν έχετε ρίξει όλο τον καφέ, θα υπάρχουν κάποιες μαρκίζες στο κάτω μέρος του δοχείου που χρησιμοποιήσατε για την έγχυση. Μην το ρίχνετε στο φίλτρο. Δεν θα φέρει τίποτα στο ποτό.
-
Σερβίρετε τον καφέ. Ψύξτε το και πίνετε το κρύο. Τώρα έχετε αδιάλυτο παγωμένο καφέ που μπορείτε να απολαύσετε με κύβους πάγου, γάλα ή κρέμα γάλακτος και το γλυκαντικό της επιλογής σας.- Μπορείτε να κάνετε σιρόπι ζάχαρης και να το προσθέσετε στον κρύο καφέ. Σε αντίθεση με τη σκόνη ζάχαρης, η οποία δεν διαλύεται στο κρύο υγρό, το σιρόπι αναμιγνύεται καλά με παγωμένο καφέ.
- Μπορείτε να κρατήσετε τον κρύο βραστό καφέ στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες όσο καλύπτεται.Σε αντίθεση με αυτό που εγχύεται με ζεστό νερό, δεν καταστρέφεται με την πάροδο του χρόνου.
- Μια κανάτα, ένα μεγάλο δοχείο ή μια καφετιέρα
- 1 λίτρο νερού
- 100 γραμμάρια κόκκων καφέ
- Λεπτό φίλτρο
- Stamen, φίλτρο καφέ ή τσάντα φίλτρου τροφίμων