Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Μαγειρέψτε και στεγνώστε το ρύζιFry το ρύζι14 Αναφορές
Το ρίγανη ρύζι είναι συχνά συνώνυμο με την απληστία. Παρ 'όλα αυτά, τα βιομηχανικά προϊόντα που περιέχει είναι συχνά φορτωμένα με ζάχαρη και πρόσθετα. Για να απολαύσετε το υγιεινό και νόστιμο ρύζι, το ετοιμάστε μόνοι σας! Απλά ξηρό μαγειρεμένο ρύζι και τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε το ρύζι σας, όπως είναι, να το γευτείτε ή να το ενσωματώσετε σε διάφορες γλυκές και αλμυρές συνταγές.
στάδια
Μέρος 1 Μαγειρέψτε και στεγνώστε το ρύζι
-
Πλύνετε το ρύζι. Ρίξτε 200 γρ. Ρύζι σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Ανακατέψτε το με το χέρι. Με τον τρόπο αυτό, το νερό γίνεται αμυλούχο και γίνεται θολό. Ρίξτε το μέσα από ένα φίλτρο προσαρμοσμένο στο μέγεθος των κόκκων του ρυζιού. Επαναλάβετε τη λειτουργία μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Το πλύσιμο του ρυζιού επιτρέπει την εξάλειψη των υπολειμμάτων υπολειμμάτων, αλλά και την απαλλαγή του μερικώς από άμυλο. Θα είναι λιγότερο κολλώδες στο μαγείρεμα.- Η συνταγή είναι κατάλληλη για όλες τις ποικιλίες ρυζιού. Ανάλογα με το τι έχετε στο ντουλάπι σας, επιλέξτε ρύζι basmati, ιαπωνικό στρογγυλό ρύζι ή καστανό ρύζι. Ωστόσο, προτιμάτε ένα μακρύ ρύζι επειδή είναι ελαφρύτερο και δεν κολλάει.
-
Βράζουμε λίγο νερό. Ρίξτε περίπου 400 ml νερού σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα έως δύο τσιπ αλάτι και ρίξτε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι.Εναλλακτική μέθοδος μαγειρέματος: μπορείτε να προετοιμάσετε το ρύζι σε μια κουζίνα με ρύζι. Τοποθετήστε απλά το πλυμένο ρύζι και το αλάτι στο μπολ και καλύψτε με νερό. Κλείστε τη συσκευή και ενεργοποιήστε την. Το ρύζι συνήθως μαγειρεύεται σε περίπου δεκαπέντε λεπτά. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ανατρέξτε στις οδηγίες του κατασκευαστή.
-
Μαγειρέψτε το ρύζι. Χαμηλώστε τη θερμότητα για να αποφύγετε την υπερχείλιση της κατσαρόλας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι σε σιγοβράζοντας νερό για περίπου 15 λεπτά. Πάρτε μερικές σπόρους με μια σπάτουλα και δοκιμάστε την ουρία τους πατώντας ελαφρά με ένα πιρούνι. Εάν τα φασόλια είναι μαλακά και τρυφερά, μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα.- Ο χρόνος μαγειρέματος του ρυζιού εξαρτάται από την επιλεγμένη ποικιλία. Για παράδειγμα, είναι περίπου 45 λεπτά για ολόκληρο το ρύζι. Μην διστάσετε να δοκιμάζετε τακτικά την ουρία του ρυζιού σας ενώ μαγειρεύετε.
-
Βάλτε το ρύζι σε ένα φύλλο ψησίματος. Απλώστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος. Αποστραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αερίστε το ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα λεπτό στρώμα στο φύλλο ψησίματος. Διαχωρίστε τους κόκκους όσο το δυνατόν περισσότερο για να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος.- Διαδώστε σε μια μεγάλη περιοχή, το ρύζι θα στεγνώσει ομοιόμορφα και πιο γρήγορα.
-
Στεγνώστε το ρύζι στο φούρνο. Ψήστε το ρύζι στους 120 ° C για μία έως δύο ώρες. Αυτή η τεχνική στεγνώματος καθιστά δυνατή την απομάκρυνση όλης της υγρασίας από το ρύζι χωρίς να μεταβάλλεται η ουρία της. Όταν το ρύζι σας είναι ξηρό, βγάλτε το από το φούρνο. Εάν είναι απαραίτητο, διαχωρίστε περαιτέρω τους κόκκους καθώς στεγνώνουν.- Η ξήρανση του ρυζιού επιτρέπει περισσότερους εξατομικευμένους και στρογγυλεμένους κόκκους. Επιπλέον, αυτό περιορίζει τον κίνδυνο πιτσιλιών πετρελαίου κατά τη διάρκεια της φάσης τηγανίσματος.
- Αν έχετε μια συσκευή για να αφυδατώσετε τα τρόφιμα, μπορείτε να στεγνώσετε το μαγειρεμένο ρύζι εκεί. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή της συσκευής σας, επειδή ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να φτάσει έως και οκτώ ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πραγματοποιήσετε τις εργασίες μαγειρέματος και ξήρανσης την ημέρα πριν κάνετε το φουσκωμένο ρύζι.
Μέρος 2 Το τηγάνισμα του ρυζιού
-
Προετοιμάστε το λουτρό ελαίου. Ρίξτε λάδι σε κατσαρόλα τουλάχιστον πέντε εκατοστά. Θερμάνετε μέχρι να φτάσει τους 180 ° C. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κουζίνας για να διασφαλίσετε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία. Ένα λάδι που είναι πολύ ζεστό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία, συνιστάται η θερμοκρασία του να μην υπερβαίνει τους 175-180 ° C.- Επιλέξτε ένα ουδέτερο γεύμα που είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Στην οπτική, επιλέξτε το ηλιέλαιο ή ένα μίγμα από έλαια.
Συμβούλιο: προτιμάτε ένα ψηλό και ευρύ ταψί ώστε να μπορείτε να βουτήξετε ένα σουρωτήρι ή skimmer που περιέχει το ρύζι.
-
Ελέγξτε τη θερμοκρασία λαδιού. Ελέγξτε με το θερμόμετρο ότι το λάδι είναι στους 180 ° C. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μερικούς κόκκους ρυζιού. Εάν διογκωθούν αμέσως, το λάδι σας είναι στη σωστή θερμοκρασία.- Εάν οι κόκκοι δεν ανέβουν στην επιφάνεια του λαδιού, μετά από δέκα έως δεκαπέντε δευτερόλεπτα, θερμαίνετε λίγο περισσότερο, βεβαιώνοντας ότι η θερμοκρασία δεν είναι πολύ υψηλή.
-
Τηγανίζουμε το ρύζι. Τοποθετήστε μερικές χούφες ρύζι στο κάτω μέρος ενός μεγάλου σουρωτήρι ή σε ένα skimmer. Βυθίστε τη λάσπη στο λάδι βρασμού. Μετά από πέντε έως δέκα δευτερόλεπτα, οι κόκκοι ρυζιού πρέπει να διογκωθούν.- Όταν οι κόκκοι φουσκώσουν, ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Αυτή η ιδιότητα σάς επιτρέπει να ελέγξετε εάν το ρύζι σας ανατινάσσεται και επομένως ελέγξτε το χρόνο τηγανίσματος.
- Οι ακατέργαστοι κόκκοι διογκώνονται λιγότερο γρήγορα.Εάν δεν έχετε μαγειρέψει το ρύζι σας πριν, βυθίστε το στο λουτρό για περίπου είκοσι δευτερόλεπτα.
-
Βάλτε το ρύζι σε ένα πιάτο. Καλύψτε το με απορροφητικό χαρτί εκ των προτέρων. Όταν το ρύζι σας ανατινάξει, τοποθετήστε το στο πιάτο, χωρίζοντας τους κόκκους όσο το δυνατόν περισσότερο για να εξαλείψετε την περίσσεια του πετρελαίου.- Θυμηθείτε να καλύψετε την πλάκα σας με απορροφητικό χαρτί πριν τηγανίσετε το ρύζι. Η αφαίρεση του πετρελαίου θα κάνει το ρύζι πιο ξεκαρδιστικό και υγιέστερο.
- Το λάδι μαγειρέματος μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί, με την προϋπόθεση ότι είναι καθαρό. Εάν θέλετε να το απορρίψετε, μην το χύσετε στο νεροχύτη σας, καθώς αυτό μπορεί να φράξει τους σωλήνες. Στην πραγματικότητα, είναι προτιμότερο να εναποτίθεται το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι σε ένα σημείο συλλογής ή σε ένα κέντρο διάθεσης αποβλήτων.
-
Αφήστε το να δροσιστεί και να απολαύσετε το φουσκωμένο ρύζι. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αρωμάσετε ή να το ενσωματώσετε σε μια αλάτι ή γλυκιά συνταγή. Ανάλογα με το γούστο σας, απλά πασπαλίζετε το ρύζι σας με ένα τσίμπημα αλατιού, ζάχαρη άχνη, κόνιν σκόνη ή αλεσμένο καφέ.- Το διογκωμένο ρύζι φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο. Είναι καλύτερο να το καταναλώνετε τις ημέρες που ακολουθούν την παρασκευή του.
- Ένα μπολ σαλάτας ή ένα μπολ
- Κοχύλια ή skimmer (για το τηγάνισμα ρυζιού)
- Δίσκος ψησίματος, χαρτί περγαμηνής και απορροφητικό χαρτί
- Μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι
- Ένα κύπελλο μέτρησης
- Μια κατσαρόλα με ένα καπάκι ή μια κουζίνα με ρύζι
- Ένα θερμόμετρο μαγειρέματος σχεδιασμένο για το τηγάνισμα