Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Κάντε το παραδοσιακό τηγανισμένο κοτόπουλο στο φούρνο
- Μέθοδος 2 Κοτόπουλο ψητό
- Μέθοδος 3 Κάνετε panko ψητό κοτόπουλο
Το τηγανισμένο κοτόπουλο εκτιμάται για την τραγανή του επιφάνεια. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο χωρίς να το ενοχλείτε με το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο. Για αυτή τη μέθοδο, είναι σωστό να απολαύσετε το κοτόπουλο σε άλμη (αλατισμένο νερό) ή βουτυρόγαλα πριν το ψήσετε με αλατισμένο αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού ή αλεσμένα δημητριακά. Στη συνέχεια, απλά βάλτε το ψημένο κρέας σε ένα ζεστό πιάτο και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να είναι χρυσή και τραγανή. Μόλις δοκιμάσετε, ποτέ δεν θα χρησιμοποιήσετε τη φριτέζα ξανά!
στάδια
Μέθοδος 1 Κάντε το παραδοσιακό τηγανισμένο κοτόπουλο στο φούρνο
-
Προετοιμάστε την άλμη. Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέστε 250 ml χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Επίσης προετοιμάστε το κοτόπουλο. Πάρτε οκτώ πόδια κοτόπουλου με los και το δέρμα και κόψτε το λίπος που βλέπετε.- Προσπαθήστε να προετοιμάσετε την άλμη νωρίς την ημέρα ή την ημέρα πριν θέλετε να μαγειρέψετε το πιάτο έτσι ώστε το κοτόπουλο να μπορεί να απολαύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
-
Απολαύστε το κοτόπουλο. Βάλτε το στο μπολ σαλάτας γεμάτο με άλμη και προσθέστε αρκετό νερό ώστε οι μηροί να είναι εντελώς βυθισμένοι. Προσθέστε τα περιεχόμενα ενός δίσκου παγάδων για να ψύξετε καλά το νερό. Ανακατέψτε το υγρό και τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Απολαύστε το κοτόπουλο σε άλμη για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.- Τα οστά και το δέρμα του κοτόπουλου θα δώσουν στο κρέας περισσότερη γεύση και θα το κάνουν πιο απαλό από ό, τι αν χρησιμοποιούσατε κοτόπουλο χωρίς δέρμα.
-
Προθερμάνετε το φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C. Ενώ είναι θέρμανση, στεγνώστε το κοτόπουλο. Πάρτε το μπολ σαλάτας έξω από το ψυγείο και στραγγίστε το κρέας. Βάλτε το με χαρτοπετσέτες μέχρι η επιφάνεια να είναι τελείως στεγνή.- Εάν το κοτόπουλο είναι στεγνό, θα γίνει πιο φρεσκό στο φούρνο.
-
Ετοιμάστε ένα πιάτο. Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο φούρνου αρκετά μεγάλο για να φιλοξενήσει όλα τα πόδια κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα χωρίς επικαλύψεις. Τοποθετήστε 30 g βούτυρο στο πιάτο και το βάζετε στο φούρνο ενώ προθερμαίνετε. Με αυτόν τον τρόπο, το βούτυρο θα λειώσει και το πιάτο θα ζεσταθεί ενώ εσείς προετοιμάζετε το κοτόπουλο.- Χρησιμοποιώντας ένα ήδη ζεστό πιάτο θα κάνει το κοτόπουλο τραγανό.
-
Καλύψτε το κοτόπουλο με αλεύρι. Ρίχνουμε 60 γραμμάρια αλεύρου λευκού σιταριού σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα καταψύκτη. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπέρι. Ανακινήστε ελαφρά την τσάντα για να αναμίξετε τα συστατικά. Βάλτε δύο πόδια κοτόπουλου στο εσωτερικό και ανακινήστε την τσάντα μέχρι να καλύψει πλήρως το κρέας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλους τους μηρούς, προετοιμάζοντάς τα δυο κατά δύο.- Αν βάζετε ταυτόχρονα όλους τους μηρούς στην τσάντα, μπορεί να μην καλύπτονται με ένα στρώμα ομοιογενή αλεύρι.
-
Βάλτε το κοτόπουλο στο πιάτο. Πάρτε τα δύο πόδια κοτόπουλου έξω από την τσάντα και τα κουνάτε για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα αλεύρι. Βάλτε τα σε ένα πιάτο ενώ τακτοποιείτε άλλα με τον ίδιο τρόπο. Όταν τελειώσετε, πάρτε το ζεστό πιάτο από το φούρνο και προστατέψτε τα χέρια σας με γάντια φούρνου. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου στο εσωτερικό με το δέρμα προς τα κάτω.- Εάν δεν κουνηθείτε το κρέας για να απομακρύνετε το πλεόνασμα του αλεύρου, θα σχηματιστεί ένα παχύ, λιπαρό στρώμα που δεν θα γίνει τραγανό.
-
Ψήστε το κοτόπουλο. Ψήστε το πιάτο και αφήστε το κρέας να μαγειρέψει για 40 λεπτά. Θα σβήσετε ενώ μαγειρεύετε στο φούρνο. Το δέρμα που αγγίζει το πιάτο θα πρέπει να γίνει τραγανό και χρυσαφί.- Μην επιστρέφετε το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Ανάλογα με το φούρνο σας, μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε περισσότερο το κοτόπουλο για να είναι καλά ροδαρισμένο.
-
Γυρίστε το κρέας πάνω. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό πιάτο από το φούρνο. Ανασηκώστε τα πόδια κοτόπουλου με μια λεπτή σπάτουλα και γυρίστε τα. Βάλτε το πιάτο πίσω στο φούρνο και αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρέψει για άλλα 20 λεπτά, ώστε η άλλη πλευρά να γίνει χρυσή και τραγανή.- Εάν τα πόδια κοτόπουλου δεν πιάσουν στο κάτω μέρος του πιάτου, μπορείτε να τα γυρίσετε με ένα ζεύγος λαβίδων κουζίνας.
-
Σερβίρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο. Καλύψτε μια πλάκα με χαρτοπετσέτες. Πάρτε το πιάτο έξω από το φούρνο και βγάλτε τα πόδια κοτόπουλου με λαβίδες κουζίνας για να τα τοποθετήσετε στο πιάτο που καλύπτεται με χαρτί. Τους αφήνουμε λίγο λίγο αλάτι και πιπέρι πριν φάμε.- Το απορροφητικό χαρτί θα απορροφήσει την περίσσεια ελαίου ή λίπους.
Μέθοδος 2 Κοτόπουλο ψητό
-
Προθερμάνετε το φούρνο. Ενεργοποιήστε τον στους 210 ° C. Πάρτε ένα πιάτο φούρνου αρκετά μεγάλο για να φιλοξενήσει όλα τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα στρώμα χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο. Βάλτε το στο φούρνο ώστε να θερμαίνεται ενώ ο φούρνος θερμαίνεται.- Τοποθετώντας το κοτόπουλο σε ένα ήδη ζεστό πιάτο, θα πρέπει να έχετε μια τραγανή επιφάνεια.
-
Ανακατέψτε το γάλα και το αυγό. Σπάστε ένα αυγό σε μια βαθιά πλάκα. Προσθέστε 80 ml γάλακτος και χτυπήστε τα δύο συστατικά έως ότου το αυγό ενσωματωθεί καλά και το μείγμα είναι ομαλό. Βάλτε αυτό το μείγμα στην άκρη. -
Προετοιμάστε τα ψωμιά. Βάλτε 125 γραμμάρια άλευρου σίτου και τέσσερις κουταλιές ψωμιού σε μια άλλη σούπα. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και τα καρυκεύματα και ανακατέψτε τα συστατικά. Πρέπει να προσθέσετε:- ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- μια κουταλιά αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδου
- ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη
- ένα κουταλάκι του γλυκού σκονη σκόνη
- μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
-
Ψωμί το κοτόπουλο. Πάρτε 900 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόψτε το καθένα σε τρία ή τέσσερα φιλέτα με κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε τα φιλέτα στο μείγμα των ξηρών συστατικών και γυρίστε τα για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια τους. Στη συνέχεια τα κουνάτε για να αφαιρέσετε το επιπλέον φούρνο.- Θα χρειαστεί να τα προετοιμάσετε αρκετές φορές, επειδή δεν θα μπορείτε να τοποθετήσετε ταυτόχρονα όλα τα φιλέτα στην πλάκα σούπας.
-
Επωάστε το κοτόπουλο με αυγό. Βυθίστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο μίγμα κρέατος και γάλακτος και γυρίστε τα για να τα καλύψετε τελείως. Και πάλι, θα γίνει μερικές φορές, επειδή δεν θα μπορείτε να τοποθετήσετε ταυτόχρονα όλα τα φιλέτα στην πλάκα σούπας. -
Βάλτε ξανά τα δίχτυα. Βάλτε τα ξανά στην πλάκα που περιέχει τα ξηρά συστατικά και γυρίστε τα έτσι ώστε η επιφάνειά τους να καλύπτεται εξ ολοκλήρου με ένα στρώμα ομοιογενούς φούρνου. -
Βάλτε το κοτόπουλο στο πιάτο. Λιώνουμε το βούτυρο πριν. Πάρτε το ζεστό πιάτο έξω από το φούρνο και προστατέψτε τα χέρια σας με γάντια φούρνου. Βάλτε 60 γραμμάρια βουτύρου μέσα. Θα πρέπει να λιώσει γρήγορα. Αφού λιωθεί, βάλτε τα φιλέτα ψητού κοτόπουλου στο πιάτο. -
Ψήστε το κοτόπουλο. Επιστρέψτε το ζεστό πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε τα φιλέτα κοτόπουλου για 10 έως 12 λεπτά. Θα πρέπει να αρχίσουν να παίρνουν χρυσά και τραγανή.- Χρησιμοποιώντας μικρά φιλέτα κοτόπουλου χωρίς δέρμα, θα βοηθήσετε το κρέας να μαγειρεύει γρήγορα.
-
Γυρίστε το κρέας πάνω. Πάρτε το πιάτο έξω από το φούρνο και επιστρέψτε προσεκτικά τα φιλέτα κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μια λαβή κουζίνας ή μια λεπτή σπάτουλα. Βάλτε το πιάτο πίσω στο φούρνο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο για 5 έως 10 λεπτά, έτσι ώστε η άλλη πλευρά να γίνει χρυσή και τραγανή. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο.- Αν θέλετε τα ψωμιά να είναι ακόμα πιο ζεστά, μπορείτε να ψήσετε τα φιλέτα κάτω από τη σχάρα για λίγα λεπτά μέχρι να είναι αρκετά τραγανή.
Μέθοδος 3 Κάνετε panko ψητό κοτόπουλο
-
Περίστε το κοτόπουλο. Βάλτε οκτώ γουδοχέρια χωρίς κοτόπουλο σε ένα μπολ και πασπαλίζετε καρυκεύματα στην κορυφή. Γυρίστε τα κουνουπιέρες προς τα πάνω για να ομαδοποιήσετε ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια. Χρειάζεστε:- μισό κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- μισό κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Μισό κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για ψητό κοτόπουλο
- ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού σκόνη dail
- ένα όγδοο από ένα κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό πιπέρι
-
Προσθέστε τα υγρά. Ρίξτε 250 ml βουτυρόγαλα στο κοτόπουλο (αν δεν έχετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι ή αποβουτυρωμένο γάλα με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού). Πιέστε το μισό λεμόνι και προσθέστε το χυμό στα περιεχόμενα του μπολ. Βάλτε το κοτόπουλο στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για 6 έως 8 ώρες.- Εάν προετοιμάσετε το κοτόπουλο την ημέρα πριν θέλετε να το μαγειρέψετε, μπορείτε να το ψύξετε όλη τη νύχτα.
-
Προθερμάνετε το φούρνο. Όταν θέλετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο, ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος με ανυψωμένα άκρα και τοποθετήστε μια μεταλλική σχάρα πάνω του. Επαλείψτε την πλάκα και τη σχάρα λαδιού μαγειρέματος. -
Προετοιμάστε τα ψωμιά. Τοποθετήστε 60 ιαπωνικές πανοπαγίδες και 15 γραμμάρια θρυμματισμένων δημητριακών σε μια βαθιά πλάκα. Προσθέστε τα άλλα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά. Πρέπει να προσθέσετε.- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού
- ένα κουταλάκι του γλυκού και ένα μισό γλυκό πάπρικα
- μισή κουταλιά σούπας κουταλάκι του γλυκού
- μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη dail
- ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού τσίλι
-
Ψωμί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε τα ζιζάνια από το μείγμα βουτυρογάλακτος και τα τοποθετήστε στο καρυκεύματα. Επιστρέψτε τα στο ξηρό μίγμα για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια τους με ένα ομοιογενές στρώμα.- Εάν τα βαρέλια δεν κάθονται όλα στην πλάκα σούπας ταυτόχρονα, απλά τυλίξτε μερικά κάθε φορά.
-
Προσθέστε λίγο λάδι. Τοποθετήστε τα καβουρντισμένα καρυκεύματα κοτόπουλου στο μεταλλικό ράφι στο πιάτο. Πάρτε μια φιάλη ψεκασμού που περιέχει λάδι μαγειρέματος και ψεκάστε λίγο σε κάθε γουδοχέρι.- Το πετρέλαιο θα κάνει τα ψωμιά ακόμα πιο σαφή.
-
Ψήστε το κοτόπουλο. Βάλτε την πλάκα με το ράφι πίσω στο φούρνο και μαγειρέψτε τα κελύφη κοτόπουλου για 40 έως 45 λεπτά. Πρέπει να γίνουν χρυσά και τραγανή. Όταν μαγειρεύονται, βγάλτε τα από το φούρνο και τα σερβίρετε αμέσως.- Δεδομένου ότι τα βαρέλια είναι στη σχάρα, δεν χρειάζεται να τα επιστρέψετε.
-
Το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!