Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέρος 1 Ζεσταίνετε και γευτείτε το γάλα
- Μέρος 2 Βάλτε το τυρί να μεγαλώνει
- Μέρος 3 Σερβίρετε και αποθηκεύετε τυρί
Το κατσικίσιο τυρί έχει μαλακή ουραία συγκρίσιμη με το φρέσκο τυρί. Μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι με γάλα κατσίκας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα στέλεχος που θα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Θα πρέπει να είστε υπομονετικοί για να φτιάξετε το τυρί σας, αλλά αξίζει τον κόπο!
στάδια
Μέρος 1 Ζεσταίνετε και γευτείτε το γάλα
-
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Μετρήστε την ποσότητα που απαιτείται και ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. -
Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να φτάσει στους 90 ℃. Ανακατέψτε το συχνά για να βεβαιωθείτε ότι θερμαίνεται ομοιόμορφα. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του. -
Προσθέστε το ξύδι και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε ξίδι και χυμό λεμονιού στο γάλα. Ανακατέψτε το μίγμα μερικές φορές με ένα κουτάλι. Τα συστατικά πρέπει να συνδυάζονται καλά.
Μέρος 2 Βάλτε το τυρί να μεγαλώνει
-
Καλύψτε ένα σουρωτήρι με θανατηφόρο. Πάρτε ένα φίλτρο αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάτε το γάλα. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός στύλου που υψώνεται σε όλες τις πλευρές. -
Ρίξτε το γάλα στο σουρωτήρι. Αφαιρέστε το ζεστό γάλα από τη φωτιά και ρίξτε το στο σουρωτήρι, απευθείας πάνω στο άμυλο. Ρίξτε αργά για να αποφύγετε την εκτόξευση. -
Προσθέστε αλάτι. Μόλις το γάλα είναι στο άμυλο, το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Δοκιμάστε το για να δείτε αν υπάρχει αρκετό γούστο σας. Συνεχίστε να προσθέτετε μικρά πιάτα αλάτι μέχρι να πάρετε τη γεύση που θέλετε. -
Κρεμάστε létamine κατά τη διάρκεια μιας ώρας. Πάρτε τα τεμάχια των θανατηφόρων και συνδέστε τα μαζί. Στη συνέχεια, συνδέστε τα κομμάτια των θανατηφόρων στη βρύση του νεροχύτη σας. Αφήστε το να κρεμάσει για περίπου μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει το μείγμα να στερεοποιηθεί. -
Προσθέστε βότανα. Μετά από μία ώρα, βγάλτε τη βρύση. Ανοίξτε το και ψεκάστε τα αρωματικά βότανα της επιλογής σας. Τα ανακατεύουμε με τυρί.- Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να βάλετε θυμάρι και δενδρολίβανο.
-
Αφήστε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο. Το τυρί σας θα εξακολουθεί να είναι μάλλον τρέχει. Βάλτε το στο ψυγείο περικλείοντας το σε κερωμένο χαρτί. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να γίνει παχύτερο και ευκολότερο να εξαπλωθεί.- Ο χρόνος που απαιτείται εξαρτάται κυρίως από την ακριβή θερμοκρασία του ψυγείου σας.
Μέρος 3 Σερβίρετε και αποθηκεύετε τυρί
-
Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί σε μια πίτσα. Αν φτιάξετε τη δική σας πίτσα, ανακατεύουμε τυρί από κατσίκι με τυρί μοτσαρέλα. Αυτό το τυρί πηγαίνει καλά με σάλτσα ντομάτας και θα δώσει μεγαλύτερη γεύση στην πίτσα σας. -
Απλώστε το κατσικίσιο τυρί στο ψωμί. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα γρήγορο σνακ, μπορείτε απλά να απλώσετε το κατσικίσιο τυρί στο ψωμί. Για ένα γλυκό σνακ, ρίχνουμε λίγο μέλι σε αυτό.- Για ένα πάρτι, σερβίρετε φέτες ψωμιού με κατσικίσιο τυρί και μέλι.
-
Χρησιμοποιήστε τυρί με κρέας. Μερικά κρέατα όπως το χοιρινό και το κοτόπουλο μπορούν να καλυφθούν με κατσικίσιο τυρί μόλις μαγειρευτούν. Αυτό βοηθά να δώσετε περισσότερη γεύση και ure στο πιάτο σας. Εάν θέλετε να βρείτε ένα πιάτο σαν τη χοιρινή μπριζόλα, μπορείτε να εξαπλώσετε κατσικίσιο τυρί. -
Κρατήστε το τυρί σωστά. Το κατσικίσιο τυρί πρέπει να παραμείνει υγρό εάν θέλετε να παραμείνει φρέσκο. Τυλίξτε το σε κερωμένο χαρτί και βάλτε το στο συρτάρι του ψυγείου σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να το κρατήσετε περισσότερο. -
Ρίξτε το μακριά αν πάει άσχημα. Συνήθως θα πρέπει να διαρκεί δύο εβδομάδες στο ψυγείο. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του, γρατσουνίστε λίγο στην κορυφή. Αν παρατηρήσετε φωτεινό κίτρινο καλούπι, θα πρέπει να το πετάξετε.
- Ένα ταψί
- Μια στύλος
- Κερωμένο χαρτί