Πώς να φτιάξετε ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία ντομάτας για ξήρανση
• Μέρος 2 Ξηρά ντομάτες στον ήλιο
• Μέρος 3 Ξηρά ντομάτες στο φούρνο
• Μέρος 4 Διατήρηση αποξηραμένων ντοματών

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία ντομάτες για ξήρανση Ξήρανση ντομάτες στον ήλιο Ξήρανση ντομάτες στο φούρνο Εξοικονόμηση αποξηραμένων ντοματών Αναφορές

Ενώ οι φρέσκες ντομάτες είναι στρογγυλές, σταθερές και ζουμερές, οι αποξηραμένες ντομάτες είναι συρρικνωμένες, μαλακές και πιο σκούρες από τις φρέσκες ντομάτες. Από την άλλη πλευρά, είναι ένα αληθινό συμπύκνωμα γεύσης το οποίο το καθιστά νόστιμο συμπλήρωμα στα πιάτα, ότι χρησιμοποιούνται ξηρό ή ενυδατωμένο.

Οποιοσδήποτε τύπος ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λιαστή ντομάτα, αλλά γενικά είναι στρογγυλές ντομάτες Ρομά που χρησιμοποιούνται λόγω της καλής τους ισορροπίας σάρκας και χυμού. Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει πολύ, αλλά μπορείτε να μάθετε πώς να στεγνώσετε ντομάτες στον κήπο ή στον φούρνο σας. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις ντομάτες εάν έχετε άφθονη παραγωγή.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία ντομάτας για ξήρανση

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε τις ντομάτες με καθαρό νερό και τις στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

2. 
   

   
   Κόψτε τις ντομάτες σε ένα ξύλο κοπής. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες κεράσι, κόψτε τους στο μισό. Για μεγαλύτερες ντομάτες, κόψτε τους σε τρίμηνα.

3. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε τους σπόρους από τις μεγαλύτερες ντομάτες. Αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης.

4. 
   

   
   Πασπαλίστε τις ντομάτες με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Φρέσκα βότανα είναι μια δημοφιλής επιλογή. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την εποχή των αποξηραμένων ντοματών. Ανακατεύουμε καλά τις ντομάτες, ώστε να είναι καλά εμποτισμένες με βότανα.

Μέρος 2 Ξηρά ντομάτες στον ήλιο

Η ξήρανση του ήλιου πραγματοποιείται συνήθως κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών για να απολαύσετε τη μέγιστη ηλιοφάνεια και ζέστη

1. 
   

   
   Βρείτε ένα μέρος που είναι ηλιόλουστο όλη την ημέρα. Επιλέξτε μια ζεστή μέρα. Για καλύτερα αποτελέσματα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι πάνω από 30 ° C με υγρασία κάτω από 60%.

2. 
   

   
   
   
   Εγκαταστήστε μια οθόνη για να κανονίσετε τις ντομάτες σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οθόνη ειδικά σχεδιασμένη για ξήρανση, ένα παλιό παράθυρο ή μια παλιά πόρτα που έχουν προηγουμένως καθαριστεί σωστά. Τοποθετήστε τις οθόνες πάνω σε ένα τραπέζι και ανυψώστε τις τοποθετώντας μικρές σανίδες ή τούβλα κάτω από τις γωνίες. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορήσει γύρω από τις αποξηραμένες ντομάτες.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε τις ντομάτες στην οθόνη, το δέρμα προς τα κάτω. Τα τακτοποιήστε έτσι ώστε να υπάρχει χώρος ανάμεσα στις ντομάτες, δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Η καλή ξήρανση απαιτεί καλή κυκλοφορία αέρα για κάθε ντομάτα.

4. 
   

   
   Καλύψτε τις ντομάτες με σφήνα. Τοποθετήστε σανίδες ή τούβλα γύρω από την οθόνη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σφήνα πάνω. Κρατήστε το cheesecake στη θέση του με την τοποθέτηση άλλων σανίδων ή τούβλων το ένα πάνω στο άλλο. Το Stamen θα κρατήσει μακριά τα έντομα και τα πουλιά και θα προστατεύσει τις τομάτες από τα πτώματα των φύλλων.

5. 
   

   
   Ελέγχετε τις τομάτες από καιρό σε καιρό. Χρειάζονται μεταξύ 1 ολόκληρης ημέρας ηλιοφάνειας και 2 εβδομάδων για πλήρη ξήρανση. Φροντίστε να τα φέρετε σε κλειστό χώρο τη νύχτα. Μόλις ο ήλιος πέσει κάτω, η υγρασία τείνει να ανέβει και οι ντομάτες δεν πρέπει να απορροφούν υγρασία (που θα μπορούσε να αναιρέσει όλη την ξήρανση που πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια της ημέρας).
   • Οι ντομάτες στεγνώνουν εντελώς όταν έχουν περγαμηνή ουρία και δεν είναι κολλώδεις. Θα πρέπει να είναι στεγνά στην αφή, αλλά όχι κρύα. Εάν τους στεγνώσετε πάρα πολύ, μπορεί να γίνουν εύθραυστα. Το τελικό προϊόν θα είναι πολύ πιο σκούρο από το αρχικό.

Μέρος 3 Ξηρά ντομάτες στο φούρνο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 65 ° C. Η ξήρανση του φούρνου είναι στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Αν η θερμοκρασία υπερβεί τους 65 ° C, ανοίξτε τη θύρα του φούρνου για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες σε περγαμηνή. Δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, θα πρέπει να επιστρέφονται και να αναμιγνύονται περιοδικά, καθώς δεν υπάρχει κυκλοφορία αέρα λόγω του χαρτιού περγαμηνής.

3. 
   

   
   Ζεσταίνετε τις ντομάτες στο φούρνο. Η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει μέχρι να έχουν περγαμηνή ουρία και δεν είναι κολλώδη. Θα διαρκέσει από 6 έως 12 ώρες.

Μέρος 4 Διατήρηση αποξηραμένων ντοματών

1. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα ή ένα γυάλινο βάζο. Βάλτε τις ντομάτες σε αυτό και αδειάστε το δοχείο όσο το δυνατόν περισσότερο. Κρατήστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το φως.
   • Εάν βάζετε τις αποξηραμένες ντομάτες σε ένα αεροστεγές δοχείο, μπορείτε επίσης να τις κρατήσετε σε ψυγείο ή στην κατάψυξη.