Πώς να φτιάξετε σπιτικές πατάτες τηγανιτές

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τις πατάτες
• Μέθοδος 2 Βράστε ελαφρά τις πατάτες
• Μέθοδος 3 Τηγανίζουμε τις πατάτες

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμάστε τις πατάτεςΜετατρέψτε τις πατάτες να βράσουν ελαφρώςΜη φτιάξετε τις πατάτες

Πρώτα απ 'όλα, οι σπιτικές γαλλικές πατάτες δεν είναι πατάτες και πρέπει να τρώγονται με ένα πιρούνι. Μπορούν να γίνουν με κάθε είδους πατάτες, να επιλέξουν τα αγαπημένα σας ή ό, τι έχετε στη διάθεσή σας. Επιπλέον, αποτελούν εξαιρετική συνοδεία στα περισσότερα πιάτα - ειδικά το κρέας - και ένας καλός τρόπος να τροφοδοτήσετε πολλούς ανθρώπους με έναν εύκολο και φθηνό τρόπο.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τις πατάτες

1. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους δύο εκατοστών. Εάν τα κάνετε μεγαλύτερα, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από ό, τι λένε οι παρακάτω οδηγίες, και το μαγείρεμα είναι ελλιπές.
   • Ένας άλλος κοινός τρόπος για να τα προετοιμάσετε είναι να φτιάχνετε φέτες. Αυτή η τεχνική λειτουργεί καλύτερα με μικρές πατάτες κόκκινου δέρματος.

     
     

     
     
   • Δεν χρειάζεται να σφουγγίζετε τις πατάτες, αλλά μπορείτε να το κάνετε αν το προτιμάτε.

     
     

     
     

Μέθοδος 2 Βράστε ελαφρά τις πατάτες

1. 
   

   
   Φέρτε μια κατσαρόλα νερού για να βράσει σταθερά ενώ κόβετε τις πατάτες και σιγουρευτείτε ότι δεν τις γεμίζετε εντελώς με νερό, έτσι ώστε να μην υπερχειλίζει όταν προσθέτετε τους κύβους πατάτας.

2. 
   

   
   
   
   Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους σε βραστό νερό, προσέχοντας ώστε το βραστό νερό να μην σας εκτοξεύσει. Καλύτερα είναι να φοράτε ένα μακρύ κατόχου στην περίπτωση και να ρίχνετε τις πατάτες από την πλάκα κοπής χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να τις σπρώξετε.

3. 
   

   
   Βράζουμε τις πατάτες για τέσσερα έως πέντε λεπτά, όχι περισσότερο. Τους μαγειρεύεις μόνο εν μέρει, όχι στην καρδιά. Μην τα μαγειρεύετε για περισσότερο από πέντε λεπτά, ή θα είναι υπερβολικά ψημένα πριν τηγανιστούν. Εάν οι κύβοι είναι πολύ μικρόι, μην τις βράζετε για περισσότερο από τρία λεπτά.

4. 
   

   
   Ενώ οι πατάτες βράζουν, πάρτε μια κατσαρόλα - ανοξείδωτο χάλυβα ή τεφλόν - και προσθέστε το λάδι. Οποιοδήποτε από αυτά τα έλαια είναι πολύ κατάλληλο: φυστικέλαιο, έλαιο κανόλα, ηλιέλαιο ή απλά κραμβέλαιο. Το ελαιόλαδο λειτουργεί επίσης, αλλά συνήθως δεν είναι το καλύτερο λάδι για το τηγάνισμα.
   • Η ποσότητα του πετρελαίου που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε και από την ποσότητα των πατατών που μαγειρεύετε. Ένας καλός κανόνας είναι να τοποθετήσετε περίπου το μισό εκατοστό του πετρελαίου στο κάτω μέρος του τηγανιού.
   • Ζεσταίνετε το λάδι, αλλά προσέξτε να μην είναι πολύ ζεστό, καθώς θα μπορούσε να προκαλέσει μια επικίνδυνη φωτιά λίπους. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη μέτρια φωτιά και να αυξήσετε σταδιακά τη φωτιά αν δεν είστε σίγουροι για την επίτευξη της θερμοκρασίας.

Μέθοδος 3 Τηγανίζουμε τις πατάτες

1. 
   

   
   
   
   Προσθέστε τις στραγγισμένες πατάτες στο λάδι προσεκτικά, ώστε να μην πιέζετε τα χέρια και τους βραχίονες σας με το καυτό λάδι. Και πάλι, φορέστε ένα μακρύ πικέτο σε περίπτωση, ή τουλάχιστον ένα μακρύ μανίκι κορυφή. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με τις πατάτες, αλλά μην τις στοιβάζετε πάρα πολύ.
   • Εάν πρέπει να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα πατάτας, κάντε αρκετές φορές. Οι πατάτες πρέπει να βυθίζονται καλά στο λάδι.
   • Εάν το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία, οι πατάτες θα μαγειρέψουν και θα τηγανίσουν αμέσως όταν τις βάζετε στο τηγάνι. Αν αυτό δεν συμβαίνει, αυξήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και σημειώστε τη σωστή θερμοκρασία για την επόμενη φορά.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα καρυκεύματα σας. Αυτό είναι ίσως το πιο ευχάριστο κομμάτι, αλλά και το πιο γεμάτο σώμα όταν φτιάχνετε καλές σπιτικές πατάτες τηγανιτές. Ένα μίγμα αλατιού, δενδρολίβανου, θυμαριού και περιστασιακά ένα τσίμπημα λεμονιού αλάτι είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, αλλά κανένα από αυτά δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Μία μικρή δόση αλατιού συνιστάται ακόμη.
   • Όταν προσθέτετε τα μπαχαρικά σας, τα πασπαλίζετε στις πατάτες σας ενώ ανακατεύετε για το τι καλύπτεται καλά, προσέχοντας να μην προσθέτετε πολύ αλάτι ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό.
   • Αλάτι και άλλα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν αργότερα, αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή, δεν μπορούν ποτέ να αφαιρεθούν μόλις τοποθετηθούν.

3. 
   

   
   Συνεχίστε να ανακατεύετε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, αλλά δεν καίγονται.
   • Αν προτιμάτε λίγο πιο τραγανές πατάτες, αφήστε τους λίγο περισσότερο, αλλά όταν αρχίζουν να γίνονται καφέ, δεν χρειάζονται πολύ περισσότερο για αυτό που κάπνουν, γι 'αυτό προσέξτε προσεκτικά.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε αρκετά φύλλα απορροφητικού χαρτιού σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ και τοποθετήστε τις πατάτες στην κορυφή για να απορροφήσετε την υπερβολική ποσότητα ελαίου. Οι πατάτες θα είναι πολύ ζεστές αυτή τη στιγμή, οπότε αφήστε τους να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

5. 
   

   
   Σερβίρετε και απολαύστε

συμβουλή

• Εάν πρέπει να μαγειρεύετε τις πατάτες αρκετές φορές για να τροφοδοτήσετε πολλούς ανθρώπους, κρατήστε τις πρώτες ή πρώτες ζεστές παρτίδες τοποθετώντας τους στο φούρνο (σε ένα μπολ) με την ελάχιστη θερμοκρασία.
• Τα καρυκεύματα που αναφέρονται παραπάνω είναι μόνο συστάσεις. Όταν αρχίσετε να ξέρετε ποιες γεύσεις σας αρέσει περισσότερο, ξεκινήστε τη συνταγή παίζοντας με διαφορετικά καρυκεύματα. Τα μούρα, το αλατισμένο αλάτι και το μαύρο πιπέρι δουλεύουν καλά.
• Εάν προετοιμαστείτε για ένα πρωινό, το μαγείρεμα των πατατών στο λίπος της κατσαρόλας στο οποίο έχετε μαγειρέψει το μπέικον θα τους δώσει μια μεγάλη γεύση.

προειδοποιήσεις

• Το πολύ ζεστό λάδι μαγειρέματος είναι μια πρόσκληση για μια φωτιά λίπους, που μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να σβήσει.
  • Εάν πέσει μια φωτιά, μην βάζετε νερό στη φωτιά! Αυτό θα προκαλέσει καταστροφική πυρκαγιά. Χρησιμοποιήστε έναν πυροσβεστήρα ή μειώστε τη θερμότητα όσο το δυνατόν γρηγορότερα με αλεύρι, σόδα ψησίματος, άμυλο καλαμποκιού, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα υγρό πανί ή ένα καπάκι.
    
    ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΠΟΤΕ !!!

Απαραίτητα στοιχεία

• Μια τσάντα πατάτας της επιλογής σας
• Ανοξείδωτο ή Teflon τηγάνι ή μη κολλητική τηγάνι
• Μαγειρικό λάδι όπως αραχιδέλαιο, ηλιέλαιο, κράμβη ή φυτικό έλαιο.
• Μπαχαρικά: αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι ή σύμφωνα με το γούστο σας.