Πώς να ωριμάσει το βόειο κρέας

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 από 3:
  Ετοιμάστε τον καταψύκτη σας για ξηρή ωρίμανση
• συμβουλή
• προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα στοιχεία

Αυτό το άρθρο γράφτηκε με τη συνεργασία των εκδοτών μας και ειδικευμένων ερευνητών για να εγγυηθεί την ακρίβεια και την πληρότητα του περιεχομένου.

Υπάρχουν 18 αναφορές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, βρίσκονται στο κάτω μέρος της σελίδας.

Η ομάδα διαχείρισης περιεχομένου της εξετάζει προσεκτικά τις εργασίες της ομάδας σύνταξης για να διασφαλίσει ότι κάθε στοιχείο συμμορφώνεται με τα υψηλά πρότυπα ποιότητας.

Η ξήρανση του βοείου κρέατος αυξάνει την απαλότητα του και ενισχύει τη γεύση του κρέατος. Τις περισσότερες φορές, το βόειο κρέας ξηραίνεται για να σχηματίσει λεπτές λωρίδες σε μια διαδικασία που ονομάζεται υγρή ωρίμανση. Ωστόσο, η έκθεση του κρέατος στον αέρα θα προκαλέσει την εξάτμιση του νερού που περιέχει για να συγκεντρώσει τη γεύση του. Αυτό ονομάζεται ξηρή ωρίμανση. Η ξηρή ωρίμανση μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρεις εβδομάδες, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και το επιλεγμένο κομμάτι. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το αναμενόμενο αποτέλεσμα όσον αφορά τη γεύση και την απαλότητα.

στάδια

Μέθοδος 1 από 3:
Ετοιμάστε τον καταψύκτη σας για ξηρή ωρίμανση

1. 5 Τρώμε γρήγορα το κρέας. Μόλις ολοκληρωθεί η ωρίμανση, μπορείτε να κόψετε το κρέας σας σε μερίδες, όπως μπριζόλες. Φάτε το κρέας σας γρήγορα για να το αποτρέψει από την αποσύνθεση.
   • Αν δεν μπορείτε να φάτε το κρέας την ίδια μέρα, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες χωρίς να καταστραφεί.
   διαφήμιση

συμβουλή

• Εάν παγώσετε το βόειο κρέας, μην το ανακατέψετε μετά την απόψυξη! Αυτό θα επηρεάσει σοβαρά την ποιότητα του κρέατος σας, είτε γεύση ή ώριμο ήχο.
• Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε σακούλες ειδικά σχεδιασμένες για την ξηρή ωρίμανση του βοείου κρέατος. Ωστόσο, ορισμένοι διαπιστώνουν ότι το σύστημα κλεισίματος αυτών των σάκων δεν είναι κατάλληλο.

διαφήμιση

προειδοποιήσεις

• Εάν είναι δυνατόν, δεν κινούνται το κρέας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο να καταναλωθεί.
• Εάν δεν καθαρίσετε καλά το ψυγείο σας πριν τοποθετήσετε το βόειο κρέας, τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν και να μολύνουν το κρέας σας.

διαφήμιση

Απαραίτητα στοιχεία

• Ένα κομμάτι άκοσμου ολόκληρου κρέατος
• Ένα ψυγείο ή καταψύκτη που προορίζεται ειδικά για ξηρή ωρίμανση
• Ένας ανεμιστήρας γραφείου (προαιρετικός, αλλά συνιστάται)
• Stamen (ή χαρτοπετσέτες)

Ανακτήθηκε από το «https://fr.m..com/index.php?title=faire-maturer-de-la-viande-de-bœuf&oldid=211924»