Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κάντε τη ζύμηΕπιπλώστε τα κέικΝα πραγματοποιήσετε την κρέμα βουτύρου6 Αναφορές
Τα cupcakes βανίλιας μπορεί να είναι πολύ απλά, είναι ευπροσάρμοστα και μπορούν να είναι χρήσιμα όταν ψάχνετε για επιδόρπιο για να εξυπηρετήσετε. Προετοιμάστε μια απλή ζύμη και τη διαιρέστε μεταξύ των μαϊντανιών. Ψήστε τα κέικ και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε με βουτυρογάλαστο, πάγο ή μους. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να τα διακοσμήσετε με καραμέλες, μούρα ή διακοσμήσεις ζάχαρης. Αυτά τα νόστιμα cupcakes είναι τέλεια για κάθε περίσταση.
στάδια
Μέρος 1 Κάνε τη ζύμη
-
Προθερμάνετε το φούρνο. Ρυθμίστε το σε 180 ° C. Ενώ είναι θέρμανση, πάρτε ένα δίσκο muffin με δώδεκα κελιά και βάλτε ένα χαρτοκιβώτιο σε κάθε ένα. Τα κουτιά θα σας επιτρέψουν να ξετυλίξετε και να εξυπηρετήσετε εύκολα τα cupcakes. Αφαιρέστε την πλάκα για να προετοιμάσετε τη ζύμη.- Εάν δεν έχετε δίσκους χαρτιού, λάδι ή βούτυρο τα κελιά.
-
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια άσπρου αλεύρου σιταριού, ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, ένα τέταρτο αλάτι κουταλάκι του γλυκού και το ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού σε μια κότα. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με ένα χτύπημα μέχρι να μοιάζουν καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στην άκρη.- Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι κέικ επειδή αυτή η συνταγή περιέχει σκόνη ψησίματος και αλάτι.
- Η φλούδα λεμονιού δεν θα δώσει γεύση εσπεριδοειδών στα αρτοσκευάσματα. Θα φέρει απλά τη γεύση της βανίλιας.
-
Χτυπήστε το βούτυρο. Βάλτε το με μέτρια ταχύτητα για ένα λεπτό. Βάλτε 110 γρ. Βούτυρο αλοιφής στο κύπελλο μίξερ. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα με μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να είναι ομαλό και λιπαρό.- Αν δεν έχετε μπλέντερ σε βάση, χρησιμοποιήστε ένα γουρούνι και βάλτε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ξύλινη κουτάλα.
-
Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Ρίξτε 125 γραμμάρια λευκής σκόνης σε σκόνη στο μπολ και χτυπήστε τα συστατικά σε μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά. Όταν έχετε χτυπήσει το μίγμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει σαφές, ελαφρύ και αφρώδες.- Απενεργοποιήστε το μπλέντερ για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ μία φορά κι άλλο.
-
Προσθέστε τα αυγά. Ανακατέψτε τρία αυγά ένα προς ένα. Αφήστε το μίξερ να τρέξει με μέτρια ταχύτητα και να ρίξει ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου στο μπολ. Χτυπήστε το μίγμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να ενσωματώσετε το συστατικό. Κάνετε το ίδιο για τα άλλα δύο αυγά με το χτύπημα του μείγματος μετά την προσθήκη κάθε αυγού.- Ίσως χρειαστεί να σβήσετε τη συσκευή και να καθαρίσετε τα τοιχώματα του δοχείου από καιρό σε καιρό.
-
Ανακατέψτε τη βανίλια. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο δοχείο και χτυπήστε το μίγμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καθαρό εκχύλισμα επειδή είναι αυτό το συστατικό που θα δώσει γεύση βανίλιας στα cupcakes.- Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό λόγω των αυγών και του εκχυλίσματος βανίλιας. Είναι επίσης πιθανό ότι δεν έχει ομοιογενή συνέπεια. Δεν έχει σημασία, γιατί η ζύμη θα γίνει ομοιόμορφη όταν αναμειγνύετε όλα τα συστατικά.
-
Προσθέστε λίγο από το αλεύρι. Προσθέστε το ένα τρίτο του ξηρού μίγματος στο υγρό μείγμα και προσθέστε το μισό γάλα. Ρυθμίστε το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε αργά το ένα τρίτο του μείγματος ξηρού συστατικού στο υγρό μείγμα. Όταν ενσωματωθεί πλήρως, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας γάλα.- Ξύστε τις πλευρές του μπολ περιστασιακά έτσι ώστε η ζύμη να είναι λεία. Πρέπει να έχει απόλυτα ομαλή συνοχή, χωρίς θραύσματα.
-
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Χύστε το ένα τρίτο των ξηρών συστατικών στο δοχείο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές του γάλακτος. Τέλος, ενσωματώστε το υπόλοιπο τρίτο του ξηρού μίγματος.- Μην χτυπάτε τη ζύμη για πάρα πολύ καιρό, καθώς τα κέικ θα χάσουν την κηδεία τους. Σταματήστε να χτυπάτε το μείγμα μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι και το γάλα.
Μέρος 2 Μαγειρέψτε τα κέικ
-
Γεμίστε τα καλούπια. Διαχωρίστε τη ζύμη ανάμεσα στα χαρτοκιβώτια. Τοποθετήστε το καλαμάκι που έχετε προετοιμάσει στον πάγκο εργασίας σας. Πάρτε τη ζύμη με μια μικρή κουταλιά παγωτού και γεμίστε περίπου στο μισό από κάθε κελί. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει περίπου το ίδιο ποσό σε κάθε δίσκο έτσι ώστε τα κέικ να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.- Αν δεν έχετε παγωτό, χρησιμοποιήστε ένα ή δύο κανονικά κουτάλια.
- Για να φτιάξετε μίνι φλιτζάνια, χρησιμοποιήστε μια πλάκα minicupcake με είκοσι τέσσερα διαμερίσματα. Βουτάρετε τα κελιά πριν τοποθετήσετε τη ζύμη.
-
Ψήστε τη ζύμη. Μαγειρέψτε τα κέικ για 17 έως 20 λεπτά. Βάλτε την πλάκα του μπιφτέκι στον ζεστό φούρνο και αφήστε τα cupcakes να μαγειρέψουν έως ότου η επιφάνεια τους ανέβει αμέσως όταν πιέσετε απαλά το κέντρο με το δάχτυλό σας.- Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το μαγείρεμα με μια οδοντογλυφίδα. Πιέστε το στο κέντρο ενός κέικ. Εάν είναι καθαρό όταν βγαίνει, τα cupcakes μαγειρεύονται.
-
Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν. Όταν μαγειρεύονται, αφαιρέστε τα από το φούρνο και ξετυλίξτε τα σε ένα μεταλλικό ράφι. Περιμένετε έως ότου κρυώσουν εντελώς πριν το πάγωμα.- Μην τους πάρετε ενώ είναι ακόμα ζεστοί ή ζεστοί, καθώς το τήξη θα λιώσει και θα ρέει.
Μέρος 3 Κάνοντας την κρέμα βουτύρου
-
Κόψτε το βούτυρο. Τραβήξτε το με μέτρια υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Βάλτε 250 γραμμάρια βουτύρου αλοιφής στο κύπελλο ενός μπλέντερ. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα σε μεσαία ταχύτητα και μαντρίστε το συστατικό μέχρι να φως και χνουδωτό.- Απενεργοποιήστε τη συσκευή και ξύστε τις πλευρές του δοχείου μία ή δύο φορές.
- Εάν δεν έχετε μπλέντερ σε βάση, χρησιμοποιήστε ένα βούτυρο και ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα ξύλινο κουτάλι.
-
Προσθέστε τη ζάχαρη. Ενσωματώστε την σε χαμηλή ταχύτητα. Μειώστε την ταχύτητα του μπλέντερ και προσθέστε σιγά-σιγά 300 γρ. Αποβουτυρωμένο βουτυρόγαλα. Θα χρειαστεί περίπου ένα λεπτό για την πλήρη ανάμιξη των δύο συστατικών.- Εάν αφήσετε τη μονάδα ρυθμισμένη σε υψηλή ταχύτητα όταν προσθέσετε τη ζάχαρη, θα διαφύγει από το μπολ.
-
Ανακατέψτε τη βανίλια. Χτυπήστε το πάγωμα για 2 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα του μπλέντερ έτσι ώστε να είναι μέτρια υψηλή και ρίξτε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας στο βάζο. Κτυπήστε την κρέμα βουτύρου μέχρι να είναι καθαρή και ευάερη.- Απενεργοποιήστε τη συσκευή και ξύστε τις πλευρές του μπολ, όταν είναι απαραίτητο.
-
Παγωτά με πάγο. Όταν έχουν κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα βουτύρου στην επιφάνεια τους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παλέτας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα διακοσμητικά στοιχεία της επιλογής σας πριν παρουσιάσετε τα κέικ.- Για να κάνετε μια ωραία πινελιά, βάλτε το κερασάκι στα γλυκά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διακοσμήσεις όπως ζάχαρη, βρώσιμα λουλούδια, σκόνη κακάου, καραμέλες, φρέσκα μούρα κ.λπ.
- Για να διατηρήσετε τα cupcakes, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ημέρες ή σε ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Mathew Rice
Επαγγελματικός Πάχος Ζαχαροπλαστικής και Ζαχαροπλαστικής Ο Mathew Rice εργάστηκε στο αμερικανικό ζαχαροπλαστείο από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Οι δημιουργίες του παρουσιάζονται στο Food & Wine, το Bon Appetit και το Wedding του Martha Stewart. Το 2016, ο Eater ονόμασε Mathew έναν από τους 18 καλύτερους σεφ που θα ακολουθήσουν στο Instagram.
Mathew Rice
Επαγγελματικός επηρεαστής αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικήςΑναμειγνύετε διαφορετικές διακοσμήσεις.
Ο Mathew Rice, σεφ ζαχαροπλαστικής, σας δίνει αυτή τη συμβουλή: "Μου αρέσει να παίρνω χρώματα που πηγαίνουν καλά μαζί και στη συνέχεια να βρείτε διακοσμήσεις αυτών των χρωμάτων με όσο το δυνατόν περισσότερα σχήματα και μεγέθη. Αγαπώ nonpareilles, τα οποία είναι μικροσκοπικά μαργαριτάρια. Μου αρέσουν τα κομφετί ζάχαρης, τα οποία είναι μικρά δίσκοι. Υπάρχουν επίσης παραδοσιακά φραγκοσυλλέα με τη μορφή μικρών κυλίνδρων. Πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται γι 'αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χρωματισμένη ζάχαρη. Χρησιμοποιώ μερικές φορές ζάχαρη του ίδιου χρώματος με τις άλλες διακοσμήσεις μου. Οι κρύσταλλοι εξακολουθούν να έχουν διαφορετικό μέγεθος, γεγονός που επιτρέπει να φέρει ακόμα μεγαλύτερη ποικιλία, που κυμαίνεται από μικροσκοπικά κρύσταλλα μέχρι μεγαλύτερα μαργαριτάρια. "
- Εξοπλισμός δοσολογίας
- Μια πινακίδα muffin
- Χαρτοπετσέτες
- Μια σούπα
- Ένα μαστίγιο
- Σπάτουλα από σιλικόνη
- Μίξερ βάσης ή ηλεκτρικό