Πώς να φτιάξετε ένα εσπρέσο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Επιλογή και λείανση του Lespresso
• Μέρος 2 Προετοιμασία του μηχανήματος και του συγκρατητήρα φίλτρου
• Μέρος 3 Εξαγάγετε τον καφέ

Σε αυτό το άρθρο: Επιλογή και άλεση του espressoΠαρασκευή του μηχανήματος και του κατόχου του φίλτρουΕξαγωγή του καφέ10 Αναφορές

Ένας νέος εσπρέσο μπορεί εύκολα να γίνει μια γλυκιά γεύση, αν το προετοιμάσετε σωστά. Εάν δεν μπορείτε να πάτε σε ένα καφέ κοντά σας για την καθημερινή σας δόση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχάνημα εσπρέσο στο σπίτι. Αγοράστε τα αγαπημένα σας δημητριακά και τα διαμορφώστε για να προετοιμάσετε τον εσπρέσο. Βεβαιωθείτε ότι το μηχάνημα είναι καθαρό και γεμάτο με νερό πριν κάνετε εσπρέσο. Πρέπει να αφαιρέσετε τη θήκη φίλτρου (το μέρος όπου βάζετε τον καφέ με μια λαβή) και να το γεμίσετε με καφέ. Τυρίξτε για να εξάγετε ομοιόμορφα όλο το άρωμα πριν το βάλετε ξανά στη μηχανή. Τώρα προετοιμάστε τον καφέ και κοιτάξτε τον όμορφο αφρό που σχηματίζεται πάνω από τον καφέ. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το μηχάνημα και να απολαύσετε το εσπρέσο σας!

στάδια

Μέρος 1 Επιλογή και λείανση του Lespresso

1. 
   

   
   Επιλέξτε την ποικιλία. Η λέξη "espresso" αναφέρεται στον τρόπο προετοιμασίας του καφέ και στην λεπτότητα στην οποία είναι αλεσμένη, όχι στον τύπο ψησίματος. Επιλέξτε αυτό που προτιμάτε για εσπρέσο. Αυτός θα είναι διαφορετικός ανάλογα με τις περιοχές, γι 'αυτό θα πρέπει να δοκιμάσετε πολλά για να βρείτε αυτό που προετοιμάζετε. Θυμηθείτε ότι θα μπορούσατε επίσης να επιλέξετε διαφορετικούς τύπους ψησίματος για διαφορετικές περιπτώσεις.
   • Για παράδειγμα, εάν πίνετε εσπρέσο ristretto, προτιμάτε έναν καφέ που έχει την ίδια προέλευση και δεν είναι πολύ ψημένος. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα καπέλο ή ένα καπουτσίνο, μπορείτε να επιλέξετε περισσότερους ψημένους κόκκους που θα κρατήσουν τη γεύση προσθέτοντας γάλα.

2. 
   

   
   
   
   Αγοράστε τα σιτηρά. Εάν τα αγοράσετε σε ένα καφενείο, θα πρέπει να ρωτήσετε πότε ήταν ψημένα. Ακόμα κι αν θέλετε φρέσκα φασόλια, θα πρέπει να αποφύγετε εκείνα που έχουν ψηθεί πριν από 24 έως 48 ώρες, επειδή δεν έχουν ακόμη απορρίψει το διοξείδιο του άνθρακα. Αγοράστε και χρησιμοποιήστε σπόρους που έχουν ψηθεί μεταξύ πέντε και δώδεκα ημερών πριν από την αγορά.
   • Εάν τα αγοράζετε στο κατάστημα, ρίξτε μια ματιά στην ετικέτα για να βρείτε την ημερομηνία του ψησίματος.

3. 
   

   
   Μορφοποιήστε τον εσπρέσο. Αν έχετε έναν μύλο καφέ με καλής ποιότητας φλούδες, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε καφέ για τον εσπρέσο σας. Τα τρίμματα θα τσιμπήσουν τον καφέ καλύτερα από τα φθηνότερα μεταλλικά πτερύγια. Μορφοποιήστε το όσο το δυνατόν λεπτότερο, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να έχει την ουρία ζάχαρης σε σκόνη. Καλούπι αρκετά για να κάνει περίπου 7 g despresso. Θα το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή 30 ml despresso. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 14 g για να διπλασιάσετε την ποσότητα του καφέ.
   • Εάν οι πυρήνες είναι πάρα πολύ μεγάλες, το νερό θα περάσει από αυτά πολύ γρήγορα και δεν θα φροντίσει το δώρο. Αν είναι πολύ λεπτές, το νερό θα παραμείνει εκεί πάρα πολύ και ο καφές θα γίνει πικρός.
   • Εάν δεν έχετε μύλο, μπορείτε να ζητήσετε έναν καφέ για να αλέσετε τα σιτηρά σας με το μηχάνημά τους.

4. 
   

   
   
   
   Αποθηκεύστε τον εσπρέσο που δεν έχετε χρησιμοποιήσει. Ακόμα κι αν δεν χρειάζεται να το αλέσετε για να το φάτε αμέσως, αν έχετε, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθηκευμένο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατόν, επειδή ο καφές θα χάσει τη γεύση του εάν το κρατάτε πολύ.
   • Αποφύγετε να βάζετε αλεσμένο καφέ ή φασόλια στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Θα μπορούσαν να έρθουν σε επαφή με την υγρασία, η οποία θα τους βλάψει.

Μέρος 2 Προετοιμασία του μηχανήματος και του συγκρατητήρα φίλτρου

1. 
   

   
   Ζεστάνετε το μηχάνημα. Ενεργοποιήστε το για ένα τέταρτο της ώρας σε μισή ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε και τρέξτε το νερό μέσω του μηχανισμού, ώστε το μηχάνημα να είναι ζεστό. Αν δεν είναι συνδεδεμένη με μια πηγή νερού, ρίξτε τη μέσα στη δεξαμενή και βεβαιωθείτε ότι η υποδοχή φίλτρου είναι στη θέση της. Γυρίστε το για να ρίχνετε νερό μέσω του συστήματος προετοιμασίας και να το συλλέξετε σε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι.
   • Δεδομένου ότι όλα τα μηχανήματα είναι διαφορετικά, θα πρέπει να ασκήσετε μόνοι σας για να ξέρετε ακριβώς πώς λειτουργεί. Διαβάστε το εγχειρίδιο χρήσης για να μάθετε πώς να το χρησιμοποιήσετε.
   • Το ζεστό νερό θα θερμαίνει επίσης το κύπελλο ή το εσπρέσο. Ρίξτε το λίγο πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε καφέ.

2. 
   

   
   Γεμίστε τη δεξαμενή νερού. Αν δεν είναι συνδεδεμένη με πηγή νερού, πρέπει να την γεμίσετε με καθαρό, φιλτραρισμένο νερό. Πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία μεταξύ 92 και 96 ° C. Είναι σημαντικό να ζεστάνετε το νερό στη σωστή θερμοκρασία για να εξαγάγετε τις ενώσεις του εσπρέσο που τους προσδίδουν όλη τη γεύση τους.
   • Αποφύγετε τη χρήση νερού βρύσης καθώς περιέχει ορυκτά που θα μπορούσαν να φράξουν το μηχάνημα με την πάροδο του χρόνου. Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, πρέπει να καθαρίζετε τακτικά το μηχάνημά σας.

3. 
   

   
   Αφαιρέστε τη θήκη φίλτρου και τοποθετήστε την σε κλίμακα. Αποσυνδέστε το από το μηχάνημα και χρησιμοποιήστε ένα καθαρό, στεγνό πανί για να σκουπίσετε το εσωτερικό του μηχανήματος. Προσέξτε γιατί η θήκη φίλτρου θα είναι πιθανώς ζεστή. Αν δεν είστε συνηθισμένοι σε αυτή την άσκηση, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ψηφιακή κλίμακα και να την ορίσετε μηδενική.
   • Αν έχετε ήδη τη συνήθεια προετοιμασίας, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Να θυμάστε ότι μπορείτε πάντα να ελέγχετε από καιρό σε καιρό ότι οι δόσεις που χρησιμοποιείτε είναι ακριβείς.

4. 
   

   
   Δώστε τον καφέ. Τοποθετήστε περίπου 7 γραμμάρια εσπρέσο εδάφους στο στήριγμα στεγνού φίλτρου εάν παρασκευάσετε μία δόση των 30 ml. Για διπλή δόση, τοποθετήστε μεταξύ 14 και 18 g καφέ στο στήριγμα φίλτρου. Ελέγξτε το βάρος στην ψηφιακή κλίμακα για να βεβαιωθείτε για την ποσότητα.

5. 
   

   
   Συμπληρώστε το εσπρέσο μέσα στη θήκη φίλτρου. Χρησιμοποιήστε έναν συσκευαστή για να συσκευάσετε τη σκόνη μέσα στη θήκη φίλτρου. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το νερό περνά καλά πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια του καφέ. Για να το συμπτύξετε, τραβήξτε τον συσκευαστή από τη λαβή του και γυρίστε τον βραχίονα έτσι ώστε ο αγκώνας σας να βρίσκεται σε 90 μοίρες.Τοποθετήστε τη θήκη φίλτρου σε μια επίπεδη επιφάνεια και σπρώξτε την, τοποθετώντας περίπου 15 κιλά πίεσης στη σκόνη.
   • Μην τοποθετείτε τη θήκη φίλτρου σε μια επιφάνεια εργασίας με καφέ επάνω της.
   • Δεν χρειάζεται να χτυπάτε στο εξωτερικό της θήκης φίλτρου αφού έχετε συσκευάσει τον εσπρέσο. Αυτό θα δημιουργήσει μικρές ρωγμές στον συσκευασμένο καφέ που θα εμποδίσουν την πλήρη ανάπτυξη του αρώματος.

Μέρος 3 Εξαγάγετε τον καφέ

1. 
   

   
   Τοποθετήστε τη θήκη φίλτρου στην κεφαλή. Θέστε το μηχάνημα σε λειτουργία για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό θα σας επιτρέψει να ξεπλύνετε τα υπόλοιπα σωματίδια καφέ από την τελευταία φορά, ώστε να μην χαλάσετε το εσπρέσο που θέλετε να προετοιμάσετε τώρα. Μόλις το φίλτρο είναι συσκευασμένο και έτοιμο, τοποθετήστε το στην κεφαλή της συσκευής.
   • Αποφύγετε να γεμίσετε τη θήκη φίλτρου και αφήστε την στην άκρη με τον καφέ μέσα σε αυτήν. Πρέπει να είναι ζεστό από τη στιγμή που θερμαίνετε το μηχάνημα και αν δεν το ετοιμάσετε τώρα, θα μπορούσε να καεί και να πάρει μια πικρή γεύση.

2. 
   

   
   Ξεκινήστε την προετοιμασία του εσπρέσο. Αμέσως μετά, ενεργοποιήστε το μηχάνημα για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε καφέ και να βάλετε το φλιτζάνι ή το καυτό γυάλινο κάλυμμα κάτω από αυτό. Θα πρέπει επίσης να ξεκινήσετε ένα χρονοδιακόπτη. Θα παρατηρήσετε ότι μετά από λίγα δευτερόλεπτα, ο καφές αρχίζει να ρέει μέσα στο κύπελλο. Θα πρέπει να φαίνεται κρεμώδης και παχύ καθώς ρέει. Είναι η κρέμα.
   • Μην τοποθετείτε τη βάση φίλτρου στη θέση της μέχρι να είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε αμέσως το μηχάνημα. Ο καφές θα έρθει σε επαφή με το ζεστό κεφάλι και θα αρχίσει να θερμαίνεται.

3. 
   

   
   Σταματήστε τη μηχανή. Εάν παρασκευάζετε μόνο ένα φλιτζάνι, πιθανότατα θα σταματήσετε σε αυτό το σημείο μόλις περάσουν 20 δευτερόλεπτα. Αν προετοιμάσετε δύο, θα πρέπει να συνεχίσετε για άλλα 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Απενεργοποιήστε το μηχάνημα αφού έχετε πάρει την ένταση που θέλετε και ο ρέοντας καφές παίρνει ένα χρυσό χρώμα.
   • Οι περισσότεροι μεμονωμένοι καφέδες είναι περίπου 30 ml, ενώ οι διπλοί καφέδες είναι περίπου 60 ml.

4. 
   

   
   Σερβίρετε εσπρέσο και καθαρίζετε το μηχάνημα. Βάλτε το σε μια μικρή πλάκα και σερβίρετε αμέσως. Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τη θήκη φίλτρου και να απορρίψετε τον καφέ που περιέχει. Ξεπλύνετε το και σκουπίστε το στεγνά. Καθαρίστε το κεφάλι αφήνοντας το νερό να τρέξει για λίγα δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αντικαταστήστε τη θήκη φίλτρου.
   • Σκεφθείτε να σερβίρετε εσπρέσο με κόκκους καφέ που καλύπτονται με σοκολάτα ή με ένα μικρό μπισκότο. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε ένα latte, ένα καπουτσίνο ή ένα ποτό καφέ.