Πώς να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης χωρίς μαγειρική σόδα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμάστε τη ζύμη χωρίς σόδα ψησίματος
• Μέρος 2 Προετοιμασία ζαχαροπλαστικής ζυμαρικά με αυγά και χωρίς σόδα ψησίματος
• Μέρος 3 Διαμόρφωση cookies
• Μέρος 4 Cook τα cookies

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία της ζύμης χωρίς να ψήνουμε σόδα Προετοιμασία ζυμαρικών με μπισκότα ζάχαρης με αυγά και χωρίς σόδα ψησίματοςΜετά τα μπισκόταΜη φτιάχνουμε τα μπισκότα19 Αναφορές

Ποιος δεν θέλει να φάει νόστιμα σπιτικά μπισκότα; Παρόλο που είναι νόστιμα, μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμαστούν αν εξαπλωθούν καθώς μαγειρεύουν και μετατρέπονται σε μια μεγάλη άχρωμη τούρτα. Αν δεν προσθέσετε ζύμη (όπως σόδα ψησίματος) στη ζύμη, το μπισκότο θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του και η εμφάνισή του θα είναι τόσο καλή όσο η νόστιμη γεύση που θα έχει. Τα αυγά λειτουργούν επίσης ως διογκωτικά μέσα, οπότε απλά προσθέστε τα στη συνταγή για να φτιάξετε τα μπισκότα σας φως και χνουδωτά. Ωστόσο, εάν προτιμάτε σφικτά και νόστιμα μπισκότα, μπορείτε επίσης να κάνετε μια πάστα χωρίς αυγά και χωρίς σόδα ψησίματος. Αφού επιλέξετε τη ζύμη, απλά το κόβετε και το μαγειρεύετε και μπορείτε να το κάνετε ακόμα κι αν είστε αρχάριος.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμάστε τη ζύμη χωρίς σόδα ψησίματος

1. 
   

   
   Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Ρίξτε περίπου 350 γραμμάρια υψηλής ποιότητας κοσκινισμένο αλεύρι και 1 γραμμάριο αλάτι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τα συστατικά και να τα αφήσετε στην άκρη.

2. 
   

   
   Βάλτε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Βάλτε τα 230 g μαλακού βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου και 200 ​​g ζάχαρης σε αναμικτήριο. Τους χτυπάτε σε μεσαία χαμηλή ταχύτητα για περίπου ένα λεπτό, αν θέλετε τα μπισκότα σας να διατηρούν το τέλειο σχήμα τους. Αλλά αν τους προτιμάτε να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, χτυπήστε αυτά τα υλικά για 3 έως 4 λεπτά.
   • Μπορείτε επίσης να αναμίξετε αυτά τα 2 συστατικά με ένα φορητό ηλεκτρικό μίξερ.

3. 
   

   
   
   
   Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Διηθήστε 1 μεγάλο αυγό και ρίξτε 7,5 ml εκχυλίσματος βανίλιας στο μίγμα με βούτυρο και ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά τα συστατικά.

4. 
   

   
   Προσθέστε τα ξηρά υλικά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Γυρίστε το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε βαθμιαία το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Πράγματι, πρέπει να αποφύγετε την υπερβολική ανάδευση, έτσι ώστε τα μπισκότα σας να μην γίνονται σκληρά.

5. 
   

   
   Κάντε μια μπάλα με τη ζύμη και το ισιώστε. Με τα καθαρά χέρια, δώστε τη ζύμη σας στρογγυλή. Μετά από αυτό, ισιώστε με την παλάμη του χεριού σας έτσι ώστε να σχηματίζει ένα δίσκο.

6. 
   

   
   
   
   Καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για λίγες ώρες. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια ταινία προσκόλλησης και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 1 έως 2 ώρες για να σταθεροποιήσετε.
   • Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε τα μπισκότα αμέσως μετά την προετοιμασία της ζύμης. Μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για τρεις ημέρες και ένα μήνα σε καταψύκτη. Θυμηθείτε ότι πρώτα πρέπει να το ξεπαγώσετε τη νύχτα πριν μαγειρέψετε τα μπισκότα.
   • Όταν είστε έτοιμοι να ξεδιπλώσετε τη ζύμη, κόψτε το και κάντε τα μπισκότα σας, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 λεπτά για λίγο μαλάκωμα.

Μέρος 2 Προετοιμασία ζαχαροπλαστικής ζυμαρικά με αυγά και χωρίς σόδα ψησίματος

1. 
   

   
   Βάλτε το βούτυρο. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο 230 g σε θερμοκρασία δωματίου στο δοχείο μίξερ. Τραβήξτε το σε μεσαία χαμηλή ταχύτητα για περίπου 10 έως 20 δευτερόλεπτα για να το κάνετε κρεμώδες.
   • Εάν δεν διαθέτετε μίξερ βάσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φορητό ηλεκτρικό μίξερ.

2. 
   

   
   Προσθέστε βανίλια και ζάχαρη. Ρίξτε 200 γρ. Ζάχαρης και 5 ml εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ που περιέχει το βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μέχρι να είναι ομαλά.

3. 
   

   
   Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το αλεύρι 220 g που κοσκινίζεται σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά τα συστατικά και να αποκτήσετε μια σταθερή ζύμη.
   • Δεν χρειάζεται να κρατήσετε αυτή τη ζύμη στο ψυγείο πριν την κυλήσετε. Ωστόσο, πρέπει να το κάνετε αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε αμέσως τα cookies. Μην ξεχάσετε να το αφαιρέσετε από το ψυγείο 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα των cookies, ώστε να μαλακώσετε λίγο.

Μέρος 3 Διαμόρφωση cookies

1. 
   

   
   Προσπαθήστε να καλύψετε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή φύλλο ψησίματος σιλικόνης. Στη συνέχεια, βάλτε το στην άκρη.
   • Μπορείτε να λιπάνετε την εστία σας με σπρέι αντίθεσης, αν θέλετε.

2. 
   

   
   Πασπαλίστε το σχέδιο εργασίας σας με λίγο αλεύρι. Είναι πολύ πιθανό ότι η ζύμη μπισκότων είναι λίγο κολλώδης, οπότε θα ήταν σημαντικό να προετοιμάσετε την επιφάνεια στην οποία θα προετοιμάσετε τα μπισκότα. Πασπαλίστε το αλεύρι στην πλάκα κοπής ή στον πάγκο, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει όταν προσπαθείτε να το κυλήσετε.

3. 
   

   
   Διαδώστε τη ζύμη. Βάλτε το στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σας και ρίξτε μια κυλιόμενη πινέζα πάνω της για να την ισοπεδώσετε και να την ομοιόμορφη. Προσπαθήστε να το κάνετε πάχος περίπου 6 έως 12 mm.
   • Αν δεν έχετε καρφίτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο βαρύ κυλινδρικό αντικείμενο, όπως ένα μπουκάλι κρασί ή ένα φιαλίδιο με θερμοστοιχεία.
   • Αν η ζύμη κολλήσει στο ρολό, πασπαλίστε το με αλεύρι ή τοποθετήστε ένα χαρτί περγαμηνής ανάμεσα στη ζύμη και το ρολό.

4. 
   

   
   Κόψτε τα μπισκότα. Μετά την ισοπέδωση της ζύμης, χρησιμοποιήστε καλούπια για να κόψετε τα μπισκότα σας στο σχήμα που θέλετε. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, συλλέξτε την υπόλοιπη ζύμη και ρίξτε τα για να συνεχίσετε να τα κόβετε.
   • Εάν η ζύμη κολλήσει στα μύδια, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι.
   • Αν η ζύμη γίνει πολύ ζεστή, βάλτε το στο ψυγείο για 5 λεπτά, ώστε να μπορεί να σταθεροποιηθεί.

5. 
   

   
   Τοποθετήστε τα cookies στο προηγουμένως καλυμμένο φύλλο ψησίματος. Διαδώστε τα cookies σε χαρτί περγαμηνής ή φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να υπάρχει περίπου 2,5 cm μεταξύ κάθε μπισκότου. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα μπισκότα σας με χρωματιστές νιφάδες ζάχαρης ή ζάχαρη από μαργαριτάρια.

6. 
   

   
   Βάλτε τα μπισκότα στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά. Αφού τα βάζετε στο πιάτο, τα βάζετε στο ψυγείο.Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να είναι αρκετά γερά έτσι ώστε να μην λερώνονται ενώ μαγειρεύουν στο φούρνο.
   • Έχετε την επιλογή να τα βάζετε στην κατάψυξη για περίπου 5 λεπτά εάν είστε λίγο βιαστικά.

Μέρος 4 Cook τα cookies

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο. Ενώ περιμένετε να κρυώσουν τα cookies (ωμά), ρυθμίστε το φούρνο στους 180 ° C. Αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να μαγειρέψετε.

2. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα μπισκότα έως ότου οι άκρες να είναι καφέ. Αφού κρυώσουν στο ψυγείο, βάλτε το φύλλο ψησίματος στον προθερμαινόμενο φούρνο και αφήστε τα να μαγειρεύουν για περίπου 8 έως 12 λεπτά ή έως ότου οι άκρες να είναι χρυσαφί.
   • Ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών σας, τα cookies μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο στο φούρνο. Στην πραγματικότητα, χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να μαγειρεύουν τα μεγάλα μπισκότα.

3. 
   

   
   Αφήστε τα να κρυώσουν στην εστία για λίγα λεπτά. Όταν είναι έτοιμοι, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά. Πράγματι, κινδυνεύετε να τα σπάσετε αν προσπαθήσετε να τα αφαιρέσετε ενώ είναι ακόμη ζεστά.

4. 
   

   
   Μεταφέρετε τα cookies σε συρμάτινο ράφι. Κάντε το για να τελειώσει η ψύξη. Αφού περάσουν τα πρώτα 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα βγάλετε σε συρμάτινο ράφι για να κρυώσουν. Περιμένετε ακόμη 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσουν πλήρως τα cookies.
   • Εάν δεν τα διακοσμήσατε με χρωματιστές νιφάδες ζάχαρης ή βόλτους, μπορείτε να κάνετε ένα λούστρο όταν κρυώσει εντελώς.
   • Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα.
   • Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα cookies για περισσότερο από μία εβδομάδα, τα βάζετε σε μια πλαστική σακούλα και τα βάζετε στην κατάψυξη. Σε μια κατάψυξη, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου δύο μήνες.