Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Πλέγματα χοιρινού κρέατος
- Μέθοδος 2 Φτέρες χοιρινού κρέατος ψημένες
- Μέθοδος 3 Οι πλευρές του χοιρινού κτυπήθηκαν στο τηγάνι
- Μέθοδος 4 Ψητές χοιρινές μπριζόλες
Εάν επρόκειτο να επιθεωρήσετε ψυγεία ή καταψύκτες ή να παρακολουθήσετε τυχαία τα γεύματα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, υπάρχουν πιθανότητες να βρείτε τις πλευρές χοιρινού κρέατος στο μενού ή να περιμένετε να μαγειρευτούν. Αρχίστε με την αγορά ποιοτικών χοιρινών μπριζόλων στην αγορά κρεοπωλείων, σούπερ μάρκετ ή αγροτών. Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για το πώς χειρίζεστε το κρέας. Πλένετε τα χέρια σας καθώς και οποιαδήποτε επιφάνεια που έχει έρθει σε επαφή με το ωμό κρέας. Μαγειρέψτε τα κόκαλα χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα με ψήσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας.
στάδια
Μέθοδος 1 Πλέγματα χοιρινού κρέατος
-
Χαλαρώστε τις χωρίς κόκαλα χοιρινές σας πλευρές. Αυτό θα τους επιτρέψει να μαγειρέψουν σχολαστικά χωρίς να καεί το εξωτερικό.- Βάλτε κάθε κότσι χοιρινού κρέατος ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής. Απελευθερώστε το χοιρινό με ένα σφυρί κρέατος ή έναν κύλινδρο μέχρι να πεπλατυσθεί και να σβήσει. Το ιδανικό πάχος πρέπει να είναι μεταξύ 0,65 και 1,30 cm.
-
Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ ή πιάτο και προσθέστε 30 ml γάλακτος ή νερού. Κερδίστε όλα. -
Τοποθετήστε κάθε πλευρά χοιρινού κρέατος στο μείγμα, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές. -
Στη συνέχεια βυθίστε τις χοιρινές μπριζόλες στα ψίχουλα ψωμιού. Προετοιμάστε τα ψωμιά σας σύμφωνα με αυτό που σας αρέσει. Μπορεί να είναι ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι, θρυμματισμένα κροτίδες, τοστ ή πλιγούρι βρώμης. -
Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Για να αποκτήσετε πολύ χρυσές νιφάδες χοιρινού κρέατος, προσθέστε λίγο λάδι στο λάδι και αφήστε το να λειώσει. -
Βάζετε κάθε ψιλοκομμένο χοιρινό στο τηγάνι και μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 5 λεπτά. -
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι και αφήστε τις να κρυώσουν για 3 έως 4 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μέθοδος 2 Φτέρες χοιρινού κρέατος ψημένες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. -
Περίστε τις χοιρινές μπριζόλες σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό καρύκευμα αλάτι και πιπέρι ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα, μπαχαρικά και λαχανικά για να μαγειρέψουν με το κρέας. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε ψίχουλα ψωμιού.- Μαρινάρετε τα χοιρινά σας πριν από το μαγείρεμα, αν αυτό αναφέρεται στη συνταγή σας ή εάν θέλετε να δώσετε μεγαλύτερη γεύση στο κρέας. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας σας σε σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα teriyaki, εσπεριδοειδή, λάδι, ξύδι και ακόμη και βινεγκρέτ.
-
Τοποθετήστε τις νιφάδες χοιρινού το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή το ταψί. -
Βράζετε τις νιφάδες χοιρινού στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά. Μην τα καλύπτετε. -
Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και αφήστε τα χοιρινά νύχια να κρυώσουν για 3 έως 4 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μέθοδος 3 Οι πλευρές του χοιρινού κτυπήθηκαν στο τηγάνι
-
Ζεστάνετε το αγαπημένο σας λάδι μαγειρέματος σε ένα τηγάνι βάζοντας το σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο θα κάνει τη δουλειά.- Προσθέστε λίγο λάδι στο λάδι εάν θέλετε τα πλευρά να είναι καφέ.
-
Χτενίστε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι, βότανα ή άλλο μίγμα της επιλογής σας. Πολλές συνταγές προτείνουν να συσχετιστούν το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το ριγκιάνι, το πιπέρι, η πάπρικα ή το φασκόμηλο με το χοιρινό ντεκολτέ. -
Μαγειρέψτε κάθε πλευρά των χοιρινών νευρώσεων για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.- Αν τα χοιρινά πλευρά είναι πολύ παχιά, τελειώστε το μαγείρεμα στο φούρνο. Αφού τα ξεφλουδίσετε σε κάθε πλευρά, βάλτε τα στο φούρνο για τα οποία μαγειρεύουν πλήρως.
Μέθοδος 4 Ψητές χοιρινές μπριζόλες
-
Ενεργοποιήστε τη σχάρα του φούρνου και ρυθμίστε τη σε μέγιστη ισχύ. -
Τρίψτε τις χοιρινές ντομάτες με αλάτι, πιπέρι και κάθε άλλη καρυκεύματα της επιλογής σας. Ορισμένες συνταγές καλύπτουν τις χοιρινές ντομάτες με ένα στρώμα σάλτσας μπάρμπεκιου ή μαρινάδας. -
Βάλτε τις χοιρινές πλευρές στο πιο καυτό σημείο της σχάρας σας. -
Τραβήξτε τα γύρω όταν οι άκρες αρχίσουν να γίνονται αδιαφανείς. Αφήστε τους να μαγειρεύουν σε αυτή τη νέα πλευρά για το ίδιο χρονικό διάστημα. -
Αφαιρέστε τις κοτσίδες χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα από τη σχάρα και αφήστε τους να καθίσουν για 5 έως 10 λεπτά ενώ τελειώνουν το μαγείρεμα μέσα και ο χυμός σταθεροποιείται στο κρέας.