Πώς να κάνετε αποξηραμένο βόειο κρέας

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία και καρύκευμα του κρέατος
• Μέρος 2 Ξήρανση του βοείου κρέατος
• Μέρος 3 Χρησιμοποιήστε και αποθηκεύστε το αποξηραμένο βόειο κρέας

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία και καρύκευμα του κρέατος Βράσιμο του βοείου κρέατος και αποθήκευση των αποξηραμένων Bee19 Αναφορές

Το αποξηραμένο βόειο κρέας είναι ένα εξαιρετικό σνακ από αφυδατωμένο άπαχο και νόστιμο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά κομμάτια κρέατος για να στεγνώσετε, όπως το σαλιγκάρι, το φιλέτο ή το φιλέτο mignon. Για να φάτε το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα ή μαρινάδα. Για να στεγνώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα ή έναν παραδοσιακό φούρνο. Απλά μαγειρέψτε το σε χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον τρεις ώρες για να απολαύσετε αυτό το πλούσιο σε πρωτεΐνες σνακ.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία και καρύκευμα του κρέατος

1. 
   

   
   Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέατος. Όταν θέλετε να στεγνώσετε το βόειο κρέας, μπορείτε να επιλέξετε το κομμάτι που θέλετε. Το λίπος θα περιορίσει τη διάρκεια ζωής του κρέατος, οπότε πρέπει να επιλέξετε το πιό φτωχό κομμάτι.
   • Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε bib, γύρο έξω, φιλέτο, εσωτερικό γύρο ή βόειο κρέας.
   • Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με γεύμα βοείου κρέατος, αλλά θα παρουσιάσει μια πολύ διαφορετική ουρία από ό, τι θα έχετε με το κομμένο κρέας.

2. 
   

   
   Κόψτε τα κομμάτια του λίπους που βλέπετε. Για να διατηρήσετε το μοσχάρι σας στεγνό περισσότερο, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το λίπος από το κρέας. Προσέξτε όχι μόνο να αφαιρέσετε το λίπος και όχι να αφαιρέσετε κομμάτια κρέατος.
   • Με αυτόν τον τρόπο, το βόειο κρέας είναι υγιέστερο και θα κρατήσει περισσότερο.

3. 
   

   
   
   
   Κρατήστε το κρέας για μία έως δύο ώρες. Μόλις αφαιρέσετε το λίπος, βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην κατάψυξη για μία έως δύο ώρες. Πρέπει να γίνει δύσκολη στην αφή, χωρίς να είναι εντελώς κατεψυγμένη και θα είναι ευκολότερη η κοπή.
   • Παρόλο που αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, ένα μικρό πέρασμα κατάψυξης θα σας επιτρέψει να κόψετε το κρέας σε λεπτές και ίσως λωρίδες.

4. 
   

   
   Κόψτε το κρέας σε φέτες 3 έως 6 mm. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι μπριζόλας για να το κόψετε με λεπτό τρόπο. Αν θέλετε το βόειο κρέας σας να είναι παχύτερο, κόψτε τις φέτες προς την κατεύθυνση των ινών του κρέατος. Για να γίνει πιο μαλακό, κόψτε την προς την αντίθετη κατεύθυνση.
   • Εάν μπορείτε, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι οι φέτες είναι ομοιόμορφες. Αυτή είναι μια μεγάλη ιδέα αν θέλετε να προετοιμάσετε πολλές φέτες ταυτόχρονα.

5. 
   

   
   
   
   μάρκα Μαρινάρετε κρέας για την ενίσχυση της γεύσης. Κατά την παρασκευή αποξηραμένου κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα για να της δώσετε μια γεύση Cajun, teriyaki, καπνό κλπ. Βάλτε τις φέτες κρέατος σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και ρίχνετε μεταξύ 250 και 350 ml της μαρινάτας της επιλογής σας.
   • Αν θέλετε να φτιάξετε μια μαρινάδα Cajun, αναμείξτε 120 ml ελαιολάδου, 60 ml ξύδι και 80 ml σάλτσας Worcestershire.
   • Για μαρινάδα τεριγιάκι, μπορείτε να αναμίξετε 250 ml σάλτσας σόγιας, 30 ml μελιού και 30 ml ξύδι.
   • Για μια απλή και νόστιμη μαρινάδα, απλά ανακατεύουμε 120 ml σάλτσα Worcestershire και 120 ml ελαιόλαδο.

6. 
   

   
   Προσθέστε a καρύκευμα στη μαρινάδα. Πασπαλίστε το καρύκευμα της επιλογής σας στην τσέπη. Συνολικά, πρέπει να βάλετε μεταξύ 15 και 60 g καρυκευμάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. σε s. σκόνη σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. σε s. πιπέρι ή 1 κουταλιά της σούπας. έως γ. φρέσκο ​​τζίντζερ.
   • Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ψεκάσετε το κρέας με λίγο αλάτι, πιπέρι, κανέλα και τσίπουτλ.
   • Διαφορετικά, είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε λίγο κόλιανδρο, κύμινο, σκελίδες και μοσχοκάρυδο.
   • Αν θέλετε μια ομαλότερη, ελαφρώς γλυκιά γεύση, δοκιμάστε το μέλι, τις νιφάδες τσίλι και το μαύρο πιπέρι.
   • Δοκιμάστε ψιλοκομμένη ρίγανη, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου και πάπρικα.

7. 
   

   
   Αφήστε το κρέας στο ψυγείο για 6 έως 24 ώρες. Μόλις προσθέσετε τη μαρινάδα και το καρύκευμα, ανακατέψτε το κρέας για να το καλύψετε τελείως. Κλείστε την τσάντα και ψύξτε για τουλάχιστον έξι ώρες. Για να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση, αφήστε την να σταθεί για 24 ώρες.
   • Όσο περισσότερο το κρέας πηγαίνει για να ξεκουραστεί, τόσο περισσότερο το αποξηραμένο βόειο κρέας θα είναι νόστιμο.

8. 
   

   
   Ξεχωρίστε τις φέτες κρέατος με χαρτοπετσέτες. Μόλις το κρέας μαριναριστεί για λίγο, βγάλτε το από το ψυγείο και τοποθετήστε κάθε φέτα με καθαρή πετσέτα χαρτιού. Θα το στεγνώσετε πιο γρήγορα απορροφώντας την υπερβολική μαρινάδα.
   • Κατά την τοποθέτηση, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος ή πλάκα.

Μέρος 2 Ξήρανση του βοείου κρέατος

1. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ένα αφυδρατήρες για μια αποτελεσματική διαδικασία. Ένας αφυγραντήρας είναι μια μηχανή που μαγειρεύει τα τρόφιμα σε χαμηλές θερμοκρασίες για παρατεταμένο χρονικό διάστημα. Αφαιρεί το νερό που περιέχουν τα τρόφιμα διατηρώντας ανέπαφα τα ένζυμα. Εάν χρησιμοποιείτε έναν αφυγραντήρα, μπορείτε να μαγειρέψετε το βοδινό σε περίπου 70 ° C.
   • Όταν κάνετε αποξηραμένο βόειο κρέας, είναι μια γρήγορη και εύκολη λύση.
   • Διαβάστε το εγχειρίδιο χρήσης για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τη συσκευή που έχετε στο σπίτι.

2. 
   

   
   Στεγνώστε το βόειο κρέας στο φούρνο. Εάν δεν έχετε αφυγραντήρα, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Μπορείτε εύκολα να το προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας το φούρνο σας. Προθερμαίνουμε στους 80 ° C.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε απόσταση μεταξύ τους. Εάν χρησιμοποιείτε έναν αφυγραντήρα, τοποθετήστε τις φέτες απευθείας στο ράφι. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, καλύψτε μια πλάκα ή πλάκα φύλλου αλουμινίου και τοποθετήστε μια μεταλλική σχάρα στη μέση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τουλάχιστον 6 mm ανάμεσα σε κάθε κομμάτι για να στεγνώσει ομοιόμορφα.
   • Εάν οι φέτες επικαλύπτονται, ενδέχεται να μην στεγνώσουν καλά.

4. 
   

   
   Αφήστε να στεγνώσει μεταξύ 3 και 8 ωρών. Γενικά, χρειάζονται τέσσερις έως έξι ώρες για να παρασκευαστεί το αποξηραμένο βόειο κρέας, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερος ή λιγότερος χρόνος. Ο χρόνος που απαιτείται για να στεγνώσει θα εξαρτηθεί από τον αφυγραντήρα, το φούρνο, τη μαρινάδα και το πάχος του φέτας. Ελέγξτε το κρέας κάθε δύο ώρες για να μην το στεγνώσετε πάρα πολύ. Για να μάθετε αν είναι καλά μαγειρεμένο, βγάλτε ένα κομμάτι, αφήστε το να κρυώσει και να το δοκιμάσετε. Εάν μαγειρέψετε στον επιθυμητό βαθμό, βγάλτε το από το φούρνο. Αν είναι πολύ μαλακό ή σκληρό, αφήστε το για μια ακόμη έως δύο ώρες.
   • Αν το κάνετε πολύ ξηρό, θα γίνει πολύ δύσκολο να φάει.

5. 
   

   
   Πάρτε το κρέας έξω από τον αφυγραντήρα ή το φούρνο. Πριν τρώτε ή διατηρήσετε το αποξηραμένο βόειο κρέας, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει έναν αφυγραντήρα, πάρτε ένα πιρούνι για να σηκώσετε κάθε ένα από τα κομμάτια και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ένα φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο για να τοποθετήσετε την πλάκα πάνω του και τοποθετήστε το στο επάνω μέρος του φούρνου.
   • Θα πρέπει να κρυώσει σε μία έως τρεις ώρες.

Μέρος 3 Χρησιμοποιήστε και αποθηκεύστε το αποξηραμένο βόειο κρέας

1. 
   

   
   Δοκιμάστε μια φρέσκια φέτα. Αφού κρυώσει αρκετά, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Φάτε μια φέτα κάθε φορά κάθε φορά που θέλετε μια νόστιμη μικρή θεραπεία. Μπορείτε να το φάτε μόνο ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τα πιάτα σας.
   • Προσπαθήστε να το γαρνίσετε σε μια σαλάτα.
   • Προσθέστε λίγο αποξηραμένο βόειο κρέας στα λάχανα των Βρυξελλών για να τους δώσετε μεγαλύτερη γεύση.
   • Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα κομμάτια βοείου κρέατος για να ενισχύσετε τη γεύση μιας ομελέτας με βάση το τυρί.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε μια χάρτινη σακούλα. Εάν το αποξηραμένο βόειο κρέας εξακολουθεί να είναι λίγο υγρό μετά την ψύξη, μπορείτε να βάλετε τις φέτες σε μια χάρτινη σακούλα και να τις αφήσετε εκεί για λίγες μέρες. Ελέγξτε την καθημερινά για την υγρασία και βάλτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο όταν φαίνεται αρκετά στεγνό.
   • Ο χάρτινος σάκος θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από το κρέας.

3. 
   

   
   Κρατήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη τσάντα ή γυάλινο βάζο. Το αποξηραμένο βόειο κρέας θα παραμείνει εδώδιμο επ 'αόριστον αφού στεγνώσει, αλλά θα χάσει την ποιότητά του μετά από αρκετούς μήνες. Για να απολαύσετε την καλύτερη ποιότητα, μπορείτε να το κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες, στο ψυγείο για τρεις έως έξι μήνες και στην κατάψυξη για ένα χρόνο. Φροντίστε να το αφήσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος.
   • Όποτε θέλετε να το φάτε, ανοίξτε την τσέπη ή το βάζο και πάρτε ό, τι θέλετε.
   • Με την πάροδο του χρόνου, η έκθεση στον αέρα θα υποβαθμίσει την ποιότητα του κρέατος.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε μηχανή κενού για να τη διατηρήσετε μακροπρόθεσμα. Αυτή είναι μια μεγάλη επιλογή για τη διατήρηση αποξηραμένου βοείου κρέατος καθώς αφαιρεί όλο τον αέρα από τη συσκευασία. Η επαφή με τον αέρα μειώνει την ποιότητα και τη φρεσκάδα του κρέατος με την πάροδο του χρόνου. Για να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή συσκευασίας κενού, γεμίστε τις αποξηραμένες σακούλες βοείου κρέατος, αναδιπλώστε την άκρη και τοποθετήστε τη διπλωμένη άκρη στο μηχάνημα. Πατήστε το κουμπί εκκίνησης για να εξαγάγετε τον αέρα.
   • Μόλις το συσκευάσετε υπό κενό, θα παραμείνει φρέσκο ​​για ένα χρόνο στην κατάψυξη.
   • Απενεργοποιήστε το μηχάνημα μόλις δεν υπάρχει αέρα στον σάκο.