Πώς να φτιάξετε ζελέ σταφυλιού

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κάνε το ζελέ
• Μέρος 2 Βάλτε κονσερβοποιημένο ζελέ

Σε αυτό το άρθρο: Κάντε το jellyPut κονσέρβες jelly12 Αναφορές

Το ζελέ είναι εύκολο να παρασκευαστεί και απαιτεί μόνο σταφύλια, ζάχαρη και λίγο πηκτίνη. Αν έχετε τα κατάλληλα βάζα, μπορείτε να τα κρατήσετε για ένα χρόνο χωρίς να τα χαλάσετε, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μεγάλο ποσό το καλοκαίρι, όταν το συγκομίζετε και το φάτε όλο το χρόνο.

στάδια

Μέρος 1 Κάνε το ζελέ

1. 
   

   
   Επιλέξτε σταφύλια. Ψάξτε για φρέσκα, νόστιμα και γλυκά φρούτα. Όσο καλύτερα είναι, τόσο καλύτερα θα είναι το ζελέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λευκά ή μαύρα σταφύλια, με ή χωρίς σπόρους, αλλά γενικά, αυτά με σπόρους έχουν ισχυρότερη γεύση και οι περισσότεροι ζελέδες παρασκευάζονται με μαύρα ή κόκκινα σταφύλια.
   • Εάν δεν έχετε τίποτα άλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 λίτρο χυμού σταφυλιού.

2. 
   

   
   Πλύνετε τα σταφύλια. Αφαιρέστε τα από τη δέσμη και πλύνετε τα. Πρέπει να έχετε περίπου 2 κιλά.
   • Εάν σχεδιάζετε να βάλετε το ζελέ σε κονσέρβα, αρχίστε να προετοιμάζετε τα βάζα τώρα.

3. 
   

   
   
   
   Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 500 ml νερό. Αν τα σταφύλια δεν είναι εντελώς βυθισμένα, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό για να τα καλύψετε.

4. 
   

   
   Ζεσταίνετε τα σταφύλια. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Όταν το νερό βράζει, βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι και αφήστε τα φρούτα να βράσουν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας καλά από καιρό σε καιρό.

5. 
   

   
   Φιλτράρετε το χυμό. Ρίξτε τα σταφύλια σε ένα φίλτρο ζελέ ζιζανίων για να αφαιρέσετε το χυμό. Μην προσθέτετε νερό. Τοποθετήστε περίπου 2 ποτήρια σταφίδας στο δίσκο κάθε φορά και αφήστε το χυμό να εισέλθει σε ένα δοχείο που βρίσκεται κάτω από αυτό. Ο πολτός, το δέρμα και οι σπόροι θα παραμείνουν στο φίλτρο και ο χυμός θα ρέει μέσα στο δοχείο. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, θα πρέπει να έχετε περίπου 1 λίτρο χυμού.
   • Πασπαλίστε το χυμό πατώντας το πασπαλισμένο μάσημα με τα καθαρά χέρια ή το κουτάλι. Απορρίψτε τον συμπιεσμένο πολτό τακτικά όταν ο χυμός αρχίζει να ρέει πολύ αργά. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε το φίλτρο.
   • Αν δεν έχετε φίλτρο με ζελέ, δοκιμάστε να αφαίρεση των σταφυλιών σε ένα λεπτό σουρωτήρι γεμάτο με ένα κομμάτι detamine.

6. 
   

   
   
   
   Προσθέστε την πηκτίνη. Φέρτε το μείγμα σε βράση στο τηγάνι. Βράζετε το χυμό για περίπου ένα λεπτό πριν προχωρήσετε.

7. 
   

   
   Προσθέστε τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά και αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

8. 
   

   
   Κόψτε τη φωτιά. Μόλις η ζάχαρη διαλύεται, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια. Δράστε γρήγορα επειδή ο πολτός πρέπει να κρυώσει στα βάζα, όχι στη λεκάνη. Αφαιρέστε το μους χρησιμοποιώντας μια κουταλιά και περάστε.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε αυτό το στάδιο, έτσι ώστε το ζελέ να έχει μια σημείωση οξέος.

9. 
   

   
   Ρίξτε το υγρό μέσα στα βάζα. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στα καυτά βάζα. Γι 'αυτό πρέπει να τα προετοιμάσετε στην αρχή. Εάν το ζελέ είναι εκτεθειμένο στον αέρα ψύξης, μπορεί να κρυσταλλωθεί και να σχηματίσει σκληρά, άγευστα κομμάτια
   • Αφήστε περίπου 5 mm κενό χώρο στο επάνω μέρος των βάζων.

Μέρος 2 Βάλτε κονσερβοποιημένο ζελέ

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το νερό. Διπλώστε ένα ταψί με αρκετό νερό για να βυθίσετε τελείως τα βάζα. Για την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να θερμαίνετε τα βάζα γεμισμένα με ζελέ για να τα αποστειρώσετε και να κρατήσετε το περιεχόμενό τους. Βράζετε το νερό ταυτόχρονα με το ζελέ.
   • Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη αν δεν διαθέτετε εξοπλισμό κονσερβοποίησης. Ωστόσο, ο εξειδικευμένος εξοπλισμός είναι σχεδόν πάντα ευκολότερος από μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό.

2. 
   

   
   Αποστειρώστε τα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια πριν αρχίσετε να κάνετε ζελέ. Με αυτό τον τρόπο, θα είστε σε θέση να εργαστείτε αποτελεσματικά και όχι να βιαστείτε στο τέλος όταν ο παγετός είναι σχεδόν έτοιμος. Αν δεν έχετε πλυντήριο πιάτων με ρύθμιση για την αποστείρωση των δοχείων, τα πλένετε με απορρυπαντικό και νερό. Τα θερμαίνετε σε βραστό νερό για 10 λεπτά και αφήστε τα σε ζεστό νερό ενώ περιμένετε να τα χρησιμοποιήσετε. Τοποθετήστε τα καπάκια σε ζεστό νερό (όχι όμως βρασμένο) για 5 έως 10 λεπτά.
   • Εάν τα βάζα δεν είναι ζεστά όταν ρίχνετε το ζεστό ζελέ, θα μπορούσαν να σπάσουν.

3. 
   

   
   Γεμίστε τα βάζα. Ρίξτε τη ζελατί μέσα και κλείστε τα με καθαρά καπάκια. Ορισμένα βάζα έχουν ένα επίπεδο δίσκο και ένα δαχτυλίδι που έχει βιδωθεί. Ο δίσκος πρέπει να έχει ένα συνεχές λαστιχένιο σφράγισμα που διατρέχει όλο το μήκος της εξωτερικής του άκρης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μία φορά. Ο δακτύλιος βιδώνεται πάνω στο δίσκο για να κλείσει καλά το βάζο.

4. 
   

   
   Βάλτε τα βάζα σε βραστό νερό. Αφήστε τα για 5 έως 10 λεπτά. Εάν ζείτε σε υψόμετρο άνω των 300 μέτρων, αφήστε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Προσπαθήστε να αφήσετε τουλάχιστον 5 εκατοστά νερό πάνω από την κορυφή των βάζων για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα εργαλείο για να βγάλετε τα καυτά βάζα από το βραστό νερό χωρίς να καεί.
   • Εάν ζείτε σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων, αφήστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

5. 
   

   
   Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν. Βάλτε τα κάπου δροσερά (αλλά όχι κρύα όπως το ψυγείο!) Και αφήστε τα να κρυώσουν για μια ολόκληρη νύχτα, ώστε να κατεβαίνουν αργά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μία ή δύο ώρες, όταν μπορείτε να αγγίξετε τα δοχεία χωρίς καύση, χαλαρώστε ελαφρά τους δακτυλίους στα καπάκια για να μην σκουριάσετε ή να κολλήσετε στα βάζα.

6. 
   

   
   Ελέγξτε τα καπάκια. Πιέστε το κέντρο κάθε καπακιού για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτό. Δεν πρέπει να φταρνίζετε και να σηκώνεστε όταν πιέζετε και δεν πρέπει να δημιουργείτε θόρυβο. Αν το κάνει, το βάζο δεν είναι σφιχτό και το περιεχόμενό του θα χαλάσει γρήγορα αν δεν είστε προσεκτικοί. Το κονσερβοποιημένο ζελέ πρέπει να φυλάσσεται για ένα χρόνο.