Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια με ατμό

Περιεχόμενο

• στάδια

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 16 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.

Υπάρχουν 7 αναφορές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, βρίσκονται στο κάτω μέρος της σελίδας.

Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά, σίγουρα ξέρετε πώς να ανοίξετε τα μουστάκια. Ίσως να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ένα σκάφος εκσκαφέα, αυτό το ποτό βότκα δεν έχει καμία σχέση με τα μουστάκια, αλλά το αγγλικό του όνομα σημαίνει "Clam Harvester" στα γαλλικά. Ας επιστρέψουμε στα μύδια μας. Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα αχιβάδες όπως οι γιαγιάδες μας; Εάν δεν έχετε χρόνο να τους ανοίξετε ένα προς ένα με ένα μαχαίρι, αν δεν θέλετε να τρώτε ωμά θαλασσινά ή απλώς αν σας αρέσει καλό φαγητό, η συνταγή ατμοποιημένων αχιβάδων που εμείς που προσφέρετε σε αυτό το άρθρο θα σας μαγέψει. Πλένετε τα μύδια σας, ετοιμάζετε μια άσπρη σάλτσα κρασιού, μαγειρεύετε τα μουτζούρα στον ατμό σε μια κατσαρόλα και τα απολαύστε με τους φίλους ή την οικογένειά σας.

στάδια

1. 
   

   
   Εξετάστε τα μύδια σας. Βάλτε τα μύδια σας σε μια στεγνή πετσέτα κουζίνας και τα απλώστε. Ελέγξτε τους και αμέσως απορρίψτε εκείνους που είναι ανοιχτοί και εκείνοι που φαίνονται αμφίβολοι βάζοντας τους σε μια πλαστική σακούλα που τοποθετείτε έξω από το σπίτι σας, καθώς θα εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή γρήγορα.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε τα μύδια. Πλύνετε προσεκτικά τα μύδια σας στο νεροχύτη της κουζίνας ή σε ένα δοχείο όπως ένα μεγάλο μπολ ή μπολ σαλάτας. Πρέπει να πλένετε τα μύδια σας πριν από το μαγείρεμα.
   • Κάνετε άλμη. Ρίξτε ένα τρίτο κύπελλο (80 cl) μη ιωδιούχου αλατιού (μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο άλας, καθώς το ιώδιο σκοτώνει τα μύδια) σε ένα δοχείο που περιέχει τρία και μισά λίτρα νερού.
   • Τοποθετήστε τα μύδια σας στην άλμη και μαρινάρετε τα για δεκαπέντε λεπτά, αυτό αφαιρεί τις εσωτερικές και εξωτερικές ακαθαρσίες. Μπορείτε επίσης να τα βυθίσετε απλά για δεκαπέντε λεπτά σε κρύο νερό.
   • Στη συνέχεια, βάζετε τα μύδια σε ένα φίλτρο που βάζετε στο νεροχύτη σας και καθαρίζετε τα κελύφη τους κάτω από τρεχούμενο νερό με μια συρμάτινη βούρτσα.
   • Βάλτε τα μύδια σας πίσω στην πετσέτα που χρησιμοποιούσατε προηγουμένως και τρίψτε τα μαζί τους για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία καθαρισμού.

3. 
   

   
   
   
   Πάρτε ένα δοχείο. Βάλτε καθαρισμένα μύδια σε μια κατσαρόλα, μεγάλη κατσαρόλα, μεγάλο τηγάνι ή wok. Προσθέστε μισό φλυτζάνι (εκατόν είκοσι πέντε χιλιοστόλιτρα) νερού σε 500 γραμμάρια μύδια. Εάν θέλετε, ανακατέψτε το νερό με λευκό κρασί ή χρησιμοποιήστε μόνο λευκό κρασί. Βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και θερμαίνετε τα μύδια σας στη θερμάστρα σε υψηλή θερμοκρασία.
   • Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα από την Προβηγκία, τώρα είναι η ώρα. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά τα μπαχαρικά ή τα βότανα θα προσθέσουν γεύση στα μύδια σας. Οι ποσότητες που αναφέρονται παραπάνω στον κατάλογο των συστατικών υπολογίζονται για το μαγείρεμα ενός κιλού και μισού μύδια, εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να διορθώσετε αυτές τις ποσότητες ανάλογα με το βάρος των ανθέων σας προσθέτοντας περισσότερα (ή λιγότερα) αρωματικά. Τώρα προσθέστε κρεμμύδι, μαϊντανό, θυμάρι, κλπ.

4. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε τα μύδια με ατμό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεταβλητός, μετρήστε για δύο έως τρία λεπτά τουλάχιστον μέχρι δέκα λεπτά ανάλογα με τον τύπο του αχιβάδας. Τα μύδια σας μαγειρεύονται όταν τα κελύφη τους είναι ανοιχτά. Μετά από δέκα λεπτά θα πρέπει όλοι να είναι ανοικτοί. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, ακολουθήστε τη συμβουλή του σεφ Stephanie Alexander, ο οποίος συνιστά να βγάλει τα ανοιχτά μουτζούρες από την κατσαρόλα και να αφήσει τα κλειστά για να μαγειρέψουν μερικά ακόμη λεπτά, καθώς μπορεί να είναι πιο έντονα και σε αυτή την περίπτωση πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο για να ανοίξουν.

5. 
   

   
   Απολαύστε τα νόστιμα μουλάρια. Αφαιρέστε τα αχιβάκια που ανοίγουν από το δοχείο και τα βάζετε σε ένα μπολ ή σούπα tureen, προσθέστε λίγο χυμό.Κόψτε δύο λεμόνια στα τεταρτημόρια ή προετοιμάστε μια βινεγκρέτ ή μαγιονέζα για να τα συνοδεύσετε και ξεκουραστείτε ένα καλό μπουκάλι λευκό κρασί για να ποτίσετε το γεγονός!

6. 
   

   
   Λιώνουμε το βούτυρο. Ένα λίγο λιωμένο βούτυρο θα προσθέσει ένα λεπτό άγγιγμα της τρυφερότητας στα μύδια σας. Τοποθετήστε μερικές φέτες ψωμί στο κέντρο του τραπεζιού, ώστε οι επισκέπτες σας να απολαύσουν τη σάλτσα.