Πώς να μαγειρέψετε ένα μπριζόλα τόνου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ψήστε τις μπριζόλες με το σκόρδο και τα βότανα
• Μέθοδος 2 Μαγειρέψτε τις μπριζόλες τόνου στο τηγάνι
• Μέθοδος 3 Ψήστε τις μπριζόλες στο φούρνο
• Για μπριζόλες στη σχάρα με σκόρδο και βότανα
• Για μαύρες μπριζόλες στο τηγάνι
• Για ψημένες μπριζόλες teriyaki

Σε αυτό το άρθρο: Τηγανιτές μπριζόλες με το σκόρδο και τα βόταναΜειώστε τις μπριζόλες τόνου στις ψητές μπριζόλες panSteamΣυμφωνία του άρθρου18 Αναφορές

Αν ψάχνετε για ένα πλούσιο σε ψάρι γεύμα, μπορείτε να επιλέξετε τηγανίτες τόνου. Αυτά τα κομμάτια κρέατος είναι συνήθως κομμένα σε λεπτές φέτες για να μαγειρεύουν πιο γρήγορα και να καταρρέουν εύκολα. Χάρη στην ομαλή και απαλή ουρή του, μπορείτε να την εποπτεία όπως θέλετε. Δοκιμάστε μια μαρινάδα με σκόρδο και βότανα, ένα μαύρο καρύκευμα ή μια σάλτσα teriyaki για παράδειγμα. Στη συνέχεια βάλτε τις μπριζόλες στη σχάρα, σε ένα ζεστό τηγάνι ή στο φούρνο για να προετοιμάσετε ένα έτοιμο γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά!

στάδια

Μέθοδος 1 Ψήστε τις μπριζόλες με το σκόρδο και τα βότανα

1. 
   

   
   Ανακατέψτε το λεμόνι, το λάδι, το σκόρδο και το θυμάρι σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα. Ανοίξτε μια μεγάλη τσάντα και ρίξτε σε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο και δύο κουταλάκια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι ή μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι. Βγάλτε τον αέρα και κλείστε την τσάντα.
   • Μπορείτε να ανακινήσετε τη μαρινάδα για να αναμίξετε τα συστατικά.
   • Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μαρινάδα ή απλά να απολαύσετε τον τόνο με λάδι, αλάτι και πιπέρι.

2. 
   

   
   Προσθέστε τις μπριζόλες τόνου και αφήστε για μισή ώρα στο ψυγείο. Πάρτε μπριζόλες τόνου πάχους 2 cm και τις βάζετε στην τσάντα με τη μαρινάδα. Κλείστε την τσάντα και στη συνέχεια γυρίστε τα κομμάτια του τόνου αρκετές φορές στη σακούλα για να τα καλύψετε με μαρινάδα.
   • Αποφύγετε τη μαρινάρισμα για περισσότερο από μισή ώρα, καθώς ο όξινος χυμός λεμονιού μπορεί να τους κάνει πολύ μαλακούς.

3. 
   

   
   
   
   Ζεσταίνετε μια σχάρα αερίου ή άνθρακα σε μέτρια φωτιά. Εάν έχετε μια σχάρα αερίου, ρυθμίστε τη σε μέτρια φωτιά. Αν έχετε σχάρα με κάρβουνο, γεμίστε την καμινάδα με μπρικέτες και ενεργοποιήστε τα. Στη συνέχεια, πιέστε τα στη μία πλευρά της σχάρας όταν είναι ζεστά και ελαφρά καλυμμένα με στάχτες.
   • Εάν χρησιμοποιείτε τη σχάρα του φούρνου, προθερμαίνετε για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν τοποθετήσετε τον τόνο σε αυτό.

   Παραλλαγή: αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα του φούρνου, ενεργοποιήστε τη στη μέγιστη ισχύ και βάλτε τα κομμάτια του τόνου περίπου 10 cm κάτω από την αντίσταση. Στη συνέχεια, ψήστε για τρία έως τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε τις μπριζόλες από την τσάντα, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Πάρτε τις μαριναρισμένες μπριζόλες από το ψυγείο και τις βάζετε σε μια πιατέλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού πιπεριάς εδάφους στις μπριζόλες.
   • Ρίξτε τη μαρινάδα μετά την αφαίρεση των μπριζόλων από την τσάντα.

5. 
   

   
   
   
   Λιπάνετε τη σχάρα και βάλτε τις μπριζόλες πάνω σε αυτό. Βυθίστε τις πετσέτες χαρτιού σε λίγο φυτικό έλαιο και κάντε μια μπάλα. Κρατήστε το πετσέτα χαρτιού με λάδι και πένσες και τρίψτε τη σχάρα στο λάδι ελαφρά. Τοποθετήστε τις τέσσερις μπριζόλες τόνου στο ράφι με αρκετό χώρο μεταξύ τους και κλείστε το καπάκι.
   • Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, μπορείτε να βάλετε τις μπριζόλες απευθείας πάνω από τα κάρβουνα.

6. 
   

   
   Γκριλ τόνου για τρία έως τέσσερα λεπτά. Ορίστε έναν συναγερμό για να αποφύγετε να ξεχνάτε τις μπριζόλες και να τις κάψετε. Θα πρέπει να καφέ στην κάτω πλευρά, αυτή που είναι εκτεθειμένη στη θερμότητα.

7. 
   

   
   Γυρίστε τις μπριζόλες και ψηκτροποιείτε για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν μισά, ανασηκώστε απαλά το καπάκι και χρησιμοποιήστε ράβδους για να μετατρέψετε κάθε μια από τις μπριζόλες. Αντικαταστήστε το καπάκι και ολοκληρώστε το μαγείρεμα των μπριζόλων για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά. Ο τόνος πρέπει να καταρρεύσει λίγο στις άκρες, αλλά θα πρέπει να παραμείνει ροζ στη μέση.
   • Γαρνίρετε τις μπριζόλες τόνου για περίπου οκτώ λεπτά, αν θέλετε να αιμορραγούν. Εάν θέλετε περισσότερο μαγειρεμένο, προσθέστε ένα έως δύο λεπτά μαγειρέματος.
   • Αποφύγετε να τους μαγειρέψετε περισσότερο, καθώς θα στεγνώσουν και θα καταστραφούν εύκολα.

8. 
   

   
   Βγάλτε τις μπριζόλες και αφήστε τους να ξεκουραστούν για πέντε με δέκα λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τις μεταφέρετε απαλά από τη σχάρα στην πλάκα. Αφήστε τους να ξεκουραστούν ενώ προετοιμάζετε το συνοδεία. Σκεφθείτε να τα σερβίρετε με λαχανικά στη σχάρα, κουσκούς ή σαλάτα λαχανικών.
   • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες το πολύ.

Μέθοδος 2 Μαγειρέψτε τις μπριζόλες τόνου στο τηγάνι

1. 
   

   
   Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά για τη μαύρη μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα μαρινάτα που αγοράζονται εμπορικά ή να ετοιμάσετε το δικό σας. Ανακατέψτε τα παρακάτω μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ:
   • 1 κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
   • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
   • 1 τετράγωνο κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους?
   • 1 τρίμηνο ενός κουταλακιού μαϊντανό πιπέρι.
   • 1 τρίμηνο ενός κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
   • 1 τρίμηνο ενός κουταλακιού σπόρων μάραθου?
   • 1 πρέζα γαρύφαλλου εδάφους.

2. 
   

   
   Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε μια βαρύ πατάτα, όπως μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή μια σχάρα ψησίματος στη σόμπα και ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν βάλετε τις μπριζόλες τόνου.
   • Το ταψί θα πρέπει να αρχίσει να καπνίζει. Ανοίξτε το παράθυρο ή ενεργοποιήστε την κουκούλα για να αποφύγετε τον καπνό κατά το μαγείρεμα.

3. 
   

   
   Βούτυρο μπριζόλες με λιωμένο βούτυρο και μπαχαρικά. Βουτήξτε μια βούρτσα κουζίνας σε τέσσερις κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο και εφαρμόστε και στις τέσσερις μπριζόλες. Τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα στην άλλη πλευρά επίσης. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με το καρύκευμα.
   • Για να φτιάξετε το στεγνό μαρινάρισμα, πιέστε ελαφρά τις μπριζόλες.

   Παραλλαγή: αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μαυρισμένο μίγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ξηρή μαρινάδα ή να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

4. 
   

   
   Βάλτε τα στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε για τρία με τέσσερα λεπτά. Βάλτε μπριζόλες στο τηγάνι, τοποθετώντας τα μεταξύ τους για να αποφύγετε το να αγγίζετε το ένα το άλλο. Θα αρχίσουν να γλιστράνε αμέσως μόλις αγγίξουν το τηγάνι. Αφήστε τα ανάμεσα σε ένα λεπτό και μισό και δύο λεπτά πριν τα γυρίσετε προσεκτικά. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και μισό έως δύο λεπτά στην άλλη πλευρά.
   • Εάν δεν σβήσουν στο τηγάνι, αυξήστε την ισχύ του καυστήρα.

5. 
   

   
   Βγείτε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε. Μόλις οι μπριζόλες μετατρέψουν ένα πλούσιο χρυσό χρώμα και οι άκρες αρχίσουν να θρυμματίζονται, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Βάλτε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα να καθίσουν για πέντε λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα. Τότε τους εξυπηρετήστε με το αγαπημένο σας συνοδεία.
   • Εξετάστε το με κόκκινα φασόλια και ρύζι ή ψητές πατάτες.
   • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

   Συμβούλιο: οι μπριζόλες τόνου θα πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς ροζ στη μέση. Αν προτιμάτε να μαγειρευτούν καλά, προσθέστε ένα ή δύο λεπτά μαγειρέματος.

Μέθοδος 3 Ψήστε τις μπριζόλες στο φούρνο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C και λαδώστε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στη μέση και ενεργοποιήστε το φούρνο για να το προθερμάνετε στους 230 ° C. Αποκτήστε ένα φύλλο ψησίματος με ανυψωμένα άκρα και τοποθετήστε πάνω του ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τη σάλτσα teriyaki, το τζίντζερ και το αλάτι. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σάλτσας teriyaki σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε ένα κουταλάκι τσαγιού τριμμένο τζίντζερ με 1 μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά το τζίντζερ και το αλάτι.
   • Αν δεν έχετε φρέσκο ​​τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε τέσσερις μπριζόλες τόνου στο πιάτο και βούρτσα με σάλτσα. Σκουπίστε τις μπριζόλες με χαρτοπετσέτες και τις τοποθετήστε στο φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια βουτιά μια βούρτσα κουζίνα στη σάλτσα και βούρτσα σε όλες τις πλευρές.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε για έξι έως οκτώ λεπτά. Τοποθετήστε την πλάκα στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε τις μπριζόλες μέχρι να αρχίσουν να σβήνουν γύρω από τις άκρες. Θυμηθείτε ότι η μέση θα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ροζ.
   • Δεν χρειάζεται να τα επιστρέφετε όταν ψήνετε.

   συμβούλιο : μαγειρέψτε μπριζόλες για τέσσερα έως έξι λεπτά ανά εκατοστό πάχους. Για παράδειγμα, εάν έχετε μπριζόλες πάχους 1 cm, θα πρέπει να επαρκούν πέντε λεπτά μαγειρέματος.

5. 
   

   
   Αφήστε τους να ξεκουραστούν για πέντε λεπτά. Σερβίρουμε με συνοδεία τους. Οι ψητές μπριζόλες τόνου είναι τέλειες με ατμό ρύζι, ψητά λαχανικά και κομμάτια ανανά.
   • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία για μέγιστη περίοδο τριών έως τεσσάρων ημερών.

Για μπριζόλες στη σχάρα με σκόρδο και βότανα

• Γυαλιά και κουτάλια μέτρησης
• Μια επανασφραγιζόμενη τσάντα
• Μια σχάρα
• Σφίξτε
• Χαρτοπετσέτες
• Ένα πιάτο
• Ένα πιάτο για να σερβίρουμε

Για μαύρες μπριζόλες στο τηγάνι

• Μικρά μπολ
• Ένα πινέλο
• Μετρητά κουτάλια
• Ένα συνηθισμένο τηγάνι ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
• Λαβίδες ψαριών ή σπάτουλα
• Ένα πιάτο για να σερβίρουμε

Για ψημένες μπριζόλες teriyaki

• Κουτάλια και γυαλιά για μέτρηση
• Μια πλάκα φούρνου με ανυψωμένα άκρα
• Φύλλο αλουμινίου