Πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό χοιρινό φιλέτο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Προσθέστε ένα χοιρινό φιλέτο
• Μέθοδος 2 Δοκιμάστε άλλες συνταγές

Σε αυτό το άρθρο: Ψήσιμο χοιρινό tenderloinTry άλλες συνταγές13 Αναφορές

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε μια νύχτα, γιατί να μην φτιάξετε ένα πιπέρι πιπέρι ψητό χοιρινό; Αυτό το άπαχο κομμάτι δεν περιέχει οστά, το οποίο του επιτρέπει να μαγειρεύει γρήγορα. Είναι επίσης εύκολο να το σεζόν με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να το μαρινάρετε, να το απορροφήσετε σε άλμη, να το ξεραρίσετε ή να τα δοκιμάσετε με μείγμα μπαχαρικών πριν το μαγείρεμα. Θα πάρετε ένα τρυφερό και νόστιμο ψητό που πρέπει να συσχετίσετε μόνο με μερικά συνοδεία για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο.

στάδια

Μέθοδος 1 Προσθέστε ένα χοιρινό φιλέτο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε μια κατσαρόλα. Βάλτε ένα παντο-μέταλλο στο τηγάνι και ενεργοποιήστε τη συσκευή στους 230 ° C. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή οποιαδήποτε άλλη σόμπα που μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο χωρίς κίνδυνο. Προθερμάνετε το φούρνο για να προετοιμάσετε το κρέας.
   • Η θέρμανση του τηγανιού με αυτό τον τρόπο θα σας επιτρέψει να καφετείστε το χοιρινό, όταν το βάλετε στο δοχείο.

2. 
   

   
   Στεγνώστε το χοιρινό. Εάν δείτε την λευκή μεμβράνη που την καλύπτει, αφαιρέστε την. Αποσυσκευάστε ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος από 500 έως 700 γραμμάρια. Βάλτε ολόκληρη την επιφάνεια με απορροφητικό χαρτί και αναζητήστε την λεπτή λευκή μεμβράνη που την καλύπτει. Εάν το βλέπετε, αφαιρέστε το για να αποφύγετε το κρέας να είναι σκληρό.
   • Δεδομένου ότι τα φιλέτα χοιρινού είναι συνήθως αρκετά μικρά, είναι πιθανό ότι υπάρχουν δύο σε ένα πακέτο.

   συμβούλιο Για να αφαιρέσετε αυτή τη μεμβράνη, σύρετε την άκρη ενός μικρού κοφτερού μαχαιριού κάτω για να την αφαιρέσετε από τη σάρκα και να την τραβήξετε με τα δάχτυλά σας.

   
   

3. 
   

   
   Αλατίστε και πιέστε το κρέας. Πασπαλίστε παντού με αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αναποδογυρίστε μερικές φορές το μίνιγμα του φιλέτου, έτσι ώστε τα καρυκεύματα να κολλήσουν στην επιφάνεια του.
   • Εάν τελειώσετε χωρίς χρόνο ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πάρα πολλά διαφορετικά καρυκεύματα, το αλάτι και το πιπέρι είναι αρκετά.

4. 
   

   
   Αφιερώστε το μινιόν. Τρίψτε την επιφάνεια του με ένα έως δύο κουταλιές της σούπας μεικτά καρυκεύματα. Αν σκεφτείτε ένα μικρό κομμάτι περίπου 500 γραμμάρια, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο καρύκευμα. Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά της επιλογής σας ή ένα έτοιμο για χρήση μίγμα όπως:
   • καρυκεύματα για τη σχάρα.
   • Μεξικάνικα μπαχαρικά.
   • σκόνη curry ή garam masala?
   • ras-el-hanout.
   • του πέντε μίγματος μπαχαρικών.

5. 
   

   
   
   
   Γεμίστε το τηγάνι. Βγάλτε το από τον προθερμασμένο φούρνο και προστατέψτε τα χέρια σας με γάντια φούρνου. Βάλτε το στη σόμπα σας και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι μέσα. Ανακινήστε απαλά το ζεστό τηγάνι σε οριζόντιους κύκλους για να διανείμετε το λάδι πάνω από τον πυθμένα του.
   • Το λάδι θα εμποδίσει την προσκόλληση του τσιμεντοκονιάματος στο μέταλλο.

6. 
   

   
   Ψήστε το κρέας. Μαγειρέψτε για 20 έως 25 λεπτά. Τοποθετήστε το ωριμασμένο φιλέτο mignon στο ζεστό τηγάνι και τοποθετήστε το στο ράφι στο μέσο του φούρνου. Στο μισό χρονικό διάστημα του χρόνου μαγειρέματος, αναστρέψτε προσεκτικά το χοιρινό κρέας και χαμηλώστε τη θερμοκρασία ρυθμίζοντας το φούρνο στους 200 ° C.
   • Ίσως χρειαστεί να λυγίσετε ή να διπλώσετε ελαφρώς το τσιμπιδάκι του φιλέτου για να το τοποθετήσετε στο τηγάνι.

7. 
   

   
   Αφαιρέστε το χοιρινό από το φούρνο. Περιμένετε έως ότου φθάσει σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 65 ° C. Πατήστε το δείκτη ενός θερμόμετρου άμεσης ανάγνωσης στο πιο παχύ κομμάτι του τραγουδιού. Όταν η θερμοκρασία που εμφανίζεται είναι τουλάχιστον 65 ° C, βγάλτε το κρέας έξω από το φούρνο.

8. 
   

   
   Αφήστε το πώμα mignon να ξεκουραστεί. Καλύψτε το χαλαρά με το φύλλο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα. Το χοιρινό θα συνεχίσει να μαγειρεύει στην έξοδο του φούρνου και ο χυμός θα αναδιανεμηθεί σε όλη τη σάρκα.
   • Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί κατά περίπου 3 ° C ενώ βρίσκεται σε ηρεμία.

9. 
   

   
   Κόψτε το χοιρινό. Κόψτε σε φέτες περίπου 1 cm πάχους για να σερβίρετε. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ψητό τσιμπιδάκι σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το σε λεπτές φέτες με ένα κοπτικό μαχαίρι. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά, γαρνίρισμα πατάτας ή μεικτή σαλάτα.
   • Το κρέας θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί μετά από συνεδρίαση για 10 λεπτά.
   • Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4 ημέρες. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να τα παγώσετε. Θα παραμείνουν στην κατάψυξη για 3 μήνες.

Μέθοδος 2 Δοκιμάστε άλλες συνταγές

1. 
   

   
   Μαρινάρετε το χοιρινό. Μαρινάρετε για 3 ώρες για να το κάνετε πιο νόστιμο. Εάν έχετε χρόνο, ετοιμάστε μια μαρινάδα σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα. Προσθέστε το filet mignon και κλείστε την τσάντα για να καλύψει το κρέας με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε την τσάντα που περιέχει το χοιρινό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή μέχρι μια ολόκληρη νύχτα πριν αφαιρέσετε το κρέας και ψήνετε. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα με λεμόνι και βότανα, ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά:
   • τη φλούδα μισού λεμονιού.
   • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
   • 150 ml φρέσκου χυμού λεμονιού.
   • μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο?
   • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
   • μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι.
   • ένα κουταλάκι του γλυκού της μουστάρδας Ντιζόν.

   συμβούλιο Αν δεν έχετε χρόνο για να κάνετε μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βινεγκρέτ με βάση το πετρέλαιο, έτοιμο για χρήση. Για παράδειγμα, το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι και η μουστάρδα ή το βινεγκρέτ θα λειτουργούν πολύ καλά.

2. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε άλμη. Θα βοηθήσει το τσιμπούρι να αμαυρώσει. Βάλτε 75 γραμμάρια αλάτι και 1 λίτρο ζεστού νερού σε μια μεγάλη, σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Περιμένετε έως ότου το άλας διαλυθεί. Προσθέστε δύο κουταλιές ξύδι μήλου μήλου, δύο κουταλιές σούπας ολόκληρης ζάχαρης και 150 g παγάκια. Βάλτε το τσιμπιδάκι στο τσάντα και κλείστε το. Ψύξτε για 20 λεπτά.
   • Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το χοιρινό κρέας, βγάλτε το από την τσάντα, ξεπλύνετε και στεγνώστε το χτυπώντας το με απορροφητικό χαρτί πριν το ψήσετε.
   • Μην το αφήνετε στο άλμη για περισσότερο από 20 λεπτά, καθώς θα χαλάσει το φαράγγι και θα μαλακώσει.

3. 
   

   
   Πιάσε το κρέας. Αυτή η διαδικασία θα δώσει μια ωραία καραμελοποιημένη επιφάνεια. Αφού προθερμάνετε το τηγάνι στο φούρνο, το τοποθετήστε στη σόμπα και το θερμαίνετε ψηλά. Βγάλτε το λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε το μίνι φινίρισμα μέσα. Αφήστε να μαγειρέψετε για ένα λεπτό ή δύο πριν το γυρίσετε με ένα ζεύγος λαβίδων κουζίνας. Εισάγετε το ξανά για ένα λεπτό ή δύο. Συνεχίστε μέχρις ότου ολόκληρη η χοιρινή επιφάνεια είναι χρυσοκαστανά. Ψήνουμε στους 200 ° C και ψήνουμε για 10 έως 12 λεπτά.
   • Δεν είναι απαραίτητο να αδράξετε το χοιρινό πριν το ψήσιμο, αλλά θα του δώσει μια όμορφη χρυσή και τραγανή επιφάνεια και μια πλουσιότερη γεύση.

4. 
   

   
   Προσθέστε βούτυρο στα βότανα. Βάλτε το στο κρέας λίγο πριν το σερβίρετε. Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές βουτύρου αλοιφής και μια χούφτα ψιλοκομμένα βότανα, όπως μαϊντανό, δεντρολίβανο ή θυμάρι. Βάλτε μερικές κουταλιές του μείγματος στις φέτες του filet mignon λίγο πριν το σερβίρετε. Το βούτυρο θα λιώσει για να σχηματίσει μια ελαφριά σάλτσα.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο.

• Ένα μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής
• Μια σόμπα ανθεκτική στο φούρνο
• Μια κλίμακα και κουτάλια
• Ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης
• Φύλλο αλουμινίου