Πώς να μαγειρέψετε το πλήρες ρύζι basmati

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ξεπλύνετε και απολαύστε το πλήρες ρύζι basmati
• Μέθοδος 2 Βράζετε ολόκληρο ρύζι basmati
• Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε το ρύζι basmati σε μια κουζίνα με ρύζι
• Μέθοδος 4 Μαγειρέψτε το ρύζι basmati στο μαγειρικό σκεύος υπό πίεση

Σε αυτό το άρθρο: Ξεπλύνετε και μουσκεύετε το ρύζι basmati και βράζετε ρύζι basmati.

Το πλήρες ρύζι Basmati είναι μια ποικιλία από πολύ μακρινούς και αρωματικούς κόκκους, με μια καβουρντισμένη επίγευση. Αυτό το ρύζι είναι εγγενές στην Ινδία, όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται και να καταναλώνεται ευρέως. Όπως και άλλα πλήρη ρύζι, αυτή η ποικιλία είναι καλή για την υγεία και μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικά πιάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πολλά συστατικά. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε αυτό το μοναδικό ρύζι με διάφορους τρόπους: βρασμό, ατμό και μαγείρεμα υπό πίεση

στάδια

Μέθοδος 1 Ξεπλύνετε και απολαύστε το πλήρες ρύζι basmati

1. 
   

   
   Ρίξτε το ρύζι σε κρύο νερό. Μετρήστε 350 γραμμάρια ρυζιού basmati και ρίξτε το σε ένα μεσαίο κύπελλο γεμάτο με κρύο νερό της βρύσης.

2. 
   

   
   Ξεπλύνετε το ρύζι. Με τα χέρια σας, ανακατεύετε το ρύζι μέχρι το νερό να γίνει θολό και εμφανίζεται αφρός στις άκρες.
   • Εάν το ξέπλυμα του ρυζιού μπορεί να εξαλείψει ορισμένες θρεπτικές ουσίες, γνωρίζετε ότι το πλήρες ρύζι basmati γενικά εισάγεται και ότι μπορεί να μετασχηματιστεί με τάλκη, σκόνη γλυκόζης και σκόνη ρυζιού. Για το σκοπό αυτό, οι ειδικοί συστήνουν να το ξεπλύνετε.
   • Ξεπλύνετε το ρύζι θα αφαιρέσει επίσης κάποιο από τα άμυλα και το ρύζι σας θα είναι λιγότερο κολλώδες.

3. 
   

   
   
   
   Αποστραγγίστε το ρύζι. Ρίξτε το νερό σε έναν Κινέζο ή αφήστε το νερό να στραγγίξει κάνοντας το μπολ να παραμείνει στην άκρη. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε μια πλάκα στο δοχείο, για να αποφύγετε το ρυάκι να διαφεύγει ενώ αποστραγγίζετε το νερό.

4. 
   

   
   Ξεπλύνετε ξανά το ρύζι. Προσθέστε περισσότερο φρέσκο ​​νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Ίσως χρειαστεί να ξεπλύνετε το ρύζι 10 φορές στη σειρά.

5. 
   

   
   Αφήστε το ρύζι στο μπολ. Αφού το νερό είναι καθαρό, αφήστε το ρύζι στο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

6. 
   

   
   Απολαύστε το ρύζι σε κρύο νερό. Ρίξτε 600 ml κρύου νερού πάνω από το ξεπλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και αφήστε το να εμποτιστεί για 30 λεπτά έως 24 ώρες, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος που επιλέξατε και τον επιθυμητό χρόνο μαγειρέματος. Όσο περισσότερο απορροφάτε το ρύζι σας, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί να μαγειρέψετε.
   • Επιπλέον, το ρύζι Basmati είναι γνωστό για το πλούσιο άρωμά του, το οποίο μπορεί να χαθεί όταν θερμανθεί. Με το εμποτισμό των σιτηρών, θα μαγειρέψετε το ρύζι σας για μικρότερο χρόνο και έτσι θα διατηρήσετε τη γεύση του.
   • Η μούλιασμα του ρυζιού βελτιώνει επίσης την ουρία του, καθιστώντας την πιο ήπια και ελαφρύτερη.

7. 
   

   
   
   
   Αποστραγγίστε το νερό από το ρύζι. Χρησιμοποιώντας έναν κινέζο, αποστραγγίζετε το νερό που δεν έχει απορροφηθεί από το ρύζι.
   • Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, αλλά οι τρύπες του θα πρέπει να είναι πολύ μικρές, έτσι ώστε το ρύζι να μην διαφεύγει όταν στάζει.

Μέθοδος 2 Βράζετε ολόκληρο ρύζι basmati

1. 
   

   
   Προετοιμάστε το νερό. Ρίχνουμε 600 ml νερού σε μια κατσαρόλα μέσου με ένα καπάκι και τοποθετούμε στη ζέστη.
   • Για να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι κλειστό καλά και ότι ο ατμός δεν διαφεύγει.
   • Πάντα βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας δεν είναι πολύ μικρό, επειδή το ρύζι τριπλασιάζεται σε όγκο κατά το μαγείρεμα.

2. 
   

   
   Προσθέστε το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Όσον αφορά τα ζυμαρικά, το αλάτι χρησιμοποιείται για να αναδείξει το φυσικό άρωμα του ρυζιού έτσι ώστε να μην είναι ήπιο. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται εδώ για να αλατίσει το ρύζι.
   • Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη γεύση του ρυζιού σας με συστατικά που σας αρέσουν.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε το ρύζι και το νερό. Ρίξτε 350 g ρυζιού basmati καλά ξεπλυμένα και προ-εμποτισμένα στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αναμίξετε το ρύζι με νερό.
   • Αυτή θα είναι η μόνη φορά που ανακατεύετε το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο. Ανακατεύοντας το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ενεργοποιείτε το άμυλο και το ρύζι σας θα είναι κολλώδες ή κρεμώδες.

4. 
   

   
   Φέρτε το ρύζι σε βρασμό. Ζεσταίνουμε το ρύζι σε μεγάλη ζέστη. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 έως 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
   • Η διαφορά χρόνου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο καιρό έχετε μούσκεμα το ρύζι.
   • Εάν το απορροφήσετε για 30 λεπτά, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πιο κοντά στα 40 λεπτά. Αν έχετε απορροφήσει το σιτάρι όλη τη νύχτα, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πιο κοντά στα 15 λεπτά.
   • Είναι πολύ σημαντικό να μειωθεί η θερμότητα και να σιγοβράσει μόλις βράσει το νερό. Ένα ρύζι μαγειρεμένο πολύ γρήγορα σε μια υψηλή φωτιά θα είναι δύσκολο, επειδή το νερό θα έχει εξατμιστεί. Επιπλέον, οι πυρήνες θα σπάσουν.

5. 
   

   
   Δείτε αν το ρύζι μαγειρεύεται. Αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι και πάρτε λίγο ρύζι με ένα πιρούνι. Αντικαταστήστε το κάλυμμα αμέσως. Εάν ο κόκκος είναι μαλακός και το νερό έχει απορροφηθεί πλήρως, το ρύζι σας είναι έτοιμο. Διαφορετικά, μαγειρέψτε άλλα 2 με 4 λεπτά.
   • Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό, αν το ρύζι δεν είναι τρυφερό, αλλά το νερό έχει απορροφηθεί πλήρως. Ξεκινήστε προσθέτοντας μόνο 60 ml νερού.

6. 
   

   
   Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρέστε το καπάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα πιάτων στο ταψί και στη συνέχεια αντικαταστήστε γρήγορα το καπάκι.
   • Το ύφασμα θα βοηθήσει τον ατμό του ρυζιού να γίνει ελαφρύτερο. Θα απορροφήσει επίσης την υπερβολική υγρασία που διαφορετικά θα πέσει στο ρύζι.

7. 
   

   
   Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 10 λεπτά. Μην ανασηκώνετε το καπάκι όταν αφήνετε το ρύζι να καθίσει ή αφήστε το να ξεφύγει από το ατμό για να τελειώσει το μαγείρεμα.

8. 
   

   
   Αφαιρέστε το καπάκι και το πανί. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξεχωρίστε απαλά τα φασόλια στο τηγάνι. Στη συνέχεια αφήστε το ρύζι να βρεθεί ακάλυπτο για λίγα λεπτά, έτσι ώστε η ουρή του να μην είναι βρεγμένη.
   • Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφήσετε τον υπόλοιπο ατμό να διαφύγει και να διαχωρίσετε τους κόκκους.

9. 
   

   
   Σερβίρετε το ρύζι. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα ή μια σπάτουλα ρύζι χωρίς ρύζι, σερβίρετε ρύζι. Σερβίρουμε μόνοι ή ως συνοδεία.

Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε το ρύζι basmati σε μια κουζίνα με ρύζι

1. 
   

   
   Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μοντέλα κουζίνας ρύζι και δεν λειτουργούν όλα με τον ίδιο τρόπο και δεν έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά.
   • Για παράδειγμα, ορισμένοι θα έχουν έναν τρόπο για το λευκό ρύζι και ένα για ολόκληρο το ρύζι. Άλλα μοντέλα δεν θα έχουν αυτές τις λειτουργίες.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε το νερό και το ρύζι. Χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα ρύζι, ανακατέψτε 350 γρ. Ρύζι basmati και 700 ml νερό στο μπολ της κουζίνας ρύζι.
   • Ορισμένες από αυτές τις συσκευές πωλούνται με κύπελλο μέτρησης. Αυτό είναι συνήθως 180 ml.
   • Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικές ντουσιέρες για να αναμειγνύετε ή να σερβίρετε το ρύζι, καθώς μπορεί να προκαλέσετε βλάβη στην επίστρωση με μη αντιολισθητικό υλικό στο δοχείο.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Οι κουζίνες ρυζιού έχουν γενικά δύο τρόπους: ψήσιμο και ζεστός. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τη λειτουργία ψήσιμο. Θα φέρει το νερό σε βρασμό πολύ γρήγορα.
   • Μόλις το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό, η θερμοκρασία θα αυξηθεί πάνω από το σημείο βρασμού του νερού (100 ° C). Οι περισσότερες κουζίνες ρυζιού θα αλλάξουν αυτόματα ζεστός.
   • Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 30 λεπτά.
   • Η λειτουργία ζεστός θα κρατήσει το ρύζι στη σωστή θερμοκρασία για να εξυπηρετήσει μέχρι να απενεργοποιήσετε τη συσκευή.

4. 
   

   
   Μην αφαιρείτε το καπάκι ενώ μαγειρεύετε. Όπως και με την προηγούμενη μέθοδο, μην αφαιρείτε το καπάκι ενώ το μαγειρεμένο ρύζι ή ο ατμός που χρειάζεται για να μαγειρέψετε το ρύζι θα διασπαρεί.

5. 
   

   
   Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί στην κουζίνα. Μετά την εισαγωγή της συσκευής ζεστός, αφήστε το καπάκι κλειστό και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα.

6. 
   

   
   Ανοίξτε την κουζίνα και διαχωρίστε τους κόκκους ρυζιού. Ανοίξτε απαλά το καπάκι, προς την αντίθετη κατεύθυνση προς το πρόσωπό σας, ώστε να μην καίτε με ατμό. Με μια ξύλινη πιρούνι ή σπάτουλα ρύζι, διαχωρίστε απαλά τους πυρήνες του ρυζιού.

7. 
   

   
   Ρίξτε το ρύζι σε ένα πιάτο. Μπορείτε να το υπηρετήσετε τώρα ή να το κρατήσετε αργότερα, στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
   • Αν διατηρήσετε το ρυάκι δροσερό, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και το καλύψτε με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα. Θα πρέπει να μπορείτε να το κρατήσετε για 3 έως 4 ημέρες. Μην το αφήνετε έξω για περισσότερο από δύο ώρες πριν το βάλετε στο ψυγείο.
   • Εάν παγώσετε το ρύζι σας, ξεπλύνετε το με κρύο νερό, βάλτε μερίδες σε αεροστεγείς σακούλες και τα βάζετε στην κατάψυξη. Ξεπαγώστε τις σακούλες αφήνοντας τους στο ψυγείο μια νύχτα.

Μέθοδος 4 Μαγειρέψτε το ρύζι basmati στο μαγειρικό σκεύος υπό πίεση

1. 
   

   
   Ανακατέψτε το νερό, το ρύζι και το αλάτι. Αναμειγνύονται 350 γρ. Ρυζιού basmati, 600 ml νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια χύτρα ταχύτητας και τοποθετούνται πάνω από μεσαία-υψηλή ή υψηλή για να δημιουργηθεί σημαντική πίεση.

2. 
   

   
   Ασφαλίστε το κάλυμμα. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα όταν η κουζίνα ψησίματος φτάσει σε υψηλή πίεση.
   • Ορισμένα μοντέλα θα είναι εξοπλισμένα με μια βαλβίδα που θα σας προειδοποιήσει όταν η κουζίνα είναι σε υψηλή πίεση.
   • Μοντέλα εξοπλισμένα με βαλβίδες με ελατήριο έχουν συνήθως μια ράβδο ή ράβδο επάνω, άλλες βαλβίδες θα ταλαντεύονται και ανακινείται αργά στην αρχή, πριν από την επιτάχυνση και άλλοι θα σφυρίξουν πάνω-κάτω.

3. 
   

   
   Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε. Μειώστε τη θερμότητα έως ότου σταθεροποιηθεί η πίεση και αφήστε το ρύζι να τελειώσει το μαγείρεμα. Ο συνολικός χρόνος που απαιτείται για την επίτευξη υψηλής πίεσης και έπειτα μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι πρέπει να είναι μεταξύ 12 και 15 λεπτών.
   • Και πάλι, ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το πόσο καιρό έχετε μούσκεμα το ρύζι.

4. 
   

   
   Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε τη θερμοκρασία και την πτώση της πίεσης φυσικά για 10 έως 15 λεπτά, αφού σβήσετε τη θερμότητα. Ο μηχανισμός ασφαλείας θα απεμπλακεί ή ένας δείκτης θα σας προειδοποιήσει ότι η πίεση έχει πέσει.
   • Εάν όχι, βάλτε τα στηρίγματα και τοποθετήστε την κουζίνα ψησίματος στο νεροχύτη. Εκτελέστε κρύο νερό πάνω από αυτό για να ανακουφίσετε την πίεση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη βαλβίδα και πιέστε το κουμπί ή το μοχλό για να απελευθερώσετε τον υδρατμό και την παραμένουσα πίεση.
   • Σε κάθε περίπτωση, να είστε προσεκτικοί και να ξέρετε πού θα βγει ο ατμός, ώστε να μην σας καεί.

5. 
   

   
   Διαχωρίστε απαλά τους κόκκους ρυζιού και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε μια πιρούνι για να διαχωρίσετε τους κόκκους και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να διατηρήσετε το ρύζι στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για αργότερα.

Το πλήρες ρύζι basmati

• Ένα μπολ σαλάτας μεσαίου μεγέθους
• Μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με αεροστεγές καπάκι
• Εργαλεία μέτρησης υγρών και ξηρών συστατικών
• Ένα μεγάλο κουτάλι
• Ένα πιρούνι
• Μια πετσέτα πιάτων
• Μια εστία ρύζι
• Μια χύτρα ταχύτητας
• Εργάτες
• Σπάτουλα ρυζιού (προαιρετικό)