Πώς να μαγειρεύετε ρύζι με νερό

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ψήστε το ρύζι με νερό
• Μέθοδος 2 Ψήστε ρύζι με νερό
• Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε ρύζι basmati με νερό

Σε αυτό το άρθρο: Μαγειρέψτε το άσπρο ρύζι με το νερόΨηστείστε το ρύζι με το νερόΒάλτε το ρυζι βάσματι με νερό18 Αναφορές

Το ρύζι είναι ένα άμυλο που αποτελεί τη βάση πολλών διαφορετικών γευμάτων. Είτε προτιμάτε αυτό το λευκό δημητριακό, πλήρες ή basmati, μπορεί να είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για όλα τα είδη των πιάτων. Ωστόσο, εάν δεν έχετε μια κουζίνα με ρύζι, μπορεί να διαπιστώσετε ότι το μαγείρεμα είναι δύσκολο γιατί πρέπει να προσέξετε προσεκτικά το περιεχόμενο. Με τη σωστή τεχνική, θα πετύχετε γρήγορα αυτή τη μέθοδο και θα είστε σε θέση να μαγειρέψετε την ποικιλία της επιλογής σας με το νερό χωρίς πρόβλημα.

στάδια

Μέθοδος 1 Ψήστε το ρύζι με νερό

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε το ρύζι. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να ξεπλύνετε με κρύο νερό για να εξαλείψετε το πλεονάζον άμυλο που μπορεί να βρίσκεται στην επιφάνεια του. Αυτό θα εμποδίσει τη συγκόλληση των κόκκων όταν μαγειρευτούν. Ρίξτε 200 γραμμάρια (250 ml) μακρύ ή μεσαίου κόκκου ρύζι σε λεπτό σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
   • Το ξέπλυμα δεν είναι πάντα απαραίτητο. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι μπορεί να περιέχουν περισσότερο άμυλο από τους άλλους και αν υπάρχει αμφιβολία, συνιστάται να παίρνετε τη συνήθεια να ξεπλένετε το ρύζι κάθε φορά που το μαγειρεύετε με νερό.

2. 
   

   
   Βράζουμε λίγο νερό. Ρίξτε 500 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα και θερμαίνετε τη σόμπα σε μέτρια υψηλή θερμότητα για να φτάσετε σε βράση. Περιμένετε για μεγάλη βρασμό.
   • Για να μαγειρέψετε λευκό ρύζι, χρειάζεστε δύο όγκους νερού για έναν όγκο ρυζιού (με άλλα λόγια, εάν χρησιμοποιείτε ένα ποτήρι ρύζι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο ποτήρια νερό).
   • Δεδομένου ότι το ρύζι θα διογκωθεί πολύ κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για το ποσό που ετοιμάζετε. Γενικά, μια κατσαρόλα χωρητικότητας 3 λίτρων είναι αρκετή για να μαγειρέψει 200 ​​έως 400 γραμμάρια ρυζιού (250 έως 500 ml).

3. 
   

   
   
   
   Βυθίστε το ρύζι στο νερό. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε το ρύζι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε ελαφρά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και περιμένετε έως ότου το νερό αρχίσει να σιγοβράζει απαλά.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα βούτυρο βούτυρο ή μια κουταλιά της σούπας λάδι για να προσθέσετε γεύση στο ρύζι και να αποτρέψετε τους κόκκους να κολλήσουν μαζί όταν μαγειρευτεί.

4. 
   

   
   Αφήστε το ρύζι να μαγειρέψει. Όταν το νερό σιγοβράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα και βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 18 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, ξεκινήστε να ελέγχετε τη συνοχή του. Όταν τα φασόλια μαγειρεύονται, πρέπει να είναι σχετικά σταθερά, αλλά καθόλου τραγανά. Δεν έχει σημασία αν είναι ελαφρώς κολλώδη επειδή το ρύζι πρέπει να είναι τρυφερό. Προσέξτε να μην το μαγειρέψετε για τόσο πολύ καιρό ώστε να γίνει άχυρο.
   • Μην αφαιρείτε το κάλυμμα της κατσαρόλας μέχρι το τέλος των 18 λεπτών. Βοηθά στη διατήρηση του ατμού που απαιτείται για το μαγείρεμα στο δοχείο. Εάν το αφαιρέσετε, το ρύζι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε.
   • Εάν δεν έχετε καπάκι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Αναδιπλώστε καλά το αλουμίνιο γύρω από τις άκρες του δοχείου για να διατηρήσετε τον ατμό.
   • Εάν υπάρχει ακόμα νερό στο τηγάνι όταν μαγειρεύεται το ρύζι, αποστραγγίστε το. Απλά περιστρέψτε το δοχείο πάνω από τον κάδο και αφήστε το πρόσθετο νερό να στραγγίσει.

5. 
   

   
   
   
   Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί. Μόλις μαγειρευτεί, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το καπάκι στο τηγάνι με το ρύζι μέσα. Αφήστε το να παραμείνει στο καλυμμένο δοχείο για περίπου 5 λεπτά, ώστε να απορροφά τον υπόλοιπο ατμό και να τελειώσει το μαγείρεμα.

6. 
   

   
   Αφαιρέστε τους κόκκους. Πριν από το φαγητό, αφαιρέστε το καπάκι του τηγανιού και βάλτε ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι στο ρύζι για να το δώσετε όγκο και να διαχωρίσετε τους κόκκους. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο ή μεμονωμένες πλάκες και το σερβίρουμε.
   • Συνιστάται να αφήνετε το ρύζι να ξεκουραστεί για 2 ή 3 λεπτά περισσότερο μετά τον αερισμό πριν από το σερβίρισμα. Μπορεί να στεγνώσει λίγο και δεν θα είναι πολύ υγρό και κολλώδες όταν σερβίρετε.

Μέθοδος 2 Ψήστε ρύζι με νερό

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε τους κόκκους. Όπως και με το λευκό ρύζι, καλό είναι να ξεπλύνετε ολόκληρο το ρύζι πριν το βράσετε. Αυτό θα εξαλείψει τη σκόνη και τη βρωμιά που μπορεί να υπάρχουν στα φασόλια. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια (250 ml) μακρύ ή μεσαίο σιτάρι ολικής αλέσεως ρυζιού σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό.
   • Το ξέπλυμα πριν από το μαγείρεμα μπορεί επίσης να δώσει μια καλύτερη ουρία στο ρύζι, επειδή εμποδίζει τους κόκκους από το να κολλήσουν ο ένας στον άλλο ενώ μαγειρεύουν.

2. 
   

   
   Ρίχνουμε ολόκληρο το ρύζι. Για να αναδείξετε τη γεύση του με καρύδια, ψήνετε ελαφρά πριν το βράσει. Βάλτε ένα δοχείο χωρητικότητας 3 λίτρων στη σόμπα και θερμαίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή σουσάμι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και ψήστε το μέχρι να στεγνώσει και τα άκρα των κόκκων φαίνονται ελαφρώς ψημένα.
   • Όταν το ρύζι ψήνεται, θα αρχίσει επίσης να μυρίζει καρυδιού.

3. 
   

   
   Προσθέστε νερό. Όταν το ρύζι ψήνεται, ρίχνετε 500 ml νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ταψί και ανακατέψτε τα περιεχόμενα για να τα αναμίξετε. Όταν ρίχνετε το νερό μέσα στο δοχείο, θα παράγει πρώτα ατμούς και φυσαλίδες, επειδή το ταψί θα είναι ακόμα ζεστό μετά το ψήσιμο.

4. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το νερό. Φέρτε σε βράση πριν μειώσετε τη θερμότητα. Ξεκινήστε θερμαίνοντας το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου το νερό που περιέχει το ρύζι έρθει σε βρασμό. Όταν βράζετε, σβήστε τη θερμότητα και περιμένετε έως ότου το νερό σιγοβράσει ελαφρά πριν τοποθετήσετε ένα καπάκι στο δοχείο.
   • Μην βάζετε καπάκι μέχρι να σταματήσει να βράζει το νερό.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε το ρύζι. Αφού βάζετε ένα καπάκι στο τηγάνι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Στο τέλος αυτής της περιόδου, αφαιρέστε το καπάκι και δείτε αν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό. Ελέγξτε επίσης τη συνοχή του για να δείτε αν είναι ακόμα τραγανό. Όταν μαγειρευτεί, θα πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά να έχουν κάποια μασούν.
   • Μην αφαιρείτε το καπάκι μέχρι να περάσουν 45 λεπτά. Εάν το αφαιρέσετε, ο ατμός θα διαφύγει από το τηγάνι και το ρύζι θα πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει.
   • Δεν έχει σημασία αν υπάρχει λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού μετά από 45 λεπτά. Ωστόσο, εάν υπάρχουν περισσότερες από μία κουταλιές της σούπας, ρίξτε το πλεόνασμα στο νεροχύτη.
   • Εάν το ρύζι εξακολουθεί να είναι καθαρό μετά από 45 λεπτά, ρίξτε λίγο περισσότερο νερό στο τηγάνι (εάν είναι απαραίτητο) και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ελέγξτε τη συνεκτικότητα του ρυζιού κάθε 10 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά τα φασόλια.

6. 
   

   
   Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί. Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, σβήστε τη φωτιά και βάλτε το καπάκι πίσω στο τηγάνι. Αφήστε τα περιεχόμενα του καλυμμένου δοχείου να παραμείνουν για περίπου 10 έως 15 λεπτά για να το κάνουν λίγο πιο κολλώδες.
   • Ο χρόνος ανάπαυσης επιτρέπει επίσης στο ρύζι να στεγνώσει λίγο ώστε να μην είναι πολύ βρεγμένο όταν το σερβίρετε.

7. 
   

   
   Αφαιρέστε τους κόκκους. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και περάστε ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι μέσα από το ρύζι για να καθαρίσετε και να διαχωρίσετε τους κόκκους. Βάλτε το σε ένα πιάτο ή μεμονωμένες πλάκες και το φάτε.
   • Μπορείτε να διατηρήσετε το εναπομένον ρύζι στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3 έως 5 ημέρες.

Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε ρύζι basmati με νερό

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε και απολαύστε το ρύζι. Όσον αφορά τις λευκές και πλήρεις ποικιλίες, το ρύζι basmati πρέπει να ξεπλυθεί πριν από το μαγείρεμα. Ρίξτε 400 g (500 ml) ρύζι σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και άλλα σωματίδια. Ρίξτε τους ξεπλυμένους σπόρους σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και αφήστε τους να απολαύσουν για 30 έως 60 λεπτά πριν αποστραγγίσετε καλά.
   • Δεν είναι απαραίτητο να απολαύσετε το ρύζι, αλλά το κάνει πιο μαλακό όταν μαγειρεύεται.

2. 
   

   
   Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πάχος πυθμένα με ένα καπάκι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε 750 ml βραστό νερό στο μπολ.
   • Αν δεν έχετε ένα καπάκι για το τηγάνι, δεν έχει σημασία. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος αρκετά μεγάλο για να καλύψετε την κορυφή του δοχείου.
   • Προσθέστε την ποσότητα αλατιού που θέλετε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ένα όγδοο του κουταλάκι του γλυκού (ένα μεγάλο τσίμπημα) είναι αρκετό για να απολαύσετε 200 γραμμάρια ρύζι.

3. 
   

   
   Φέρτε το νερό σε ανατριχιά. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και το θερμαίνετε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το νερό. Λίγο πριν βράσει και παράγει πολλή ατμό, καλύψτε την κορυφή του τηγανιού με ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου και το διπλώστε σφιχτά γύρω από τις άκρες της λεκάνης για να κρατήσετε τον ατμό. Στη συνέχεια τοποθετήστε το καπάκι στην κορυφή.

4. 
   

   
   Αφήστε το ρύζι να μαγειρέψει. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας και αφήστε το να καθίσει. Αφού τοποθετήσετε το καπάκι στο ταψί, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήστε το καπάκι στο τηγάνι και αφήστε το ρύζι να παραμείνει για 5 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα στον ατμό.
   • Μην αφαιρείτε το καπάκι ή το φύλλο αλουμινίου για να ελέγξετε το ρύζι για 15 λεπτά μαγειρέματος, καθώς ο ατμός θα διαρρεύσει και το ρύζι δε θα μαγειρέψει σωστά.

5. 
   

   
   Σερβίρετε το ρύζι. Αφού κάθισε στον ατμό για μερικά λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και το φύλλο αλουμινίου. Περάστε ένα πιρούνι στα φασόλια για να αερίσετε και να τα διαχωρίσετε το ένα από το άλλο. Βάλτε το ρύζι σε ένα πιάτο και το σερβίρετε ζεστό.