Πώς να μαγειρέψουν τα λαχανάκια σόγιας

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Προετοιμάστε τα λάχανα σόγιας
• Μέθοδος 2 Βράστε τα λάχανα σόγιας
• Μέθοδος 3 Σοταρίστε τα λάχανα σόγιας
• Μέθοδος 4 Λαχανάκια σόγιας

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία λαχανάκια σόγιας Βράζοντας λαχανάκια σόγιαςΑποσπάσματα λαχανάκια σόγιαςΑνθρώπινα βότανα σόγιας12 Αναφορές

Τα λαχανάκια σόγιας είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε πολλές ασιατικές κουζίνες και χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες ή πατάτες τηγανητές. Παρόλο που ονομάζεται "λαχανάκια σόγιας", είναι πραγματικά βλαστάρια φασολιών που καλλιεργούνται υπό ειδικές συνθήκες. Μοιάζουν με μικρές λευκές ρίζες που συνδέονται με ανοιχτούς πράσινους σπόρους. Ορισμένοι μπορεί να έχουν μικρές, ανοιχτόχρωμες ρίζες στο τέλος της λευκής ρίζας.

στάδια

Μέθοδος 1 Προετοιμάστε τα λάχανα σόγιας

1. 
   

   
   Αγοράστε τους βλαστούς λίγο πριν το μαγείρεμα. Ορισμένα τρόφιμα διαρκούν για λίγο στο ψυγείο, αλλά στην περίπτωση των σπόρων σόγιας, είναι καλύτερα να τα προετοιμάσετε το συντομότερο δυνατό. Για παράδειγμα, εάν τα αγοράζετε χονδρικά, πρέπει να τα καταναλώσετε εντός δύο ημερών από την αγορά. Θα ήταν καλύτερο να τα αγοράσετε την ίδια μέρα ή την ημέρα πριν θέλετε να τα μαγειρέψετε.
   • Αν τα αγοράζετε σε μια τσάντα, τα καταναλώνετε πριν από την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία.
   • Όσο περισσότερο τους αφήνετε στο ψυγείο, τότε τα βακτήρια που περιέχουν θα αυξηθούν.

2. 
   

   
   Επιλέξτε ελαφριά και τραγανή βλαστούς. Ξεχάστε όσους φαίνονται καφέ, μαλακοί, ξεθωριασμένοι ή γλοιώδης. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε εκείνους με έντονη μυρωδιά.
   • Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχουν φυλαχτεί στο ψυγείο, αλλιώς μπορεί να περιέχουν βακτήρια. Μπορούν να πωληθούν σε μια τσάντα ή σε χύμα.

3. 
   

   
   
   
   Κρατήστε τα μικρόβια στο ψυγείο. Μόλις γυρίσετε σπίτι, πρέπει να τα βάζετε στο ψυγείο. Κρατήστε τα στο συρτάρι λαχανικών, μακριά από ωμό κρέας και θαλασσινά.
   • Ακόμα κι αν πλύνετε και μαγειρέψετε αργότερα, θα πρέπει ακόμα να προσπαθήσετε να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση από την επαφή με αυτά τα επικίνδυνα τρόφιμα.

4. 
   

   
   Ξεπλύνετε τους βλαστούς με κρύο νερό. Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τους βλαστούς σε ένα φίλτρο. Ξεπλύνετε με καθαρό νερό, ανακινώντας απαλά για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τις μικρές καφέ ρίζες στο τέλος της κύριας λευκής ρίζας, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Μέθοδος 2 Βράστε τα λάχανα σόγιας

1. 
   

   
   
   
   Βράστε ένα λίτρο νερού σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα αρκεί για 250 g λαχανάκια σόγιας. Μπορείτε να προετοιμάσετε περισσότερα, αν θέλετε, αλλά πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα νερού.
   • Εάν θέλετε να προετοιμάσετε περισσότερα, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό για να τα καλύψετε εντελώς.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα λάχανα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό και μισό. Το νερό θα σταματήσει να βράζει όταν βάζετε τους βλαστούς, γι 'αυτό πρέπει να περιμένετε να αρχίσουν να βράζουν πάλι. Μόλις τελειώσει αυτό, περιμένετε ένα λεπτό και μισό.
   • Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε τα λάχανα με καθαρό νερό προτού βράσετε. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τις μικρές καφέ ρίζες, αν θέλετε.

3. 
   

   
   Αποστραγγίστε τους βλαστοί σε ένα σουρωτήρι. Τρίψτε το για να ρίξετε το πλεόνασμα νερού, στη συνέχεια αφήστε τα λάχανα σόγιας στην άκρη για περίπου πέντε λεπτά για τα οποία καταλήγουν να στάζουν. Αν το φίλτρο σας δεν διαθέτει στηρίγματα για να το κρατήσετε, μπορείτε να το αφήσετε πάνω από ένα άδειο δοχείο.
   • Είναι σημαντικό να περάσετε αυτό το βήμα για να αποτρέψετε την υπερβολική ποσότητα νερού από το να αραιώνετε τις σάλτσες, τα έλαια ή οποιοδήποτε άλλο υγρό που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε για να συνοδεύσετε τους βλαστούς.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε τα λάχανα στη συνταγή της επιλογής σας. Εκείνη τη στιγμή, τα μικρόβια είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα αφήσετε να κρυώσουν και να τα φάτε σε σαλάτα ή σάντουιτς. Μπορείτε να τα βάζετε σε συνοδεία ή να τα χρησιμοποιείτε σε ιαπωνική σαλάτα.
   • Αν θέλετε να τα τοποθετήσετε σε ιαπωνική σαλάτα, διαβάστε παρακάτω!

5. 
   

   
   Ανακατεύουμε το lognon, το κρεμμύδι, τους σουσάμι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κοτσάνι σε μικρά κομμάτια (το καλύτερο δυνατό) και το βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας. Στη συνέχεια, ρίξτε τους φρυγμένους σπόρους σουσάμι με ένα κονίαμα και γουδοχέρι και τις βάζετε στο μπολ. Προσθέστε ένα τεμαχισμένο σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρυγανισμένους σπόρους σησαμιού, μπορείτε να τις ψήσετε σε ένα στεγνό τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα.
   • Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου πριν το τρίψετε. Εάν δεν έχετε κουρέλι για το σκόρδο, μπορείτε επίσης να το συνθλίψετε με ένα πρέζα σκόρδου.

6. 
   

   
   Αναμίξτε το σησαμέλαιο, το σογιέλαιο και το αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξτε τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ που περιέχει το εσπεριδοειδές, σουσάμι και σκελίδα σκόρδο. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι έως ότου τα συστατικά συνδυάζονται καλά.
   • Αυτό το βήμα θα τελειώσει τη σάλτσα για τη σαλάτα.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό τύπο λαδιού, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

7. 
   

   
   Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα λάχανα σόγιας. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε αρκετές φορές με λαβίδα. Βάλτε το στο ψυγείο και περιμένετε μισή ώρα. Σερβίρετε αμέσως μετά.
   • Μπορείτε επίσης να το κρατήσετε για αργότερα, αλλά πρέπει να το φάτε μέσα σε 24 ώρες.

Μέθοδος 3 Σοταρίστε τα λάχανα σόγιας

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε 15 ml φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε καλά το κατώτατο σημείο του δοχείου λαδιού, ακουμπώντας το από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια το βάλτε στη φωτιά. Ζεσταίνετε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, είναι έτοιμο όταν εμφανίζονται φυσαλίδες.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο λαδιού που θέλετε, για παράδειγμα το φυστικέλαιο, εάν θέλετε να του δώσετε μεγαλύτερη γεύση. Το φυτικό έλαιο συνιστάται επειδή δεν καλύπτει τη γεύση των βλαστών σόγιας.

2. 
   

   
   Προσθέστε ένα μικρό κομμένο σε φέτες κρεμμύδι και σοτάρετε για δύο λεπτά. Εάν δεν το έχετε κάνει ακόμη, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μικρό κρεμμύδι αποφλοιώνοντας το πρώτο στρώμα πριν το κόψετε και στις δύο πλευρές. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη σπάτουλα.
   • Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν δεν σας αρέσει ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα σκελίδες αν προτιμάτε.

3. 
   

   
   Προσθέστε 200 γραμμάρια λαχανάκια σόγιας και αλάτι. Ξεπλύνετε τα μικρόβια με καθαρό νερό και, στη συνέχεια, τα χύστε στο τηγάνι. Περάστε με μισό c. έως γ. αλάτι, στη συνέχεια ανακατεύετε.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα μικρά καφέ κλωστή στο τέλος της λευκής ρίζας.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τρία έως πέντε λεπτά. Ανακατεύετε συχνά με ξύλινη σπάτουλα ή δεν μαγειρεύουν καλά. Είναι έτοιμοι μόλις αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανείς και χρυσές. Θα πρέπει να διαρκέσει από τρία έως πέντε λεπτά.
   • Προσέξτε να μην τους υπερδιώξετε ή θα μαλακώσουν.

5. 
   

   
   Σερβίρετε αμέσως. Όπως και με τα πιο αναψυκτικά τρόφιμα, δεν πρέπει να τα αφήνετε πάρα πολύ στο τηγάνι. Μόλις είναι έτοιμοι, μπορείτε να τα βγάλετε από το τηγάνι και να τα βάλετε σε ένα πιάτο για να τα υπηρετήσετε.
   • Τα σοταρισμένα σπέρματα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο συνοδείας.

Μέθοδος 4 Λαχανάκια σόγιας

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα γουόκ. Χύστε αρκετό φυστικέλαιο στο μπουκάλι για να καλύψετε το κάτω μέρος ενός λεπτού στρώματος, δηλαδή περίπου 15 ml. Προσθέστε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά της σούπας. σε s. κιμά τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας. σε s. τεμαχισμένο δαίμονα. Ανακατώστε γρήγορα με ξύλινη σπάτουλα.
   • Αν δεν σας αρέσει το φυστικέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι της επιλογής σας, για παράδειγμα κραμβέλαιο ή ηλιέλαιο.

2. 
   

   
   Τηγανίζουμε τα συστατικά σε υψηλή θερμοκρασία. Περιμένετε ένα έως δύο λεπτά μέχρι να μυρίσουν σαν το τηγάνισμα. Ανακατεύετε τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα για να μαγειρέψετε από όλες τις πλευρές και να αποφύγετε την καύση.
   • Δεν έχετε τελειώσει ακόμη, έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε αν τα συστατικά δεν φαίνονται τελείως μαγειρεμένα.

3. 
   

   
   Περίστε τα συστατικά με αλάτι και πιπέρι. Ξεκινήστε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Μην ανησυχείτε αν δεν φαίνεται αρκετά για τώρα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αργότερα.

4. 
   

   
   Προσθέστε 500 g λαχανάκια σόγιας και μαγειρέψτε. Ξεκινήστε ξεπλένοντας τα λάχανα πριν τα βάλετε στο wok. Ανακατέψτε για να διανείμετε τα άλλα συστατικά, στη συνέχεια τηγανίστε για δύο με τρία λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
   • Αφαιρέστε τις μικρές καφέ ρίζες στο τέλος της λευκής ρίζας.
   • Μην μαγειρεύετε τους βλαστούς πάρα πολύ ή θα μαλακώσουν.

5. 
   

   
   Σερβίρετε αμέσως. Μόλις μαγειρευτούν οι βλαστοί, μπορείτε να τα βγάλετε από το wok και να τα βάζετε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε τα αμέσως ή θα χάσουν την ουρή τους.
   • Για ένα πιο πλήρες γεύμα, σερβίρετε με ατμό ρύζι.