Πώς να βάζετε σκουός σε βάζα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Βάλτε χειμωνιάτικη κολοκύθα στα βάζα
• Μέθοδος 2 Βάλτε μαριναρισμένο καλοκαιρινό σκουός σε βάζα

Σε αυτό το άρθρο: Βάλτε το σκουός χειμώνα σε βάζαΜε μαρινάτα καλοκαίρι σκουός σε βάζα36 Αναφορές

Όταν καταλήγετε σε πολλά σκουός και δεν μπορείτε να τα φάτε όλα, είναι δυνατόν να τα βάζετε σε βάζα για να διατηρήσετε το άρωμα και τα οφέλη. Μάθετε πώς να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας τη μέθοδο συμπίεσης χρησιμοποιώντας αυτόκλειστο ή μετρητή πίεσης για χειμερινό κολοκύνθη ή χρησιμοποιώντας ένα απλό υδατόλουτρο για καλοκαιρινή κολοκύθα.

στάδια

Μέθοδος 1 Βάλτε χειμωνιάτικη κολοκύθα στα βάζα

1. 
   

   
   Επιλέξτε ένα ώριμο σκουός. Το δέρμα του πρέπει να είναι πεντακάθαρο και σκληρό. Θυμηθείτε ότι εάν δεν φαίνεται να είναι βρώσιμο τότε είναι ακόμα φρέσκο, είναι άχρηστο να βάζετε σε βάζο.

2. 
   

   
   Πλύνετε το σκουός σας. Τρίψτε το δέρμα της σκουός σας με ζεστό νερό με μια βούρτσα λαχανικών.

3. 
   

   
   Δέστε το δέρμα. Χρησιμοποιήστε ένα ωμό ή κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα.
   • Κάντε μερικές μικρές τρύπες στο δέρμα της σκουός σας, στη συνέχεια, περάστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για μια στιγμή αν έχετε πρόβλημα ξεφλούδισμα. Απαιτούνται 3-4 λεπτά για ένα squash με καλό μέγεθος. Μετά από ένα πέρασμα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα μπορείτε να το ξεκολλήσετε πιο εύκολα.

4. 
   

   
   
   
   Κόψτε τη σκουός σας. Κόψτε το σε ζάρια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Κάνετε ζάρια 2 cm.
   • Μην φτιάχνετε το κουρκούμη σας μέχρι να το βάζετε σε βάζο. Δεν ξέρουμε ακόμα πόσο καιρό χρειάζεται για να βάλουμε σε ένα βάζο ένα σκουός που έχει μειωθεί σε πούρα ή να συνθλίβεται.

5. 
   

   
   Πλύνετε τα βάζα σας και τα μεταλλικά καπάκια τους. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και σαπούνι. Κρατήστε τα πάντα ζεστά μέχρι να τα γεμίσετε.
   • Για να διατηρήσετε τα βάζα σας ζεστά, βυθίστε τα σε ζεστό νερό. Αν όχι, αφήστε τα στο πλυντήριο πιάτων μετά το πλύσιμο.
   • Δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε πριν τα γεμίσετε, αφού περάσετε το τελικό προϊόν σε αυτόκλειστο για 10 λεπτά.

6. 
   

   
   Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει το σκουός σου. Ωστόσο, μην το βάλετε αμέσως στο τηγάνι. Μπορείτε να το βάλετε όταν βράζει το νερό. Στη συνέχεια θα αφήσετε 2 λεπτά.

7. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να βάλετε τη σκουός σας στα βάζα. Ρίξτε το υγρό σας σε σκουός αφήνοντας το μέγιστο 2,5 εκατοστά χώρου στην επιφάνεια.

8. 
   

   
   Καθαρίστε τις άκρες των βάζων σας με ένα καθαρό πανί. Ανακατέψτε προσεκτικά τα περιεχόμενα κάθε βάζου έτσι ώστε να ξεφύγουν οι φυσαλίδες αέρα και στη συνέχεια να τις κλείσετε με τα μεταλλικά καπάκια τους.

9. 
   

   
   Βάλτε 3 λίτρα ζεστού νερού στο αυτόκλειστο. Τοποθετήστε τα κλειστά βάζα σας στη σχάρα του αυτόκλειστου σας.
   • Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ένα αυτόκλειστο για την αποφυγή της βακτηριακής μόλυνσης, επειδή το σκουός είναι μια χαμηλής οξύτητας τροφή.
   • Ο ατμός πρέπει να κυκλοφορεί γύρω από τα βάζα. Δεν πρέπει να τα βάζετε στο κάτω μέρος του αυτόκλειστου, αλλά μάλλον τα βάζετε στο πλέγμα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο μεταξύ τους.

10. 
    

    
    Ζεσταίνουμε το αυτόκλειστο. Κάνε το βράσιμο. Μόλις δείτε τον ατμό, ξεκινήστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν πρέπει να κλείνετε τα ανοίγματα στη συσκευή σας. Μετά από 10 λεπτά, κλείστε τα ή τοποθετήστε τη ράβδο μέτρησης στο αυτόκαυστο.

11. 
    

    
    Αφήστε τα βάζα σας στο αυτόκλειστο για 55 λεπτά. Δείτε την παρακάτω ενότητα για να αλλάξετε την πίεση ανάλογα με το ύψος που βρίσκεστε. Μόλις επιτευχθεί η σωστή πίεση, ξεκινήστε το χρονοδιακόπτη. Βεβαιωθείτε ότι η πίεση παραμένει σταθερή, ελέγχοντας τακτικά το μετρητή.
    • Εάν το αυτόκλειστο περιλαμβάνει μια ράβδο μέτρησης στάθμης και βρίσκεστε μεταξύ 0 και 600 μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, ρυθμίστε την πίεση στα 75,8 kPa. Μεταξύ 600 και 1200 m, επιλέξτε 82,7 kPa, 89,6 kPa μεταξύ 1,200 και 1,800 m και 96,5 kPa μεταξύ 1,800 και 2,400 m.
    • Αν το αυτόκλειστο δεν περιλαμβάνει μετρητή, ρυθμίστε το σε 68,95 kPa αν βρίσκεστε μεταξύ 0 και 300 m πάνω από τη στάθμη της θάλασσας ή 103,4 kPa πάνω από 300 m.

12. 
    

    
    Κόψτε τον καυστήρα κάτω από το αυτόκλειστο. Αφήστε την πίεση να πέσει στα 0 kPa. Αφού γίνει αυτό, ανοίξτε τους αεραγωγούς. Αφήστε για δύο λεπτά πριν ανοίξετε το καπάκι. Να είστε πολύ προσεκτικοί με τον ατμό!

13. 
    

    
    Συλλέξτε τα βάζα σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο βάζο. Μην βάζετε τα βάζα σας στον πάγκο εργασίας εάν είναι κρύο: μπορεί να σπάσει το γυαλί. Αντ 'αυτού, βάλτε τα σε ξύλινη σανίδα. Διαφορετικά, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα που έχετε εγκαταστήσει προηγουμένως.Βεβαιωθείτε ότι ο αέρας κυκλοφορεί καλά με απόσταση μεταξύ των βάζων.

14. 
    

    
    Αφήστε τα να κρυώσουν. Βεβαιωθείτε ότι τα τοποθετήσατε σε ένα μέρος που δεν υπόκειται σε ρεύματα αέρα.
    • Αν έχουν σωστά σφραγιστεί, θα ακούσετε ένα ελαφρύ "ping". Είναι επίσης δυνατό να το ελέγξετε πιέζοντας ελαφρά στην κορυφή των βάζων. Αν δείτε ότι είναι αδύνατο να σπρώξετε ένα καπάκι περαιτέρω, είναι καλά σφραγισμένο.

15. 
    

    
    Ετικέτα τα βάζα σας. Σημειώστε τα συστατικά που περιέχουν και την ημερομηνία εμφιάλωσης. Φυλάξτε τα σε ένα στεγνό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μέθοδος 2 Βάλτε μαριναρισμένο καλοκαιρινό σκουός σε βάζα

1. 
   

   
   Αποστειρώστε τα βάζα σας. Βάλτε τα σε ένα αυτόκλειστο του οποίου το νερό βράζει με τοποθέτηση τους στην κορυφή ράφι. Προσθέστε νερό στο αυτόκλειστο έτσι ώστε να είναι 2,5 εκατοστά υψηλότερο και βράστε τα βάζα σας για 10 λεπτά. Συλλέξτε τα ένα προς ένα, στη συνέχεια τα στραγγίστε. Είναι έτοιμα για χρήση.
   • Δεν συνιστάται να βάζετε καλοκαιρινό σκουός σε βάζα χωρίς να προσθέτετε κάτι άλλο. Για να είστε πιο προσεκτικοί, είναι προτιμότερο να μαρινάρετε ή να παγώσετε πριν τοποθετήσετε τα βάζα.

2. 
   

   
   Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να περιέχει όλη τη σκουός σας. Ένα μεγάλο μπολ θα κάνει επίσης τη δουλειά.
   • Μην βάζετε νερό στο τηγάνι σας.

3. 
   

   
   Κάντε ένα πρώτο στρώμα κρεμμυδιών και σκουός. Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα αλατιού, στη συνέχεια κάντε ένα άλλο στρώμα φέτες και σκουός, έπειτα ένα άλλο στρώμα αλατιού, κλπ. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να μην έχετε πλέον λαχανικά.

4. 
   

   
   Αφήστε να σταματήσετε για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα απελευθερώσουν νερό. Ξεφορτωθείτε αυτό το νερό.

5. 
   

   
   Επιλέξτε ένα κεραμικό ή μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Δεν είναι απαραίτητο να αντιδράσουμε στην οξύτητα των τροφίμων. Για παράδειγμα, υλικά όπως το αλουμίνιο και ο χαλκός τείνουν να το κάνουν, γι 'αυτό αποφύγετε.

6. 
   

   
   Βάλτε όλα τα συστατικά στο τηγάνι εκτός από κρεμμύδια και σκουός. Βάλτε το σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκουός μόλις βράσει. Αφήστε όλα να βράσουν λίγο πάλι.

7. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε τα λαχανικά στα βάζα. Καλύψτε τα με το υγρό από το τηγάνι. Αυτό το υγρό πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 cm από την άκρη των βάζων.

8. 
   

   
   Σκουπίστε τις άκρες των βάζων με ένα πανί ή ένα καθαρό πανί. Κλείστε τα με τα καπάκια τους.

9. 
   

   
   Σφραγίστε τα βάζα σας. Βράζουμε τα σε ένα αυτόκλειστο, στη συνέχεια τα αφήνουμε στο νερό για 10 λεπτά.

10. 
    

    
    Ελέγξτε ότι τα βάζα σας είναι σφραγισμένα. Τα καπάκια πρέπει να είναι στη θέση τους και εάν όχι, είναι καλύτερο να ψύξετε και να καταναλώσετε το σκουός σας μέσα σε 2 εβδομάδες.

11. 
    

    
    Αποθηκεύστε τα βάζα σας στο ράφι σας. Αν είναι καλά σφραγισμένα, τα βάζετε σε ράφι.