Πώς να ψήσετε κόκκινες πιπεριές

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Τοστ στο φούρνο
• Μέθοδος 2 Τοστ στο ταψί
• Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας μια σχάρα

Σε αυτό το άρθρο: Γράψτε τους στο φούρνοΓραμμύρισμα στο panGrowing grillReferences

Οι ψητές κόκκινες πιπεριές που αγοράζονται στα καταστήματα είναι νόστιμες, αλλά δεν έρχονται στον αστράγαλο των κόκκινων πιπεριών που ψήνονται οι ίδιοι. Δεν είναι δύσκολο να ψήνουμε τις πιπεριές και επιπλέον μας επιτρέπει να αναδείξουμε τη φυσική τους γλυκύτητα. Είτε χρησιμοποιείτε φούρνο είτε σχάρα, μπορείτε να ψήσετε τις πιπεριές που αγοράζετε όλο το χρόνο ή να τις αποθηκεύσετε όταν είναι η εποχή και είναι φτηνές. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων: σούπες, σάντουιτς, χουμμς, σαλάτες, σάλτσες ή απλώς να τις φάτε όπως είναι με ένα ελαιόλαδο.

στάδια

Μέθοδος 1 Τοστ στο φούρνο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τις κόκκινες πιπεριές σας. Πλύνετε τις πιπεριές με κρύο νερό. Αφαιρέστε τυχόν ετικέτες ή αυτοκόλλητα. Μπορείτε επίσης να ανάψετε τον φούρνο στους 200 έως 260 ° C αν προτιμάτε να το μαγειρέψετε έτσι.

2. 
   

   
   Κόψτε τις πιπεριές και αφαιρέστε τα επάνω άκρα. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε την κορυφή, το τέλος του στελέχους μια καθαρή κοπή. Κόψτε κάθε πιπέρι προς την κατεύθυνση του μήκους. Μπορείτε να φάτε το μίσχο πιπεριού ή να το βάζετε στο ψυγείο για μεταγενέστερη χρήση. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα ή ένα κουτάλι για να αδειάσετε τους σπόρους μέσα στο πιπέρι. Εάν αφήσετε τους σπόρους προς τα μέσα, δεν θα βλάψετε, ωστόσο η γεύση και η ουρία των πιπεριών δεν θα είναι τόσο νόστιμες.
   • Μερικοί προτιμούν να ψήνουν πρώτα τις πιπεριές ολόκληρες και μετά να αφαιρούν μόνο τους σπόρους. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί, αλλά κάνει πιπεριές πιο δύσκολο να χειριστεί. Εάν το κάνετε αυτό, θα πρέπει επίσης να επιστρέψετε τακτικά τις πιπεριές, πράγμα που θα σας δώσει περισσότερη δουλειά. Επιπλέον, θα χρειαστούν περισσότερο από 40 λεπτά για να μαγειρέψουν, ενώ χρειάζονται μόνο 20 λεπτά όταν κόψουν το μισό.

3. 
   

   
   
   
   Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα κόκκινα κόκκινα πιπέρι στο φύλλο με το δέρμα στραμμένο προς τα επάνω. Στο τέλος, τα δέρματα θα καμένα, αλλά μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε όταν τελειώσει το μαγείρεμα.

4. 
   

   
   Μετακινήστε το ράφι του φούρνου σας στην τελευταία εγκοπή και τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο ράφι. Οι πιπεριές θα βρίσκονται ακριβώς κάτω από την πηγή θερμότητας. Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα σας ώστε να μην καπνίζετε τις πιπεριές σας. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να μαγειρέψουν πιπεριές στο πάνω τρίτο του φούρνου ώστε να μειώσουν ελαφρώς τη θερμότητα κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε το παράθυρο της κουζίνας για να αερίσετε το δωμάτιο.

5. 
   

   
   Αφήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα μέχρι να γίνει το δέρμα των πιπεριών λαχταριστά ψητά. Χωρίς να είναι 100% ανθρακούχος, πρέπει να είναι σε μεγάλο βαθμό μαύρο. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για να ελέγχετε τακτικά τις πιπεριές. Ρυθμίστε τον ανεμιστήρα αν κάποιοι γίνονται μαύροι πριν από άλλους.

6. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε από το φούρνο τις πιπεριές των οποίων το δέρμα έχει γίνει μαύρο. Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι πένσα για να τα τοποθετήσετε σε μια τσάντα φερμουάρ. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε σε ένα μπολ και να κλείσετε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα. Βάλτε τη σακούλα ή το μπολ μακριά και μην αγγίζετε τις πιπεριές για 20 λεπτά. Διαφορετικά, θα πρέπει να ατμού τους ελαφρά πριν από το φαγητό για να αφαιρέσετε το δέρμα.

7. 
   

   
   Αφαιρέστε το δέρμα πιπεριών. Πάρτε κάθε κόκκινη πιπεριά στη σχάρα. Οι πιπεριές στη σχάρα πρέπει να ψύχονται αρκετά ώστε να τις πιάσουν και οι αποφλοιωμένες πιπεριές πρέπει να αφαιρεθούν εύκολα.

8. 
   

   
   Βάλτε τις ψημένες πιπεριές σε σφραγισμένη γυάλινη ή πλαστική σακούλα. Πασπαλίστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή μαρινάδα της επιλογής σας, το οποίο μπορεί να περιέχει αλάτι, πιπέρι ή βαλσαμικό ξύδι. Οι ψημένες πιπεριές κρατούν στο ψυγείο για μία έως δύο εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες, σάντουιτς ή απλώς τα απολαύστε όπως είναι.

Μέθοδος 2 Τοστ στο ταψί

1. 
   

   
   Ενεργοποιήστε τη φούρνο αερίου σας σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να ψήσετε τις κόκκινες πιπεριές σας στο τηγάνι εάν η σόμπα δεν είναι ηλεκτρική. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική εάν θέλετε να ψήνετε μόνο μία ή δύο πιπεριές και δεν θέλετε να χάσετε χρόνο χρησιμοποιώντας το φούρνο.

2. 
   

   
   Τυλίξτε τις πιπεριές σας σε ένα διπλό στρώμα φύλλου αλουμινίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μόνο φύλλο αν το αλουμίνι είναι πολύ ανθεκτικό. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε ένα κομμάτι πιπέρι στην επιφάνεια και έχετε το φύλλο αλουμινίου σφιχτό, έτσι ώστε οι πιπεριές να μην εκτίθενται απευθείας στη φλόγα.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε τις πιπεριές πάνω από τη φωτιά. Προσέξτε όταν κάνετε αυτή τη λειτουργία. Μείνετε στην κουζίνα σας κατά τη διάρκεια ολόκληρου του ελιγμού και μην αφήνετε τις πιπεριές σας μόνοι, ακόμα και για ένα λεπτό. Δεν θα θέλατε το χυμό πιπεριών να έρθει σε επαφή με τη φωτιά ή οτιδήποτε άλλο σοβαρό να συμβεί; Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απλή, αλλά λίγο συγκεχυμένη, οπότε είναι σημαντικό να παρακολουθήσετε τις πιπεριές και να εμποδίσετε το χυμό να ρέει παντού.

4. 
   

   
   Γκριλ για περίπου 20 έως 25 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μετατρέψετε τις πιπεριές ένα τέταρτο μιας στροφής κάθε 20 έως 25 λεπτά. Έτσι το δέρμα των πιπεριών θα έχει κανονική μαγειρική. Όταν ολοκληρωθούν τα 20 λεπτά, μπορείτε να πιέσετε ελαφρά το πιπέρι για να δείτε αν είναι έτοιμο. Εάν είναι τρυφερό, είναι έτοιμο. Εάν είναι ακόμα λίγο σταθερή, ψήνετε για λίγα λεπτά και προσέξτε εάν είναι έτοιμο κάθε 2 ή 3 λεπτά.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε τις πιπεριές από το τηγάνι και τους καπνίστε. Αφήστε τους να καθίσουν για 15 έως 20 λεπτά στο αλουμινόχαρτο. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν στο φύλλο, αυτό θα κάνει το δέρμα τους μαλακό και εύπλαστο και πιο εύκολο στη φλούδα.

6. 
   

   
   Ανοίξτε το φύλλο. Προσέξτε γιατί μπορεί ακόμα να είναι ζεστό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τις πιπεριές από το φύλλο με προσοχή. Τώρα είναι τρυφερά, ψητά και σχεδόν έτοιμα για φαγητό.

7. 
   

   
   Προετοιμάστε τις πιπεριές. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα δέρματα, να κόψετε τις πιπεριές και να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα ή κουτάλι για να αδειάσετε τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές στο μέγεθος της επιλογής σας και απολαύστε τα με τα αγαπημένα σας πιάτα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι διακοσμημένα με λίγο ελαιόλαδο.

Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας μια σχάρα

1. 
   

   
   Τυλίξτε τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε τις πιπεριές σε δύο φύλλα ή σε ένα μόνο φύλλο πολύ ανθεκτικού αλουμινίου, φροντίζοντας να τα καλύψετε τελείως. Αν δεν τα τυλίξετε, θα μπορείτε ακόμα να τα ψήσετε με σχάρα, αλλά είναι μια πιο συγκεχυμένη μέθοδος. Μπορείτε φυσικά να τα ψήσετε χωρίς το φάκελο εάν δεν φοβάστε τις επιπλοκές.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις πιπεριές στην ανοιχτή σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα αρκεί για να τα ψήσει κανείς χωρίς να τα καίει εντελώς.

3. 
   

   
   Γκριλ για 15 έως 20 λεπτά. Γυρίστε τους γύρω από ένα τέταρτο στροφών, όπως θα κάνατε αν ψήνονταν σε μια σόμπα αερίου. Οι πιπεριές πρέπει να είναι τρυφερές και να ψήνονται στην τελειότητα. Αυτό σας επιτρέπει να προσδιορίσετε πότε το μαγείρεμα έχει ολοκληρωθεί. Αν είναι ακόμα σταθερά, μπορείτε να τα αφήσετε να ψηθούν για λίγα λεπτά ενώ συνεχίζουν να τα παρακολουθούν.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε τις πιπεριές με ατμό. Δεν έχει τελειώσει! Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά τις πιπεριές σε μια κλειστή πλαστική σακούλα ή σε ένα μπολ που καλύπτεται με ένα πιάτο έτσι ώστε να συνεχίσουν να μαγειρεύουν και το δέρμα τους γίνεται μαλακό και εύκολο να αφαιρεθεί. Αφήστε τα για περίπου 20 λεπτά αν θέλετε το μαγείρεμα να είναι τέλειο. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε την κορυφή των πιπεριών, να αφαιρέσετε απαλά το δέρμα και να αδειάσετε τους σπόρους με ένα μαντηλάκι ή κουτάλι και τελειώσατε! Περίστε τα με ελαιόλαδο για μια βέλτιστη γεύση.

5. 
   

   
   Καλή όρεξη!