Πώς να καπνίζετε πέστροφα

Περιεχόμενο

• στάδια

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, συγγραφείς εθελοντών συμμετείχαν στην επεξεργασία και τη βελτίωση.

Η καπνιστή πέστροφα εκτιμάται από πολλούς λάτρεις των τροφίμων. Αρχικά, η πέστροφα και άλλα ψάρια καπνίστηκαν για να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Από την εφεύρεση των συστημάτων ψύξης και κατάψυξης, γίνεται κυρίως για να αποκτήσει ένα μοναδικό ψάρι γεύσης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής, σε σαλάτες ή σούπες ή ως πιάτο από μόνο του. Η καπνιστή πέστροφα που αγοράζετε μπορεί να είναι ακριβή ή να έχει διαφορετική γεύση από αυτή που ψάχνετε. Με το να μαθαίνετε να το καπνίζετε μόνοι σας, μπορείτε να αγοράσετε το ποσό των ψαριών που θέλετε και να το ετοιμάσετε με τον τρόπο που θέλετε να πάρετε την τέλεια γεύση.

στάδια

1. 
   

   
   Ανοίξτε το ψάρι. Προετοιμάστε την πέστροφα για τη διαδικασία καπνίσματος κόβοντας το και αδειάζοντας σωστά. Ανοίξτε το πλήρως κόβοντας το στην κορυφή της σπονδυλικής στήλης και βάλτε το ανοιχτό ψάρι επίπεδο με το δέρμα προς τα κάτω.
   • Εάν η πέστροφα είναι φρέσκια, χρησιμοποιήστε ένα καλό κοφτερό μαχαίρι για να το αδειάσετε. Αφαιρέστε τα βράγχια, τα εντόσθιά του και την κόκκινη φλέβα που διέρχεται από τη σπονδυλική του στήλη.
   • Αν η πέστροφα είναι κατεψυγμένη, βγάλτε την από την κατάψυξη και αφήστε την να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο. Μόλις αποψυχθεί, κόψτε το κεφάλι και την ουρά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   • Ξεπλύνετε τα ψάρια για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα που θα μπορούσαν να αλλάξουν τη γεύση τους.

2. 
   

   
   Περπατήστε την πέστροφα. Αγοράστε αλάτι καρυκεύματος ή το ετοιμάσετε μόνοι σας και πασπαλίστε ένα γενναιόδωρο ποσό κατά μήκος του ανοικτού δέρματος.
   • Μπορείτε επίσης να αλείψετε τα ψάρια. Ανακατέψτε το νερό, το αλάτι, την καστανή ζάχαρη και τα καρυκεύματα της επιλογής σας σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Απολαύστε την πέστροφα στην άλμη για μια ώρα, στη συνέχεια, βγάλτε το και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

3. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε κάποιο ξύλο. Γεμίστε το διαμέρισμα στο κάπνισμα με τσιπς.
   • Για ένα σημείωμα ελαφρού καπνού, χρησιμοποιήστε ξύλο πεκάν, daulne, βελανιδιάς ή μήλου. Για μια καπνιστή γεύση, δοκιμάστε mesquite ή hickory.

4. 
   

   
   Φως το ξύλο. Περιμένετε να φτάσει ο καπνιστής σε θερμοκρασία 65 ° C.

5. 
   

   
   Βάλτε την πέστροφα στον καπνιστή. Τοποθετήστε την επίπεδη στο ράφι καπνιστών. Αν καπνίζετε περισσότερες από μία πέστροφα, διαστρέψτε καλά τα φιλέτα έτσι ώστε ο καπνός να μπορεί να φτάσει ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.

6. 
   

   
   Πουρούνια καπνού. Αφήστε το στον καπνιστή για 30 λεπτά.

7. 
   

   
   
   
   Αυξήστε τη θερμοκρασία. Φορέστε το στους 105 ° C και αφήστε την πέστροφα στον καπνιστή για άλλα 30 λεπτά.

8. 
   

   
   Βγάλτε την πέστροφα. Πάρτε τα καπνιστά φιλέτα από τον καπνιστή.

9. 
   

   
   Η καπνιστή πέστροφα είναι έτοιμη. Τώρα μπορείτε να φάτε, να το ψύξετε ή να το παγώσετε.