Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 από 3:
Η φρέσκια γέμιση για μήλο πίτα - Μέθοδος 2 από 3:
Γεμιστή πίτα από μήλο για κατάψυξη ή κονσέρβα - Μέθοδος 3 από 3:
Παραλλαγές πίτας μήλου - Απαραίτητα στοιχεία
- συμβουλή
Η πίτα μήλου είναι ένα κλασικό επιδόρπιο και οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των μήλων που χρησιμοποιήθηκαν, τη διάρκεια ζωής της γέμισης, τον χρόνο προετοιμασίας και άλλες προσωπικές προτιμήσεις. Ακολουθούν μερικές συνταγές για να δοκιμάσετε.
στάδια
Μέθοδος 1 από 3:
Η φρέσκια γέμιση για μήλο πίτα
- 1 Επιλέξτε τα μήλα σας. Ανάλογα με τον τύπο των μήλων που επιλέγετε, θα χρειαστεί να προ-ψήσετε τα μήλα ή να τα τακτοποιήσετε ωμά και να τα μαγειρέψετε με την πίτα.
- Χρησιμοποιήστε μήλα Golden, McIntosh και Ρώμη εάν προτιμάτε να μην προ-μαγειρέψετε τα μήλα σας. Αυτές οι ποικιλίες μήλων τείνουν να μαλακώσουν γρήγορα μία φορά στο φούρνο.
- Χρησιμοποιήστε τα μήλα Grannie Smiths, Honeycrisp ή Gala εάν προτιμάτε να προ-μαγειρέψετε τα μήλα σας. Αυτές οι ποικιλίες είναι πιο πυκνές και θα μπορούσαν να είναι πάρα πολύ τραγανές αν δεν τις ψήσετε πριν τις τοποθετήσετε στο κέλυφος πίτας.
- 2 Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα.
- Αφαιρέστε τον πυρήνα των μήλων με εγκοπή με εγκοπές. Τοποθετήστε τον Evideur στο κέντρο του μήλου. Γυρίστε το ωστήριο 360 °, στη συνέχεια τραβήξτε για να εξαγάγετε τον πυρήνα.
- Χρησιμοποιήστε ένα οικονομικό μαχαίρι ή μηχανή απολέπισης για να ξεφλουδίσετε περίπου 7 πολύ μεγάλα μήλα ή 12 μικρά μήλα.
- Αν έχετε μήλα διαφορετικών μεγεθών, μετρήστε περίπου 4 φλιτζάνια (700g) μήλων σε φέτες.
- 3 Κόψτε τα μήλα σε φέτες.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε τα μήλα σας, αν δεν σκοπεύετε να τα προετοιμάσετε. Λεπτές φέτες θα επουλωθούν γρηγορότερα.
- Για να προ-μαγειρέψετε τα μήλα, κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Κόψτε σε φέτες περίπου 1,5 cm.
- 4 Κόψτε τα μήλα σας. Τα προψημένα μήλα θα είναι ελαφρώς πιο γλυκά, αλλά η μέθοδος που χρησιμοποιείτε για να τα μαγειρέψετε θα καθορίσει την τραγανότητα των μήλων μόλις ολοκληρωθεί η πίτα.
- Επιλέξτε να λευκαίνουν τα μήλα σας. Μπορείτε να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 1 λεπτό ή να ρίξετε βραστό νερό σε ένα δοχείο που περιέχει τις φέτες μήλου και αφήστε το να απολαύσει για 10 λεπτά πριν την αποστράγγιση. Με αυτή τη μέθοδο, η πηκτίνη που περιέχεται στα μήλα θα τους επιτρέψει να αντισταθούν στη θερμότητα και να διατηρήσουν την ουρήθρα και την τραγάνισμα.
- Επιλέξτε να μαγειρέψετε τα μήλα σας στην πυρκαγιά, αν προτιμάτε μια λιγότερο τραγανή επικάλυψη. Τοποθετήστε τα μήλα σας σε κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε περιστασιακά ενώ θερμαίνετε τα μήλα για 10 λεπτά.
- Αν επιλέξετε να μην προ-μαγειρέψετε τα μήλα σας, προσθέστε το χυμό και τη ζέστη ενός λεμονιού αμέσως μετά το τεμαχισμό.
- 5 Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ρίξτε σε 140 γρ. Καστανή ζάχαρη, 30 γραμ. Κανονικό αλεύρι, ¾ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα και ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ.
- 6Προσθέστε αυτό το μίγμα στα ζεστά μήλα σας ή στα φρέσκα μήλα που καλύπτονται με λεμόνι.
- 7 Αδειάστε αμέσως αυτό το γέμισμα στο κέλυφος πίτας. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε μια γέμιση που θέλετε να διατηρήσετε σε ψύξη, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο.
- Κτυπήστε ένα αυγό για να βουρτσίζετε την κορυφή της πίτας. Πασπαλίστε την κορυφή της πίτας με κανέλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 230 ° C. Μαγειρέψτε την πίτα για 5 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά το μαγείρεμα ώστε να μην καεί η κρούστα.
Μέθοδος 2 από 3:
Γεμιστή πίτα από μήλο για κατάψυξη ή κονσέρβα
- 1 Ξεφλουδίστε, φέτα και φέτα 700 γραμμάρια μήλων. Χρησιμοποιήστε ένα burr μήλο, ένα λιτό μαχαίρι και ένα μαντολίνο για να εξοικονομήσετε χρόνο κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
- Πιέστε ένα λεμόνι. Ρίξτε το χυμό σε ένα μπολ. Κόψτε τα μήλα στο χυμό λεμονιού καθώς τα κόβετε.
- Ο χυμός λεμονιού θα εμποδίσει τα μήλα να στρέψουν αμέσως στο καφέ.
- 2 Κόψτε τα μήλα σας.
- Βάλτε τα μήλα σας σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
- Θα μπορούσατε επίσης να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα μήλα και αφήστε τα να απολαύσουν για 10 λεπτά, ώστε να μείνουν τραγανά για περισσότερο. Στραγγίστε καλά τα μήλα σας και αφήστε τα στην άκρη.
- 3 Ανακατέψτε το παχυντή, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ρίξτε 150 γραμμάρια λευκής ζάχαρης, πάστα 40 γρ., ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου σε ένα μεγάλο, ζεστό τηγάνι.
- Το παχυντή χρησιμοποιείται αντί του αλεύρου ή του αραβοσίτου.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τροποποιημένη μορφή αμύλου καλαμποκιού. Αυτό το προϊόν θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα προϊόντα σας με ασφάλεια.
- Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με ένα ξύλινο κουτάλι.
- 4 Ρίχνουμε 180 ml χυμό μήλου και 120 ml κρύο νερό. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης στο υγρό μείγμα και γυρίστε με ένα ξύλινο κουτάλι.
- 5 Ζεσταίνετε το μείγμα σας σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε τακτικά το μείγμα ενώ θερμάνετε.
- 6 Προσθέστε τα μήλα. Αφού το μείγμα σιγοβράσει, προσθέστε τα λευκά και στραγγισμένα μήλα στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε το μείγμα μήλων.
- Περιμένετε έως ότου τα μήλα είναι ζεστά, περίπου 5 λεπτά.
- 7 Βάλτε τη συσκευασία σε κονσέρβα.
- Αποστειρώστε τα βάζα σας πριν τα γεμίσετε.Αφού πλύνετε τα βάζα σας στο πλυντήριο πιάτων, τα βάζετε σε ένα βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Ρίξτε τη ζεστή γέμιση μήλων μέσα στα καυτά βάζα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και μια χοάνη.
- Ρίξτε τη γέμιση μήλων σε πλαστικά δοχεία για να τα παγώσετε.
- Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα καπάκια στα βάζα σφραγίδας. Τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό υδατόλουτρο για 25 έως 30 λεπτά.
- 8 Ανοίξτε ένα βάζο γεμίσματος μήλων. Ρίχνουμε σε ένα κέλυφος πίτας και ψήνουμε για 35 έως 45 λεπτά στους 205 ° C. διαφήμιση
Μέθοδος 3 από 3:
Παραλλαγές πίτας μήλου
- 1 Χρησιμοποιήστε άμυλο αραβοσίτου αντί για αλεύρι. Μπορείτε να φτιάξετε μια νέα πίτα χρησιμοποιώντας άμυλο αραβοσίτου και όχι αλεύρι.
- Αναμίξτε 240 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας χυμό μήλου, 200 g ζάχαρη και 30 g αραβοσίτου με τα μπαχαρικά σας σε μια κατσαρόλα.
- Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν το μείγμα είναι παχύ και αρχίζει να βράζει.
- 2 Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας σε μήλα ή φρέσκα μήλα πριν την προσθήκη ζάχαρης.
- 3 Κάντε μια »ολλανδική πίτα μήλου« . Χρησιμοποιήστε μια κλασική επικάλυψη με ένα κέλυφος πίτας και ένα κρούστα καταρρέουν.
- Ένα »ολλανδική πίτα μήλου"Είναι καλυμμένο με ένα μείγμα ψίχουλα νιφάδων βρώμης και όχι ένα στρώμα ζύμης όπως οι πίτες είναι γενικά.
- Ρίξτε τη γέμιση μήλων στο κέλυφος πίτας. Αναμείξτε 125g αλεύρι, 100g καφέ ζάχαρη, 40g νιφάδες στιγμιαίου βρώμης και 80ml λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε τα πάντα με το χέρι.
- Διαδώστε αυτό το μείγμα στην κορυφή της πίτας σας πριν από το lenfourner.
- 4 Κάνετε μια μήλο πίτα σε μια σόμπα.
- Ρίξτε τη γέμιση του μήλου σας σε ένα χυτοσίδηρο.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα ζύμης στην κορυφή. Πιέστε τις άκρες προς τα κάτω και κάντε 4 τομές στη ζύμη.
- Ψήστε τη θερμοκρασία στην οποία συνήθως ψήνετε τις πίτες σας. Ελέγχετε τακτικά το μαγείρεμα ώστε η ζύμη να μην καίει.
- 5 Πιείτε πίτα μήλου και τυρί. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια λιγότερο κλασική συνταγή, προσθέστε 20 έως 40 γραμμάρια τυρί Cheddar ή τεμαχισμένο τυρί Comte στην πίτα σας.
- Πασπαλίστε το τυρί πάνω από το γέμισμα και καλύψτε με ένα στρώμα ζύμης ή ζύμης.
Απαραίτητα στοιχεία
- 7 μεγάλα μήλα ή 12 μικρά μήλα
- Ένα μαχαίρι
- Ένα ξύλινο κουτάλι
- Ένα ωραίο μαχαίρι
- Ένα τρυπητή μήλο
- Μια μαντολίνο
- Ένα λεμόνι
- Μια κατσαρόλα
- Δοχεία
- Αλεύρι / άμυλο αραβοσίτου / πυκνωτικό
- Κανέλα
- Μοσχοκάρυδο
- Καφέ ζάχαρη
- Βράζει νερό
- Ένα ταψί
- Νερό
- Χυμός μήλου
- Μέσα μέτρησης ξηρών συστατικών
- Εργαλεία μέτρησης υγρών συστατικών
- Κόλλας
- Τυρί
- Ένα μείγμα από ψίχουλαολλανδική πίτα μήλου«
- Ένα λουτρό νερού
- Βάζα, δακτύλιος σύσφιξης και αποστειρωμένα καπάκια
- Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (προαιρετικά)
συμβουλή
- Εάν η κρούστα της πίτας σας είναι εύθραυστη, προτιμάτε να τρώτε το γέμισμα για να αποφύγετε τη ρωγμή της κρούστας πίτας με το μαγείρεμα των μήλων.
- Ο χρόνος μαγειρέματος των πιτών και ο χρόνος των λουτρών νερού κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης ποικίλλουν ανάλογα με το υψόμετρο. Μάθετε στο Διαδίκτυο να γνωρίζετε τις ώρες μαγειρέματος προσαρμοσμένες στον τόπο κατοικίας σας.