Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Πιείτε τη σάλτσα χωρίς να αλλάξετε τη γεύση
- Μέθοδος 2 Πιείτε τη σάλτσα με ενισχυτές γεύσης
Πιθανότατα θα χρειαστεί να φτιάξετε μια σάλτσα σπαγγέτι την ημέρα, είτε έχετε ετοιμάσει μόνοι σας είτε είστε έτοιμοι να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παχύνετε μια σάλτσα, αλλά μερικοί από αυτούς μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση ή την ουρία της. Θα επιλέξετε τη λύση που είναι καλύτερο για να παχύνετε τη σάλτσα σας σύμφωνα με τα συστατικά που έχετε στη διάθεσή σας, ανάλογα με τον χρόνο που έχετε αφήσει και τη γεύση που προσπαθείτε να πάρετε.
στάδια
Μέθοδος 1 Πιείτε τη σάλτσα χωρίς να αλλάξετε τη γεύση
-
Χαμηλώστε τη θερμότητα έτσι ώστε η σάλτσα να αρχίσει να τρέμει. Η μείωση της θερμοκρασίας μαγειρέματος είναι ο ευκολότερος και πιο φυσικός τρόπος για να παχύνετε τη σάλτσα σας. Ακολουθεί ο τρόπος με τον οποίο προχωράτε.- Βράστε τη σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια ελαττώστε ελαφρά τη θερμοκρασία, αφήνοντας το να σιγοβράσει χωρίς το καπάκι μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο. Ανακατέψτε τη σάλτσα αρκετά συχνά για να αποφευχθεί η καύση. Αυτή η λειτουργία θα επιτρέψει να εξατμιστεί περισσότερο νερό, το οποίο θα πυκνώσει τη σάλτσα.
- Αυτή η μέθοδος δεν θα αλλάξει τη γεύση της σάλτσας, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, ανάλογα με την ποσότητα νερού που θέλετε να δείτε.
-
Προσθέτουμε το cornflour στη σάλτσα σου. Η Maizena δεν έχει καμιά γεύση και δεν θα αλλάξει τη γεύση της σάλτσας, αλλά θα αλλάξει την ουρή της, δίνοντάς της λάμψη.- Αναμιγνύετε ένα μέρος του αραβοσίτου σε ένα μέρος νερού, στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μίγμα στη σάλτσα σας. Απλά ρίξτε ένα μικρό ποσό για να ξεκινήσετε. Το Maizena είναι ένας πολύ αποτελεσματικός παράγοντας πάχυνσης. Επομένως είναι πιθανό ότι λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για μια μεγάλη κατσαρόλα σάλτσας.
-
Προετοιμασία ενός roux και προσθέστε το στη σάλτσα. Το Roux είναι ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και αλεύρου. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως παχυντής. Στην πραγματικότητα, το κόκκινο είναι το συστατικό που δίνει στη σάλτσα Alfredo το πάχος του!- Αφού ανακατεύετε και προσθέτετε σταδιακά τη ροδέλα σας στη σάλτσα, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τη σάλτσα για τουλάχιστον 30 λεπτά περισσότερο ή θα νιώσετε την κοκκώδη ουρία του αλεύρου όταν δοκιμάσετε τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ροζ πριν το ολοκληρώσετε με τη σάλτσα σας, πράγμα που θα εξαλείψει το φαγητό.
- Ακόμη και όταν μαγειρεύετε περισσότερο, ο ροζ μπορεί να αλλάξει τη γεύση της σάλτσας, αλλά η διαφορά θα παραμείνει λεπτή.
-
Προσπαθήστε να προσθέσετε ψίχουλα ψωμιού. Τα ψωμιά είναι κοντά στο κόκκινο, επειδή όπως και το τελευταίο το ψωμί περιέχει κυρίως αλεύρι. Είναι αυτό το αλεύρι που αποτελεί τον παράγοντα πάχυνσης. Είναι πιθανό να αισθάνεστε ελαφρώς ψιλοκομμένες γεύσεις, αλλά θα είναι ιδιαίτερα μια "στήριξη" για τη σάλτσα. Θα παρατηρήσετε περισσότερα από όσα έχει αποκτήσει σε πάχος που δεν θα παρατηρήσετε τη διαφορά στη γεύση. -
Ανακατεύουμε σε πολτοποιημένες πατάτες. Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες, μαγειρέψτε τα σε βραστό νερό και τα συνθλίψτε προσθέτοντας γάλα ή κρέμα (προαιρετικά) και ανακατεύετε για να σχηματίσουν μια σάλτσα. Η γεύση είναι λίγο πιο μαλακή, αλλά έχετε μια παχύτερη σάλτσα που θα σας γεμίσει περισσότερο από το στομάχι. -
Τελειώστε το μαγείρεμα των σπαγγέτι σας απευθείας στη σάλτσα. Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαγειρευτούν, λίγο πριν μαγειρευτούν al dente. Σκουπίστε καλά τα μακαρόνια σας για να εξαλείψετε όλο το νερό και στη συνέχεια τα ρίχνετε στο τηγάνι που περιέχει τη σάλτσα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα σπαγγέτι για ένα ή δύο λεπτά απευθείας στη σάλτσα. Το αμύγδαλο σπαγγέτι θα σας βοηθήσει να παχύνετε τη σάλτσα και θα είστε σίγουροι ότι τα μακαρόνια σας θα μπερδευτούν καλά.
Μέθοδος 2 Πιείτε τη σάλτσα με ενισχυτές γεύσης
-
Προσθέστε πάστα ντομάτας. Ο καλύτερος χρόνος για να προσθέσετε το συμπύκνωμα τομάτας είναι στην αρχή της προετοιμασίας, έτσι ώστε η γεύση των μπαχαρικών της σάλτσας να μαλακώσει τη γεύση της πάστας τομάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε την πάστα ντομάτας αργότερα αν συνειδητοποιήσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ότι η σάλτσα σας δεν είναι αρκετά χοντρή. -
Προσθέστε τριμμένο Parmesan ή Romano για να παχύνετε τη σάλτσα. Θα παχύνετε τη σάλτσα γρηγορότερα προσθέτοντας τριμμένο τυρί. Το τυρί, ωστόσο, θα αλλάξει λίγο τη γεύση της σάλτσας.- Τα τυριά όπως το Parmesan ή το Romano έχουν πολύ έντονη αλμυρή γεύση, θυμηθείτε όταν προσθέτετε αλάτι στη σάλτσα σας.
-
Προσθέστε λίγο φρέσκο κρέμα για να δημιουργήσετε μια πιο κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Αυτή η λειτουργία θα πυκνώσει ελαφρά τη σάλτσα και θα αλλάξει εντελώς τη γεύση και την ποιότητα. -
Προσθέστε μερικά λαχανικά στη σάλτσα σας. Τα λαχανικά θα προσθέσουν πολυπλοκότητα και πλούτο στη σάλτσα σας, καθώς και πρόσθετες θρεπτικές ιδιότητες.- Οι παραδοσιακοί Ιταλοί μάγειροι είναι γνωστοί για την προσθήκη τριμμένων καρότων στις σάλτσες τους. Ωστόσο, αυτό απαιτεί λίγο χρόνο, επειδή η σάλτσα πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύει μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αυτό θα συμβάλει επίσης στη μείωση της συνέπειας της σάλτσας.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια και πιπεριές που έχετε κάνει επιστροφή και ότι έχετε πολτοποιημένη, αλλά αυτό φυσικά θα αλλάξει τη γεύση της σάλτσας.
- Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να κόψετε διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών σε πολύ μικρά κομμάτια για να ενσωματώσετε τη σάλτσα σας. Μπορείτε να το πάρετε με μια γευστική γεύση από umami.
- Οι λεπτές μελιτζάνες επίσης δουλεύουν θαυμάσια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει λίγο το δέρμα πριν κόψετε την μελιτζάνα σε κομμάτια.
-
Σοταρίστε λίγο βοδινό ή ιταλικό λουκάνικο και προσθέστε το όλα στη σάλτσα. Τα αρώματα του βοείου κρέατος και της ντομάτας θα είναι καλύτερα αν αφήσετε τη σάλτσα σπαγγέτι να μαγειρέψει για λίγο περισσότερο.