Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κάντε το παραδοσιακό prunoMake τις παραπομπές minimalist15 Pruno
Το pruno που είναι ακόμα γνωστό ως κρασί της φυλακής είναι ένα είδος οίνου φρούτου που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι και αυτό όπως υποδηλώνει το άλλο όνομά του συχνά γίνεται από κρατούμενους στη φυλακή. Δεδομένου ότι είναι συνήθως κατασκευασμένο με αυτοσχέδια συστατικά, δεν έχει πάντα καλή γεύση. Η προετοιμασία είναι σχετικά απλή, αλλά υπάρχουν συνταγές που δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για ένα βακτήριο που ονομάζεται Clostridium botulinum. Αυτό το βακτήριο είναι υπεύθυνο για την αλλαντίαση, η οποία είναι μια σοβαρή και δυνητικά θανατηφόρα μορφή τροφικής δηλητηρίασης. Γι 'αυτό πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν το προετοιμάζετε.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάντε το παραδοσιακό pruno
-
Συλλέξτε τα αναλώσιμα σας. Οι κρατούμενοι που προετοιμάζουν το παραδοσιακό pruno συχνά το κάνουν με λίγες διατάξεις και συστατικά που βρίσκουν στη φυλακή. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας έκδοση αυτού του κρασιού στο σπίτι, αλλά χρησιμοποιώντας όλα τα κατάλληλα υλικά και συστατικά που μπορείτε να βρείτε σε μια μοντέρνα κουζίνα. Για να προετοιμάσετε το κρασί της φυλακής στο σπίτι, χρειάζεστε:- ένα μίξερ βύθισης,
- ένα ξύλινο κουτάλι,
- ένα μεγάλο δοχείο,
- ένα μικρό δοχείο,
- μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα χωρητικότητας 4 λίτρων,
- μια καθαρή πετσέτα μπάνιου,
- ένα μαξιλάρι θέρμανσης,
- ένα φίλτρο κόσκινου,
- το τυρί βαμβάκι,
- ένα μεγάλο δοχείο,
- μια χοάνη,
- ένα μεγάλο μπουκάλι ή ένα βάζο που έχει ένα καπάκι.
-
Προσπαθήστε να σάλτσατε τα φρούτα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πορτοκαλί κομμάτια, τα μήλα, καθώς και τις σταφίδες και το κοκτέιλ φρούτων. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το μπλέντερ σας για να πιείτε μέχρι να πάρετε μια ζουμερή συνοχή και μια ευωδική ουρία, διατηρώντας τα μερικά κομμάτια κομμάτι δαγκώματος.- Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετακινήσει το μπλέντερ στο μπολ καθώς συνδυάζετε για να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα καθαρίζονται.
-
Βράζετε τη ζάχαρη, τα φρούτα και το νερό. Μόλις είναι έτοιμο τα φρούτα, προσθέστε 1 φλιτζάνι (225 g) ζάχαρη και 2 φλιτζάνια (475 ml) νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, κλείστε το τηγάνι, μεταφέρετε το μείγμα στη σόμπα και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί η καύση.- Όταν το μείγμα έχει φτάσει στο σημείο βρασμού του, πρέπει να το αφήσετε να σιγοβράσει για περίπου τριάντα λεπτά, έτσι ώστε τα βακτήρια που μπορεί να είναι παρόντα θανατώνονται. Συνεχίστε να ανακατεύετε τακτικά.
-
Κάντε το δροσερό. Μόλις έχουν περάσει 30 λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Ωστόσο, δεν πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς. Στην πραγματικότητα, ο στόχος είναι να το αφήσετε σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου, για να επιτραπεί η ζύμη να ευδοκιμήσει. Ενώ το μίγμα των φρούτων σας ψύχεται, ανακατεύετε πάντα περιστασιακά ώστε να είναι ομοιόμορφο.- Η διαδικασία ψύξης θα διαρκέσει περίπου 30 έως 60 λεπτά.
-
Ενεργοποιήστε τη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη με 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μπολ. Στη συνέχεια αφήστε το μίγμα να καθίσει για περίπου 5 έως 10 λεπτά για το οποίο ένα.- Όταν η ζύμη ενεργοποιηθεί, θα αρχίσει να φυσαλίδας και να αφρίσει στο μπολ.
-
Προσθέστε τη ζύμη και μεταφέρετε το μείγμα στην πλαστική σακούλα σας. Πρέπει να ρίχνετε το μίγμα που λαμβάνεται με μαγιά σε εκείνο που λαμβάνεται με τα φρούτα και ανακατεύετε καλά για να συνδυάζονται σωστά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αυτό το μείγμα στην τσάντα σας, πιέστε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε και κλείστε το.- Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το μείγμα φρούτων, διαφορετικά η ζύμη θα πεθάνει εάν είναι πολύ κρύα.
-
Κρατήστε το σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος. Τυλίξτε την τσάντα στην πετσέτα μπάνιου για να επιτρέψετε στα φρούτα να διατηρήσουν τη θερμότητα.Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πετσέτα σε ένα ηλεκτρικό μαξιλάρι θέρμανσης που στρέφεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλη τη συσκευασία σε σκοτεινό μέρος, όπως ντουλάπι.- Εάν δεν υπάρχει ηλεκτρικό μαξιλάρι θέρμανσης, μπορείτε να γεμίσετε ένα μπουκάλι ζεστού νερού. Αλλά, θα πρέπει να ελέγξετε το νερό κάθε έξι έως δώδεκα ώρες και να προσθέσετε όπως απαιτείται όταν το μπουκάλι αρχίσει να κρυώνει.
- Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το μίγμα φρούτων ζεστό ώστε η ζύμη να παραμείνει ζωντανή για να ζυμώσει τα φρούτα και να τα μετατρέψει σε αλκοόλ.
-
Προσπαθήστε να απελευθερώσετε το αέριο που περιέχεται στη πλαστική σακούλα κάθε μέρα. Ενώ η μαγιά στρέφει τα σάκχαρα στην τσάντα σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα, η τσάντα θα γεμίζει σταδιακά με αέριο. Και για να αποφευχθεί η περιποίηση, θα πρέπει να αφαιρέσετε την τσάντα πετσέτας μία ή δύο φορές την ημέρα και να την ανοίξετε για να απελευθερώσετε αέριο και πίεση.- Κλείστε την τσάντα, τυλίξτε την στην πετσέτα και βάλτε την πίσω στη σκοτεινή γωνία του μαξιλαριού θέρμανσης όπου το βάλετε.
- Εάν το μείγμα σταματήσει να διογκώνει την τσάντα, να γνωρίζετε ότι η ζύμη έχει μετατρέψει όλο το σάκχαρο σε αλκοόλη και CO2. Με άλλα λόγια, το pruno είναι έτοιμο. Μπορείτε να έχετε αυτό το αποτέλεσμα μετά από περίπου 5 ημέρες.
-
Φιλτράρετε το κρασί σας. Όταν το μίγμα σταματήσει να φυσάει, θα είναι έτοιμο να φιλτραριστεί. Βάλτε ένα σουρωτήρι γεμάτο με βαμβάκι τυριού σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, δοκιμάστε να ρίξετε το μείγμα φρούτων στο φίλτρο και αφήστε το χυμό να ρέει μέσα στο μπολ.- Για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό, πρέπει να ξεφυλλίσετε το τραπεζομάντιλο με τα φρούτα ακόμα μέσα.
-
Μεταφέρετε το κρασί σας σε ένα μπουκάλι. Στη συνέχεια ψύξτε πριν το σερβίρετε. Βάλτε ένα σφουγγάρι στο λαιμό ενός βάζου ή ένα αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι, στη συνέχεια το χύστε. Κρατήστε τη φιάλη στο ψυγείο και αφήστε την να κρυώσει για μια νύχτα ή για αρκετές ώρες.- Ένα μεγάλο μπουκάλι αναψυκτικό 2 λίτρων ή ένα μεγάλο βάζο θα σας επιτρέψει να κρατήσετε το pruno σας.
Μέθοδος 2 Κάντε το μινιμαλιστικό Pruno
-
Συγκεντρώστε μερικές προμήθειες. Η ιδέα πίσω από το μινιμαλιστικό pruno είναι να προετοιμάσει τον τύπο pruno που χρησιμοποιούν οι κρατούμενοι, έτσι δεν θα χρειαστείτε εξελιγμένα εργαλεία κουζίνας ή εργαλεία. Απλά θα χρειαστείτε:- μια ερμητικά σφραγισμένη πλαστική σακούλα χωρητικότητας 4 λίτρων,
- 3 καθαρές πετσέτες
- από ένα μεγάλο μπολ ή νεροχύτη
- που τρέχει ζεστό νερό
- ένα φίλτρο ή ένα μπλουζάκι.
-
Ανακατέψτε και συνθλίψτε τα φρούτα. Κόψτε τα πορτοκάλια σε τέταρτα και τα βάζετε στην πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, βάλτε το κοκτέιλ φρούτων και κλείστε σωστά την τσάντα. Αφού σφραγίσετε τα φρούτα μέσα στην τσάντα, δοκιμάστε να τα σπάσετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας έτσι ώστε να είναι σε μικρά κομμάτια.- Ο καρπός θα είναι έτοιμος όταν ο πολτός αναμειχθεί με τον πολτό.
- Έχετε την ευκαιρία να αντικαταστήσετε μερικά από τα πορτοκάλια με ροδάκινα, αχλάδια, μήλα ή άλλα φρούτα που έχετε στη διάθεσή σας.
-
Προσθέστε νερό και θερμαίνετε τα φρούτα. Ανοίξτε την τσάντα και ρίξτε στο νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το και το βάζετε σε ένα μπολ ή νεροχύτη και το καλύψτε με το θερμότερο νερό που μπορείτε να πάρετε από τη βρύση. Αφήστε το σάκο να παραμείνει σε αυτό το ζεστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Προσπαθήστε να προσθέσετε ζεστό νερό κάθε 5 λεπτά.- Αν δεν έχετε νεροχύτη ή πώμα, αφήστε το νερό της βρύσης να τρέξει πάνω από τα φρούτα για 15 λεπτά.
-
Τυλίξτε και κρύψτε την τσάντα. Μόλις το μίγμα γίνει και ζεστό, τυλίξτε το στις πετσέτες, ώστε να διατηρήσει τη θερμότητα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε σκοτεινό μέρος για 2 ημέρες.- Η θερμότητα είναι απαραίτητη για τη διαδικασία ζύμωσης, διαφορετικά η άγρια ζύμη (μια σειρά ζυμών που είναι φυσικά στον αέρα) θα πεθάνει και δεν μπορεί να μετατρέψει τη ζάχαρη σε αλκοόλη.
-
Προσθέστε το κέτσαπ και τη ζάχαρη. Αποσυσκευάστε τις πετσέτες γύρω από την τσάντα μετά από δύο ημέρες. Ο σάκος θα πρέπει να διογκώνεται λόγω του αερίου που περιέχεται στο εσωτερικό του. Στη συνέχεια ανοίξτε το για να το ελευθερώσετε στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους ζάχαρης και κέτσαπ. Μετά από αυτό, κλείστε το και αφήστε το μίγμα να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά για να διαλύσει τη ζάχαρη.- Η ποσότητα κέτσαπ που θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή είναι περίπου λιγότερο από 4 σάκους κέτσαπ.
- Αν δεν έχετε κέτσαπ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι ψωμιού κομμένο σε μικρά κομμάτια.
-
Ζεστάνετε την τσάντα. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, ζυμώστε το μίγμα για να συνδυάσετε φρούτα, κέτσαπ και ζάχαρη. Κατόπιν ανακατέψτε το μίγμα με ζεστό νερό της βρύσης.- Πρέπει να αφήσετε το μείγμα φρούτων να ξεκουραστεί σε ζεστό νερό (ή κάτω από τρεχούμενο νερό) για περίπου 30 λεπτά.
-
Τυλίξτε και κρύψτε το μείγμα. Αφού το θερμαίσετε για 30 λεπτά κάτω από τρεχούμενο νερό, τυλίξτε το ξανά στις πετσέτες. Κρύψτε το σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το να καθίσει για 24 ώρες.- Μόλις σε αυτό το σημείο, το μείγμα θα πάρει άλλες 72 ώρες για να μετατραπεί σε αλκοόλ.
-
Ζεστάνετε την τσάντα κάθε μέρα. Κατά τις επόμενες 3 ημέρες, πρέπει να το ανοίγετε κάθε μέρα για να απελευθερώσετε τα αέρια μέσα και να τα θερμάνετε κάτω από το ζεστό τρεχούμενο νερό για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το βάζουμε πίσω στην πετσέτα και το βάζουμε πίσω στο σκοτεινό μέρος όπου το βάλετε μέχρι την επόμενη μέρα.- Όταν η τσάντα σταματήσει να φουσκώνει, ξέρετε ότι το pruno είναι έτοιμο.
-
Πιέστε ή σκουπίστε το πριν φάτε. Μετά από τρεις ημέρες ή όταν η τσάντα έχει σταματήσει να απελευθερώνει αέριο κατά τη διάρκεια της νύχτας, ανοίξτε την και αφαιρέστε το πουρέ φρούτων από το υγρό.- Αν τα έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο τσαγιού, ένα καθαρό μπλουζάκι ή μια καθαρή κάλτσα για να προσπαθήσετε να διαχωρίσετε τον πολτό φρούτων και να φιλτράρετε το υγρό.
- Τοποθετήστε το υγρό σε κύπελλα πριν το σερβίρετε ή μπορείτε να το βάλετε πίσω στην τσάντα και να το πιείτε απευθείας.