Πώς να τηγανίσετε τα φτερά κοτόπουλου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία των φτερών κοτόπουλου
• Μέρος 2 Το τηγάνισμα των φτερών κοτόπουλου
• Μέρος 3 Προετοιμασία των φτερών κοτόπουλου
• Για να φτιάξετε φτερά κοτόπουλου
• Για να τηγανίζετε τα φτερά
• Για να φτιάξετε φτερά κοτόπουλου

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία πτερυγίων κοτόπουλουΦρύισμα πτερυγίων κοτόπουλουΣυνέλευση πτερυγίων κοτόπουλου9 Αναφορές

Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα τέλειο πιάτο για ένα πάρτι. Αντί να παραγγείλετε αυτά τα νόστιμα πιάτα στο σωστό μέγεθος, μπορείτε να τα τηγανίζετε μόνοι σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιο ζεστά κομμάτια κοτόπουλου, να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα σας και να απολαύσετε τις φτερούγες κοτόπουλου σας, όσο είναι ακόμα τραγανές στην έξοδο λαδιού. Μη φοβάστε να τα τηγανίζετε μόνοι σας. Όσο χρησιμοποιείτε βαθιά τηγάνια, δεν υπάρχει κανένας λόγος να πετάξετε λάδι παντού.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία των φτερών κοτόπουλου

1. 
   

   
   Γεμίστε το αλεύρι με τυρί παρμεζάνα και ξηρά μπαχαρικά. Πάρτε ένα ρηχό πιάτο ή πιάτο με πίτα και ρίξτε σε 120 g αλεύρι με 50 g ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν τα συστατικά.
   • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
   • 1 κουταλάκι του γλυκού παπάκια.
   • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα.
   • 1 τετράμηνο από ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη.
   • 1 πρέζα φρέσκιας μαύρης πιπεριάς.

   Συμβούλιο: αν δεν θέλετε να καλύψετε τα φτερά με ωριμασμένο αλεύρι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα για να προετοιμάσετε τα απλά τηγανισμένα φτερά κοτόπουλου.

2. 
   

   
   
   
   Ρίξτε 250 ml γάλα σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε το μπολ του γάλακτος κοντά στο πιάτο με το αλεύρι και τοποθετήστε μια μεγάλη πλάκα δίπλα του. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο για σας να βουτήξετε τα φτερά, να τα καλύψετε με αλεύρι πριν τα τοποθετήσετε στο πιάτο ενώ θερμαίνετε το λάδι.
   • Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε το βουτυρόγαλα αντί για το γάλα. Αυτό θα κάνει το κρέας ακόμη πιο τρυφερό.

3. 
   

   
   Βυθίστε κάθε φτερό στο γάλα και καλύψτε με το αλεύρι. Αφαιρέστε 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου όπως προτιμάτε. Βυθίστε κάθε κομμάτι στο γάλα και βάλτε το στο πιάτο με το ωριμασμένο αλεύρι. Αναποδογυρίστε κάθε πτέρυγα πάνω από ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το πάνω στη μεγάλη πλάκα.
   • Ανακινήστε το πλεόνασμα του αλεύρου έτσι ώστε τα πτερύγια να γίνουν πιο κρεμώδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μέρος 2 Το τηγάνισμα των φτερών κοτόπουλου

1. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε ένα τρίποδο ή σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια βαριά κατσαρόλλα στο φούρνο αερίου και τοποθετήστε το σε ένα κατάλληλο τρίποδο. Το τρίποδο ή το πλέγμα που επιλέγετε εμποδίζει τα φτερά να καούν στο κάτω μέρος του πιάτου.
   • Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με μεγάλες πλευρές για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του βρασμένου λαδιού ενώ τηγανίζετε τα φτερά.

2. 
   

   
   Ρίξτε 10 cm λάδι στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι της επιλογής σας, αλλά επιλέξτε ένα με ένα υψηλό σημείο καπνού, όπως κεφτεδάκι, κραμβέλαιο ή φυτικό έλαιο.
   • Η ποσότητα του απαραίτητου λαδιού εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού.

3. 
   

   
   Συνδέστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος και θερμαίνετε στους 180-190 ° C. Τοποθετήστε το θερμόμετρο έτσι ώστε το άκρο να διαβρέχεται στο λάδι και να το συνδέσετε στην άκρη της λεκάνης. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά για να θερμάνετε το λάδι.

4. 
   

   
   Τρίψτε μια παρτίδα για οκτώ με δέκα λεπτά. Βυθίστε απαλά τέσσερα έως πέντε πτερύγια κοτόπουλου στο καυτό λάδι. Αποφύγετε την πτώση τους ή το λάδι μπορεί να σας εκτοξεύσει και να σας καεί. Μόλις τα βάλετε σε λάδι, μετρήστε οκτώ έως δέκα λεπτά.
   • Δεδομένου ότι το τηγάνι είναι γεμάτο με λάδι, δεν είναι απαραίτητο να γυρίσετε τα φτερά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   • Αν βάζετε πάρα πολύ στο λάδι, θα μειώσει τη θερμοκρασία μαγειρέματος και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Τα πτερύγια θα απορροφήσουν επίσης περισσότερο λίπος, το οποίο θα τα κάνει μαλακά αντί για τραγανά.

   Συμβούλιο: Φροντίστε τα μικρότερα φτερά να είναι βραχύτερα από τα μεγαλύτερα φτερά.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε τα φτερά όταν είναι χρυσά ή στους 70 ° C. Τρίψτε τα φτερά μέχρι να μετατραπούν σε ένα πανέμορφο χρυσό χρώμα. Για να μάθετε αν είναι έτοιμοι, μπορείτε να εισαγάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης. Μαγειρεύονται μόλις φθάσουν σε θερμοκρασία 70 ° C.
   • Αν δεν συμβαίνει ακόμα, τηγανίστε για ένα λεπτό ή δύο και ελέγξτε ξανά.

6. 
   

   
   Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα πλέγμα. Τοποθετήστε τη σχάρα σε ένα φύλλο ψησίματος και χρησιμοποιήστε ένα ζεύγος πένσες για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα πτερύγια του λαδιού. Τοποθετήστε τα πτερύγια πάνω από την πλάκα μαγειρέματος για να συγκρατήσετε τις σταγόνες λαδιού που θα ρέουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να συνεχίσετε να τηγανίζετε τα υπόλοιπα φτερά.
   • Αποφύγετε να βάλετε φτερά σε χαρτοπετσέτες και σε πιάτο. Θα απορροφήσει επίσης τον ατμό που εκπέμπεται από τα φτερά και θα τα κάνει πιο μαλακά.

Μέρος 3 Προετοιμασία των φτερών κοτόπουλου

1. 
   

   
   Βάλτε τα φτερά στο Σάλτσα βουβάλου ή εξυπηρετούνται στη συνέχεια. Για να κάνετε μια απλή σάλτσα βουβάλου, θερμαίνετε 250 ml ζεστής σάλτσας μέχρι να σιγοβράσει. Στη συνέχεια προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Μπορείτε να ψεκάσετε τα φτερά σάλτσας με ένα κουτάλι, βυθίστε τα απευθείας στη σάλτσα ή να χρησιμεύσουν στη σάλτσα στο πλάι.
   • Εάν προτιμάτε μια χαμηλότερη σάλτσα βουβάλου, βάλτε έξι κουταλιές της σούπας βούτυρο αντί για τέσσερα.

   Συμβούλιο: για λίγο περισσότερο καρύκευμα, θα μπορούσατε να ενσωματώσετε ένα κουταλάκι του γλυκού και ένα μισό ξύδι, ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και μια πρέζα σκόρδο.

2. 
   

   
   Ετοιμάστε μια πικάντικη γλυκιά σάλτσα. Για να δώσετε στις φτερούγες κοτόπουλου σας μια μοναδική γεύση, πάρτε ένα μπολ και ανακατέψτε 250 ml αψιδωτής σάλτσας από την Ταϊλάνδη με 120 ml σάλτσας σόγιας. Στη συνέχεια προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:
   • 80 γραμμάρια sriracha σάλτσα?
   • τρεις κουταλιές ξίδι Chinkiang?
   • μια κουταλιά σούπας σησαμέλαιο?
   • εννέα ψιλοκομμένα σκελίδες.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε μια μπλε σάλτσα για τα φτερά. Μια κρεμώδη μπλε σάλτσα είναι μια εξαιρετική συνοδεία για τους ανθρώπους που δεν τους αρέσουν οι πικάντικες σάλτσες. Αναμίξτε 120 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας με δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και 120 γρ. Στη συνέχεια, σεζόν με μαϊντανό και αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας,
   • Μπορείτε να προσθέσετε το χυμό μισού λεμονιού για να δώσετε στη σάλτσα μια πιο πικάντικη γεύση.

4. 
   

   
   Σερβίρετε σέλινα με φτερά κοτόπουλου. Αν συνοδεύετε τα πτερύγια με μια πικάντικη σάλτσα, τα τραγανά σέλινα θα αναζωογονήσουν τον ουρανίσκο σας και θα απαλύνουν τη φωτιά στο στόμα σας.
   • Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε καρότα, φέτες αγγουριού ή λουλούδια μπρόκολου.

Για να φτιάξετε φτερά κοτόπουλου

• Μέτρηση γυαλιά και κουτάλια μέτρησης
• Ένα πιάτο
• Μικρά πιάτα
• Ένα μαστίγιο ή ένα πιρούνι

Για να τηγανίζετε τα φτερά

• Ένα θερμόμετρο τηγανίσματος
• Ένα τρίποδο ή μια μικρή πύλη
• Ένα μεγάλο ταψί
• Σφίξτε
• Ένα ταψί
• Ένα δίκτυο για να κρυώσει

Για να φτιάξετε φτερά κοτόπουλου

• Πλάκες
• Μπολ και κουτάλια